TRECCIA DI PANE AL FORMAGGIO RIPIENA

Ecco una ricetta che mi piace preparare, spero incontri anche il vostro gusto.

INGREDIENTI:

300 g farina 0

150 g farina Manitoba

50 g farina integrale

20 g di strutto (Potete sostituire lo stesso peso con olio e.v.o)

200 g di patata lessate

200 g di latte

12,5 g di lievito di birra fresco

un cucchiaino di miele 

12 g di sale

pepe q. b.

50 g di grana grattugiata

6/8 fette di prosciutto cotto

1 scamorza affumicata tagliata in fette sottili.

Riunire le farine, aprire il centro a fontana e versare l'olio, la patata schiacciata, il lievito sciolto nel latte con l'aggiunta di un cucchiaino di miele

e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo ed elastico, se risultasse duro, aggiungere un poco di acqua, salare alla fine della lavorazione e fare assorbire. 

Mettere in una ciotola l'impasto per la lievitazione e coprire con pellicola fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto, aggiungere il formaggio ed un poco di pepe, amalgare il tutto impastando di nuovo, quindi dividere la massa in tre panetti che stenderete singolarmente in un rettangolo.

Sulla pasta stesa disporre il prosciutto cotto e le fette di scamorza, chiudere come uno strudel

Con i tre strudel formare una treccia che farete rilievitare fino a che non raddoppi

Prima di infornare in forno statico preriscaldato a 190 gradi centigradi, lucidare la superficie della treccia con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con un poco di latte.

Cuocere per 40/45 minuti.

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El chisol ciambella da latte bresciana (Procedimento bimby TM21)

La ricetta che vi propongo oggi è legata ad un territorio, quello bresciano. L'ho avuta da una cara amica virtuale che me l'ha passata e che è di quelle parti.

Era il giorno prima della festa di Sant'Antonio Abate, quando aprendo Facebook, nella home mi compare lei solare come sempre, immortalata con il suo chisol...ve la presento

Ecco a voi la baronessa

Ovviamente tantissimi complimenti e persino un articolo sul giornale locale.

Insomma questo chisol mi ha incuriosita non poco, visto che a Lonato del Garda fanno una gara che ha per protagonista proprio questa ciambella.

Alla mia richiesta di avere la ricetta lei mi scrive:

"Certo, questo ciambellone chiamato chisól viene fatto in occasione della festività di Sant.Antonio  e il proverbio bresciano dice così :Sant Antone chisóler se ta fet mia El chisól ta burla so El soler,per Sant Antonio se non farai El chisól ti cadrà il solaio

3 uova,200gr di zucchero,350 gr 00 ,50 gr fecola,una bustina di lievito un pizzico di bicarbonato 50 ml di olio di semi 50 gr di burro morbido 50 ml di latte la scorza grattugiata di un limone
Montare benissimo le uova con lo zucchero aggiungere il burro il latte e l'olio e poi poco per volta le farine con il lievito il bicarbonato e la scorza del limone
Io l'ho sempre fatto nella pentola fornetto ma presumo che in forno sia 40 minuti a 180 gradi
Una curiosità nei tempi che furono gli ingredienti grassi erano sostituiti con l'acqua di cottura del cotechino# Cit. della Baronessa.

Bella come storia, non vi pare?
Rimane una ciambella da latte ed io ho apportato alcune lievi modifiche adattandola al mitico, per me, bimby
200 g di farina 00
200 g di frumina
200 g di zucchero semolato
3 uova XL
220 g di aqua
75 g di burro 
75 g di strutto
la buccia grattugiata di un limone grande o arancio
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci.

Come prima cosa inseriamo nel boccale del bimby
lo zucchero e la buccia del limone e polverizziamo partendo da vel. 4 fino a turbo per un 15 sec.
uniamo l'acqua, il burro,  lo strutto e le uova con un pizzico di sale e facciamo andare il bimby 30 sec. a vel. 6
Quindi uniamo farina e fecola 2 min. vel. 6
da ultimo il lievito 3/4 colpi a vel. turbo.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi
in modalità statico e cuocere per 35/40 minuti.
Grazie Baronessa per aver condiviso una ricetta del tuo territorio.
Ti voglio bene

Per eseguirlo manualmente procedere nel modo seguente.

