giovedì 30 gennaio 2014

Soufflè di formaggio, miele e noci

INGREDIENTI:
g 70 asiago
g 80 emmenthal
g 30 grana grattugiata
g 400 di latte
g 100 di farina 00
g 70 di burro
3 uova intere + 1 tuorlo
sale e pepe q.b.
Il soufflè è stato preparato con il bimby TM21
Tritare l'emmenthal e l' asisago 10 sec. vel 4
Inserire nel boccale il latte, la farina, il burro e il sale 5 min. temp. 90° vel. 4
Aggiungere i formaggi 20 sec. vel. 4 e lasciare raffreddare
Dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 5 unire le uova una alla volta, non inserire il successivo prima che sia stato incorporato il precedente.
Quindi azionare il bimby per 10 sec. a vel. 8 e 10 sec. a vel. turbo.
Ungere 8 ramequin (stampini di ceramica pirofila, Ø  8 cm h 4 cm).
Riempirli per 3/4 ed infornare in forno statico già caldo a 180° per 15/20 min.
Prima di servire colare un filo di miele (ho usato quello d' acacia) e decorare con qualche gheriglio di noce. 
Servire subito prima che si sgonfino
Si possono anche congelare e poi cuocere, ancora congelati, sempre a 180°, ma per un tempo più lungo. Fino a quando non sono belli gonfi e dorati.
Questa prova io l' ho fatta oggi (28/02/2014), ma non ho preso il tempo :-( il risultato, però, è stato eccezionale...come appena fatti

COME SEPARARE VELOCEMENTE IL TUORLO DALL' ALBUME

Oggi voglio proporvi un video, non mio, che trovo molto interessante perchè garantisce la perfetta riusciuta di questa operazione e, cosa di non poco conto, super veloce.
Io l' ho provato, è riuscito alla grande e mi sono pure divertita :).
Buona visione


mercoledì 29 gennaio 2014

COME LIBERARE GLI SCARICHI INTASATI

Uno degli inconvenienti più noiosi che possano capitare, in cucina come in bagno, è senza ombra di dubbio uno scarico lento e maleodorante.
Oggi voglio consigliarvi un metodo, che mi ha insegnato il mio idraulico, economico e salvambiente.
Prendete la pentola più grande che avete in cucina, es. quella da 10 litri, riempitela di acqua che dovrà bollire. Unite 1 kg di sale grosso ed un litro di aceto e versate il tutto nello scarico che vi da problemi.
Provare per credere.

sabato 25 gennaio 2014

TORTA ZEBRATA senza burro

E' dal 2010 che tengo d'occhio questa torta, da quando l' ho vista su cookaround, ma non l' ho mai fatta perchè c'era sempre qualcosa che non mi convinceva. E poi è successo...la svolta l'ha data questo link, per cui ho usato dosi e tempi indicati apportando qualche modifica, a mio avviso, migliorativa
Qui inserisco la ricetta, diciamo, "Mia" con il procedimento bimby, visto che, l'originale lo trovate seguendo il link

INGREDIENTI:
  1. olio di semi di mais g 200
  2. cacao amaro in polvere g 30
  3. farina per dolci g 450 oppure metà 00 e metà fecola
  4. latte g 270
  5. 5 uova medie
  6. zucchero g 300
  7. una stecca di vaniglia
  8. una bustina di lievito chimico
  9. un pizzico di sale
  10. latte q.b. per stemperare i g 30  di cacao
PROCEDIMENTO BIMBY TM21

Polverizzare lo zucchero a velo per 20 min. velocità turbo
Aggiungere
  1. olio, latte, uova, semi di vaniglia e pizzico di sale 1 min. vel 6 
  2.  la farina 1 min. vel. 6
  3. il lievito chimico 3/4 colpi vel. turbo

 dividere il composto in 2 ciotole ed in una unire il cacao amaro dopo averlo stemperato con un po' di latte tolto dai g 270.
Imburrare ed infarinare uno stampo da cm 25 ( quello che ho usato io) ed iniziare a versare, partendo dal centro un cucchiaio alla volta e in maniera alternata, i due impasti. Qui   le foto del procedimento
 
Cuocere in forno ventilato a 175°C per 45 min.