tag:blogger.com,1999:blog-73318171293330114942024-03-18T23:52:57.028+01:00il cuore della casa: la cucinaQuesto blog è la mia cucina, ricette semplici mutuate dalla tradizione molisana, ma anche da quella pugliese che ho imparato ad amare e continuo a ricercare.Quindi soprattutto ricette, ma anche un po' dei miei stati d'animo. Spero che il visitatore si trovi a suo agio nella mia cucina e che sia invogliato a provarne le ricette.
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Tutte le foto presenti nel blog sono di proprietà della sottoscritta. Potete condividere tutte le ricette citando la fonte.Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.comBlogger429125tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-28812955104642237612024-03-06T10:24:00.004+01:002024-03-12T13:28:30.343+01:00CROSTATA SAN VALENTINO <p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilkXXE1Aqi1zBEhyuz3n_90zzaB3Sabjiz5I1O36mMNaGS-e2WLrdmBLfXqWhSbrKApnxbrHIjpMFAvH7xHStQZFdKUOjudc3OvtFd-JZFb5ddx8KZudaKHlyVqE0yFA5dN6pamIEFzKKuI52KG0QLXtI1hMaR83nrJcIK9MD7xwADUPMBmJ6NuUHUV3A/s960/FB_IMG_1709675955036.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="620" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilkXXE1Aqi1zBEhyuz3n_90zzaB3Sabjiz5I1O36mMNaGS-e2WLrdmBLfXqWhSbrKApnxbrHIjpMFAvH7xHStQZFdKUOjudc3OvtFd-JZFb5ddx8KZudaKHlyVqE0yFA5dN6pamIEFzKKuI52KG0QLXtI1hMaR83nrJcIK9MD7xwADUPMBmJ6NuUHUV3A/s320/FB_IMG_1709675955036.jpg" width="207" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Questa crostata l'ho realizzata per la festa di San Valentino, per il guscio ho fatto la cottura in bianco, mentre il coperchio è stato intagliato ed il cuoricino rosso colorato con colorante liposolubile ed incollato con un po' di albume prima di cuocere.</p><p style="text-align: center;">Il segreto per una buona crostata è molto semplice, basta dosare al grammo gli ingredienti, lavorare lo stretto necessario l'impasto e la cottura alla cieca che serve ad asciugare e biscottare la base.</p><p style="text-align: center;">Cottura alla cieca:</p><p style="text-align: center;">Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C</p><p style="text-align: center;">Il guscio, una volta formato, va posto in freezer per 5/10 minuti.</p><p style="text-align: center;">Fuori dal freezer rivesti la base della crostata con un cerchio di carta forno, copri con dei pesi (Io uso dei ceci che poi conservo per altre cotture) e poi inforna mettendo la griglia al primo ripiano, cuoci così per 13 minuti, poi elimina i ceci e la carta, abbassa la temperatura a 170°C e continua la cottura per altri 12 minuti.</p><p style="text-align: center;">Fai raffreddare e farcisci.</p><p style="text-align: center;">Per questa crostata ho usato crema Pan di stelle alleggerita con panna montata e aromatizzata con mezza bacca di vaniglia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4iVY4eeAS5Je1wCXZkcObIQ-cU5NSw64BCFOvl6-WxzyAhx0Gana0CM2hi7ykUJNsN_CwPKI2koy8t3vgRjhp5ghiUJ7CFCmIVLfGc8ShDL-WlemUD-eYGjLoVspXrFRPEaBeloZf64p7C0vslvLcKIi7KTr7necYS8stpzvwR3gjqp_KTv3WHEU90dI/s1385/FB_IMG_1709675959899.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1385" data-original-width="640" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4iVY4eeAS5Je1wCXZkcObIQ-cU5NSw64BCFOvl6-WxzyAhx0Gana0CM2hi7ykUJNsN_CwPKI2koy8t3vgRjhp5ghiUJ7CFCmIVLfGc8ShDL-WlemUD-eYGjLoVspXrFRPEaBeloZf64p7C0vslvLcKIi7KTr7necYS8stpzvwR3gjqp_KTv3WHEU90dI/s320/FB_IMG_1709675959899.jpg" width="148" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYJdB2FXRMp95WnUkrH_f8d5jy11YJQuGYpVkZ0TXJvYNeK7gd06eKs-Y7cuW_tfRnuzj2eHwwhXwb0-AEP-GAU4zIQ3UAVVcMnQ_OMpnXXSwcodcPbQCMVqYLsrdO21IjWOzPIWw07Zo4xbw1soxWU1fmmN3wyKnnT2gksSRRYB7GeYuVQCjMk9SwejM/s1385/FB_IMG_1709675963965.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1385" data-original-width="640" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYJdB2FXRMp95WnUkrH_f8d5jy11YJQuGYpVkZ0TXJvYNeK7gd06eKs-Y7cuW_tfRnuzj2eHwwhXwb0-AEP-GAU4zIQ3UAVVcMnQ_OMpnXXSwcodcPbQCMVqYLsrdO21IjWOzPIWw07Zo4xbw1soxWU1fmmN3wyKnnT2gksSRRYB7GeYuVQCjMk9SwejM/s320/FB_IMG_1709675963965.jpg" width="148" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Alcuni consigli per intagliare la frolla</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1) scaricare da Google il disegno che vi piace</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">2) riportarlo su carta forno e tenere il lato con il tratto a matita rivolto verso di voi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">3) ritagliare la forma di frolla che si vuole intagliare e porre in frigo perché si raffreddi molto bene</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">4) riportare il disegno da intagliare con un punteruolo e procedere con un bisturi, questo va sempre usato di punta e mai di taglio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">5) se durante la lavorazione la frolla si dovesse riscaldare porre nuovamente in frigo e poi continuare</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Definire il tratto del bisturi </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">6) rimettere in frigo primo della cottura</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Vi allego lo schema che ho usato</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH9GzaiRIpmsqrH9aJub0AhghZPfT4DsfKmmQkutqbuppfA-NDoIhjWHT8ybPzzXhbc1tY9_hFJ4g0_RyMyLQX5dvToxrKhZovpfoN2N9U4hm11XYzdQEP3IJ2gFYlwsS0zl1IskqcA17ugG6icGxLD_FgXh07NMVZ9yDBq4KnWrb0EVGrzXRQK-KWxEE/s1127/IMG_20240312_132449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1079" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH9GzaiRIpmsqrH9aJub0AhghZPfT4DsfKmmQkutqbuppfA-NDoIhjWHT8ybPzzXhbc1tY9_hFJ4g0_RyMyLQX5dvToxrKhZovpfoN2N9U4hm11XYzdQEP3IJ2gFYlwsS0zl1IskqcA17ugG6icGxLD_FgXh07NMVZ9yDBq4KnWrb0EVGrzXRQK-KWxEE/s320/IMG_20240312_132449.jpg" width="306" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie❤️</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-19557818302411774912024-02-29T14:30:00.002+01:002024-02-29T14:32:04.958+01:00TORTA AI TRE CIOCCOLATI CON TORTAGEL<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82dqitFaLHOZ-uobAZxQbfaq_coLeAByPdQIAPNzlwcMRdghkkPcRogRazoP1ysR_c3LlxLM5cnHNMBnL7LgGTx7D6fYulvGvbMUVL6Qer20oNSEqQ4HeoVt0GNWDOMVs6wt_r9ZoRXD_J4e-vGzpV5BstwM541pqHJlexkyKPpNfHpnKxuo5A_Z9160/s1080/IMG_20240229_140300.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1070" data-original-width="1080" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82dqitFaLHOZ-uobAZxQbfaq_coLeAByPdQIAPNzlwcMRdghkkPcRogRazoP1ysR_c3LlxLM5cnHNMBnL7LgGTx7D6fYulvGvbMUVL6Qer20oNSEqQ4HeoVt0GNWDOMVs6wt_r9ZoRXD_J4e-vGzpV5BstwM541pqHJlexkyKPpNfHpnKxuo5A_Z9160/s320/IMG_20240229_140300.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Una torta un po' diversa per festeggiare un compleanno durante il lockdown...</p><p style="text-align: center;">Diciamo che questa è una versione semplificata perché, come addensante delle tre mousse utilizza la gelatina tortagel anziché la colla di pesce.</p><p style="text-align: center;">Vi racconto come procedere.</p><p style="text-align: center;">INGREDIENTI:</p><p style="text-align: center;">220 g di biscotti secchi</p><p style="text-align: center;">110 g di burro fuso</p><p style="text-align: center;">600 g di panna fresca</p><p style="text-align: center;">3 bustine di gelatina tortagel</p><p style="text-align: center;">200 g di cioccolato fondente</p><p style="text-align: center;">200 g di cioccolato al latte</p><p style="text-align: center;">200 g di cioccolato bianco</p><p style="text-align: center;">450 g di latte </p><p style="text-align: center;">Tritare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro fuso ed amalgamare, versare in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm. e compattare sul fondo facendo uno strato omogeneo, porre in frigo a riposare per trenta minuti.</p><p style="text-align: center;">Portiamo a sfiorare il bollore a 200 g di panna, 150 g di latte ed una bustina di tortagel, versiamo sul cioccolato fondente sminuzzato ed amalgamiamo, facciamo intiepidire e mettiamo il tutto sulla base di biscotti.</p><p style="text-align: center;">Ripetiamo per altre due volte quest' ultimo passaggio con il cioccolato al latte e con quello bianco facendo sempre intiepidire prima di versare nello stampo. </p><p style="text-align: center;">Finita questa operazione poniamo in frigo a raffreddare per circa 4 ore.</p><p style="text-align: center;">Prima di togliere dallo stampo, passare il dolce in freezer sarà più facile la rimozione. </p><p style="text-align: center;">Decorare come meglio vi aggrada, ma potete lasciare il dolce anche tale e quale.</p><div>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </div><div><br /></div><div>Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </div><div><br /></div><div>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Grazie ❤️</div><div><br /></div><p style="text-align: center;"><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-45029236642889925942024-02-25T18:39:00.005+01:002024-02-29T23:13:33.163+01:00CHIFFON CAKE ALL' APEROL SPRITZ <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifvZAcZp4eD_Abk7X11blq5Tnybqj59eETxuzrjqZs6h3KJA1b3Jhqk6KSoTugvtZnpsjECPpB9sJyYTb5JMERjcKiRmGB2GTDiEX-inGApsN1JqSCwtR-8bFUJxZaWR6n_ww9syHfRbCB62oEPknG4ZMVWf7FJPa87TO2292kxr7o2-f56EUwDdhadzY/s2849/1708880236206-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2849" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifvZAcZp4eD_Abk7X11blq5Tnybqj59eETxuzrjqZs6h3KJA1b3Jhqk6KSoTugvtZnpsjECPpB9sJyYTb5JMERjcKiRmGB2GTDiEX-inGApsN1JqSCwtR-8bFUJxZaWR6n_ww9syHfRbCB62oEPknG4ZMVWf7FJPa87TO2292kxr7o2-f56EUwDdhadzY/s320/1708880236206-01.jpeg" width="240" /></a></div><p></p><p>Chiffon cake all' Aperol spritz </p><p>Ingredienti</p><p>g 300 farina pasticceria</p><p>g 300 zucchero zefiro</p><p>g 130 olio di semi di girasole</p><p>g 180 di spritz intiepidito</p><p>6 uova misura L ( 420 grammi più o meno)</p><p>1 busta di lievito per dolci</p><p>1 busta di cremor tartaro ( se non la trovate usate 2 cucchiaini di succo di limone</p><p>buccia d'arancia grattugiata</p><p>un pizzico di sale</p><p>Iniziare a montare gli albumi, quando fanno la schiumetta unire il cremor tartaro e successivamente metà dello zucchero, portare gli albumi a neve ben ferma e tenere da parte.</p><p>Lavorare i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone, sempre lavorando con il frullino aggiungere l'olio, lo spritz e da ultimo la farina, il lievito ed il pizzico di sale setacciati. Quando avrete raggiunto un bel composto omogeneo incorporate in tre tranches gli albumi lavorando con movimento del polso dall'alto verso il basso per non smontare il composto. </p><p>Versare nell'apposito stampo di alluminio e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 75 minuti posizionando la piastra del forno al primo livello. Fare sempre la prova stecchino.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR7Wh_uiaAo_yBhk4T-migQpYRK0do5iAnVVOqYzltYf7ek16RpPkccqVsYJRC3NbSZIgcZJ2H1KcA29z1Pw8JIuQk7y8B3v_cm7bLNI9VE4FheSXT47dxkri-lAuRDjB1mpZICBQEjmcSeUMUdT2udxaP72izaTQgGGHTkfOyNMSc4B7jp2L01NK4tTc/s4624/IMG_20240225_151209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR7Wh_uiaAo_yBhk4T-migQpYRK0do5iAnVVOqYzltYf7ek16RpPkccqVsYJRC3NbSZIgcZJ2H1KcA29z1Pw8JIuQk7y8B3v_cm7bLNI9VE4FheSXT47dxkri-lAuRDjB1mpZICBQEjmcSeUMUdT2udxaP72izaTQgGGHTkfOyNMSc4B7jp2L01NK4tTc/s320/IMG_20240225_151209.jpg" width="148" /></a></div><br /><div>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </div><div><br /></div><div>Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </div><div><br /></div><div>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Grazie ❤️</div><div><br /></div>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-86959822426353918132024-02-19T11:43:00.004+01:002024-02-20T12:50:01.933+01:00PASTA AL FORNO ALLA BARESE<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOR-uldCF7i6VPRsij7ddSpXh244EHHWLwb074rqP1apBCeSvJLwYEJYGNICkM_ThYKfV7ilnHsP5huRt8SyluFlzruyoV9iJQ8YuGqi9r-govIchg1d7bhOMUd3e9DPNWNJae093XipjHku3bnm5EjadaYkGwNLcwHKGZXesnpWnPIbAZ0SboxxI-3g/s4624/1708263070101-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOR-uldCF7i6VPRsij7ddSpXh244EHHWLwb074rqP1apBCeSvJLwYEJYGNICkM_ThYKfV7ilnHsP5huRt8SyluFlzruyoV9iJQ8YuGqi9r-govIchg1d7bhOMUd3e9DPNWNJae093XipjHku3bnm5EjadaYkGwNLcwHKGZXesnpWnPIbAZ0SboxxI-3g/s320/1708263070101-01.jpeg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><br /></p>Il pranzo della domenica, per i baresi, è una cosa seria e la regina resta sempre la pasta al forno. A casa di mia suocera si usava cucinare questa pietanza o con gli ziti spezzati o con i cannerozzetti, a me piacciono anche i pennoni rigati.<div>La preparazione non è complicata, e si fa abbastanza velocemente.</div><div>Andiamo a vedere cosa ci occorre</div><div>Per il sugo</div><div>1 passata di pomodoro</div><div>1 cipolla piccola</div><div>polpettine fritte in olio evo</div><div>una tazzina di panna fresca (Mia aggiunta) in assenza di panna anche un bicchiere di latte va bene, ma potete anche ometterlo.</div><div>un po' di acqua che servirà a sciacquare la bottiglia della passata e per consentire la cottura del sugo stesso.</div><div>Far soffriggere dolcemente la cipolla sminuzzata e salata nell'olio evo con il coperchio, quando la cipolla sarà diventata lucida unire la passata con l'acqua e portare a bollore a questo punto unire le polpettine precedentemente fritte e far cuocere per circa trenta minuti, aggiungere la panna o il latte far bollire qualche altro minuto, aggiustare di sale e spegnere.