BISCOTTI DI FROLLA DECORATI IN PDZ

Per dare la forma ai biscotti, in genere, uso dei taglia biscotti.

Per la frolla sono partita da quella della mia amica Carmela, ma poi facendo varie prove sono giunta a quella attuale che non lascio per nessun motivo, lo zucchero è bilanciato per consentire la decorazione con pasta di zucchero.

Per lavorare questo impasto non ho usato il metodo con sabbiatura, bensì quello classico che  consente alla frolla di mantenere la forma che le viene data.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

g 500 farina 00 (Usare una farina debole fino a 160W oppure se la W non è indicata con un contenuto proteico compreso fra 8/10)

la farina che uso io ha 9,4 di proteine
g 250 di burro bavarese ( Non usare burro a basso contenuto calorico potrebbe alterare la consistenza della pasta. Il burro rende
i biscotti friabili in modo fantastico)
g 150 di zucchero Zefiro ha una granulometria molto fine oppure zucchero a velo 
65 g di tuorli +10 di albume
1 bustina di vanillina o
buccia di limone grattugiata

2,5 gr di sale (Pesato con un bilancino di precisione)

PROCEDIMENTO:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero,
unire le uova leggermente sbattute in più volte facendo assorbire il precedente prima di inserire il successivo.
Inserire il sale, gli aromi e le polveri setacciate due volte, lavorare con una spatola fino a creare uno sfarinato, quindi lavorare velocemente, per non riscaldare l'impasto, fino a che non si compatti.
Non mescolare eccessivamente l'impasto, altrimenti si indurisce
Far riposare in frigo per almeno 60 min.
Cuocere in forno ventilato 160 gradi centigradi per circa 13/15 minuti o comunque fino a doratura.

 Controllare sempre i biscotti al tempo di cottura minimo.

Anche solo un minuto di troppo può rovinarli.

Un test sulla cottura è il seguente:

con una spatolina sollevate il biscotto, se il sotto risulta bello dorato sono pronti.
Cuocere biscotti di forma e dimensione simili nella stessa infornata per evitare di cuocere troppo quelli più piccoli.
Dopo averli sfornati  se notate qualche bolla d'aria passate sui biscotti uno smoother o una spatola per allisciarli, lasciare nella teglia altri 5 minuti, quindi, trasferirli
 su una gratella dove possano raffreddarsi completamente, facendo così non diventeranno molli.

N.B. i ritagli di frolla non vanno reimpastati, ma sovrapposti e vanno stesi fra due fogli di carta forno in modo da non aggiungere farina e durante la stesura il foglio va sollevato e riposizionato più volte, anche prima di tagliare.

La frolla va stesa dal centro verso la periferia prima da un lato e poi dall'altro.

Ultimi consigli la frolla tende ad asciugare, quindi, per mantenere bene le parti che non si lavorano o le forme già tagliate, è necessario coprire con pellicola alimentare.

Io tiro la frolla ad uno spessore di 5 mm, mentre la pasta di zucchero a 3 mm.
Fare i biscotti fino a un mese prima e conservarli in un contenitore ermetico nel congelatore.
Dopo averli scongelati decorateli.
Per far aderire la pasta di zucchero ai biscotti usare un poco di marmellata di albicocche diluita con un pochissima acqua calda e poi setacciata oppure del miele riscaldato e passato sul biscotto con un pennellino per formare un velo leggerissimo (Metodo che preferisco)
Sollevare con cura la forma di pasta di zucchero, dopo che si è un po' asciugata, utilizzando una spatolina per impedire che si deformi  e posizionarla sul biscotto, ormai freddo.

Pasqua 2018
Biscotti segnaposto

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CANEDERLI ALLO SPECK

Qualcuno dice che sono dei grossi gnocchi io direi che sono delle polpette di pane visto che la base  è quella... in ogni caso sono molto buoni.

