Crostata di Ricotta e Cioccolato

Crostata di Ricotta e Cioccolato

La crostata di ricotta con cioccolata è un dolce classico, ricco e super goloso. Questa versione è perfetta anche come idea per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua!

 

Guardate che meraviglia questa versione speciale: una frolla dorata e friabile che racchiude un cuore cremoso di ricotta e pezzettoni di cioccolato, decorata con un elegante motivo di fiorelli geometrici e perline zuccherate, perfetta per le grandi occasioni.

📑 Ingredienti

Per la Pasta Frolla

• Farina 00: 300 g
• Burro: 130 g (morbido, ma ancora plastico)
• Zucchero: 100 g
• Uova: 1 intero + 1 tuorlo
• Limone: la scorza grattugiata di 1 limone
• Sale: un pizzico

Per il Ripieno

• Ricotta: 500 g (ben sgocciolata)
• Zucchero: 200 g
• Uova: 2 intere
• Amido di mais: 20 g
• Cioccolato fondente: q.b. (almeno 70 g, a pezzetti)
• Limoncello: ½ bicchierino da rosolio (preferibilmente fatto in casa)

👩‍🍳 Preparazione

1. Come preparare la Pasta Frolla

Metodo con il Bimby

1. Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale seguendo l'ordine della lista.
2. Impasta per 25 secondi a velocità 7.

Metodo a Mano

1. Lavora il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
2. Aggiungi le uova leggermente sbattute in un paio di volte, mescolando fino a ottenere una cremina.
3. Aggiungi la farina setacciata e, aiutandoti con un coltello o un tarocco, falla assorbire alla crema di burro e uova fino a ottenere un composto farinoso.
4. Compatta velocemente il tutto con le mani, forma un rettangolo e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Il riposo: In entrambi i casi, fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo

2. Come preparare il Ripieno

1. In una ciotola capiente lavora a crema la ricotta ben sgocciolata insieme alle uova, allo zucchero e all'amido di mais.
2. Aggiungi il cioccolato fondente tagliato a pezzetti (regolati a occhio in base ai tuoi gusti!).
3. Unisci infine il mezzo bicchierino di limoncello e mescola fino a incorporarlo del tutto.

3. Composizione e Cottura

1. Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 4-5 mm (in questo modo eviterai di aggiungere altra farina).
2. Trasferisci la frolla in uno stampo imburrato (l'ideale è lo stampo da pastiera) del diametro di circa 25 cm.
3. Pratica dei fori sul fondo con i rebbi di una forchetta e versa all'interno la crema di ricotta e cioccolato.
4. Con la frolla rimasta, realizza le classiche strisce decorative sulla superficie.
5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 80 minuti.

Nota: Durante la cottura è del tutto normale che il dolce si gonfi, si abbasserà poi una volta sfornato.

✨ Decorazione e Servizio

Fai raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Solo quando sarà ben fredda, decorala con una generosa spolverata di zucchero a velo.

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