</div><div>Per le polpettine</div><div>500 g di macinato misto maiale e vitello in parti uguali</div><div>2 uova</div><div>2 o 3 fette di pane a cui avrete tolto la crosta tagliate a cubetti e ammorbidite con l'acqua</div><div>formaggio grattugiato q.b. il necessario per ottenere un composto non duro (Io uso il grana grattugiato, ma mia suocera faceva metà grana e metà romano)</div><div>prezzemolo, sale, pepe e aglio schiacciato, potete usare anche quello disidratato senza esagerare, se non vi piace l'aglio potete anche ometterlo, ma dà un sapore in più.</div><div>In una ciotola mettete la carne le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo, l'aglio e il pane messo ad ammorbidire strizzato, iniziate ad ad amalgamare e solo da ultimo aggiungete il formaggio per regolare la consistenza. Fate le polpettine e friggetele in olio evo.</div><div>Per completare avrete bisogno della pasta che andrà lessata tenendovi un paio di minuti indietro rispetto al tempo indicato sulla confezione.</div><div>E da ultimo avrete bisogno di un etto di mortadella, mia suocera la metteva a cubetti io preferisco a fette e di una treccia diozzarella di circa trecento grammi.</div><div>Ora andiamo a comporre la teglia.</div><div>Lessiamol la pasta che andrà condita con un po' di sugo, dal quale avremo tolto le polpette, e un po' di formaggio, sul fondo della teglia, se di terracotta ancora meglio, mettiamo un po' di sugo, versiamo metà della pasta e livelliamo, mettiamo un altro po' di sugo, il formaggio, tutte le polpettine, metà della mozzarella e la mortadella, copriamo con la restante pasta e condiamo con il restante sugo, il formaggio e l'altra mozzarella, infornare in forno ventilato e preriscaldato per circa trenta minuti o fino a quando sulla superficie si sarà creata una bella crosticina. Togliere dal forno e lasciar riposare una decina di minuti prima di servire.</div><div>E come dicono a Bari: "Vid' c't' mang..."non so se di scriva così, ma voi leggete come è scritto ed avrete il suo giusto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirjZht6tOJNB2nc4oMi3TNzxU0loq-iZW6GJIUXywAnQkhiWNUGgB8nUeT_GunxhMl3cevI1puNy_Z4oEVtAiC_YixbLpDnJUE3tjdxZt8jCr3TLvj0sqGtGS7vVQvSGshf9YZgPIcsYJ5elhJSMux61No_qyzXgrHBOo1i0ILfCVvix1yqmbP0FUMiS0/s4624/1708263129994-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirjZht6tOJNB2nc4oMi3TNzxU0loq-iZW6GJIUXywAnQkhiWNUGgB8nUeT_GunxhMl3cevI1puNy_Z4oEVtAiC_YixbLpDnJUE3tjdxZt8jCr3TLvj0sqGtGS7vVQvSGshf9YZgPIcsYJ5elhJSMux61No_qyzXgrHBOo1i0ILfCVvix1yqmbP0FUMiS0/s320/1708263129994-01.jpeg" width="148" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSW6C6QKKjSdYY_S7u0b53Njv8SRuUqmXvz6M4cVsiT85Q0P79D1LB7aBMGkDDOKytIRqJ6m-N1DpYrugRg7XgY1BKP9YD11oyjPMs07oVa7p81FH55vRlz_C68EBrN8mYMKss87RBFFbKWlAnoLBvGPwWMtAyfXhbuZV6P6DhZr1c9BefPZ7Je7_bAE/s4624/1708263189912-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOSW6C6QKKjSdYY_S7u0b53Njv8SRuUqmXvz6M4cVsiT85Q0P79D1LB7aBMGkDDOKytIRqJ6m-N1DpYrugRg7XgY1BKP9YD11oyjPMs07oVa7p81FH55vRlz_C68EBrN8mYMKss87RBFFbKWlAnoLBvGPwWMtAyfXhbuZV6P6DhZr1c9BefPZ7Je7_bAE/s320/1708263189912-01.jpeg" width="148" /></a></div><br /><div>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </div><div><br /></div><div>Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </div><div><br /></div><div>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Grazie ❤️</div><div><br /></div><div><br /></div>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-8961380253479820522024-01-24T12:16:00.003+01:002024-01-24T12:18:16.534+01:00ROSE DI CARNEVALE <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUg573tcK70TZQIH3Zsi_9yjVfuLXVK6qwbFOnXtMHDNrP3hdgfOLhOfmFV-aGf_QsA7GrUxSYzSB3usVbU_PWHP_XQWl6KyRkDhIub7g_M-m1RO5UmYpe09aHznjTPp2YbzoaI9meg98R9BH7mEg_cJqsSMDYOXE70ng3VRiG6v_BweH5zGr_aYVnbZQ/s960/1706093554015-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="940" data-original-width="960" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUg573tcK70TZQIH3Zsi_9yjVfuLXVK6qwbFOnXtMHDNrP3hdgfOLhOfmFV-aGf_QsA7GrUxSYzSB3usVbU_PWHP_XQWl6KyRkDhIub7g_M-m1RO5UmYpe09aHznjTPp2YbzoaI9meg98R9BH7mEg_cJqsSMDYOXE70ng3VRiG6v_BweH5zGr_aYVnbZQ/s320/1706093554015-01.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Una maniera golosa di servire le chiacchiere, fare dei golosissimi fiori, farciti con crema e amarene o sciroppate o a marmellata</p><p>L'impasto è quello delle mie chiacchiere preferite, vi lascio il link:</p><p>https://ilcuoredellacasalacucina.blogspot.com/2015/01/chiacchiere-senza-burro-10-e-lode.html?m=1</p><p>Per formare i fiori e per la crema vi lascio le istruzioni</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicXrGmP-N35Xywj11FkKuZ_tmiIQ_rFXJvBuC072ObTw6zu3871b9pvtbdnvUSM3Wkxd_-yioxDqc_pRYhR9b6I9soENCkzAgw1RrzfcAS32xOH2Or6TLM26BlqXbk56T9DZkPIa0ylpNrfMH4UWQagFKjwUUUPOQu8oBd7qirD3FDZLbU4kzcErMmwZc/s960/FB_IMG_1706086301783.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="681" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicXrGmP-N35Xywj11FkKuZ_tmiIQ_rFXJvBuC072ObTw6zu3871b9pvtbdnvUSM3Wkxd_-yioxDqc_pRYhR9b6I9soENCkzAgw1RrzfcAS32xOH2Or6TLM26BlqXbk56T9DZkPIa0ylpNrfMH4UWQagFKjwUUUPOQu8oBd7qirD3FDZLbU4kzcErMmwZc/s320/FB_IMG_1706086301783.jpg" width="227" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinu2CXaUNa39RuGXDYxieUWpUr9_fcyCCs76NTQHyCPGseHUF6oQBPC-VT9AQJYyaOrMtPpX9s02v_rsslwhhVnV4Lb308NykGjbyG1jHq-6fFfU7CRX-NRLBJZ4QbWH09DKiZ-W5LF6zXDXJaBKzxh-iAb9GrrXXQ-wo1js98Y2uP9BrouqmFgeIzA50/s1080/FB_IMG_1706086292917.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="850" data-original-width="1080" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinu2CXaUNa39RuGXDYxieUWpUr9_fcyCCs76NTQHyCPGseHUF6oQBPC-VT9AQJYyaOrMtPpX9s02v_rsslwhhVnV4Lb308NykGjbyG1jHq-6fFfU7CRX-NRLBJZ4QbWH09DKiZ-W5LF6zXDXJaBKzxh-iAb9GrrXXQ-wo1js98Y2uP9BrouqmFgeIzA50/s320/FB_IMG_1706086292917.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Ecco la mia crema aromatizzata al limone di cui vi lascio le dosi:</p><p>350 g di latte alta qualità</p><p>150 g di panna liquida</p><p>150 g di zucchero semolato</p><p>30 g di farina 00</p><p>30 g di amido di mais</p><p>2 uova intere</p><p>buccia di limone</p><p>un pizzico di sale.</p><p>Avrete poi bisogno di tre cutter a forma di fiore di dimensioni diverse come quelle in foto, ho usato la prima, la terza e la quinta,</p><p>Aiutandovi con un pennellino e pochissima acqua, spennellate la parte centrale del fiore più grande, incollate il fiore medio sovrapponendolo in modo che i petali risultino alternati, ripetete l'operazione con il fiore più piccolo. Friggete i fiori ottenuti mantenendoli, immersi nell'olio, con il manico di una cucchiarella di legno, scolate bene dall'olio e decorate con la crema ormai fredda e le amarene sciroppate o delle fragole o quello che più vi aggrada. Per me l'ideale resta crema e amarena.</p><p>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p>Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p><br /></p><p>Grazie ❤️</p><p><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-66043012642676117982024-01-13T08:56:00.001+01:002024-01-13T08:58:23.053+01:00CARPACCIO DI POLPO o POLPO IN BOTTIGLIA <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKB93v7aAexwfVIDzEslyfdRNRAaMX6-0AAn9nJTwv95lX9qvhuRrSAXSO44r2CoPsmj64ezZuWAAnxTWOILfXvKzLZl2g3aDuZm9lR6yC_wzclvxwQaAd5UWrhrKoUQEYoK7mNAAYiv5sNB58D7POmeSwCjaXmvNwnLwYTUarPO5SaBbdPh79Ng5pllA/s4624/IMG_20240103_134812.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKB93v7aAexwfVIDzEslyfdRNRAaMX6-0AAn9nJTwv95lX9qvhuRrSAXSO44r2CoPsmj64ezZuWAAnxTWOILfXvKzLZl2g3aDuZm9lR6yC_wzclvxwQaAd5UWrhrKoUQEYoK7mNAAYiv5sNB58D7POmeSwCjaXmvNwnLwYTUarPO5SaBbdPh79Ng5pllA/s320/IMG_20240103_134812.jpg" width="148" /></a></div><p><br /></p>La prima volta che ho mangiato questo piatto è stato ad un pranzo di nozze e ci era stato servito fra gli antipasti, ne rimasi entusiasta tanto da volerlo replicare però, come tutte le ricette che ho in stand by, non l'ho più fatto fino alle recenti festività natalizie e mi sono chiesta, ma perché ho impiegato tanto a rifarlo?<p></p><p>Il carpaccio di polpo, è semplice come preparazione, bisogna solo avviarsi per tempo perché deve riposare almeno 12 ore in frigo.</p><p>Ho lessato un polpo di circa 1500 g. che il mio pescivendolo di fiducia mi aveva preventivamente pulito e l'ho lessato. In una pentola capiente mettere acqua a sufficienza per coprire il polpo con cipolla, sedano, carota, alloro, grani di pepe nero e sale, quando prende il bollore immergere per tre volte nell'acqua il polpo per fare arricciare i tentacoli, quindi lasciarlo in acqua, alla ripresa dell'ebollizione calcolare 40 minuti e controllare la cottura, se i rebbi della forchetta entrano facilmente il polpo è cotto. Lasciare raffreddare il mollusco nell'acqua di cottura. A questo punto prendere una bottiglia di plastica dividerla a metà e praticare 4 tagli in verticale, questa operazione vi servirà poi per estrarre il polpo. Tagliare la testa e i tentacoli ed adagiarli nella bottiglia facendo degli strati e non lasciando buchi, pressare con il batticarne per fare uscire il liquido in eccesso e ripetere la stratificazione fino ad esaurimento. Chiudere la bottiglia ripiegando i lati tagliati e sigillare con la pellicola. Porre in frigo per il riposino. Dopo 12 ore affettare, meglio se con una affettatrice, condire con una emulsione di olio limone, aggiustare di sale e condire con prezzemolo fresco.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn2JTpov-D6wffgjI-Rl3cVEX-8J9rOWZBd7NdvMCgMRYpeYjyfhM9f4uTJoqU4oxzwxYJrRSf6tiR0BiJ8bY-pZlbB9T1WspwPs16Ilz4VSlXOkQY4v2tsaFus2tODxFyzJMHaZOXsXoqvZ-rei_0ewAzWCSRUHZI5br45wZ9WQAsv3IZzymLowF7uNk/s4624/IMG_20240103_134754.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn2JTpov-D6wffgjI-Rl3cVEX-8J9rOWZBd7NdvMCgMRYpeYjyfhM9f4uTJoqU4oxzwxYJrRSf6tiR0BiJ8bY-pZlbB9T1WspwPs16Ilz4VSlXOkQY4v2tsaFus2tODxFyzJMHaZOXsXoqvZ-rei_0ewAzWCSRUHZI5br45wZ9WQAsv3IZzymLowF7uNk/s320/IMG_20240103_134754.jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Il carpaccio è servito e vedi che ti mangi...</p><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie ❤️</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-87120830950190057702024-01-10T11:43:00.002+01:002024-01-10T11:45:13.569+01:00TORTA RUSTICA CON RICOTTA E SALUMI MISTI<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieUOz3Sz9VUvi7ZBJn9fOgVQHcASQtekEGvuzAHRRT7pbVpT6plGiqB_1M0lpaWbIIv8KU5SPRTDmYYsu3I04mnaAn-7KS98blNz7Aku7ST5wXgwHaj_2Xe8UpLOO30HQRpMHhTBD3Jgh5d8K2d7RiOzLwqTwnzigqHc215Mp9K-wUhgwQT2Vl6uCjJy8/s1168/FB_IMG_1704882833713.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1168" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieUOz3Sz9VUvi7ZBJn9fOgVQHcASQtekEGvuzAHRRT7pbVpT6plGiqB_1M0lpaWbIIv8KU5SPRTDmYYsu3I04mnaAn-7KS98blNz7Aku7ST5wXgwHaj_2Xe8UpLOO30HQRpMHhTBD3Jgh5d8K2d7RiOzLwqTwnzigqHc215Mp9K-wUhgwQT2Vl6uCjJy8/s320/FB_IMG_1704882833713.jpg" width="296" /></a></div><br /> Buongiorno la ricetta di oggi è una torta rustica ottima da servire come antipasto o come secondo, tiepida o a temperatura ambiente. È un po' la ricetta della nonna che faceva tutto a sentimento.<p></p><p style="text-align: center;">Per una tortiera dal diametro di cm. 26</p><p style="text-align: center;">quello che vi occorre è un rotolo e mezzo di pasta sfoglia, mezzo chilo di ricotta, due uova, mozzarella, formaggio grattugiato, salumi misti q. b. prezzemolo, sale e pepe, infine, un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte per spennellare la superficie della torta. </p><p style="text-align: center;">Con la sfoglia intera rivestite la teglia conservando la sua carta forno, bucherellate il fondo per consentire all'umidità del ripieno di uscire e farcite con il composto di ricotta, rimboccate verso il centro la pasta eccedente e con l'altra sfoglia formate le strisce.</p><p style="text-align: center;">Spennellate con il tuorlo d'uovo battuto con un cucchiaio di latte ed infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, controllate che sotto sia ben cotta e sopra abbia un bel colore dorato. Per agevolare la cottura della parte inferiore ponete la torta per i primi 10 minuti sul pavimento del forno per poi spostarla al secondo ripiano e continuare la cottura.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhunzsB0aKPCus1lO1-2r2FtX5nkGrdPoiEwP404NgL6OenOtYDjCN6Qc4bCI8rWcTCKgVSjxb1IckGy1Q4k8AFmIv_fhzbpOKviY8AfLVzX5Htq_NBVbssOaXFdRdP3ZLMN5pouXFpvaODD_Fc-WsvCDAwzxBEuEOeBSQ7tIB7MoCt5W9Gdik_ms_A9pA/s1441/FB_IMG_1704882829049.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1441" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhunzsB0aKPCus1lO1-2r2FtX5nkGrdPoiEwP404NgL6OenOtYDjCN6Qc4bCI8rWcTCKgVSjxb1IckGy1Q4k8AFmIv_fhzbpOKviY8AfLVzX5Htq_NBVbssOaXFdRdP3ZLMN5pouXFpvaODD_Fc-WsvCDAwzxBEuEOeBSQ7tIB7MoCt5W9Gdik_ms_A9pA/s320/FB_IMG_1704882829049.jpg" width="240" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Grazie ❤️</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-89506464938687423602024-01-08T11:56:00.002+01:002024-01-08T11:58:12.427+01:00TIRAMISÙ IN STAMPO DI SILICONE <p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBDoZGT3HoMe3WwaRP6d8pN79hfsVad8b-TaSa4vFIVN1mphyphenhyphen-aFyR7e2hucUN0Nyj53HA4ntK1bvpzyhvF2X03clF7N2MOvsR84mCudI8poln3GhMTLbgqum0fBogoz-Y3auRp8GToknoyzJIZC9S5b7MLn1ZwZHGqBm_-41TjOnzKGxOobHhAvqLeE4/s960/IMG_20240108_101506.