Montare a neve ben ferma gli albumi con metà dell zucchero e due cucchiaini di succo di limone, mettere da parte.

Far sciogliere lo strutto ed il burro e grattugiare al loro interno la buccia del limone.

Setacciare le farine con il lievito.

Lavorare i tuorli con il restante zucchero, un pizzico di sale, lo strutto ed il burro resi tiepidi ed iniziare ad incorporare le farine alternandole agli albumi montati.

            El chisol 2025

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CHIACCHIERE SALATE

g 500 farina 00

g 60 di olio extravergine

3 uova

vino bianco secco q.b.

la punta di un cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale fino,pepe e paprika q.b. secondo il proprio gusto e
2 cucchiai di formaggio grattugiato quello che preferite

Disporre la farina a fontana, aggiungere al centro l'olio, le uova sbattute, il sale, il pepe, il bicarbonato, la paprika, il vino e il formaggio.

Impastare per una decina di minuti aggiungendo, se necessario un po' di acqua fredda.

Far riposare l' impasto per circa 40 min.

Tirare la sfoglia con la sfogliatrice in strisce molto sottili.

dare la forma desiderata e friggere in olio bollente fino a doratura,

sgocciolare per bene.
Ideali per un antipasto sfizioso, ma anche per una serata tra amici da accompagnare con un tagliere di salumi e formaggi

Nella foto che trovate sotto

ho tagliato a strisce leggermente più doppie ed ho cotto in forno statico, preriscaldato a 180 gradi centigradi per circa 15 minuti.

Poi ho condito con paprika piccante

TARALLI PUGLIESI

Venire in Puglia e non mangiare i taralli è impossibile. Li trovi ovunque, anche in pizzeria, nell'attesa che ti servano la pizza, se non prendi l'antipasto, arrivano due ciotole una di taralli ed una di olive.

 Quidi avendoli assaggiati, sicuramente, rimarrete affascinati da questo prodotto e vorrete portarvene una piccola scorta...ma quando finiranno? 

O tornate in Puglia, che non sarebbe una brutta idea, o ve li fate da soli.

La cosa importante è che usiate olio extravergine pugliese e vino bianco secco pugliese e ritroverete, a casa vostra i profumi di questa terra generosa.

Per confezionarli avrete bisogno di:

500 g di farina metà 0 e metà semola rimacinata di grano duro 

150 g di olio

150 g di vino bianco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di semi di finocchio.

Come prima cosa mescolate la farina con l'olio, dovete fare una vera e propria sabbiatura come si fa per la pasta frolla,

Solo a questo punto potete unire il vino caldo, ma non bollente, i semi di finocchio e il sale e lavorate, ma non eccessimanente, fino ad ottenere un impasto morbido che stenderete in rotolini non eccessivamente doppi e lunghi quanto il palmo della vostra mano che andrete a chiudere ad anello

Prima di formare i taralli, l'impasto, deve riposare in una ciotola coperta da pellicola per circa un'ora.

Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua, quando giunge ad ebollizione, aggiungere un poco di olio e tuffare i taralli pochi per volta, toglierli con una schiumarola solo quando vengono a galla. Adagiarli su uno strofinaccio 

E farli asciugare minimo 5/6 ore meglio tutta la notte.

Cuocere in forno statico,  preriscaldato a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Il tempo è sempre molto indicativo perché dipende dai vari forni ad ogni buon conto, quando vi sembreranno ben dorati, spegnete il forno e lasciateli per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.

Assaggiateli solo a raffreddamento avvenuto.

