Il dentice al forno, preparato in questo modo, è un grande classico della cucina mediterranea. Le carni del pesce, bianche e sode, restano succose grazie all'umidità rilasciata dal contorno in una cottura che dura circa 30-40 minuti a 180°C.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 dentice (circa 1-1.2 kg), eviscerato e squamato
- 600 g di patate a pasta gialla
- 200 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
- 50-70 g di olive nere o taggiasche o leccine
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale, pepe in grani e origano o timo q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Fette di limone, aglio e prezzemolo da mettere all'interno del pesce.
- Dopo aver sciacquato il dentice sotto acqua corrente, assicurati che sia ben pulito internamente e asciugalo tamponando con carta assorbente. Metti nella pancia e nella testa del pesce un po' di sale, un paio di fette di limone, prezzemolo intero e un po' di aglio. Metti da parte
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 2-3 mm). Se preferisci che siano più morbide, sbollentale in acqua salata per 5 minuti prima di infornarle.
- In una teglia capiente versa un generoso filo d'olio. Crea un letto con le patate, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e conditi con aglio sminuzzato, io lo grattugia, le olive e un pizzico di sale.
- Adagia il dentice sopra il letto di patate. Condisci il pesce con un filo d'olio, Se vuoi, sfuma con un po' di vino bianco. Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 35-40 minuti
- Sfiletta il pesce e servilo caldo accompagnato dal suo contorno saporito. Salvate la ricetta e continuate a seguirmi se vi piacciono le mie preparazioni. Mi trovate sia su Facebook, che su Instagram
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