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="731" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBDoZGT3HoMe3WwaRP6d8pN79hfsVad8b-TaSa4vFIVN1mphyphenhyphen-aFyR7e2hucUN0Nyj53HA4ntK1bvpzyhvF2X03clF7N2MOvsR84mCudI8poln3GhMTLbgqum0fBogoz-Y3auRp8GToknoyzJIZC9S5b7MLn1ZwZHGqBm_-41TjOnzKGxOobHhAvqLeE4/s320/IMG_20240108_101506.jpg" width="244" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Prima ricetta del 2024.</p><p style="text-align: center;">Quale modo migliore di iniziare l'anno se non con un dolce.</p><p style="text-align: center;">Premessa doverosa, questa ricetta la realizzo da tantissimo tempo e incontra sempre il favore di chi la gusta, ma l'avevo sempre preparata nella maniera classica, oggi vi racconto come farla nello stampo di silicone dando un aspetto gradevole alla vista oltre che al gusto, vi basterà un piccolo accorgimento.</p><p style="text-align: center;">Vediamo come fare?</p><p style="text-align: center;">Come prima cosa pastorizziamo le uova che devono essere a temperatura ambiente e lo facciamo con un bagnomaria.</p><p style="text-align: center;">Accendere la fiamma e tenerla bassa, montiamo 3 uova con 6 cucchiai di zucchero fino a che non raggiungano la temperatura di 64/65 gradi centigradi.</p><p style="text-align: center;">Per questa operazione è necessario un semplice termometro da cucina.</p><p style="text-align: center;">Non superare mai i 65 gradi altrimenti le uova si cuociono.</p><p style="text-align: center;">Aggiungere 8 g di colla di pesce precedentemente reidratata e strizzata ed amalgamare.</p><p style="text-align: center;">Far raffreddare completamente il composto di uova e montare 500 g di panna con 500 g di mascarpone ed il composto di uova pastorizzato. Tritiamo del cioccolato fondente in maniera grossolana e mischiamo alla crema al mascarpone, non vi dò un peso per il cioccolato, ma procedete a sentimento. Con i pezzi di cioccolato darete al tutto una nota croccante che è sempre gradevole.</p><p style="text-align: center;">A questo punto prendete il vostro stampo in silicone ed iniziate a comporre il dolce.</p><p style="text-align: center;">Mettete prima la crema al mascarpone poi quando avrete raggiunto quasi il bordo fate uno strato di savoiardi bagnati velocemente in un bagno di caffè non zuccherato con l'aggiunta di un po' di whisky, non ne serve molto, ma quel po' ci sta bene.</p><p style="text-align: center;">Ponete in ghiacciaia e fate raffreddare benissimo per poter sformare il dolce che andrà spolverato con cacao amaro prima di servire.</p><p style="text-align: center;">Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e continuate a seguire la mia cucina</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjURajplwLsOTHmhfR8T2n-c-QGIEe7jalJZiFAVXyEFsA-KijsR2fajxgUDTSkhMYEMJFNtCdGuCGddPC8ICfs92-w0gIhCq2XHFOePF2cqwU4V0SLyM1rIPJkc_q65emBFfU2FOp3svWltigKRo5c8IpFtxnMI2EIrwQUG6auvF7Br8WJob1Gfowc6ec/s751/IMG_20240108_101610.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="515" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjURajplwLsOTHmhfR8T2n-c-QGIEe7jalJZiFAVXyEFsA-KijsR2fajxgUDTSkhMYEMJFNtCdGuCGddPC8ICfs92-w0gIhCq2XHFOePF2cqwU4V0SLyM1rIPJkc_q65emBFfU2FOp3svWltigKRo5c8IpFtxnMI2EIrwQUG6auvF7Br8WJob1Gfowc6ec/s320/IMG_20240108_101610.jpg" width="219" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie ❤️</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-13880890964527075982023-12-20T12:57:00.001+01:002023-12-20T12:58:10.191+01:00MANDORLE ATTERRATE<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrclApQoHV-q3D1-59z_2AIqVRXW2cnmafKmk2rCw9nNqYcn4h5s8QYYrsfnGZsk2wGkzMIoUzdurf6gIiQFr9lpApZhOTgfmDG9xSZvm2SvIJNZFcwKQvaSzsxNoDh5nLUOEH8EMBVBX7C9itcvOoKEjalYb6yF8NWIChkanUpHYQ1By-2LszQDLoGt4/s4010/IMG_20231220_124506.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4010" data-original-width="3238" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrclApQoHV-q3D1-59z_2AIqVRXW2cnmafKmk2rCw9nNqYcn4h5s8QYYrsfnGZsk2wGkzMIoUzdurf6gIiQFr9lpApZhOTgfmDG9xSZvm2SvIJNZFcwKQvaSzsxNoDh5nLUOEH8EMBVBX7C9itcvOoKEjalYb6yF8NWIChkanUpHYQ1By-2LszQDLoGt4/s320/IMG_20231220_124506.jpg" width="258" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">La ricetta di oggi è molto facile e veloce, l'origine del suo nome non è ben certa, ma due sono le ipotesi più accreditate</p><p style="text-align: center;">La prima riguarda il colore che ricorda la terra, la seconda potrebbe derivare da abbrustolito.</p><p style="text-align: center;">Una cosa è certa a Natale non possono mancare.</p><p style="text-align: center;">Per prepararle occorrono due soli ingredienti:</p><p style="text-align: center;">Le mandorle e il cioccolato fondente in egual misura.</p><p style="text-align: center;">La prima operazione da fare è quella di tostare le mandorle, ho fatto questa operazione con la friggitrice ad aria senza preriscaldare 180°C per c dieci minuti un paio di volte rimescolate le e controllate la cottura.</p><p style="text-align: center;">Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unire le mandorle raffreddate.</p><p style="text-align: center;">Usate dei portoni ed in ognuno ponete 6 o 7 mandorle.</p><p style="text-align: center;">Tutto qui.</p><p style="text-align: center;">Quando regalo i biscotti metto sempre qualche mandorla atterrata.</p><p style="text-align: center;">Spero di avervi invogliato.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyk7_XW0n5SacEWb439Dd8a4-XwrurPL1smb6lzDS5VKQkx_PvgonQl1MqhUoFX0-pA4VKcOTUOhf1i7W7ZOi7QVc7CcyyfRtzdAq7qfx5ElxHCdkR1OGwH_rldy-CuDv238yLcV4ofX2S9IoGDPDHfi4vr8C3cd11tzEoeJrjAA_j4_XnVIqogpO55gE/s4132/IMG_20231220_113409.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4132" data-original-width="3164" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyk7_XW0n5SacEWb439Dd8a4-XwrurPL1smb6lzDS5VKQkx_PvgonQl1MqhUoFX0-pA4VKcOTUOhf1i7W7ZOi7QVc7CcyyfRtzdAq7qfx5ElxHCdkR1OGwH_rldy-CuDv238yLcV4ofX2S9IoGDPDHfi4vr8C3cd11tzEoeJrjAA_j4_XnVIqogpO55gE/s320/IMG_20231220_113409.jpg" width="245" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie ❤️</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-78814889957148465142023-12-17T12:44:00.001+01:002023-12-17T12:46:03.775+01:00FAGOTTINI DI CRESPELLE CON FUNGHI <p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6XWzRhIvuXpLwJFrMmLFQB0mFrrWUwh_3qoioQPADeYb4nyQ1oqpGdcEICxYPV_BB0_PHc4dnoTYgOX3MHj5RbiYZA_pWHrQ_GHiHujsj1RLFw-kTLk4Fug5jBZNsvAHMLlJ11qnS988ZGLMnd4oikR1OzuDoZEcGaqXbmKoLvUZDPL4SW-OuFSrZL2I/s1069/1702803184718-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1069" data-original-width="1069" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6XWzRhIvuXpLwJFrMmLFQB0mFrrWUwh_3qoioQPADeYb4nyQ1oqpGdcEICxYPV_BB0_PHc4dnoTYgOX3MHj5RbiYZA_pWHrQ_GHiHujsj1RLFw-kTLk4Fug5jBZNsvAHMLlJ11qnS988ZGLMnd4oikR1OzuDoZEcGaqXbmKoLvUZDPL4SW-OuFSrZL2I/s320/1702803184718-01.jpeg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;"> In prossimità delle feste vi propongo un primo piatto gustosissimo che può essere preparato in anticipo e, per questo, utilissimo in simili circostanze.</p><p style="text-align: center;">Fagottini di crespelle farciti con funghi e prosciutto cotto.</p><p style="text-align: center;">Per 12 crespelle avrete bisogno di: 100 g di farina 00, 2 uova, 250 g di latte, sale q.b., 25 g di burro.</p><p style="text-align: center;">Per preparare le crêpe velocemente procedete nel modo seguente: sbattere le uova con una forchetta, unire, poco alla volta, il sale, la farina ed infine il latte con il burro sciolto, versandolo a filo e continuando a sbattere per non far formare grumi, se dovesse restare qualche grumo basterà passare attraverso un colino.</p><p style="text-align: center;">Prima di utilizzare fare riposare il composto, a temperatura ambiente e coperto da pellicola per trenta minuti.</p><p style="text-align: center;">Per la cottura ungere un padellino con pochissimo burro, fatelo scaldare senza che prenda colore e versate un po' di pastella per volta, distribuendola bene sul fondo in modo che sia sottile, cuocete da entrambi i lati. La prima solitamente non viene bene.</p><p style="text-align: center;">Per la farcitura</p><p style="text-align: center;">200 g di funghi champignon, 100 g di fontina, 70 parmigiano, panna da cucina 200 g olio, limone e sale.</p><p style="text-align: center;">Pulire i funghi e lavateli con acqua acidulata con succo di limone, versare un po' di olio in una padella, fare dorate uno spicchio di aglio che andrà rimosso e cuocere i funghi per circa 10 minuti, regolando di sale. Fare intiepidire ed unire il prosciutto cotto, il parmigiano, il prezzemolo e la fontina.</p><p style="text-align: center;">Al centro di ogni crespella mettere un po' di ripieno e chiudere a fagottino legando con erba cipollina o in alternativa con spago da cucina, meglio l'erba cipollina però.</p><p style="text-align: center;">Mettere in una pirofila e coprire con panna da cucina in cui avrete aggiunto la farcitura avanzata, cospargere il tutto con il rimanente formaggio</p><p style="text-align: center;">e cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 30 minuti o fino a quando le crespelle non risulteranno dorate.</p><p style="text-align: center;">E buon appetito</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhChZLTn71IbQE2XxsEMw7CpVOtqoRQB-n9ecJ7xFE8EstmDj-eSMn2UB3aQUTYe-hTBPTGRiKC2UrUs_kO4OQNirf_Ey1kTHe8-zmEq3PKCkO_9RGzz4DKRvDs5f16bw8zBoks5OuOwxoyRVEY30oqtbx5oyJpCJMEeaQTrZhUWIiEZ8fPDUeqk7atHUs/s2992/1702742459121-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2844" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhChZLTn71IbQE2XxsEMw7CpVOtqoRQB-n9ecJ7xFE8EstmDj-eSMn2UB3aQUTYe-hTBPTGRiKC2UrUs_kO4OQNirf_Ey1kTHe8-zmEq3PKCkO_9RGzz4DKRvDs5f16bw8zBoks5OuOwxoyRVEY30oqtbx5oyJpCJMEeaQTrZhUWIiEZ8fPDUeqk7atHUs/s320/1702742459121-01.jpeg" width="304" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie ❤️</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-22908060198670057692023-12-16T08:04:00.002+01:002023-12-16T08:05:30.049+01:00TORTELLINI IN BRODO (Ricetta emiliana)<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq0aa9GQsRVy3FjylhWKBj7KrU8FtZ3xB8y285qCIwBkNeufIbUUZWQtPQd7V4gfQTXqyC_rgqNajw85_l_CYuwEydLPZ61yYIHZYADMLKrVSa_WvPqbOdv28L6fp3tWykOlROxBcSbXB2S6m0qUPTImak8vQFEw_WV8F_jtRGY3hrVeIYA2pojVakdao/s2048/IMG-20230114-WA0024.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1945" data-original-width="2048" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq0aa9GQsRVy3FjylhWKBj7KrU8FtZ3xB8y285qCIwBkNeufIbUUZWQtPQd7V4gfQTXqyC_rgqNajw85_l_CYuwEydLPZ61yYIHZYADMLKrVSa_WvPqbOdv28L6fp3tWykOlROxBcSbXB2S6m0qUPTImak8vQFEw_WV8F_jtRGY3hrVeIYA2pojVakdao/s320/IMG-20230114-WA0024.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Tortellini in brodo per la festa di Santo Stefano</p><p style="text-align: center;">Vi lascio la ricetta pervenuta a me grazie ad un'amica emiliana.</p><p style="text-align: center;">Vi lascio la spiegazione così come le ho trasmesse ad un'amica.</p><p style="text-align: center;">Cominciamo? Ingredienti e procedimento nel racconto.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gGwas21GKwDOrrZb8JmZ_ns8VxjxV1IUrQGyM8huIcm-8WgfxBn97NgvLVqg2O7Ic5lhZkiyswfbXBSLG9zbhwJoR_Ufd_XPULE1wslQQFOk5v8JgafahSDCmAkXiA2HTK76WRSFD23P1LPA2t0qBuF_gh_JW6w0rar2_U9Gg5cmoBGhquQh_3MB8Qk/s2048/IMG-20230114-WA0020(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gGwas21GKwDOrrZb8JmZ_ns8VxjxV1IUrQGyM8huIcm-8WgfxBn97NgvLVqg2O7Ic5lhZkiyswfbXBSLG9zbhwJoR_Ufd_XPULE1wslQQFOk5v8JgafahSDCmAkXiA2HTK76WRSFD23P1LPA2t0qBuF_gh_JW6w0rar2_U9Gg5cmoBGhquQh_3MB8Qk/s320/IMG-20230114-WA0020(1).jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Buongiorno Maria, ti invio la ricetta dei tortellini</p><p style="text-align: center;">Per fare la sfoglia usa una farina 00 che abbia una quantità di proteine che sia basso circa il 10% non andare oltre il 12%</p><p style="text-align: center;">La proporzione tra farina e uova è 100 g di farina per ogni uovo che abbia un peso di circa 60 g. Fai l'impasto, fai riposare per una trentina di minuti avvolto in pellicola,tira la sfoglia sottile di circa 2 mm o a mano o con la nonna papera, se usi quest'ultima fai le strisce un poco alla volta per evitare che si secchino. Per sei persone devi impastare 500 g di farina e 5 uova.</p><p style="text-align: center;">Per il ripieno ti occorre:</p><p style="text-align: center;">100 g di vitello, uguale peso di maiale, petto di pollo, prosciutto crudo, mortadella, parmigiano, sale, pepe, noce moscata e burro.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Il ripieno è preferibile prepararlo il giorno prima, così tutti i sapori si amalgamano.</p><p style="text-align: center;">Metti 20 g di burro in una padella e cuoci le carni tagliate in pezzi non troppo grandi, quando si saranno rosolati , sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare la parte alcolico, circa 5 minuti, termina la cottura aggiungendo un po' di brodo vegetale.</p><p style="text-align: center;">Trita insieme tutti gli ingredienti avendo cura di passare al tritacarne prima il prosciutto e la carne, poi unisci la mortadella e trita nuovamente. Aggiungi il parmigiano reggiano e l’uovo e profuma con la noce moscata grattugiata fresca. Copri il ripieno e riponilo al fresco.</p><p style="text-align: center;">Tira la sfoglia e ricava dei quadrati di 4 cm di lato, anche 4,5, ma si possono fare anche di tre però per iniziare ti consiglio 4</p><p style="text-align: center;">Fai un certo numero di quadrati, non tantissimi altrimenti la sfoglia asciuga ed è difficile chiudere i tortellini.