Potete aromatizzare l'impasto come volete, aggiungendo anche pepe o peperoncino o ancora altri aromi.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e alla prossima

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BISCOTTI MACINE

Buongiorno
Posso offrirvi qualche biscotto?????
Va behhhhh!!!!!! Forse è meglio che li prepariate voi...
Vi offro la ricetta, presa da un ricettario bimby e testata prima dalle mie amiche Angela e Carmela e quindi da me...
Ricetta validissima e di facile esecuzione...
Questi gli ingredienti.
180 g di zucchero a velo
200 g di burro (La ricetta prevede 100 g di burro e 100 g di margarina, ma io non uso quest'ultima)
1 uovo
100 g di panna da montare
500 g farina 00
50 g di fecola di patate
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale.
In una ciotola capiente setacciare le farine, il lievito e lo zucchero a velo, fare un buco al centro mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamare.
Formare un panetto che potrete a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Ungere leggermente una teglia, riscaldare il forno in  modalità statico ad una temperatura di 180 gradi centigradi e sformare i biscotti.
Stendere fra due fogli di carta forno l'impasto ad una altezza di 1 cm tagliare dei cerchi di circa 5 cm di diametro e forare al centro  con un beccuccio liscio tipo questo

Cuocere per circa 15 minuti
Buone mani in pasta a tutti voi

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TORTA ZEBRATA SENZA BURRO

La torta zebrata è un dolce adatto alla prima colazione, soffice ed esteticamente bello, preparatelo la sera prima e il vostro inizio giornata avrà una marcia in più. 

Non è un dolce difficile lo si può preparare tranquillamente, usando delle fruste elettriche o anche Kenwood o bimby.

Preparare due impasti, uno bianco ed uno al cioccolato che andranno posti in una teglia diametro 28 cm. e cotto in forno statico preriscaldato a 180 per 40 minuti. 

Sempre valida la prova stecchino.

Per formare l'effetto zebrata seguite l'immagine che vado ad inserirvi, per ogni giro, io ho messo 2 cucchiai di impasto.

IMPASTO CHIARO

Ingredienti:

170 g di uova 

g 130 di olio di semi di mais o di girasole

g 40 di acqua

g 100 di farina 00

g 70 di fecola di patate

g 170 di zucchero seminato

buccia di limone grattugiata 

g 8 di lievito per dolci

un pizzico di sale

IMPASTO AL CACAO

Ingredienti:

170 g di uova

g 130 di olio di semi di mais o girasole

g 40 di acqua

g 70 di farina 00

g 70 di fecola di patate

g 30 di cacao amaro

g 170 di zucchero semolato 

1 bustina di vanillina 

g 8 di lievito per dolci

un pizzico di sale

Se decidete di preparare i due impasti con il bimby fate prima quello bianco e poi quello al cioccolato.

Vi darò le indicazioni che riguardano il bimby TM21.

Polverizzare lo zucchero e la buccia di limone a vel. 6 per pochi secondi. 

Unire le uova, l'olio e l'acqua 10 sec. vel 6 inserire farine 1 min. vel 6 da ultimo il lievito 3/4 colpi a turbo.

Se decidete di farlo con il frullino elettrico, 

lavorate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino a tale diventare spumose, aggiungete l'olio a filo alla minima velocità e poi l'acqua, alla fine incorporate le polveri setacciate un poco alla volta, lavorate ancora un poco con il frullino elettrico. 

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RAVIOLI DI CARNE

È inutile negarlo, dire pasta fatta in casa equivale a dire festa in tavola.

Questi ravioli li ho preparati con largo anticipo e poi congelati per servirli belli fragranti al pranzo di Natale.

Per ottenere una pasta elastica ho usato le seguenti proporzioni:

450 g di farina 00

50 g di semola rimacita di grano duro, 1 cucchiaino di olio e 5 uova il cui peso sia di 60 g.

Far riposare l'impasto, avvolto in pellicola, per almeno trenta minuti.

Per l'impasto tutto tranquillo, sono abituata a fare la pasta in casa, ma il ripieno??????

Mai fatti i tortellini o i ravioli di carne...

Avevo bisogno di un ripieno collaudato, saporito e che rendesse unico il mio primo piatto della festa.

Mi è venuta in aiuto una cara amica virtuale, mi piace ricordarla con il suo nick name Ladyleo

romagnola doc che è stata così generosa da passarmi la ricetta della sua nonna.

Risultato? Super!!!!!! Ospiti contenti ed io soddisfatta.

Grazie Florida😙😙😙😙😙

Le dosi che vado ad indicarvi servono per confezionare tortellini o ravioli per 6 persone.