Si possono consumare in brodo, come ho fatto io o asciutti come contorno a piatti di carne, in modo particolare il gulasch..

Non sono difficili da preparare ed hanno un costo medio.

INGREDIENTI:

g 300 di pane grattugiato 

g 250 di latte

3 uova

3 cucchiai abbondanti di grana padano

g 200 di speck

prezzemolo una manciata

sale, noce moscata,  pepe e farina q.b.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola tranne la farina che va aggiunta setacciata ed un poco alla volta per regolarizzare la densità,  potrebbe anche non occorrerne. 

L' impasto non deve risultare morbido, ma consistente 

Fra riposare il tutto per circa 30 minuti  e poi formare tante palline aventi un diametro di circa 3 cm.  

I canederli vanno cotti in brodo a fuoco medio per 15 minuti. 

Si possono servire anche scolati e conditi con burro fuso

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STRUDEL DI MELE

Se dico Trentino cosa vi viene in mente?
Il mio pensiero va subito alle mele ed allo strudel.
Era un po' che ci pensavo ed oggi, complice un pomeriggio freddo,
ho deciso di prepararlo.
La ricetta l'ho presa da una vecchia dispensa di Intimità del 1972  
Io l'ho trovato buonissimo, per questo, ve lo propongo.

INGREDIENTI PER LA PASTA:

g 250 di farina 00 (Io ho usato quella per dolci)
1 uovo
g 50 di burro
5/6 cucchiai di acqua tiepida
un pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

4 mele possibilmente renette, ma anche le golden vanno bene
g 100 di zucchero semolato
g 100 di uvetta passa ammorbidita in acqua tiepida
g 40 di pinoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
g 50 di burro
buccia di limone grattugiata
pane grattugiato q.b.

Mescolare la farina con il sale e disporla a fontana sulla spianatoia.
Versare al centro l'acqua, il burro ammorbidito e l'uovo.
Impastare con energia,  battendo la pasta più volte sul tavolo per renderla elastica.
Fare una palla e mettere a riposare sotto una coppa per 30 minuti.
Nel frattempo insaporire lo zucchero semolato con la cannella e la buccia di limone grattugiata. Affettare finemente le mele e condirle con del succo di limone per evitare che anneriscano.
Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile, passando le dita sotto la pasta esse saranno visibili. 
Spennellare la sfoglia con il burro fuso, distribuire quindi il pan grattato, le mele, lo zucchero condito, l'uvetta e i pinoli lasciando ai bordi circa 2 cm di pasta scoperta.
Arrotolare lo strudel su stesso, chiudendolo bene ai bordi per evitare fuoriuscite.
Disporre sulla leccarda rivestita di carta forno e spennellare abbondantemente con il burro fuso.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi centigradi per 40 minuti.
Cospargere di zucchero a velo bucaneve e servire.      

PIZZA CON I CICCIOLI (Ricetta molisana)

Ed eccomi a pubblicare la mia prima ricetta del 2017.

A Bari c'è la neve e fa molto freddo per questo, oggi, ho deciso di fare una ricetta molisana. 

Mi sento tanto a casa...

Va beh!!!!!!!!

Veniamo a noi

INGREDIENTI:

(Le dosi possono essere dimezzate)

1 kg di farina 0

g 650 di acqua 

g 100 di strutto 

g 200/300 quanti ne di ciccioli di maiale ( Io li ho presi dal macellaio)

g 25 di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di sale

pepe nero o peperoncino q.b. in base al gusto

Facciamo un impasto con tutti gli ingredienti  ad eccezione dei ciccioli e lavoriamo in maniera energica per una decina di minuti, se disponete di una impastatrice usate il gancio e lavorate fino a che l'impasto non si aggrappi al gancio e la ciotola non risulti pulita dall'impasto. 