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFnhwm-ZTtY92mi2QXJpDGPlLGu75t7wWWS5ibEyaQuwv-BJxZD8-aJ1wZn1u3e5OQQlcdt303UVCLXgu_SYsi3vafI0qSSbJCJ8cDCWVjvDPLhI0G-E4xHTtca30AofsG59dwL87_ziSHNEBWPgr5Nl-AX18p6FoD8NjMwn9fwO9U9ORkJCVhi2tc7_M/s2048/IMG-20230114-WA0023.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFnhwm-ZTtY92mi2QXJpDGPlLGu75t7wWWS5ibEyaQuwv-BJxZD8-aJ1wZn1u3e5OQQlcdt303UVCLXgu_SYsi3vafI0qSSbJCJ8cDCWVjvDPLhI0G-E4xHTtca30AofsG59dwL87_ziSHNEBWPgr5Nl-AX18p6FoD8NjMwn9fwO9U9ORkJCVhi2tc7_M/s320/IMG-20230114-WA0023.jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Metti una piccola quantità di ripieno</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HSpnJaTzL4WFsUUuSOo7QlO7Rb94wygSGGjvxsMOB5As6MPqwV-9di3aa6UlMhsGqkSyYtgnGdx6EQ7dqiCBLeClrS_-_ClXIfpRUVZLiwlb3_T3Ca3mdGV0NpmijdZb3zey0wSmNPMmEVRHgD9uHaZ4tYOGRqwh9m1xxwKkgDeikIGN-F3W1Ixkwg0/s2048/IMG-20230114-WA0021.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HSpnJaTzL4WFsUUuSOo7QlO7Rb94wygSGGjvxsMOB5As6MPqwV-9di3aa6UlMhsGqkSyYtgnGdx6EQ7dqiCBLeClrS_-_ClXIfpRUVZLiwlb3_T3Ca3mdGV0NpmijdZb3zey0wSmNPMmEVRHgD9uHaZ4tYOGRqwh9m1xxwKkgDeikIGN-F3W1Ixkwg0/s320/IMG-20230114-WA0021.jpg" width="148" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>Inizia a chiudere dai lati ed arriva alla punta<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8dy8_38N4XzwYB241X1SC_OUWKhzDMRlzwcx93yji0WgN-y3tYRsSml3a6fa9pt4fFfvx4rj5smpLSkJ9VoBcDciooPzGzOREA4cjvLunKoqxgaKJxSErgKxjx3r155UtzOS_-J2urD5ssYNxFycXUiTYw2RyP_OdTv4Swb4-qXlCK7a6pX9Te5OpojI/s2048/IMG-20230114-WA0022.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8dy8_38N4XzwYB241X1SC_OUWKhzDMRlzwcx93yji0WgN-y3tYRsSml3a6fa9pt4fFfvx4rj5smpLSkJ9VoBcDciooPzGzOREA4cjvLunKoqxgaKJxSErgKxjx3r155UtzOS_-J2urD5ssYNxFycXUiTYw2RyP_OdTv4Swb4-qXlCK7a6pX9Te5OpojI/s320/IMG-20230114-WA0022.jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Piega lateralmente il centro dei lati del triangolo</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_s_hIxJw2LfXuE8yvspnvcgIelmAAprolbnD0usuj3tENS1OtLvOCS7mAeW6cRNv1GTNVvTpfAn7_D_2KlVDWquBggb3k8FUznuaQ6fxpy-ctQt7MXrK4Vt5d01tcZg9kAmrhxJkVy5w0Qz4jv_dctW9L2RdlsboGlNaEhAi4Z3uyvMEF_PCNjs2TfZI/s2048/IMG-20230114-WA0020(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_s_hIxJw2LfXuE8yvspnvcgIelmAAprolbnD0usuj3tENS1OtLvOCS7mAeW6cRNv1GTNVvTpfAn7_D_2KlVDWquBggb3k8FUznuaQ6fxpy-ctQt7MXrK4Vt5d01tcZg9kAmrhxJkVy5w0Qz4jv_dctW9L2RdlsboGlNaEhAi4Z3uyvMEF_PCNjs2TfZI/s320/IMG-20230114-WA0020(1).jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">E chiudi le punte.</p><p style="text-align: center;">Prima di cuocerli vanno fatti asciugare. Se vuoi congelarli, fai congelare singolarmente, appoggiati su un vassoio dopo che li hai fatti asciugare leggermente, poi da congelati sistemali in una busta. Cuoci in brodo o acqua bollente, ancora congelati, per circa 5 minuti, e poi assaggia. Spero di essere state esaustiva e ti auguro un buon fine settimana 😘😘😘</p><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">grazie ❤️</p></div>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-55021897808968098272023-12-09T22:48:00.001+01:002023-12-09T22:50:50.021+01:00TORTA AL VINO ROSSO E CIOCCOLATO <blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Y_0auKlHnyoSNMyQe68NXY2xp5G2QyzaFlq_VSSCbIbabppYcaprzvg8Vmq7d9MwRXQHxuiVnMFJjxzK5gqSBntR7RThT7CtbBjnSVn7zxDIjdMeURr9FRDmecK3HQvNZew9ENxv4thjp0NPPHIPcE3VUuoAV7TfSA8l5suGQCVYe3rfhCJytQAV8_g/s2603/IMG_20231209_220020.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2603" data-original-width="1952" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8Y_0auKlHnyoSNMyQe68NXY2xp5G2QyzaFlq_VSSCbIbabppYcaprzvg8Vmq7d9MwRXQHxuiVnMFJjxzK5gqSBntR7RThT7CtbBjnSVn7zxDIjdMeURr9FRDmecK3HQvNZew9ENxv4thjp0NPPHIPcE3VUuoAV7TfSA8l5suGQCVYe3rfhCJytQAV8_g/s320/IMG_20231209_220020.jpg" width="240" /></a></div></blockquote></blockquote><p style="text-align: center;">E finalmente mi sono decisa a realizzarla, ne avevo sentito parlare molto bene da più persone, ma era come se avessi un blocco, la leggevo e la mettevo da parte...ieri finalmente mi sono decisa e devo dire che è buonissima, soffice e golosissima, per gli amanti del cioccolato è super slurp.</p><p style="text-align: center;">Io l'ho fatta con il Bimby, ma si può realizzare tranquillamente senza vi metto i due procedimenti così non avete scuse per non prepararla.</p><p style="text-align: center;">INGREDIENTI:</p><p style="text-align: center;">300 g di zucchero semolato</p><p style="text-align: center;">200 g di burro</p><p style="text-align: center;">100 g di vino rosso primitivo</p><p style="text-align: center;">30 g di cacao</p><p style="text-align: center;">40 g di cioccolato fondente</p><p style="text-align: center;">150 g di farina 00</p><p style="text-align: center;">4 uova</p><p style="text-align: center;">1 bustina di lievito per dolci</p><p style="text-align: center;">un pizzico di sale</p><p style="text-align: center;">PROCEDIMENTO CON Il BIMBY</p><p style="text-align: center;">1) Mettere nel boccale zucchero, burro, vino, cacao e cioccolato</p><p style="text-align: center;">7 min. a 50° C. a vel. 3</p><p style="text-align: center;">2) Riempire un bicchiere di plastica con questo composto e tenere da parte.</p><p style="text-align: center;">3) Aggiungere le uova, il pizzico di sale e la farina</p><p style="text-align: center;">1 min. vel. 5</p><p style="text-align: center;">4) Aggiungere il lievito</p><p style="text-align: center;">20 sec. vel.5</p><p style="text-align: center;">Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto che risulterà non molto denso.</p><p style="text-align: center;">Cuocere in forno caldo preriscaldato a 160° C. per 40 min. fare la prova stecchino, quest'ultimo deve uscire asciutto, in caso contrario, tenere un altro po' in forno spento e sportello a spiffero.</p><p style="text-align: center;">Dopo aver tolto il dolce dal forno bucherellare generosamente la superficie del dolce glassare con il composto messo da parte.</p><p style="text-align: center;">Lasciare riposare qualche ora il dolce prima di gustarlo. Decorare con riccioli di cioccolato.</p><p style="text-align: center;">Io ho usato le stelline di zucchero.</p><p style="text-align: center;">PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:</p><p style="text-align: center;">Mettere sul fuoco lo zucchero, il vino, il burro, il cacao e il cioccolato e far sciogliere senza fare bollire, togliere dal fuoco portare la temperatura del composto intorno ai 50 gradi ed unire le uova non di frigo aggiungendole uno alla volta ed il pizzico di sale.</p><p style="text-align: center;">Unire al composto la farina e il lievito dopo averli setacciati.</p><p style="text-align: center;">Versare nello stampo imburrato ed infarinato e proseguire come descritto sopra.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4AIvGbVrfbBk3zzVM281TYwiZyOg4pHY-Oqt_b35a76u_wxA2kLMEs___5OV9Gu9oVUaKTF9PnNTy_DYWWb7bCkiY7RS1JgjoRWTxZUAlLR3ODhxq3El0dwAEWAa1BJrXkaekV0lQ_YLiah1pewt5Gg2BtQuP2Z9lR1Xrqi1H65lprQ62WJd5kw5fk8g/s1440/IMG_20231209_220134.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4AIvGbVrfbBk3zzVM281TYwiZyOg4pHY-Oqt_b35a76u_wxA2kLMEs___5OV9Gu9oVUaKTF9PnNTy_DYWWb7bCkiY7RS1JgjoRWTxZUAlLR3ODhxq3El0dwAEWAa1BJrXkaekV0lQ_YLiah1pewt5Gg2BtQuP2Z9lR1Xrqi1H65lprQ62WJd5kw5fk8g/s320/IMG_20231209_220134.jpg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">grazie ❤️</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-23307308070478956482023-11-28T11:34:00.008+01:002023-11-28T13:43:32.158+01:0010 CONSIGLI UTILI PER DOLCI PERFETTI <blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQY-0kiTNXNUTIgt1WW8oA-whbrFbv9RIVSJ_yZg_PBsz4YHC53Ks_ZhLq5rMx4Rdnt5bL34oIjTQF_HAGbXOSmPzJji2c2CdTiHE0lb7Xoln-r8OTaVJhc-aAyNAy6i0PnAA2-t7dbCuHUekskVxhaP9pYs2EUaVHqEQrvk4KF56A7KUTUM8EN1A-ZA/s2576/20191222_094234.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2576" data-original-width="1932" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQY-0kiTNXNUTIgt1WW8oA-whbrFbv9RIVSJ_yZg_PBsz4YHC53Ks_ZhLq5rMx4Rdnt5bL34oIjTQF_HAGbXOSmPzJji2c2CdTiHE0lb7Xoln-r8OTaVJhc-aAyNAy6i0PnAA2-t7dbCuHUekskVxhaP9pYs2EUaVHqEQrvk4KF56A7KUTUM8EN1A-ZA/s320/20191222_094234.jpg" width="240" /></a></div><br /><p></p></blockquote></blockquote><p>Oggi voglio condividere con voi, che avrete la bontà di affacciarvi al mio blog, 10 consigli molto utili affinché i vostri dolci riescano alla perfezione.</p><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;">Buona lettura.</p></blockquote><p>Iniziamo?</p><p>N.B. Il termometro digitale è un ottimo alleato nella preparazione dei dolci.</p><p><br /></p><p>1. Mai montare le uova fredde: devono essere sì conservate in frigo, ma sia gli albumi che i tuorli montano meglio a temperatura ambiente; per aumentarne ulteriormente volume e stabilità, montatele su un bagnomaria insieme allo zucchero portandole fino a circa 40°: lo zucchero si scioglie meglio al caldo e lega quindi meglio con la parte di acqua contenuta nelle uova, aumentandone così la viscosità.</p><p>2. Mai montare la panna a temperatura ambiente: la panna monta bene solo se freddissima, meglio se anche fruste e contenitore sono stati passati in freezer per almeno qualche minuto.</p><p>3. Mai aggiungere ingredienti freddi o a temperatura ambiente al caramello caldo: scaldate bene panna o latte che volete aggiungere al caramello per fare la vostra crema e aggiungetene poco alla volta, stando distanti, usando un guanto da cucina; il caramello infatti sobbollirà e schizzerà tanto quanto più sarà diversa la temperatura dell'ingrediente aggiunto.</p><p>4. Il forno deve essere sempre pronto e preriscaldato alla temperatura indicata dalla ricetta </p><p>5. Lavorare pasta di zucchero e pasta di mandorle in un ambiente caldo e umido è praticamente impossibile perché sudano, si appiccicano al piano e non tengono la forma. Se non avete l'aria condizionata d'estate fate fare piccole pause-frigo alle vostre paste decorative durante la lavorazione, in ogni caso, in estate meglio evitare.</p><p>6. Il cioccolato si conserva ad una temperatura ideale di 15-20 gradi; in ambiente domestico arriva a sopportare i 26°, ma non mettetelo in frigo, altrimenti farà galleggiare una patina bianca di burro di cacao.</p><p>7. Qualsiasi tipo di dolce dal pan di Spagna alla gelatina si sforma meglio e non si rompe se è freddo. Se però avete preparato bene la vostra tortiera ungendola e foderandola (sì, entrambe le cose) con carta-forno, potete rovesciare la vostra torta su una gratella pochi minuti dopo essere stata estratta dal forno, e lasciarla raffreddare così capovolta, con il vantaggio di avere un top dalla superficie perfettamente piatta, e che anche l'eventuale cupola che finisce sotto si appiattirà sotto il peso della torta ancora calda.</p><p>8. Se impastate a mano un dolce lievitato, non sciogliete il vostro lievito in un liquido (acqua o latte) troppo caldo: la temperatura massima deve essere 40°; e la lievitazione deve avvenire sì in un luogo tiepido, ma senza esagerare: sopra i 30° la lievitazione accelerata svilupperà un gusto acido che rimarrà anche dopo la cottura.</p><p>9. Se impastate nella planetaria un dolce lievitato, aggiungete il vostro lievito di birra semplicemente sbriciolato a farina, zucchero, burro, latte o acqua dopo aver fatto lavorare la macchina per ⅔ del tempo previsto. Il risultato migliora perché l’impasto si scalda prima grazie alla frizione e fa partire subito l’azione del lievito. D’estate utilizzate acqua fredda o addirittura cubetti di ghiaccio nell’impasto. Un detto tedesco recita: “un impasto morbido e freddo rende il panettiere ricco, un impasto duro e caldo lo rende povero.</p><p>10. Nel fare una mousse al cioccolato o una crema chantilly, per non far smontare la panna o gli albumi nel momento in cui li unite al cioccolato fuso o alla crema pasticcera, questi ultimi dovranno essere già scesi a temperatura ambiente.</p><p>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p>Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p>Grazie💕</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-70098674356459263062023-10-19T12:12:00.003+02:002023-10-19T12:15:31.560+02:00CROSTATA DI MELE <p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTOSCyOBzO6W1zujGJ32LsbH1F9T6IMeZDi5iskM1l6jnAwabNBoUQ7a9qnJXiYBs7HMcdWGcoPyT-zYcaZIYr165tg9KL3pNHR70RUitCuoRlDF5NNYXP_WSQb3M5MZ7H586VSm-I0NGwo_PidMPgJCJHb011Z9OJPpPbRBSOzyKmcoL7WM4wywRqHM/s1080/IMG_20231019_105024.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1073" data-original-width="1080" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOTOSCyOBzO6W1zujGJ32LsbH1F9T6IMeZDi5iskM1l6jnAwabNBoUQ7a9qnJXiYBs7HMcdWGcoPyT-zYcaZIYr165tg9KL3pNHR70RUitCuoRlDF5NNYXP_WSQb3M5MZ7H586VSm-I0NGwo_PidMPgJCJHb011Z9OJPpPbRBSOzyKmcoL7WM4wywRqHM/s320/IMG_20231019_105024.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Mi piace preparare questo dolce durante l'autunno e l'inverno, rappresenta un ottimo fine pasto, ma anche a colazione o a merenda ha il suo perché .</p><p style="text-align: center;">Se vi piacciono le mele dovete assolutamente provarla.</p><p style="text-align: center;">Andiamo a vedere di cosa avrete bisogno.</p><p style="text-align: center;">1) Pasta frolla</p><p style="text-align: center;">2) Lemon curd (A me piace prepararlo, ma si trova tranquillamente anche nella grande distribuzione)</p><p style="text-align: center;">3) tre/quattro mele Golden</p><p style="text-align: center;">4) Uva passolina q.b.