100 g di polpa di vitello

100 g di polpa di maiale

100 g di petto di pollo 

100 g di prosciutto crudo dolce

100 g di mortadella

100 g di parmigiano grattugiato
1 o 2 uova
sale, pepe, noce moscata q.b.
una noce di burro
Far rosolare nel burro le carni fatte a pezzetti, non salare e far raffreddare completamente.

Passare al tritacarne
Aggiungere il crudo e la mortadella anch'essi triturati al passacarne, assaggiare e se è il caso aggiustare di sale, aggiungere l'uovo ed il formaggio e solo se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere un secondo uovo. Io ne ho usato 1 solo.
Condire con pepe e noce moscata.
Lavorare la sfoglia con la nonna papera e tirarla fino allo spessore di circa 2 millimetri.
Formare i ravioli o i cappelletti o i tortellini.
Se volete congelarli posizionateli uno ad uno su un vassoio di carta. Solo dopo congelati possono essere chiusi in un sacchetto

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WAFFLE

Condizione per realizzare questi semplici, ma gustosissimo, dolcetti è possedere la piastra o il ferro, quello che si usa per fare le ferratelle.

Gli ingredienti sono semplici e non occorre una grossa manualità per la preparazione:

g 500 di farina 00

3 uova

2 bicchieri (Quelli di plastica) di zucchero

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 bicchiere di latte

una buccia di limone grattugiata

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale.

Se l'impasto è duro aggiungere un poco di latte, se è morbido aggiungere un cucchiaio di farina.

Questi aggiustamenti potrebbero rendersi necessari a causa della grandezza delle uova che usiamo.

La consistenza dell'impatto è simile a quello della ciambella.

Setacciare la farina con il lievito.

Unire e amalgamare gli ingredienti liquidi, quindi unire il pizzico di sale,  l'aroma limone e la farina con il lievito.

Far riscaldare la piastra e ungere con lo staccante,

Questa operazione l'ho ripetuta un paio di volte.

Mettere un paio di cucchiai da tavola di impasto per parte. Cuocere per pochi minuti fino a che non dorano.

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CALZONE CON LE RAPE

I calzoni sono delle pizze rustiche consumate sia come street food, sia come cena, sia per arricchire un buffet.

Questo è formato da due dischi di pasta di pane

che racchiude un goloso ripieno formato da rape stufata con aglio, olio e peperoncino,  salame dolce e già qua ci potremmo fermare, ma per farlo più goloso possiamo aggiungere una mozzarella.

La pasta di pane l'ho fatta con i seguenti ingredienti:

g 250 farina 0

g 250 semola rimacinata di grano duro

g 300 di acqua

g 12 di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio d'oliva extravergine 

1 cucchiaino e mezzo di sale fino.

Dal totale dell'acqua togliere un bicchiere, quelli di plastica, di acqua e far sciogliere il miele e il lievito, quando si sarà formata una schiumetta potrà essere usato.

Questo procedimento serve per attivare il lievito.

Impastare tutti gli ingredienti lavorando e eroicamente l'impasto per circa 10 minuti, deve venir fuori una pasta liscia ed omogenea, mettere a lievitare coperta da pellicola.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume,

Dividete l'impasto in due parti che dovrete stendere aiutandovi con farina di semola di grano duro. I due dischi dovranno essere uno più grande ed uno più piccolo. Ungere una teglia e coprire con la sfoglia più grande che salirà sui bordi. Formare uno strato di rape stufate, ormai fredde e condire con fette di salame dolce e pezzetti di fiordilatte, circa 150 grammi.

Coprire con il disco più piccolo, sigillare bene i bordi e fare un foro al centro il, cosiddetto, camino da cui deve fuoriuscire il vapore prodotto durante la cottura. 

Preriscaldare il forno in modalità ventilata, a 220 gradi centigradi, cuocere per 10 minuti 

appoggiando la teglia sul pavimento del forno stesso, quindi abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 20 minuti.

Far intiepidire e consumare.

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CIAMBELLA GUSTO LIMONE

Non c'è che dire, è proprio bella, tutto merito dello  stampo in silicone.

