POLPETTE DI TONNO

INGREDIENTI

10 fette di pan carrè
2 uova
2 cucchiai abbondanti di grana padano
1 scatola da gr. 250 di tonno sott' olio
prezzemolo, capperi, aglio, sale e pepe

PROCEDIMENTO

metto nel bimby, ma tutti i robot o frullatori vanno bene, le fette di pan carrè, uno spicchio di aglio (piccolo o mezzo grande), 1 cucchiaio di capperi sottaceto ( la quantità dei capperi dipende dal gusto personale se ne possono mettere anche un po' meno, ma non eliminare), un po' di prezzemolo e trito a vel. 4 per 10 sec. o fino a che non sia tutto sminuzzato;
condisco con le uova, il sale (2 pizzichi sono sufficienti), il pepe e il formaggio amalgamo il tutto e lascio insaporire per una mezz' ora o anche più, l' ultima volta che le ho fatte, ho preparato l' impasto la sera prima e l' ho conservato in frigo coperto da pellicola.
Dopo questo "riposino" sgocciolare il tonno e unirlo al resto mischiando il tutto con le mani formare le polpette, passarle nella farina o nel pan grattato, è indifferente, e friggere in olio caldo se extra vergine ancora meglio
 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL I° CONTEST DI GIANNI

CUCINA A PROVA DI BAMBINO

salsiccia di maiale a punta di coltello

caro blog, ogni tanto vengo presa da attacchi furiosi di nostalgia e a quel punto cerco di ricreare le condizioni, la' dove sia possibile, per rivivere certi momenti
quello che vado a raccontarti è molto legato alla mia infanzia e giovinezza, quando vivevo in casa dei miei genitori e certe abitudini erano sacre ed inderogabili
Fare i salumi in casa era una delle abitudini, inizialmente si comprava il " porco " adulto si macellava e si procedeva alla lavorazione di tutta la bestia, successivamente, si comprava la carne necessaria.
Questo era un momento di grande fatica, ma anche espressione di collaborazione e solidarietà fra amici e parenti e, come tutti i salmi finiscono in gloria, così tutto questo gran lavoro terminava in una bella tavolata con un buon bicchiere di vino.
Durante la lavorazione della carne se entrava un visitatore, questi, a mo' di saluto diceva: “San Martin’ l’accresc’ “, San Martino, protettore dell’abbondanza, lo faccia prosperare, o “b’n’dich’ “. La massaia intenta alle faccende casalinghe accettava il buon augurio e rispondeva: “Ben v’nut’ e favorisc’ “, ben venuto e favorisci.
Tutto questo bel cappelletto per dirti, caro blog, che ho fatto le salsicce a punta di coltello proprio come si faceva una volta ed ora te lo racconto e te lo mostro attraverso qualche foto

INGREDIENTI:
Kg 5 carne di maiale così divisa 3 di spalla 1 kg di prosciutto ed 1 di ventresca
un pugno di semi di finocchio
sale fino nella quantità di g 20/25 per ogni chilogrammo
2 spicchi di aglio
un peperoncino, pepe nero, paprika dolce e vino rosso circa 500 gr.
budella  naturali e buccia di arancia non trattata

La prima operazione che ho fatto, è stata quella di sciacquare bene le budella e di metterle a bagno con la scorza di arancio, senza la parte bianca, per un paio di ore, quindi le ho sgocciolate e le ho tenute da parte.

Espletata questa operazione ho tagliato la carne a pezzetti, l' ho condita con gli aromi e ho lasciato il tutto ad insaporire per 24 ore in frigo

A questo punto si prende la budella la si gonfia, si infila nell' imbuto per le salsicce, si spinge un po' di carne nella budella e si inizia ad insaccare

questa operazione, per me, è stata un po' faticosa perchè non ho trovato l' imbuto per le salsicce e mi sono dovuta adattare

durante il riempimento della budella è molto importante non far formare aria e, a tale scopo, la suddetta viene, di tanto in tanto, punzecchiata

e questa è la salsiccia fatta da me

Caro blog, l' abbiamo cucinata in tutte le salse ed è sempre stato un successo

TROOOOOOOOOOOOOOPPO BUOOOONE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Crostata di Ricotta e Cioccolato

Crostata di Ricotta e Cioccolato

La crostata di ricotta con cioccolata è un dolce classico, ricco e super goloso. Questa versione è perfetta anche come idea per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua!

 

Guardate che meraviglia questa versione speciale: una frolla dorata e friabile che racchiude un cuore cremoso di ricotta e pezzettoni di cioccolato, decorata con un elegante motivo di fiorelli geometrici e perline zuccherate, perfetta per le grandi occasioni.

📑 Ingredienti

Per la Pasta Frolla

• Farina 00: 300 g
• Burro: 130 g (morbido, ma ancora plastico)
• Zucchero: 100 g
• Uova: 1 intero + 1 tuorlo
• Limone: la scorza grattugiata di 1 limone
• Sale: un pizzico

Per il Ripieno

• Ricotta: 500 g (ben sgocciolata)
• Zucchero: 200 g
• Uova: 2 intere
• Amido di mais: 20 g
• Cioccolato fondente: q.b. (almeno 70 g, a pezzetti)
• Limoncello: ½ bicchierino da rosolio (preferibilmente fatto in casa)

👩‍🍳 Preparazione

1. Come preparare la Pasta Frolla

Metodo con il Bimby

1. Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale seguendo l'ordine della lista.
2. Impasta per 25 secondi a velocità 7.

Metodo a Mano

1. Lavora il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungi le uova leggermente sbattute in un paio di volte, mescolando fino a ottenere una cremina.
3. Aggiungi la farina setacciata e, aiutandoti con un coltello o un tarocco, falla assorbire alla crema di burro e uova fino a ottenere un composto farinoso.
4. Compatta velocemente il tutto con le mani, forma un rettangolo e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Il riposo: In entrambi i casi, fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo

2. Come preparare il Ripieno

1. In una ciotola capiente lavora a crema la ricotta ben sgocciolata insieme alle uova, allo zucchero e all'amido di mais.
2. Aggiungi il cioccolato fondente tagliato a pezzetti (regolati a occhio in base ai tuoi gusti!).
3. Unisci infine il mezzo bicchierino di limoncello e mescola fino a incorporarlo del tutto.

3. Composizione e Cottura

1. Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 4-5 mm (in questo modo eviterai di aggiungere altra farina).
2. Trasferisci la frolla in uno stampo imburrato (l'ideale è lo stampo da pastiera) del diametro di circa 25 cm.
3. Pratica dei fori sul fondo con i rebbi di una forchetta e versa all'interno la crema di ricotta e cioccolato.
4. Con la frolla rimasta, realizza le classiche strisce decorative sulla superficie.
5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 80 minuti.

Nota: Durante la cottura è del tutto normale che il dolce si gonfi, si abbasserà poi una volta sfornato.

✨ Decorazione e Servizio

Fai raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Solo quando sarà ben fredda, decorala con una generosa spolverata di zucchero a velo.

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