</p><p style="text-align: center;">5) Aromi</p><p style="text-align: center;">6) Stampo per crostata con fondo removibile (È più comodo da sfornare)</p><p style="text-align: center;">Preparazione pasta frolla</p><p style="text-align: center;">300 g di farina 00+140 g di fecola di patate</p><p style="text-align: center;">140 g di zucchero</p><p style="text-align: center;">250 g di ottimo burro (Io uso quello bavarese)</p><p style="text-align: center;">1 uovo + 1 tuorlo</p><p style="text-align: center;">Lavorare il burro a pomata, aromatizzato con la buccia del limone, con lo zucchero, snervare le uova ed aggiungerle un po' alla volta facendo assorbire, in ultimo, aggiungere le farine setacciate due volte.</p><p style="text-align: center;">Porre in frigo a riposare per almeno trenta minuti.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_dsijF-OfRNrJDdQfKJ7AY5AbER9utid3Hp-lzCrEuz0asUOUmgXdgdzUeYAp0mNF43HkU2JTzG_MsrQDdVVsdKv5YgjgKkLZjeQsxU7ICbn42x0nUDxi724Dt8h-Y6geboyWRYUhMB9QWx1GX5ytb4Fu2V2MUmbOTruorLEvILluNtfoWKIE7lHMv-c/s1117/FB_IMG_1697708763857.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1117" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_dsijF-OfRNrJDdQfKJ7AY5AbER9utid3Hp-lzCrEuz0asUOUmgXdgdzUeYAp0mNF43HkU2JTzG_MsrQDdVVsdKv5YgjgKkLZjeQsxU7ICbn42x0nUDxi724Dt8h-Y6geboyWRYUhMB9QWx1GX5ytb4Fu2V2MUmbOTruorLEvILluNtfoWKIE7lHMv-c/s320/FB_IMG_1697708763857.jpg" width="309" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Così preparo il lemon curd, la crema deve essere ben fredda prima dell'utilizzo.</p><p style="text-align: center;">Affettare le mele e irrorarle con il succo di limone affinché non anneriscano e mettere a bagno l'uva passolina, per reidratarla, in acqua tiepida per almeno 15 minuti.</p><p style="text-align: center;">A questo punto stendere la frolla ad uno spessore di 4/5 mm foderare uno stampo ben imburrato, niente farina, mettere sul fondo il lemon curd , distribuire, sopra le mele affettate e da ultimo l'uva passolina ben strizzata. Decorare con delle strisce di pasta frolla e cuocere in forno caldo preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per circa 40 minuti.</p><p style="text-align: center;">Fare raffreddare completamente prima di gustare e buon appetito.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEXH8i2AJ6UolJOyGcCpQ50UoqugRz0NQeTCAOmGx8RWBwn7xaj4t5sKrscpaxjSPwOt8CdlJuCtgygnD7VLRERhAT_5kIEJ8kzNOmTs12Rv16LL6AHiHRZE-AXBi8ct2oL7iCPnwK955Ew_UvswsBQuKPyPQ5RLO7CxhcN5JZSWHST1VlthhMBqV4hSw/s1080/IMG_20231019_105046.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1058" data-original-width="1080" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEXH8i2AJ6UolJOyGcCpQ50UoqugRz0NQeTCAOmGx8RWBwn7xaj4t5sKrscpaxjSPwOt8CdlJuCtgygnD7VLRERhAT_5kIEJ8kzNOmTs12Rv16LL6AHiHRZE-AXBi8ct2oL7iCPnwK955Ew_UvswsBQuKPyPQ5RLO7CxhcN5JZSWHST1VlthhMBqV4hSw/s320/IMG_20231019_105046.jpg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;"> Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie</p><p style="text-align: center;"> 💕</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-68439794446281358312023-10-07T21:25:00.004+02:002023-10-07T21:28:11.011+02:00PALLOTTE CACIO E OVA<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCmVcSyn_aL7cd44ztB8YaxP3f9ssh-RTuNEaeV6cb6pppkShCRyIbRD7WLuWOBhtesB1uVw-uwfw_PX53IZiuFd62WG9Mc55h22TtwGqJCcaYdg5Do705No_lRtdfwnyPjVzNfcyQDHdMMHAYL1rEJvLyFBsKERefJm_XJmGOwUKnY1VLP_A_ppAs9t8/s4624/1696683661752-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCmVcSyn_aL7cd44ztB8YaxP3f9ssh-RTuNEaeV6cb6pppkShCRyIbRD7WLuWOBhtesB1uVw-uwfw_PX53IZiuFd62WG9Mc55h22TtwGqJCcaYdg5Do705No_lRtdfwnyPjVzNfcyQDHdMMHAYL1rEJvLyFBsKERefJm_XJmGOwUKnY1VLP_A_ppAs9t8/s320/1696683661752-01.jpeg" width="240" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Ogni regione geografica è a suo modo cerniera dei territori fra i quali si trova e lo è anche tra i sistemi di vita e di sussistenza, ragion per cui, nella cucina molisana troviamo molte influenze della cucina abbruzzese, regione dalla quale si è separata nel 1963, ma anche di quella pugliese per i continui scambi che avvenivano durante la transumanza ed ancora contaminazioni con la cucina campana e laziale. </p><p style="text-align: center;">Detto ciò non dobbiamo meravigliarci di trovare ricette tipiche di altri luoghi.</p><p style="text-align: center;">Questo piatto appartiene alla tradizione contadina ed è di facile preparazione, ma non per questo, povero di sapore.</p><p style="text-align: center;">Vediamo gli ingredienti:</p><p style="text-align: center;">150 g di rigatino (Io lo preferisco) o di pecorino grattugiato</p><p style="text-align: center;">250 g di grana padano ( Sempre mio gusto personale) o parmigiano reggiano grattugiato</p><p style="text-align: center;">4 uova </p><p style="text-align: center;">100 g di pangrattato</p><p style="text-align: center;">1 cucchiaino di sale</p><p style="text-align: center;">un pizzico di pepe.</p><p style="text-align: center;">Olio per friggere q.b.</p><p style="text-align: center;">Prezzemolo a completamento del piatto.</p><p style="text-align: center;">Per il sughetto</p><p style="text-align: center;">una cipolla media</p><p style="text-align: center;">uno spicchio di aglio</p><p style="text-align: center;">passata di pomodoro 900 g</p><p style="text-align: center;">basilico</p><p style="text-align: center;">aggiustare di sale se occorre.</p><p style="text-align: center;">Preparare le polpette amalgamando tutti gli ingredienti,</p><p style="text-align: center;">poi con le mani unite di olio, formare le polpette che dovranno essere poco più grandi di una noce e friggerle.</p><p style="text-align: center;">Preparare il sughetto tritando finemente l'aglio e la cipolla, far appassire in olio e aggiungere la passata di pomodoro con il basilico ed un goccio di acqua. </p><p style="text-align: center;">Portare ad ebollizione e mettere dentro le polpette fritte, far sobbollire per circa trenta minuti, se occorre aggiungere un po' di acqua. </p><p style="text-align: center;">Controllare la sapidità e fare riposare qualche minuto prima di servire.</p><p style="text-align: center;">Prima di portare in tavola mettere una bella spolverata di prezzemolo e buon appetito.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMAEDdgSlFYDywuCSPIbr3WMTkmBSZiCEVOqo8sUqxhtvt0HIFa4VhcGlp38q6-7jQYwQDPGaTjc3z8uB0qKRFxaxoFqf-t_JxccmwCQuoEr42mcfQY-DVPhAOnZG5u5e3bwW5AkPp-HiwUFGxytTdkL8oPh26y5H4Xx6RofnzNjnfdXQ6f0xtLh11Jsw/s3111/1696683573286-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3111" data-original-width="2333" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMAEDdgSlFYDywuCSPIbr3WMTkmBSZiCEVOqo8sUqxhtvt0HIFa4VhcGlp38q6-7jQYwQDPGaTjc3z8uB0qKRFxaxoFqf-t_JxccmwCQuoEr42mcfQY-DVPhAOnZG5u5e3bwW5AkPp-HiwUFGxytTdkL8oPh26y5H4Xx6RofnzNjnfdXQ6f0xtLh11Jsw/s320/1696683573286-01.jpeg" width="240" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;"> Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie 💕</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-1647943947784457942023-05-21T11:11:00.004+02:002023-09-10T08:13:31.191+02:00MUFFIN AL LIMONE E PISTACCHIO <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixHYXqnX1qmu0DREvopJiY3hNPMXLdP6KOirXlnRwX0tZCT7GrJLJwTkZoOZvjgKUzONepSO4AgMj37A19OuW8m2a16dJCn10tyZD-rAwifEeIZudwxd6fJJA1fCafppsAHxX2k3YTlwMNKGLPkICpuMHCxjNjLewa_REiaM61khD4oDBlHL3Adkiq/s4624/IMG_20230521_102032.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixHYXqnX1qmu0DREvopJiY3hNPMXLdP6KOirXlnRwX0tZCT7GrJLJwTkZoOZvjgKUzONepSO4AgMj37A19OuW8m2a16dJCn10tyZD-rAwifEeIZudwxd6fJJA1fCafppsAHxX2k3YTlwMNKGLPkICpuMHCxjNjLewa_REiaM61khD4oDBlHL3Adkiq/s320/IMG_20230521_102032.jpg" width="240" /></a></div>Il successo dei muffin è sicuramente dovuto alla loro preparazione facile e alla cottura veloce, inoltre, gli ingredienti essenziali sono di facile reperibilità nella gran parte delle dispense e dei frigoriferi domestici.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE_OlsTQHB4Ei2KzfegrEJTBl99BNLY6JUIXU77iRZ6LDrV9ky4Atc7TB6N0gAqPRVTvPKAeIRrZzLaKB3HQ-7loZVbl9tpkCOEvfd0rwYjsHpnQAtMJNfijHxxtXfTlUqn8ONY4CZSw4aQqwCLCzpDFZOETp33fCSFT42pI76eHwMsa5W2zHbGxG8/s4624/IMG_20230521_102048.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE_OlsTQHB4Ei2KzfegrEJTBl99BNLY6JUIXU77iRZ6LDrV9ky4Atc7TB6N0gAqPRVTvPKAeIRrZzLaKB3HQ-7loZVbl9tpkCOEvfd0rwYjsHpnQAtMJNfijHxxtXfTlUqn8ONY4CZSw4aQqwCLCzpDFZOETp33fCSFT42pI76eHwMsa5W2zHbGxG8/s320/IMG_20230521_102048.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: left;">Vado ad elencare gli ingredienti necessari alla realizzazione di queste dolcezze</p><p style="text-align: left;">INGREDIENTI:</p><p style="text-align: left;">g 200 di farina 00 </p><p style="text-align: left;">g 30 di fecola di patate</p><p style="text-align: left;">g 200 di zucchero semolato</p><p style="text-align: left;">g 90 di pistacchi non salati ridotti in granella</p><p style="text-align: left;">3 uova</p><p style="text-align: left;">g 180 di latte</p><p style="text-align: left;">g 130 di olio di semi di girasole (ma potete usare anche metà olio extravergine di oliva e metà di semi)</p><p style="text-align: left;">buccia di limone grattugiata</p><p style="text-align: left;">un pizzico di sale</p><p style="text-align: left;">1 bustina di lievito per dolci</p><p style="text-align: left;">Mescolare gli ingredienti secchi, questo passaggio serve a distribuire uniformemente il lievito perché, se così non fosse, il dolce risulterebbe amaro.</p><p style="text-align: left;">Mescolare gli ingredienti umidi fino a che non saranno completamente amalgamati.</p><p style="text-align: left;">Unire gli ingredienti secchi a quello umidi il necessario ad inumidire i primi, mescolare troppo l'impasto favorisce la formazione del glutine e fa sì che, una volta cotti, i muffin presentino, al loro interno, dei buchi allungati ed una consistenza dura e/o gommosa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikwDrz7sjOdg1UpmIVa_Fwn1pc2h1l-pEpRTkUJMVRocrr34ctNoXtiVnIgzIfYXhc1I1BO_J4_5VzgDFCAeg48NiaMOjEyRt0BRVFwFsFWEvHS4UhXNKXoVcVnom_etdviERtq8HlQJauQEE_vwug2PhutINBCORCgwHD0XB5xHnzwX_HKF2b-XAH/s4624/IMG_20230521_101946.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikwDrz7sjOdg1UpmIVa_Fwn1pc2h1l-pEpRTkUJMVRocrr34ctNoXtiVnIgzIfYXhc1I1BO_J4_5VzgDFCAeg48NiaMOjEyRt0BRVFwFsFWEvHS4UhXNKXoVcVnom_etdviERtq8HlQJauQEE_vwug2PhutINBCORCgwHD0XB5xHnzwX_HKF2b-XAH/s320/IMG_20230521_101946.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: left;">Distribuire equamente l'impasto negli stampi e cuocere in forno ventilato preriscaldato a170 gradi per 20/25 minuti o fino a che non abbiano raggiunto un bel colore dorato.</p><p style="text-align: left;">Togliere la teglia dei muffin dal forno e far raffreddare per tre minuti, quindi, togliere i muffin dalla teglia e portare a completo raffreddamento su una gratella.</p><p style="text-align: left;">Nel frattempo preparate lo sciroppo al limone</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFUWW5Kf5plkH1Pe4XEwGBxLnbEC03laGfZemo0NCB1XmUzx10XFKK9qBcaXcdONod90AeSYpSyfRjNPodQ13FHEjRKfj-8w6vjLYEHoBgiGdYSI8ryfnpkpBhXrTBsfq_Z49Cb1IhiMfKERNkGJORfIDyZeWrdVs1F9hU8I_nsSwbPDD8MbeaLwDv/s4624/IMG_20230521_102004.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFUWW5Kf5plkH1Pe4XEwGBxLnbEC03laGfZemo0NCB1XmUzx10XFKK9qBcaXcdONod90AeSYpSyfRjNPodQ13FHEjRKfj-8w6vjLYEHoBgiGdYSI8ryfnpkpBhXrTBsfq_Z49Cb1IhiMfKERNkGJORfIDyZeWrdVs1F9hU8I_nsSwbPDD8MbeaLwDv/s320/IMG_20230521_102004.jpg" width="240" /></a></div><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">Facendo sciogliere completamente, in un pentolino, tre cucchiai di zucchero semolato nel succo di un limone a fuoco basso sempre mescolando.</p><p style="text-align: left;">Quando i muffins saranno raffreddati, bucherellare delicatamente per 3/4 volte la loro superficie e con un pennello distribuire lo sciroppo al limone.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircHzkUOhSpLcP-k2JXBC4rU01isFBpaf8rhJnZ8FTNvxXKvO5QRYeGVvlTGeiJp8K8KS6v5dRjLPftVICnfvg8teRecaKcCzm8SdNGgM1wyXJ7Mbl9VrgSyeD33LYXv0eDIdlXcqURVMZQ0aq_lT07ddrL3F2z__MufuSBHA9Zc_HGViQ6nPCe22Z/s4624/1684656900853-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircHzkUOhSpLcP-k2JXBC4rU01isFBpaf8rhJnZ8FTNvxXKvO5QRYeGVvlTGeiJp8K8KS6v5dRjLPftVICnfvg8teRecaKcCzm8SdNGgM1wyXJ7Mbl9VrgSyeD33LYXv0eDIdlXcqURVMZQ0aq_lT07ddrL3F2z__MufuSBHA9Zc_HGViQ6nPCe22Z/s320/1684656900853-01.jpeg" width="240" /></a></div><br /><p style="text-align: left;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">Grazie 💕</p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-37940767303714588122023-05-11T13:09:00.012+02:002023-05-16T17:27:20.095+02:00TORTA DI MELE 10 E LODE<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio2V9OMhNI75cXc8N_hpo0zkEFehno0ULObEoORfTTAXKkTwD7UEZbsl2uBW-VueKh5b33rNFCvKj03BPoPi6K6sdJJ4HW9KMYFQzptW69dhCBO-Y23YFNMCo_wbrgjnfG_pafGIiInZ7G05IQPWUCY6UHcEW4kP5OPZ0e3yzGXj95c2OodwPDXcl0/s4624/IMG_20230509_165545.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio2V9OMhNI75cXc8N_hpo0zkEFehno0ULObEoORfTTAXKkTwD7UEZbsl2uBW-VueKh5b33rNFCvKj03BPoPi6K6sdJJ4HW9KMYFQzptW69dhCBO-Y23YFNMCo_wbrgjnfG_pafGIiInZ7G05IQPWUCY6UHcEW4kP5OPZ0e3yzGXj95c2OodwPDXcl0/s320/IMG_20230509_165545.jpg" width="148" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;">La torta di mele è uno dei miei dolci preferiti e l'ho realizzata in tutti i modi, con burro, senza burro, con lo yogurt e in tante altre maniere...</div><div style="text-align: left;">Quindi, quando fra i file del gruppo #chierastylefanclub è stata inserita questa ricetta elaborata dal pasticcere #antoniochiera è stato inevitabile il mettersi all'opera. La torta è composta da un guscio di frolla che racchiude una crema frangipane ed una copertura di mele affondate nella crema...richiede un po' di tempo nella preparazione ma ne vale la pena.