Devo dire che non amo molto i suddetti per la cottura, perchè sono un poco

diffidente, ma le forme che hanno questi stampi sono accattivanti al massimo e, puntualmente, mi lascio tentare e li compro.

Com'è e come non è ieri sera ho vinto le mie remore e l' ho messo in forno riempiendolo con un impasto goloso, profumato e fresco al palato.

Ciambella al profumo di limone.

Bella, ma soprattutto buona.

Vorrei che anche chi si imbattesse in questa ricetta la provasse, perchè ne vale veramente la pena.

se non avete stampi particolari potete usare anche uno per plumcake o un normale stampo per ciambella.

INGREDIENTI:

g 250 di zucchero a velo 

g 140 di farina 00

g 110 di fecola di patate

g 170 di burro

4 uova

g 50 di latte

il succo e la buccia di un limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci.

Tenere il burro a temperatura ambiente per ammorbidirlo,

unire il succo di limone al latte e tenere da parte,

miscelare le farine con il lievito ed il pizzico di sale,  lavoriamo il burro con lo zucchero a velo, quindi incorporiamo un poco alla volta le uova, uniamo il latte con il succo di limone,la buccia del limone grattugiata ed amalgamiamo il tutto per bene facendoci aiutare da un frullino elettrico.

Da ultimo uniamo le polveri setacciate e versiamo in uno stampo di alluminio, precedentemente, imburrato ed infarinato. Se usate stampi con forme particolari, tipo quella che ho usato io, vi consiglio di usare uno staccante.

Infornate in forno statico, preriscaldato alla temperatura di 170 gradi centigradi e cuocere per 45 minuti.

Nel caso voleste usare uno stampo di silicone il forno va preriscaldato a 160 gradi centigradi e la cottura va fatta per 55 minuti.

N. B. Se usate uno stampo di silicone, questi, va appoggiato su una teglia sottile e, prima di sfornare il dolce, bisogna aspettare il completo raffreddamento, quindi lo stampo va letteralmente rigirato e sfilato tirando verso l'alto.

IMPASTO FATTO CON IL BIMBY TM21

Se usate il bimby per fare questo impasto, potete usare tranquillamente lo zucchero semolato e la buccia del limone non va grattugiata, ora vediamo come fare

Mettere zucchero e scorza di limone e portare lentamente il bimby da vel. 4 a vel. 9 per 10/15 sec.

aggiungere il burro e le uova e lavorare a vel. 4 per 20 sec.

portare a vel.5 e aggiungere dal foro del coperchio

Il latte con il succo del limone e la farina, quando abbiamo finito di incorporare le polveri lavoriamo 30 sec. a vel. 5

Fare sempre la prova stecchino.

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RAPPASCIONA (Zuppa vegana)

La rappasciona è un'antica zuppa tipica della cultura contadina a base di fagioli bianchi, mais e grano.

A Viggianello, in Lucania, usano prepararla la notte di san Silvestro, per essere mangiata 

a Capodanno come segno di augurio e prosperità per tutta la famiglia.

INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE:

g 300 fi fagioli bianchi piccoli

g 250 di mais quarantino bianco

g 250 di grano tenero

PER CONDIRE

olio extravergine d'oliva q.b.

 3 spicchi di aglio

peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno per 24 ore separatamente il grano e il mais

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore.

Io al mattino del giorno prima della degustazione ho messo a bagno mais e grano,

alla sera i fagioli.

L'indomani ho cotto separatamente mais, grano e fagioli con una foglia di allora ciascuno.

Dopo cotti li ho riuniti in un unico tegame, ho salato ed ho condito con l'olio in cui avevo fatto dorare l' aglio ed il peperoncino,

ancora qualche minuto di bollore e la zuppa è pronta per essere gustata con fette di pane abbrustolite.

Per chi piace sulle fette di pane si può strofinate un poco di aglio.

"Il mondo è un libro e quelli che non viaggiano ne leggono solo una pagina"
Cit. Agostino D'Ippona

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CANESTRELLI

Dire buoni di questi biscotti è riduttivo, in effetti,

è piacere allo stato puro,

friabilissimi, peggio delle ciliege,

uno tira l'altro.

