A volte basta un piccolo gesto per trasformare un’idea in qualcosa di speciale. Durante una passeggiata al mercatino di Natale, ho visto un cutter a forma di margherita: semplice, carino e con un prezzo irresistibile. Non ho saputo dire di no — perché ogni nuova “caccavella” è un invito a creare. L’ho portato a casa con un sorriso, pronta a usarlo per dare vita ai canestrelli, quei biscotti friabili e profumati che, con la loro forma di fiore, portano allegria già solo a guardarli. Oggi è il momento di mettersi all’opera e trasformare un acquisto impulsivo in una dolce soddisfazione.
Ingredienti
- Farina 00: 200 g
- Fecola di patate: 100 g
- Burro freddo plastico: 180 g (tagliato a cubetti)
- Zucchero a velo: 75 g (puoi salire a 85 g se li preferisci più dolci)
- Tuorli d'uovo sodo: 3
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
- Estratto naturale di vaniglia: 1 cucchiaino (opzionale, per un profumo più intenso)
- Sale: un pizzico
- Zucchero a velo extra: per la decorazione finale
Come prima cosa lessare le
uova in acqua con poco aceto e da quando prende il bollore calcolare 8 minuti.
Passare al setaccio i tuorli d'uovo sodo per evitare grumi e mescolarli al burro.
Setacciare le farine con lo zucchero a velo, unire tutti gli altri ingredienti e lavorare rapidamente.
Formato il panetto porlo a riposare in frigo coperto da pellicola.
Prendere una parte di impasto, mentre il resto lasciatelo in frigo, e stendere fra due fogli di carta forno l'impasto ad una altezza di 1 cm.
Porre su una teglia leggermente imburrata e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150 gradi
per 12/15 minuti.
I biscotti devono rimanere pallidi.
Fate attenzione perché basta poco per uscire fuori cottura.
Maneggiare una volta freddi e cospargere con zucchero a velo.
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