</div><div>Il maestro usa la farina frolla che io ho sostituito con una farina 0 addizionata con fecola di patate, inoltre ho ridotto un po' i tempi della preparazione.</div><div>Nell'illustrarvi la ricetta vi indico come l'ho realizzata io.</div><div><br /></div><div>Pasta frolla:</div><div>g 350 farina 00 + g150 di fecola di patate</div><div>g 175 di zucchero a velo (Quello industriale)</div><div>g 325 di burro</div><div>g 60 di tuorli</div><div>buccia di limone grattugiata</div><div>una bustina di vanillina</div><div>un pizzico di sale</div><div>Ho messo tutto in planetaria ed ho lavorato con la foglia.</div><div>Quando è pronta dividere a metà e stendere tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa tre centimetri, io uso delle bacchette di legno le potete trovare di vari spessori nei negozi di bricolage, quindi porre la frolla in freezer per circa 5 minuti in modo che il burro si rapprenda.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>N.B. i tuorli ed il burro devono essere a temperatura ambiente </div><div><br /></div><div><br /></div><div>Crema frangipane:</div><div>g 200 di burro (Io uso il burro bavarese)</div><div>g 200 di uova intere</div><div>g 75 di farina di mandorle</div><div>g 100 di farina 00 + g 50 di fecola di patate</div><div>g 150 di zucchero a velo</div><div>g 75 di zucchero semolato</div><div>un pizzico di sale </div><div>g 25 di succo di limone</div><div>buccia di limone grattugiata</div><div>Mettere tutto in planetaria, tranne la buccia ed il succo del limone, lavorare con frusta a velocità sostenuta, per 2/3 minuti, infine aggiungere il succo e la buccia del limone.</div><div>Montaggio della torta:</div><div>Imburrare uno stampo e foderarlo con la frolla bucherellando il fondo, inserire la crema frangipane e mettere le mettere a raggiera facendole penetrare nella crema.</div><div>Mettere il tutto in ghiacciaia per altri 5/6 minuti e cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti poi regolatevi con il vostro forno.</div><div>Quando la torta è fredda passarla per circa 15 minuti in congelatore. Prima di servire passare della gelatina neutra oppure prendere della confettura di albicocche e scaldarla in un pentolino, quindi lucidare la torta, oppure, come ho fatto io spolverare con zucchero a velo bucaneve. Ora vi lascio un po' di foto.</div><div>Con la dose di frolla che ho indicato ho fatto tre torte di cui vi metto le foto, mentre con la frangipane ne ho farcite due.</div><div>N.B. la crema frangipane va usata al momento, non può essere conservata in frigo altrimenti indurisce, inoltre, deve arrivare fino a metà del disco di frolla.</div><div>La torta va cotta al secondo ripiano del forno se non al primo. Comunque ognuno conosce il proprio forno.</div><div><br /></div><div>NOTA DI ANTONIO CHIERA:</div><div><br /></div><div>Dopo il raffreddamento congelare la torta per conferire al prodotto una struttura migliore nonché l'esaltazione dei sapori.</div><div>Per scongelare il passaggio migliore dovrebbe avvenire da congelatore a frigo e poi una volta scongelato portare a temperatura ambiente, in caso di necessità si porta subito a temperatura ambiente ma credo ci vogliano almeno 3/4 ore.</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9_A7aB5Lq-J7tK_ftgWGbbn6ZDcKt3nHyFuw9TYhAbr1MqL9odNgZZ6qvnxNEpSQXa9nn24H2Hdie7yqaDLJqZHGg1ejM5yRWFboioo8aW5CSaK4PBYvB1sHtnGA7Jn9G7S3Vf9V0CmujMh8QZwvdfpGMuD-ayJfZhDnAqzovAWvgDRX_LAVbS7vb/s1440/1683723431289-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9_A7aB5Lq-J7tK_ftgWGbbn6ZDcKt3nHyFuw9TYhAbr1MqL9odNgZZ6qvnxNEpSQXa9nn24H2Hdie7yqaDLJqZHGg1ejM5yRWFboioo8aW5CSaK4PBYvB1sHtnGA7Jn9G7S3Vf9V0CmujMh8QZwvdfpGMuD-ayJfZhDnAqzovAWvgDRX_LAVbS7vb/s320/1683723431289-01.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq3vfuXYZuETAqpaaHWfc2tY2mZROuONNRAhB_3ZTTa_vlLLe6fR9ShWataxt7hFjImCTnwG1CR52ydLNQmKfTJDrPuLqDzziyc0ZtNCn3b5FMvoxvOxOazl9bi2r0Abbl0Xj70TNPJYhaFxaPl66cyXPAmM6V5I0JNYOYkLCyh_cWScLLFsNZ_iBH/s1440/IMG_20230509_210808_947.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq3vfuXYZuETAqpaaHWfc2tY2mZROuONNRAhB_3ZTTa_vlLLe6fR9ShWataxt7hFjImCTnwG1CR52ydLNQmKfTJDrPuLqDzziyc0ZtNCn3b5FMvoxvOxOazl9bi2r0Abbl0Xj70TNPJYhaFxaPl66cyXPAmM6V5I0JNYOYkLCyh_cWScLLFsNZ_iBH/s320/IMG_20230509_210808_947.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Diametro cm 24 ed altezza cm 3,5</div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;">Poi ho fatto un cuore più piccolo</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh27SxwQdc5poctGhlGTOB82s-Di_JJilEalvrhbmeXIJo5dmNZfSxQreKLw_uKJYFybKbFHLYR3LwRiZ9UnG0Swu1mGH2gnUHU_R2GjiMjrGLdngeCqFEvfAHtGtcM4QF-r1Gf3apuOZXQm5Kbquq-mgXxZEu5UA75uUxw2Xw8-u_M4gvXopX34O3F/s3826/1683802982258-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3826" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh27SxwQdc5poctGhlGTOB82s-Di_JJilEalvrhbmeXIJo5dmNZfSxQreKLw_uKJYFybKbFHLYR3LwRiZ9UnG0Swu1mGH2gnUHU_R2GjiMjrGLdngeCqFEvfAHtGtcM4QF-r1Gf3apuOZXQm5Kbquq-mgXxZEu5UA75uUxw2Xw8-u_M4gvXopX34O3F/s320/1683802982258-01.jpeg" width="179" /></a></div><br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOrXSHFexBCux2Cre3zvzI0R_SsbMk538xQyVbrHrFCNLWD1z59lUoU8bEWSaTBCow4wIOjRATmuC7ixwi06qgH1nseJnatoDXj2gwGig46JESnyqm2QCUqcJGUkEHxHwz3yDGPEFG8HdtDS2COdIL8G0qG3_OT3X8PiReOaCvbGNRtUknHM_jZTlJ/s2848/1683802549946-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOrXSHFexBCux2Cre3zvzI0R_SsbMk538xQyVbrHrFCNLWD1z59lUoU8bEWSaTBCow4wIOjRATmuC7ixwi06qgH1nseJnatoDXj2gwGig46JESnyqm2QCUqcJGUkEHxHwz3yDGPEFG8HdtDS2COdIL8G0qG3_OT3X8PiReOaCvbGNRtUknHM_jZTlJ/s320/1683802549946-01.jpeg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuIEKfGxfJtvJIStugA9QE3Do6HpW2TxZLt1kPKTYHgy5uWngOx20InFS_npYfPs6-U42OLK3-1OiI3h_onQyWgs2bTwc2nASQ9E1m05uxdoRyWQFG4s6nsK0bWi2VrpiP_sOAk1CPXaFv0CLeALzMPYyN4DBsYmZD4hpKE6RdXQhe2OohxWZBtQNZ/s2136/IMG_20230511_130446.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2136" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuIEKfGxfJtvJIStugA9QE3Do6HpW2TxZLt1kPKTYHgy5uWngOx20InFS_npYfPs6-U42OLK3-1OiI3h_onQyWgs2bTwc2nASQ9E1m05uxdoRyWQFG4s6nsK0bWi2VrpiP_sOAk1CPXaFv0CLeALzMPYyN4DBsYmZD4hpKE6RdXQhe2OohxWZBtQNZ/s320/IMG_20230511_130446.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">E questa crostata di mele</div><div style="text-align: center;">La base della frolla è farcita con marmellata di albicocche ricoperta da mele</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Grazie 💕</div>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-16128211920648865122023-05-01T19:40:00.002+02:002023-05-01T19:44:50.641+02:00PATATE RISO E COZZE<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpGM1-mDTmHnL2exkHHp9UokdNp2LD6Q1Kkk4jVQ4CznlXjZGQo7JV5lNociYNV9OTsYPKlDL7EWRabMk69gKRzxREh5c3MB41__zkv3BK2mR8_xa3RcJesu-EP8n-c9DBTIO8FmtqdlvQQ7Xg7DtmbF5vG_RYV_ub2ndZfxiieIvw5Zi2E_Faj9vy/s1080/1682962548634-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpGM1-mDTmHnL2exkHHp9UokdNp2LD6Q1Kkk4jVQ4CznlXjZGQo7JV5lNociYNV9OTsYPKlDL7EWRabMk69gKRzxREh5c3MB41__zkv3BK2mR8_xa3RcJesu-EP8n-c9DBTIO8FmtqdlvQQ7Xg7DtmbF5vG_RYV_ub2ndZfxiieIvw5Zi2E_Faj9vy/s320/1682962548634-01.jpeg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"> Vito Signorile, noto attore in vernacolo barese, dice che non vi è altra pietanza come la Tiella barese, o “Riso patate e cozze”, per misurare la maestria del cuoco. Continua Signorile: “Naturalmente è necessario che tutti gli ingredienti siano di primo ordine : cozze di luna piena, patate pasta gialla, riso di buona resistenza alla cottura, olio di frantoio e mano d’oro nella preparazione. Se si aggiunge un forno a legna, si può invitare anche sua maestà il Re e la sua consorte.” Questo per spiegarvi quanto la preparazione di questo piatto sia per i baresi una cosa da prendere sul serio.</div><p></p><div style="text-align: center;">Ho cercato, attraverso le immagini fotografando i vari passaggi, di raccontarvi questa ricetta che non ha eguali né per odori, né per sapori, ad altri piatti. Buona lettura</div><div style="text-align: center;">Ingredienti: cozze 1kg., 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo e basilico q.b., formaggio grattugiato e olio extravergine di oliva a sentimento, sale grosso un pugnetto, sale fino 2 pizzichi, pomodorini q.b. ma non tanti giusto per dare una nota di colore, patate q.b. affettate, riso giallo e solo quello q.b. perché deve velare lo strato sottostante altrimenti viene una ciofeca...</div><div style="text-align: center;">step 1 mettere dell'olio sul fondo insieme ad un pugnetto di sale grosso e alla cipolla tagliata, non elemosinate con l'olio, ma senza esagerare perché ogni strato andrà condito</div><div style="text-align: center;">step 2 fate uno strato di patate affettate senza lasciare buchi e condite con pomodoro, olio, prezzemolo e basilico</div><div style="text-align: center;">step 3 uno strato di cozze aperte a crudo conservando la mezza valva condita con olio, pepe, aglio e formaggio</div><div style="text-align: center;">step 4 aggiungere il riso e condire con olio, formaggio, prezzemolo, basilico e pomodoro</div><div style="text-align: center;">step 5 ultimo strato di patate che va condito con un paio di pizzichi di sale, formaggio, olio, prezzemolo, basilico e pomodoro.</div><div style="text-align: center;">A questo punto aggiungere un bicchiere d'acqua e schiacciare con le mani, se l'acqua arriva a livello va bene così, altrimenti mettere un altro poco.</div><div style="text-align: center;">Cuocere in forno preriscaldato statico a 220° per 60 minuti, controllare e se il liquido non si è assorbito lasciare ancora in forno. Questo è un piatto non dell'ultimo minuto. Va preparato in anticipo per dare modo agli ingredienti di innamorarsi.</div><div style="text-align: center;">Ed ora un po' di foto per illustrare i vari passaggi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsVf369_tkP5rWLf-rWnDvwyFbCJbCO6Yql8F9uy5bfw2lrCgrFwgAFfo247wM1RR1qOKgLv0P7G10jseUEysKDavdaOtdkCNHW0KXiLdYKGqfIVA9Bh-qiVv3DBaVdNfwnsVA9oF8spqBnyIbgzQWPJ4qCyBm1CT2ozOj1IkuUFm8Vds_98EawVP7/s1080/FB_IMG_1682962394680.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsVf369_tkP5rWLf-rWnDvwyFbCJbCO6Yql8F9uy5bfw2lrCgrFwgAFfo247wM1RR1qOKgLv0P7G10jseUEysKDavdaOtdkCNHW0KXiLdYKGqfIVA9Bh-qiVv3DBaVdNfwnsVA9oF8spqBnyIbgzQWPJ4qCyBm1CT2ozOj1IkuUFm8Vds_98EawVP7/s320/FB_IMG_1682962394680.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt4su1Hka_q59hcjk27CBpKX25Dl5gOQmbQY9IveTShQo34L2M81uHxmR9WQEd9c2mWsok8PNF6efzGPx_8sCP-CGoMOiHDa_TxkirEGQTaZTb4pzG_oltBlgw8uNevk2RirorTsxzNHvHLP8lO2Ym2yFMMXe2BEvJawSvUMc4saGZKcwO_k-CTXak/s1080/FB_IMG_1682962402032.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt4su1Hka_q59hcjk27CBpKX25Dl5gOQmbQY9IveTShQo34L2M81uHxmR9WQEd9c2mWsok8PNF6efzGPx_8sCP-CGoMOiHDa_TxkirEGQTaZTb4pzG_oltBlgw8uNevk2RirorTsxzNHvHLP8lO2Ym2yFMMXe2BEvJawSvUMc4saGZKcwO_k-CTXak/s320/FB_IMG_1682962402032.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL399uy0R-NZcNxRXzUztTScjiq4dj7Aw8mx2JJ0T9IKUfue8YQuAK78whuERQOBELNb2tJdnbhLI2FQfY_MehDIwxYSXHyhm7m6oKnPVlYZAZdAnOZkCtUqgXde3GjOYjgpLVt_q3o_gkFwIib0L711DltEwSgfNPuZTI4ye1JHNVkDLN126yKYEn/s1080/FB_IMG_1682962406849.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL399uy0R-NZcNxRXzUztTScjiq4dj7Aw8mx2JJ0T9IKUfue8YQuAK78whuERQOBELNb2tJdnbhLI2FQfY_MehDIwxYSXHyhm7m6oKnPVlYZAZdAnOZkCtUqgXde3GjOYjgpLVt_q3o_gkFwIib0L711DltEwSgfNPuZTI4ye1JHNVkDLN126yKYEn/s320/FB_IMG_1682962406849.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbIbWzB3wF0njStCLTpNYqmTJiyUlOgr5P-M-US8P95_KGdwjESRt86hEniJq6sQiH3yz6ZwWcECQ-Yi2I4eTE1NQu6mui04M3W4WCLBiP9H3ku2TbRYM_dAABggDLZ3H_rquxSB06cFvDNy3rhP5JNpWxhXWKm4ZJxyk-KJxpM3qatFH0qTsvEpYN/s1080/FB_IMG_1682962411336.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbIbWzB3wF0njStCLTpNYqmTJiyUlOgr5P-M-US8P95_KGdwjESRt86hEniJq6sQiH3yz6ZwWcECQ-Yi2I4eTE1NQu6mui04M3W4WCLBiP9H3ku2TbRYM_dAABggDLZ3H_rquxSB06cFvDNy3rhP5JNpWxhXWKm4ZJxyk-KJxpM3qatFH0qTsvEpYN/s320/FB_IMG_1682962411336.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVL268yNdb7s9VPWuEf5dlrCDZuEtGT2LOtCMol37AZy9Js6Gx5rkHQewigFOdCYuKMagikgI5WcvLU-O8r53-JVaihQFjEfZS72oVJBfcYQ1_Y7V5KrdSwh5Jx_aNOC6YX_u6dKdQdJQiQfv4iJ3kxbXszBU-7hNrk3Z80RE1la3C6xTyRkxugFLi/s1080/FB_IMG_1682962416518.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVL268yNdb7s9VPWuEf5dlrCDZuEtGT2LOtCMol37AZy9Js6Gx5rkHQewigFOdCYuKMagikgI5WcvLU-O8r53-JVaihQFjEfZS72oVJBfcYQ1_Y7V5KrdSwh5Jx_aNOC6YX_u6dKdQdJQiQfv4iJ3kxbXszBU-7hNrk3Z80RE1la3C6xTyRkxugFLi/s320/FB_IMG_1682962416518.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgibJtQn1kvyTrJE4I0NetJ0W4TZAr_zuNecZLxhJIaU3NpXJMyywLGp8EYyYEWKgyxdsJdSNCD2taODeAo1NwRLNisiGz41CS8wgXsxyh_LmEzEaUhi8cmFw4aNmhVB7gJdiZsid-VgSNRWARXopc_5PycSEUT8PCKXWkiLSUhm_-Ffe74vC7pIsDy/s1080/FB_IMG_1682962420768.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgibJtQn1kvyTrJE4I0NetJ0W4TZAr_zuNecZLxhJIaU3NpXJMyywLGp8EYyYEWKgyxdsJdSNCD2taODeAo1NwRLNisiGz41CS8wgXsxyh_LmEzEaUhi8cmFw4aNmhVB7gJdiZsid-VgSNRWARXopc_5PycSEUT8PCKXWkiLSUhm_-Ffe74vC7pIsDy/s320/FB_IMG_1682962420768.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU53A9x8huPUDAQxJfDohnB69pg3T6IOJbButbdPGHUzZCD3vCE7ne1szfxGi5Jd0B5Rp7OHTzxwom-jEHm9z0qSvrK62xsR79dNTHRx8WXqZPYyLFcrIo6ozBH9H07tyQmCylKofaNS9F8bVw0B92EYA4pyTv6JsSki1EsDQRM_WlXJdD373F6ltE/s1080/FB_IMG_1682962424978.