sabato 14 ottobre 2017

Brioche allo yogurt bimy21

Quest'estate ero alla ricerca di una brioche che fosse semplice da preparare, che non avesse troppe uova nell' impasto, senza burro, ma morbida e buona.
Cerca che trovi e così è stato.
In mio soccorso un gruppo fb del bimby ed il gioco è fatto.
Modifica apportata riduzione della quantità di lievito, e di mettere in pratica le mie modalità di preparazione dei lievitati, accendo il bimby e si comincia.
Io è già la quarta volta che la faccio...
INGREDIENTI:
100 g di latte intero
6 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
1 yogurt al limone (Ma potete usare anche quello bianco)
100 g di zucchero semolato
80 g di olio di semi di mais
1 uovo
1 busta di vanillina (se usate la bacca molto meglio)
la buccia di un limone
250 g di farina manitoba
250 g di farina 0
La prima cosa che ho fatto è stata quella di far riattivare il lievito nel latte con un cucchiaino di miele.
Ho lasciato agire per 15 minuti, quindi ho polverizzato nel bimby lo zucchero con la buccia di limone partendo da vel.4 fino ad arrivare a vel. turbo per 10 sec.
unire il latte con il lievito, lo yogurt, l' uovo, l' olio, la vanillina o la vaniglia, e lavorare 30 sec. a vel. 6.
Inserire le farire e lavorare 3 min. a vel. spiga.
Togliere l' impasto dal bimby e metterlo a lievitare in una ciotola fino al raddoppio, coperto da pellicola, come nella foto sottostante.
L'impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma non usate altra farina

Dopo 4 ore circa, l' impasto sarà lievitato ed a questo punto dividetelo in 7 pagnottelle che depositerete in uno stampo da ciambella imburrato. Coprite con pellicola e strofinaccio e fate fare una seconda lievitazione che deve durare non meno di 1 ora

Così si presenta l' impasto dopo la seconda lievitazione

infornare in forno statico già caldo a 170°C per 35/40 minuti
Appena tolta dal forno spennellare con dell' acqua la superficie della brioche

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lunedì 9 ottobre 2017

Torta di mele 12 cucchiai facilissima


E' tanto che non scrivo una ricetta per motivi strettamente familiari,
ma arriva il momento in cui bisogna reagire ed andare avanti,
per me questa reazione passa, anche, attraverso la cucina.
Per questo motivo, complice il primo freddo, ho utilizzato una ricetta che spopola nel web accompagnandola con un frutto che si presta molto bene ad essere abbinato ai dolci: le mele.
Un poco come era successo per la torta sette vasetti oggi ho replicato con la torta 12 cucchiai.
E' di una semplicità disarmante, come misura vi occorre un cucchiaio e basta, più facile di così...
Per fare questa torta avrete bisogno di 4 belle mele, 2 andranno tagliate a cubetti e condite con succo di limone affinchè non anneriscano e le altre due andranno tagliate a fette che saranno disposte concentricamente, partendo dall' esterno fino ad arrivare al centro.
Gli altri ingredienti occorrenti saranno:
12 cucchiai di zucchero semolato
12 cucchiai di acqua tiepida
12 cucchiai di olio di semi di mais o girasole
12 cucchiai di farina per dolci setacciata
se non avete la farina per dolci potete usare 8 cucchiai di farina 00 e 4 cucchiai di fecola di patate
3 uova piccole
come aromi utilizzare buccia grattugiata di limone e vanillina, per chi gradisce, consiglio di sostituire la vanillina con della cannella.
 1bustina di lievito per dolci.
Quando avrete ottenuto una bella cremina, unite le mele a cubetti e ponete in una teglia dal diametro di 24 cm.
Disporre sulla superficie le fette di mele e cospargere con zucchero di canna o semolato, io preferisco il primo.
Porre in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti
Fare sempre la prova stecchino stecchino e se la torta dovesse risultare umida lasciarla ancora in forno, ma spento, per altri 15 minuti, avendo l' accortezza, di lasciare la porta del forno leggermente socchiusa per far fuoriuscire il vapore.
Buona torta di mele a tutti e buon ritorno in pista a me...
Così si presenta prima di andare in forno
e questo, invece, è il taglio

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