Lo scorso Natale girando per bancarelle ho trovato lo stampino per fare questi biscotti, onestamente, se ne può fare a meno, ma poiché io sono una affetta da caccavellite acuta ed il prezzo era allettante l'ho preso.

Una volta che lo hai comprato che fai????

Ovviamente lo provi.

Il risultato è stato fantastico.

Ciò che occorre è:

g 150 di farina 00

g 150 di fecola di patate

g 180 di burro morbido

g 75 di zucchero a velo

3 tuorli di uova sode

buccia di limone grattugiata 

un pizzico di sale.

Come prima cosa lessare le

 uova in acqua con poco aceto e da quando prende il bollore calcolare 8 minuti.

Passare al setaccio i tuorli d'uovo sodo per evitare grumi e mescolarli al burro.

Setacciare le farine con lo zucchero a velo, unire tutti gli altri ingredienti e lavorare rapidamente.

Formato il panetto porlo a riposare in frigo coperto da pellicola.

Prendere una parte di impasto, mentre il resto lasciatelo in frigo, e stendere fra due fogli di carta forno l'impasto ad una altezza di 1 cm.

Porre su una teglia leggermente imburrata e cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi

 per 12/15 minuti.

I biscotti devono rimanere pallidi. 

Fate attenzione perché basta poco per uscire fuori cottura. 

Maneggiare una volta freddi e cospargere con zucchero a velo.

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BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Frolla molto friabile adatta anche per confezionare crostate.

INGREDIENTI:

g 350 farina 00

g 150 di fecola di patate

g 250 di ottimo burro

g 200 di zucchero a velo 

1 uovo + 2 tuorli

(Peso delle uova sgusciate circa 60 grammi)

un pizzico di sale

buccia di limone grattugiata o anche bacca di vaniglia.

Togliete il burro dal frigo, deve essere morbido,

quindi, lavorate le farine con il burro fino a che non otterrete un impasto simile alla sabbia.

A questo punto unire gli altri ingredienti e lavorare velocemente il tutto e far riposare il tutto in frigo minimo 30 minuti.

Poi fra due fogli di carta forno leggermente infarinate stendete la frolla e datele la forma che più vi piace. 

Lo spessore della frolla deve essere di 3/4 mm. per quelli farciti come in foto, per quelli semplici un poco più alti.

La cottura è stata fatta in forno preriscaldato a 170 gradi centigradi in modalità ventilato per 10/12 minuti.

N.B. i biscotti devono essere leggermente coloriti e se la temperatura nell'ambiente è calda lavorate piccoli pezzi di frolla per volta lasciando il restante in frigo. 

Buoni biscotti a tutti.

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Grazie 💕

LASAGNE AL SALMONE (Ricetta facile)

QUI

La domenica per mia madre era consuetudine preparare la pasta fatta in casa, tagliatelle, gnocchi o lasagne, perchè la domenica era un giorno di festa che andava consacrato anche a tavola.

Lei non comprava la farina a pacchetti da chilo, ma andava al mulino e prendeva i pacchi da 10 chili...era il tempo in cui molto di quel che si consumava veniva preparato in casa.

C'era tanta fatica dietro tutto questo, ma i sapori e gli odori mi sono rimasti dentro e cerco, quando posso, di ricreare le stesse atmosfere, ora ancora più care, perchè lei non c'è più.

Se avete tempo e voglia date un' occhiata QUI

 per preparare la sfoglia, diversamente, quella fresca di un certo signore è ottima e vi consente di preparare delle squisite lasagne con il minimo sforzo.

Vi occorreranno inoltre:

g 400 di salmone affumicato

g 400 di zucchine

formaggio Rodez grattugiato q.b. in alternativa metà pecorino e metà grana padano

besciamella preparata con g 500 di latte, g 50 di farina e g 30 di burro

prezzemolo q.b.

Tagliare le zucchine a cubetti e saltarle in padella con aglio e prezzemolo, condire con un po' di pepe ed aggiustare di sale.

Ungere leggermente la teglia adagiare un primo strato di sfoglia e condire con besciamella, salmone affumicato tagliato a striscioline, un po' di zucchine e formaggio.

Continuare, in questo modo, fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di sfoglia condita con besciamella e formaggio.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

Lasciar riposare 5/10 minuti e servire.

