martedì 22 novembre 2016

MUFFIN CON FARINA DI RISO E GOCCE DI CIOCCOLATO, SENZA BURRO NE'OLIO

Come sempre, quando sperimento, parto sempre da una ricetta collaudata e poi vado con le sostituzioni.
Inoltre, questa sera aveva da consumare della ricotta e così  sono nati loro
Dolcetti per la colazione morbidi e gustosi senza burro ne' olio nell'impasto 
Occorrente:

g 250 di farina di riso
g 150 di zucchero
g 150 di ricotta
g 150 di panna per dolci
g 50 di gocce di cioccolato 
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale 

Preparazione:
In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti tranne la farina, il lievito e la vanillina,
Lavorare prima un poco con la forchetta e poi continuare con il frullino
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati unire la farina setacciata con l'aroma ed il lievito.
L'impasto che viene fuori è  alquanto denso
Da ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e riempire per metà i pirottini da muffin.
Da questa dose a me sono venuti 9 muffini, usando dei pirottini più  piccoli ne verranno sicuramente di più . 
Cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi centigradi per  15/20 minuti.
Fare sempre la prova stecchino.


sabato 12 novembre 2016

MINI CAKE



Un'idea carina per festeggiare un compleanno o per fare un dolce presente ad un'amica.
L'impasto di queste mini cake è molto  soffine e delicato, sono state farcite con crema di ricotta e gocce di cioccolato, come isolante fra la tortina e la pasta di zucchero ho usato della crema al burro.

Per la mini cake occorrono:

g 140 di farina 00
g 70 di maizena 
g 170 di zucchero semolato 
5 uova
g 100 di olio di semi di mais
g 10 di lievito per dolci
1 bustina di vanillina.
Lavorare molto bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, quando sono belle spumoso aggiungere a filo l'olio e da ultimo  aggiungere le farine setacciate addizionale del lievito e della vanillina.
Riempire gli stampini per muffin e infornare a forno statico già caldo 180 gradi per 15/20 minuti .  Sempre importante la prova stecchino.

Per la crema di ricotta ho usato 
g 500 di ricotta fresca e ben sgocciolata,  250 g di panna montata e g 120 di zucchero a velo.
Montate la panna, lavorate la ricotta con lo zucchero e da ultimo unite la panna montata e le gocce di cioccolato, per quest'ultime non ho indicato un quantitativo preciso perché molto dipende dal gusto personale . 

Per g 450 di crema al burro usare:
g 110 di burro
g 350 di zucchero a velo
15/30 ml di latte
Aroma a piacere 
Montare il burro fino a renderlo soffice
Setacciare lo zucchero a velo nel recipiente e continuare a mescolare fino a che l'impasto non cambierà di colore
Aggiungere il latte quanto basta per rendere la crema spalmabile
Aromatizzare con vaniglia .
È  possibile sostituire il latte con whisky, rum o brandy .