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU53A9x8huPUDAQxJfDohnB69pg3T6IOJbButbdPGHUzZCD3vCE7ne1szfxGi5Jd0B5Rp7OHTzxwom-jEHm9z0qSvrK62xsR79dNTHRx8WXqZPYyLFcrIo6ozBH9H07tyQmCylKofaNS9F8bVw0B92EYA4pyTv6JsSki1EsDQRM_WlXJdD373F6ltE/s320/FB_IMG_1682962424978.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxE_wryDf7fFNUE7cQtRmaqjfB9QV0nNbZvMtZJhddxTsoewv4mpEgKiIV1ifrLDEVBv1wPj4V43LEUNrY6kzmZdyHVsQu1TgJDyGKmzBeMJG9_WSud8HvJxPVApOP6Ktet05QGfZRyb_2d_4GLyb9BSKqJzgWHJ0PicCZ0uhpSTimvYnF-ZAMh2D3/s1080/FB_IMG_1682962429951.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxE_wryDf7fFNUE7cQtRmaqjfB9QV0nNbZvMtZJhddxTsoewv4mpEgKiIV1ifrLDEVBv1wPj4V43LEUNrY6kzmZdyHVsQu1TgJDyGKmzBeMJG9_WSud8HvJxPVApOP6Ktet05QGfZRyb_2d_4GLyb9BSKqJzgWHJ0PicCZ0uhpSTimvYnF-ZAMh2D3/s320/FB_IMG_1682962429951.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJHRjF0jU47u8_mwu37xhyRzqw4_Q_exKWO6VGBHOIxBY51rOXZrAp0JgBM_bqPYJou2jZrZlVPE_XkKpOQ2h7YGJemv5iyFFzr3zd3mtMPIDX9r8_UF3HUVm9JVzG30jwHLNTTluHJlA24RpX2mtf3g1Bq-trDXDTqreYJcV9W95aQn_7fh1f722z/s1080/FB_IMG_1682962434501.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJHRjF0jU47u8_mwu37xhyRzqw4_Q_exKWO6VGBHOIxBY51rOXZrAp0JgBM_bqPYJou2jZrZlVPE_XkKpOQ2h7YGJemv5iyFFzr3zd3mtMPIDX9r8_UF3HUVm9JVzG30jwHLNTTluHJlA24RpX2mtf3g1Bq-trDXDTqreYJcV9W95aQn_7fh1f722z/s320/FB_IMG_1682962434501.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Grazie 💕</div>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-50914479092289827142023-03-30T09:58:00.007+02:002023-05-01T19:41:26.440+02:00PANZEROTTI AL NERO DI SEPPIA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoSJCiedD83dLgH3mkfRo2vcHNjj1rHAtYNP-uhUFi6E6H8N77_ntItRxtdBJkjKKrHfVenFg4H7-1XXgIWZ9zCBbrJ8uDRvrlXQnCfPip1bnkfuoFswTn1muflvgWipICTFOGZ39InrGJhGp0XR-mfpWRBoFUAoKrDBiv0iXUTRKjPwWSG1uX0xh4/s1440/IMG_20230327_123006_830.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoSJCiedD83dLgH3mkfRo2vcHNjj1rHAtYNP-uhUFi6E6H8N77_ntItRxtdBJkjKKrHfVenFg4H7-1XXgIWZ9zCBbrJ8uDRvrlXQnCfPip1bnkfuoFswTn1muflvgWipICTFOGZ39InrGJhGp0XR-mfpWRBoFUAoKrDBiv0iXUTRKjPwWSG1uX0xh4/s320/IMG_20230327_123006_830.jpg" width="320" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div><br /><p></p><p>I panzerotti al nero di seppia sono stati una novità molto apprezzata e per questo motivo la ricetta la sto trascrivendo sul blog.</p><p>Sono partita dalla mia ricetta dei panzerotti e con piccoli accorgimenti sono arrivata a definire questo nuovo impasto.</p><p>Ingredienti:</p><p>250 g di semola rimacinata di grano duro</p><p>250 g di farina 0</p><p>3 cucchiaini di zucchero</p><p>3 cucchiaini di sale</p><p>6 cucchiai di olio</p><p>240 g di acqua</p><p>10 g di nero di seppia</p><p>2 g di lievito di birra fresco.</p><p>Ho fatto sciogliere nell'acqua il nero di seppia, il lievito e lo zucchero, ho impastato la farina con la miscela preparata e da ultimo ho aggiunto il sale e l'olio, continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia e compatta che dovrà lievitare fino al raddoppio.</p><p>Se volete fare l'impasto in planetaria montate il gancio, versate la farina e la miscela e lavorate alla minima velocità, quando il composto si è formato unite il sale e l'olio e lavorate fino a che le pareti della planimetria non risultino pulite. Mettere a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio.</p><p>Io ho impastato la sera, ho messo a riposare in frigo, al mattino ho formato le palline per fare i panzerotti, io mi regola intorno ai 40 g di peso per ogni pallina.</p><p>Alle 12,30 abbiamo iniziato a friggere.</p><p>La sera prima avevo preparato anche il polpo alla Luciana che poi ho usato come farcitura.</p><p>Ed ecco il risultato </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg37A4PZ83jTPhCljOyS2r8Bbhrq11wQn3dnKKoPf5IVQFi8evMQ1xYByZYtetguRS-ydpatx7_vNacMpfjdDqZH33JA9yKZsqjedysZf6BeCV1WZCeX_tfAIxJcEb_c1QyGOzbG_dp_ZIgyoWfnT8XnSpGIAUv9xBxepz4WsKUEk7jkoe8zsalPmWc/s1440/IMG_20230327_123006_912.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg37A4PZ83jTPhCljOyS2r8Bbhrq11wQn3dnKKoPf5IVQFi8evMQ1xYByZYtetguRS-ydpatx7_vNacMpfjdDqZH33JA9yKZsqjedysZf6BeCV1WZCeX_tfAIxJcEb_c1QyGOzbG_dp_ZIgyoWfnT8XnSpGIAUv9xBxepz4WsKUEk7jkoe8zsalPmWc/s320/IMG_20230327_123006_912.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Polpo alla Luciana:</p><p>Ho fatto soffriggere 2 spicchi di aglio con olio, peperoncino e gambi di prezzemolo, ho messo il polpo e quando è diventato rosso ho sfumato con un poco di vino bianco. Ho diviso in quarti, circa la metà del peso dei polpi, i pomodorini ho unito a sentimento capperi e olive nere, ho messo il coperchio ed ho cotto a fuoco basso per circa un'ora, ogni tanto controllate e girate i polpi, il fuoco deve essere molto basso. Il polpo sarà cotto quando i rebbi della forchetta entreranno senza fatica, mettete il coperchio e lasciate raffreddare in pentola. Se è il caso aggiustate di sale.</p><p>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p>Mi trovate anche su Instagram hashtag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p>Grazie 💕</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-33729619408112367932023-03-11T15:00:00.002+01:002023-03-11T15:07:58.733+01:00PANINI MORBIDI DA BUFET CON PASSATA DI POMODORO <p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OtnuaVwAxBS0p-FZr3NU-iJ0QG67VBPfF7qx8nRz0pIu86zz-t_FdCU6Um9m-usi-gBBzrhWJKbYUmcAXC6679GvTciZS6jZupoCi3BRtC0kmYbpLgZNKUhV_fOphWrPN2JXDOtls84ooMm7JMj7TjH5zhgb2n-TPsrk535m3_IoOU5CmgmUqqCf/s648/IMG_20230311_144702.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="648" data-original-width="449" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OtnuaVwAxBS0p-FZr3NU-iJ0QG67VBPfF7qx8nRz0pIu86zz-t_FdCU6Um9m-usi-gBBzrhWJKbYUmcAXC6679GvTciZS6jZupoCi3BRtC0kmYbpLgZNKUhV_fOphWrPN2JXDOtls84ooMm7JMj7TjH5zhgb2n-TPsrk535m3_IoOU5CmgmUqqCf/s320/IMG_20230311_144702.jpg" width="222" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;">Per realizzare questi panini ho usato il Bimby.</p><p style="text-align: center;">Vi dico come ho fatto, ma ovviamente, gli stessi, possono essere impastati a mano o con impastatrice.</p><p style="text-align: center;">INGREDIENTI:</p><p style="text-align: center;">580g di farina manitoba (io le farine magiche)</p><p style="text-align: center;">250g di acqua</p><p style="text-align: center;">4 cucchiai di passata Mutti perché è più densa</p><p style="text-align: center;">80g di olio extra vergine d'oliva </p><p style="text-align: center;">60g di zucchero</p><p style="text-align: center;">7g di lievito di birra fresco </p><p style="text-align: center;">7g di sale fino.</p><p style="text-align: center;">Inserite nel boccale del vostro bimby l'acqua, l'olio, lo zucchero ed il lievito e la passata pochi secondi a vel. 4</p><p style="text-align: center;">Aggiungere la farina e lavorare 2 min. a vel. spiga</p><p style="text-align: center;">Fermate la macchina, aggiungete il sale e fate andare per altri 90 sec. a vel spiga.</p><p style="text-align: center;">Coprite il boccale del bimby con della pellicola alimentare e chiudete il coperchio. attendete che l'impasto raggiunga il bordo del bimby e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata.</p><p style="text-align: center;">fate un salsicciotto che dividerete in due nel senso della lunghezza da ognuna di queste parti togliete circa 30g di impasto che farete a pizzetta. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3CdXoMBPLkf_0R1kTl3LcjiOngzUWbx87jfOVTkgxQD0fdVQwRZteXe3SySElcligx8wLZfLJzFxiMUJ_8d8fiDL79WxBONNhPAiGH0mmgsc34hnaDAyMgVrsWZMKHE448j_PPQ0DaHqzR8rxnsJKo2Py0C9GtAW95vpUaMZZ3FFSX_4jY-KwuqA/s960/FB_IMG_1678542313350.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="658" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3CdXoMBPLkf_0R1kTl3LcjiOngzUWbx87jfOVTkgxQD0fdVQwRZteXe3SySElcligx8wLZfLJzFxiMUJ_8d8fiDL79WxBONNhPAiGH0mmgsc34hnaDAyMgVrsWZMKHE448j_PPQ0DaHqzR8rxnsJKo2Py0C9GtAW95vpUaMZZ3FFSX_4jY-KwuqA/s320/FB_IMG_1678542313350.jpg" width="219" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Prendete un lembo di impasto, tiratelo e portatelo verso il centro, così lungo tutta la circonferenza, ottenuto un mucchietto, rigiratelo e arrotondatelo sulla spianatoia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyNfkQMG2lraxOMSiI2NwvzbdNHUhtCTBvq1J98Tai2NoMgqDLNiY9AIjO50LFFwM0SD9iiNJ-k1EDkoCeTVObNNN4IBCAjDFocN7N6Npp0k1EHbUp8YQ9DXsUvR4_TFatobn0NRObytXAAfSMX8khKSrVZ1LOQPSMa-4U2N6q41Mbb8mRG2nWdn-/s747/IMG_20230311_144613.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="747" data-original-width="629" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyNfkQMG2lraxOMSiI2NwvzbdNHUhtCTBvq1J98Tai2NoMgqDLNiY9AIjO50LFFwM0SD9iiNJ-k1EDkoCeTVObNNN4IBCAjDFocN7N6Npp0k1EHbUp8YQ9DXsUvR4_TFatobn0NRObytXAAfSMX8khKSrVZ1LOQPSMa-4U2N6q41Mbb8mRG2nWdn-/s320/IMG_20230311_144613.jpg" width="269" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Far lievitare per circa un paio di ore, quindi spennellare la superficie con un poco di latte.</p><p style="text-align: center;">Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi centigradi per 10 minuti circa.</p><p style="text-align: center;">Appena tolti dal forno spennellateli con un poco di burro sciolto e aspettate il completo raffreddamento.</p><p style="text-align: center;">Ecco l'interno</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmwA1WP8Ppm8VD5rewqVMVJjUSe53ICzW9MunkJBd_xskCV5RV6YR2xEl5-RnKlFhbOoH0Z_X0d6rOPNdDFz9JpNy8_B2KDbSLAMaWNGCv_n69gQA3XGesaBCV1EfF_skagi_fZFVq-ZGTjWDNRNBCFgbzklyMohv0xd2Xg1W_fwlN_ISB1a77Z6a/s960/FB_IMG_1678542326185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="724" data-original-width="960" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmwA1WP8Ppm8VD5rewqVMVJjUSe53ICzW9MunkJBd_xskCV5RV6YR2xEl5-RnKlFhbOoH0Z_X0d6rOPNdDFz9JpNy8_B2KDbSLAMaWNGCv_n69gQA3XGesaBCV1EfF_skagi_fZFVq-ZGTjWDNRNBCFgbzklyMohv0xd2Xg1W_fwlN_ISB1a77Z6a/s320/FB_IMG_1678542326185.jpg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie 💕</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;"><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-87601167559566695242023-02-26T09:32:00.004+01:002024-02-08T23:24:47.519+01:00CASTAGNOLE ALLA PANNA MORBIDISSIME<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Qb1y5cYL1yHd1Z6SppD-3rKy3NCHpFQHLX2QjPsi8t4XGUvbZ_GmhUG6V4gNK06i2MW6MbS1567S39KcCc9fixMJsPvbqqP2RyCdqCkG3jWCzJOkGxPfJzsSAtGijeqVTbpzeKfz73JCzXpOlkwi16-0qkdY4we9uNXNzxJBnGgRDQ9hRgoE9VUD/s3469/IMG_20230219_134554.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3469" data-original-width="1962" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Qb1y5cYL1yHd1Z6SppD-3rKy3NCHpFQHLX2QjPsi8t4XGUvbZ_GmhUG6V4gNK06i2MW6MbS1567S39KcCc9fixMJsPvbqqP2RyCdqCkG3jWCzJOkGxPfJzsSAtGijeqVTbpzeKfz73JCzXpOlkwi16-0qkdY4we9uNXNzxJBnGgRDQ9hRgoE9VUD/s320/IMG_20230219_134554.jpg" width="181" /></a></div><br /><p></p><p>Quante ne ho mangiate durante il mio periodo romano per motivi di studio!!!!! Abitavo a Monte Mario e a pochi metri da casa c'era una pasticceria che faceva delle castagnole buonissime e morbidissime, spesso le compravo e nel tempo ho provato mille ricette, ma non erano buone come quelle... però come dice il proverbio? Tanto va la gatta al lardo... behhhh! Che vi devo dire? Dopo tanti anni e tanti tentativi mi è capitata lei, la ricetta delle castagnole morbide alla panna... è stato amore al primo morso e sono tornata indietro nel tempo al mio soggiorno romano.</p><p>Vi lascio gli ingredienti</p><p>250 g di farina 00</p><p>120 g di panna fresca </p><p>70 g di zucchero</p><p>2 uova </p><p>2 cucchiai di rum </p><p>buccia di limone </p><p>un po' di estratto di vaniglia </p><p>8 g di lievito pane degli angeli </p><p>un pizzico di sale </p><p>Unite la farina il lievito ed il sale e setacciate </p><p>Rompete le uova e unite lo zucchero con gli altri ingredienti, quando avrete ottenuto una bella miscela unite le polveri setacciate, otterrete un impasto simile ad quello di una ciambella, un poco più sodo.</p><p>Mettete a riscaldare l'olio e con un cucchiaino piccolo prelevate una quantità di impasto ed aiutandovi con un altro cucchiaino fatelo scivolare nell'olio che deve essere ben caldo. Sgocciolate e decorate con zucchero a velo bucaneve. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJpuh_udgdGqHRSDSTDqvE2Zusq_WZjCW5qqubfTPFTIgDLyp-gZl4rstf8egQoldfUMaZPOAkjVyLjX8KpNXDTEXzMyXQ8gWTB768jrLlR21IvNBL33jZMIHFl9Rl94O7erWk41A4Ob_GzDkxYxotnmEBqs7wR7_APcUoHgdsVwPa5WadfVtopEUD/s4624/IMG_20230219_134342.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJpuh_udgdGqHRSDSTDqvE2Zusq_WZjCW5qqubfTPFTIgDLyp-gZl4rstf8egQoldfUMaZPOAkjVyLjX8KpNXDTEXzMyXQ8gWTB768jrLlR21IvNBL33jZMIHFl9Rl94O7erWk41A4Ob_GzDkxYxotnmEBqs7wR7_APcUoHgdsVwPa5WadfVtopEUD/s320/IMG_20230219_134342.jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;"> Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;">Grazie 💕</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-91707244230358548652023-02-22T13:15:00.006+01:002023-02-22T17:43:51.070+01:00CALZONE DI CIPOLLA DEL MARTEDÌ GRASSO <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvlGFrPZ01ipYVNdFvT7Lgt5V7H6jqx2SQhHURFeOOQINhlggEY1GEMNb40DYnHGEF8qssMXc3sNiAsFU57GOIrKlbMeelfHJNRzthdRBDEA43QprB6xjrquPxAG6q7-fXapZGdBzEU-7oKk-OB3apPHKoBQMGVBtfNmESR9b1vrVHPM36WnAEPsWK/s4624/IMG_20230221_154249.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvlGFrPZ01ipYVNdFvT7Lgt5V7H6jqx2SQhHURFeOOQINhlggEY1GEMNb40DYnHGEF8qssMXc3sNiAsFU57GOIrKlbMeelfHJNRzthdRBDEA43QprB6xjrquPxAG6q7-fXapZGdBzEU-7oKk-OB3apPHKoBQMGVBtfNmESR9b1vrVHPM36WnAEPsWK/s320/IMG_20230221_154249.jpg" width="148" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Nella famiglia di origine di mio marito il martedì grasso si festeggiava, a tavola, o con i panzerotti o con due tipi di calzoni, quello di carne e quello di cipolla, pancetta e caciotta leccese.