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Brioche allo yogurt bimy21

Quest'estate ero alla ricerca di una brioche che fosse semplice da preparare, che non avesse troppe uova nell' impasto, senza burro, ma morbida e buona.

Cerca che trovi e così è stato.

In mio soccorso un gruppo fb del bimby ed il gioco è fatto.

Modifica apportata riduzione della quantità di lievito, e di mettere in pratica le mie modalità di preparazione dei lievitati, accendo il bimby e si comincia.

Io è già la quarta volta che la faccio...

INGREDIENTI:

100 g di latte intero

6 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

1 yogurt al limone (Ma potete usare anche quello bianco)

100 g di zucchero semolato

80 g di olio di semi di mais

1 uovo

1 busta di vanillina (se usate la bacca molto meglio)

la buccia di un limone

250 g di farina manitoba

250 g di farina 0

La prima cosa che ho fatto è stata quella di far riattivare il lievito nel latte con un cucchiaino di miele.

Ho lasciato agire per 15 minuti, quindi ho polverizzato nel bimby lo zucchero con la buccia di limone partendo da vel.4 fino ad arrivare a vel. turbo per 10 sec.

unire il latte con il lievito, lo yogurt, l' uovo, l' olio, la vanillina o la vaniglia, e lavorare 30 sec. a vel. 6.

Inserire le farire e lavorare 3 min. a vel. spiga.

Togliere l' impasto dal bimby e metterlo a lievitare in una ciotola fino al raddoppio, coperto da pellicola, come nella foto sottostante.

L'impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma non usate altra farina

Dopo 4 ore circa, l' impasto sarà lievitato ed a questo punto dividetelo in 7 pagnottelle che depositerete in uno stampo da ciambella imburrato. Coprite con pellicola e strofinaccio e fate fare una seconda lievitazione che deve durare non meno di 1 ora

Così si presenta l' impasto dopo la seconda lievitazione

infornare in forno statico già caldo a 170°C per 35/40 minuti

Appena tolta dal forno spennellare con dell' acqua la superficie della brioche

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Torta di mele 12 cucchiai facilissima

E' tanto che non scrivo una ricetta per motivi strettamente familiari,

ma arriva il momento in cui bisogna reagire ed andare avanti,

per me questa reazione passa, anche, attraverso la cucina.

Per questo motivo, complice il primo freddo, ho utilizzato una ricetta che spopola nel web accompagnandola con un frutto che si presta molto bene ad essere abbinato ai dolci: le mele.

Un poco come era successo per la torta sette vasetti oggi ho replicato con la torta 12 cucchiai.

E' di una semplicità disarmante, come misura vi occorre un cucchiaio e basta, più facile di così...

Per fare questa torta avrete bisogno di 4 belle mele, 2 andranno tagliate a cubetti e condite con succo di limone affinchè non anneriscano e le altre due andranno tagliate a fette che saranno disposte concentricamente, partendo dall' esterno fino ad arrivare al centro.

Gli altri ingredienti occorrenti saranno:

12 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiai di acqua tiepida

12 cucchiai di olio di semi di mais o girasole

12 cucchiai di farina per dolci setacciata

se non avete la farina per dolci potete usare 8 cucchiai di farina 00 e 4 cucchiai di fecola di patate

3 uova piccole

come aromi utilizzare buccia grattugiata di limone e vanillina, per chi gradisce, consiglio di sostituire la vanillina con della cannella.

 1bustina di lievito per dolci.

Quando avrete ottenuto una bella cremina, unite le mele a cubetti e ponete in una teglia dal diametro di 24 cm.

Disporre sulla superficie le fette di mele e cospargere con zucchero di canna o semolato, io preferisco il primo.

Porre in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti
Fare sempre la prova stecchino stecchino e se la torta dovesse risultare umida lasciarla ancora in forno, ma spento, per altri 15 minuti, avendo l' accortezza, di lasciare la porta del forno leggermente socchiusa per far fuoriuscire il vapore.

Buona torta di mele a tutti e buon ritorno in pista a me...

Così si presenta prima di andare in forno

e questo, invece, è il taglio

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