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Quest'ultimo è un prodotto grasso, a pasta cruda e molle che si produce con latte misto vaccino-ovino ed ha un sapore molto delicato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Come contenitore si usa la pasta lievitata stessa sottile mentre il ripieno è formato da cipolle portate a cottura a fuoco dolce, queste vengono condite, da fredde, con sale, pepe ed un po' di grana padano. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggJJUkh4M61X8XMBwfRbAPlqpSQ6VoutsUeAdKG6eS1eFxjMflHmKRZbwUySkbNq3l0nsY8QrwbeRr9zO10c0JOMfwMFF9ewhzHzB2cO9mdpY7JiP2XNA2xbpn_SpLEtC7BwEn6VyvfuVM0xANkh_s_rsq3ROQvJK-7XnG_j3Fxeu07q7yL6XYgg_/s4624/IMG_20230221_134254.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggJJUkh4M61X8XMBwfRbAPlqpSQ6VoutsUeAdKG6eS1eFxjMflHmKRZbwUySkbNq3l0nsY8QrwbeRr9zO10c0JOMfwMFF9ewhzHzB2cO9mdpY7JiP2XNA2xbpn_SpLEtC7BwEn6VyvfuVM0xANkh_s_rsq3ROQvJK-7XnG_j3Fxeu07q7yL6XYgg_/s320/IMG_20230221_134254.jpg" width="148" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p>Come si vede dalla foto ho rivestito una teglia con la pasta lievitata stessa sottile, dopo aver praticato con i rebbi di una forchetta dei puntini sul fondo per far rilasciare l'umidità delle cipolle si fa un letto di quest'ultime si uniscono anche la caciotta leccese e qualche pomodorino e si fa un altro strato con la pancetta </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWjKXT0NQOmx-temfoBQJ1mkBWp0OMwcVVRuZv34oM6AWkWwU_qY4VFoEfateY_ptkNFYSAsWe6S44x10dN58Evy9uZ5023MsaOFOBeOQSNlGK9MjRZes7wxxH_d_DfIlN-qwzFF0g68sTKWnRLrmu78qmvfSf4zgzNRbKf_e3SpEUdJTDb9LIYWrB/s4624/IMG_20230221_134523.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWjKXT0NQOmx-temfoBQJ1mkBWp0OMwcVVRuZv34oM6AWkWwU_qY4VFoEfateY_ptkNFYSAsWe6S44x10dN58Evy9uZ5023MsaOFOBeOQSNlGK9MjRZes7wxxH_d_DfIlN-qwzFF0g68sTKWnRLrmu78qmvfSf4zgzNRbKf_e3SpEUdJTDb9LIYWrB/s320/IMG_20230221_134523.jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Si copre il tutto con un disco di pasta lievitata, si fa un buco al centro, il camino, per fare evaporare l'umidità che si sprigiona durante la cottura , si rigirano i bordi, si lucida con un poco di olio di oliva e si va in forno ventilato preriscaldato a 220°C ponendo la teglia sul pavimento del forno e cuocendo per 10 minuti, quindi si abbassa la temperatura a 200°C e si continua la cottura spostando la teglia al secondo ripiano per altri 20 minuti.</p><p style="text-align: center;">Dimenticavo di dire che il ruoto va unto con olio extravergine.</p><p style="text-align: center;">Per la Pasta di pane vi lascio il link:</p><p style="text-align: center;">https://ilcuoredellacasalacucina.blogspot.com/2013/12/calzone-di-cipolla.html?m=1 </p><p style="text-align: center;">Per il ripieno </p><p style="text-align: center;">Vi serviranno 600 g di cipolle pulite </p><p style="text-align: center;">150 g di pancetta arrotolata </p><p style="text-align: center;">200 g di caciotta leccese </p><p style="text-align: center;">3/4 pomodorini </p><p style="text-align: center;">grana padano q.b.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqfW5eH1YlzEjyzTreSaCMvs55lxmUTgpCbJmvSg46dZ5qbTCxBZdsV0LTr4yttVkHkpUoxrfODruowZuJ5XnthAvqWOheraQiWrcrCCDcuSOsrIL6mXQ-ZkUmC0E8O9cc_ks3kdThMJ_d-Yl4h2_bWrWyk12Do3o83eW6qZbJt7jxflapDZHZf_tB/s4624/IMG_20230221_154515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqfW5eH1YlzEjyzTreSaCMvs55lxmUTgpCbJmvSg46dZ5qbTCxBZdsV0LTr4yttVkHkpUoxrfODruowZuJ5XnthAvqWOheraQiWrcrCCDcuSOsrIL6mXQ-ZkUmC0E8O9cc_ks3kdThMJ_d-Yl4h2_bWrWyk12Do3o83eW6qZbJt7jxflapDZHZf_tB/s320/IMG_20230221_154515.jpg" width="148" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">Grazie 💕</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p><br /></p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><p></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-47061805323203646962023-02-14T00:13:00.002+01:002023-02-14T19:03:59.864+01:00LEMON CURD <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB-uyJYi82fGQMI2SzaTq2NXADGGgN3L8QHT2vxoAb1JRZsseqINDNkC4RjYLopwGmKn966rEVEaa35YO2-HtAfWiwsehcBc8J5gmvi0supCIXupAnZlmMRnT5aU69bBFJ_3vFv78zqC_GVv2CZHPnS4MWj3lBwbMxEwJjK3nfakfSLtQ-NdL1evyS/s1080/IMG_20230214_184106.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1046" data-original-width="1080" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB-uyJYi82fGQMI2SzaTq2NXADGGgN3L8QHT2vxoAb1JRZsseqINDNkC4RjYLopwGmKn966rEVEaa35YO2-HtAfWiwsehcBc8J5gmvi0supCIXupAnZlmMRnT5aU69bBFJ_3vFv78zqC_GVv2CZHPnS4MWj3lBwbMxEwJjK3nfakfSLtQ-NdL1evyS/s320/IMG_20230214_184106.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div> Per gli amanti del limone, oggi, vi propongo questa crema di origine anglosassone che viene servita con il tè delle cinque come accompagnamento agli scones.<p></p><div>La preparazione è abbastanza semplice, basta procurarsi dei bei limoni non trattati, un ottimo burro ed avrete tutto il necessario per preparare questa ricetta adatta anche a farcire fondi di crostate e biscotti.</div><div><br /></div><div>INGREDIENTI:</div><div><br /></div><div>3 uova</div><div>160 g di zucchero</div><div>2 bei limoni non trattati perché si userà sia la buccia che il succo</div><div>1 cucchiaio di amido di mais</div><div><br /></div><div>Dopo aver lavato per bene i limoni preleviamo la buccia priva della pellicola bianca e la grattugiamo finemente, quindi raccogliamo il succo con il quale andremo a diluire l'amido di mais.</div><div>Con le fruste elettriche sbattiamo le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.</div><div>Facciamo sciogliere il burro a bagno Maria o al microonde ed lo uniamo, quando si è intiepidito, alle uova sempre lavorando con lo sbattitore, uniamo alla fine il composto di succo di limone ed amido, completando, con la buccia grattugiata.</div><div>Portiamo sul fuoco e facciamo addensare, sempre mescolando, come si fa per la crema pasticcera.</div><div>Se non utilizzate subito il lemon curd potete versarlo, ancora caldo, in un vasetto accuratamente sterilzzato e conservare in frigo per circa una settimana.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz3pc6WGVMPKCMDNdEdayaHx0e-T1q1mUJ9q61eNxKdCXjYXx01Tg24nTtV7eSY2i2gbBIES0rrp9eBKfEcWmZFZPGsVHa4cV9Opr4Wg8iaYR6MndhcMO-uJbAmV72L_geU2gvFcfBkMG45njSBI3rbkFVo-OO6eEtWKaY3qkKgXFeqDl57eaJBMmj/s1080/IMG_20230214_184047.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1059" data-original-width="1080" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz3pc6WGVMPKCMDNdEdayaHx0e-T1q1mUJ9q61eNxKdCXjYXx01Tg24nTtV7eSY2i2gbBIES0rrp9eBKfEcWmZFZPGsVHa4cV9Opr4Wg8iaYR6MndhcMO-uJbAmV72L_geU2gvFcfBkMG45njSBI3rbkFVo-OO6eEtWKaY3qkKgXFeqDl57eaJBMmj/s320/IMG_20230214_184047.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Grazie 💕</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-86114599519495862832023-02-05T18:49:00.009+01:002023-02-05T19:53:50.721+01:00ORECCHIETTE CON LE POLPETTE AL FORNO <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirmIeLkr5mFW_0xTHEYfRf_qnEQ2cUgPfuvep8iEEN0wYrDC944cKNbdFES0GE2rJ5IkLamEYkuwgBLK4s8-oCMcpL1skc1hivppNgt33pwnMom-4T9F0W1UPoLKYeBPXX7Ls24iLzyfXpmHvggrLJrDeZnsOG3P0Nq7aqK7NimozSecdiL1I0qJJ6/s2883/IMG_20230205_141126.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2883" data-original-width="1978" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirmIeLkr5mFW_0xTHEYfRf_qnEQ2cUgPfuvep8iEEN0wYrDC944cKNbdFES0GE2rJ5IkLamEYkuwgBLK4s8-oCMcpL1skc1hivppNgt33pwnMom-4T9F0W1UPoLKYeBPXX7Ls24iLzyfXpmHvggrLJrDeZnsOG3P0Nq7aqK7NimozSecdiL1I0qJJ6/s320/IMG_20230205_141126.jpg" width="220" /></a></div><br /><p></p><p>Oggi vi racconto un primo piatto della festa da fare rigorosamente con orecchiette fresche, se non sapete farle, compratele, ma che siano fresche, con quelle secche il piatto avrebbe un altro gusto.</p><p>Queste orecchiette vengono condite non con il classico ragù della domenica, ma con un sugo semplice che si ottiene facendo appassire per benino una grossa cipolla ridotta i piccoli pezzi in olio rigorosamente extravergine, quando la cipolla è ben cotta si aggiunge la passata di pomodoro ed un po' di basilico, si porta a bollore e si fa sobbollire per trenta minuti. Una decina di minuti prima si versano nel sugo le polpettine, tante polpettine, precedentemente fritte.</p><p>Io ho impastato trecento grammi di semola con 150 g di acqua tiepida calda in cui avevo fatto sciogliere un generoso pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un impatto liscio e compatto e averlo fatto riposare per trenta minuti ho fatto le orecchiette</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cYFKi3rxkP3nlXhIca_6DkbVICIsAXpP20C1POkVQWIM_7yYtT5exoaS1a3u7SZJYNMoqRHfZDllXt4m6WlMl7-Il1hkzVu_gcOZ758oxbqKR-U1Rex6-0FKzaekk-DWrkwjmN4uWtyTJtPbXEKP36hPFCD9lVmrdWLzr4S_ciOPw9YVVY0NMlnz/s3074/IMG_20230205_184557.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3074" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4cYFKi3rxkP3nlXhIca_6DkbVICIsAXpP20C1POkVQWIM_7yYtT5exoaS1a3u7SZJYNMoqRHfZDllXt4m6WlMl7-Il1hkzVu_gcOZ758oxbqKR-U1Rex6-0FKzaekk-DWrkwjmN4uWtyTJtPbXEKP36hPFCD9lVmrdWLzr4S_ciOPw9YVVY0NMlnz/s320/IMG_20230205_184557.jpg" width="222" /></a></div><br /><p>Per le polpette ho usato</p><p>300 g di macinato misto</p><p>un uovo </p><p>formaggio grattugiato a sentimento, io vado ad occhio, potete usare tutto pecorino o tutto parmigiano oppure metà e metà secondo il vostro gusto </p><p>sale e pepe q.b.</p><p>prezzemolo tritato</p><p>un po' di aglio, ma potete anche ometterlo se non lo gradite </p><p>due fette di pane raffermo ammorbidito </p><p>fare con questi ingredienti un nell'impasto e ricavare delle polpettine poco più grosse di una nocciola, queste vanno fritte in abbondante olio fino a doratura e poi sgocciolate per essere messe, successivamente, nel sugo.</p><p>A questo punto il sugo con le polpettine è pronto, la pasta lessata in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio, non ci resta che condire.</p><p>N.B. Il cucchiaio di olio nell'acqua di cottura serve per non fare attaccare la pasta fresca.</p><p>Sul fondo del tegame di coccio mettere un bel mestolo di sugo senza polpette, a parte condire le orecchiette lessate con il restante sugo lasciandone un po' da usare come copertura, il formaggio e un po' di mozzarella in base al gusto, potete usare anche della provola se vi piace di più, mescolate per amalgamare il tutto e versate nel tegame di coccio, livellate la superficie e completate il tutto con il sugo tenuto da parte ed ancora del formaggio. Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa trenta minuti</p><p>N.B. se usate il pecorino non esagerate con il sale che aggiungete.</p><p>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. </p><p>Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia </p><p>Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina</p><p>Grazie 💕</p><p><br /></p>Il cuore della casa: la cucinahttp://www.blogger.com/profile/01528518538918088153noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7331817129333011494.post-81590191591835731492023-01-23T11:10:00.003+01:002023-01-23T11:12:49.767+01:00GAMBERONI IN CROSTA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuG_-via7qJ_taln17eYLw2OpcXBkheYlP01G0rNpEDPGU-5O91RLf3L3sn4fXLhtDyFBZnSyJQx0fD4hG4RkkFQkrGVHUrwgPn5ojiLbQ9kEAxawJFH-OtcGA6g1ZBsZpbrVfkX3zf1Adihtfk2Nx64hombRLqh3APZ6co-DnJZF8Hq9MJGRhf7fG/s2119/IMG_20230123_105156.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2075" data-original-width="2119" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuG_-via7qJ_taln17eYLw2OpcXBkheYlP01G0rNpEDPGU-5O91RLf3L3sn4fXLhtDyFBZnSyJQx0fD4hG4RkkFQkrGVHUrwgPn5ojiLbQ9kEAxawJFH-OtcGA6g1ZBsZpbrVfkX3zf1Adihtfk2Nx64hombRLqh3APZ6co-DnJZF8Hq9MJGRhf7fG/s320/IMG_20230123_105156.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Ricettina veloce veloce, da preparare per un antipasto, ma anche ottimo come finger food opera un aperitivo.</p><p>Sto parlando dei gamberoni in crosta di pasta sfoglia, ciò che vi occorre sono gamberoni o mazzancolle, io ne calcolo 2 a testa, della pasta sfoglia uno o due rotoli in base alla quantità di crostacei, salsa cocktail come accompagnamento, semi di sesamo a gusto, un uovo per spennellare.</p><p>Pulire per bene i crostacei eliminando il carapace e l'intestino, lavare ed asciugare i gamberoni, tagliare dalla pasta sfoglia delle strisce di circa 2 cm, una per ogni crostaceo, avvolgere quest'ultimi con la pasta sfoglia e far riposare in frigo per circa trenta minuti, prima di andare in forno spennellare con l'uovo e a gradimento cospargere con i semi di sesamo.</p><p>Cuocere in forno ventilato a 200 °C per 15/20 minuti.</p><p>Accompagnare con la salsa cocktail</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ZvlgjYzyqYTI2VsWj2DVoeOsLCbvCzHp-JGSB_6XAZKjR0EpNTX93t8ml7XJ8O2y5Sc19oXljgfgeZ98j4JIRwFl8vQqB7X9Lc_q9kJD7e0ldjYUPriSJY-pG45030T6PxaYZLmoNyrI_LG-G1nFy-H9dqMRgtnr9HJFv4s5w9ZnDLjkL60rpP6c/s4624/IMG_20230123_105328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="2136" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ZvlgjYzyqYTI2VsWj2DVoeOsLCbvCzHp-JGSB_6XAZKjR0EpNTX93t8ml7XJ8O2y5Sc19oXljgfgeZ98j4JIRwFl8vQqB7X9Lc_q9kJD7e0ldjYUPriSJY-pG45030T6PxaYZLmoNyrI_LG-G1nFy-H9dqMRgtnr9HJFv4s5w9ZnDLjkL60rpP6c/s320/IMG_20230123_105328.jpg" width="148" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. 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