Far lievitare per un'oretta,  con l'aiuto di un po'  di semola rimacinata stendere l'impasto in un rettangolo abbastanza grande e disporre sulla superficie i ciccioli, arrotolare dalla parte del lato lungo arrotolare a mo' di ciambella  schiacciare ed arrotolare nuovamente, formare una palla e far lievitare fino al raddoppio, ungere due teglie tonde dal diametro di cm 30 dividere l'impasto e  spianarlo leggermente,  far lievitare ancora per 60 min. 

Ungere leggermente la superficie ed infornare in forno ventilato preriscaldato a 220 gradi centigradi, posizionando la teglia sul pavimento del forno.

Cuocere per 10 minuti, abbassare la temperatura a 200 e cuocere per altri venti minuti spostando la teglia sulla griglia in posizione centrale. 

È buona da sola o accompagnata da salumi o ancora da verdura ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino.

BISCOTTI EFFETTO VETRO

Questi biscotti sono davvero molto belli, facili da preparare ed anche molto buoni.

Sono fatti di pasta frolla e la parte vetrificata è data dalle caramelle polverizzate.

Io vi do' la mia ricetta di frolla, ma se ne avete una che vi piace di più usatela tranquillamente.  Se 

le caramelle hanno diversi colori dividetele in base al colore e polverizzatele. 

RICETTA PASTA FROLLA 

g 180 farina 00

g 120 di fecola di patate

g 130 di burro

g 100 di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo (Peso delle uova sgusciate circa 60 grammi)

aroma a piacere, io ho usato 1 bustina di vanillina 

Lavorate il burro con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e il tuorlo un po' alla volta ed infine le farine. Far riposare il panetto ottenuto in frigo per trenta minuti.

Stendete la frolla ad uno spessore di 3/4 mm e ritagliate le forme che desiderate praticando un foro al centro.

Infornate in forno caldo a 170 gradi ventilato per 6 minuti, fuori dal forno inserite nel foro centrale le caramelle sminuzzate e proseguite la cottura fino a che le caramelle non si siano sciolte 

 In totale ci vorranno circa 12/15 minuti.

 Non devono essere troppo dorati 

Lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli.

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CIAMBELLONE ALL'ARANCIA

E sono giunta a pubblicare la mia ricetta n. 300

Non male direi...

Che dire di questa ricetta? 

Che è  fantasticamente morbida, che è senza burro, che ha tanto succo d'arancia fra i suoi ingredienti.

Inoltre posso dire che è una ricetta datata presa dal web quando ancora non avevo in mente di aprire il blog, ragion per cui, non ho proprio pensato a salvare la fonte. Ad ogni buon conto questa è la mia fonte leggermente modificata

 unica differenza ho aggiunto 1 bustina di lievito anziché 3/4
 ho montato gli albumi a neve ferimissima con due cucchiaini di succo di limone invece che con il sale
ho usato olio di semi di girasole
ho usato farina per dolci anziché farina 00
il pizzico di sale l'ho messo nei tuorli con lo zucchero .
Ricapitolando ho preso due belle arance grosse non trattate, ne ho asportato la buccia senza la parte bianca  ed ho estratto il succo delle stesse adoperandone g 170.
Con le fruste elettriche ho montato gli albumi con il succo del limone ed ho messo da parte.
Gli albumi sono ben montati se mettendo dritto un cucchiaio questo non cade.
Conservare in frigo.
Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, unire l'olio a filo, le bucce grattugiate delle due arance ed iniziare ad incorporare la farina addizionata con il lievito e setacciata.
Alternare alla farina  succo delle arance.
Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.
Preriscaldare il forno statico a 170 gradi ed infornare facendo cuocere per 40 minuti.
Il foglio dice 180, ma io l'avrei preferita meno cioccolatino .
Profumatissima e morbidissima

PROCEDIMENTO BIMBY TM21

Montare gli albumi con il succo di limone

Disporre la  farfalla sulle lame nel boccale ben pulito, eventuali tracce di grasso potrebbero compromettere la riuscita del tutto

Inserire gli albumi con il succo di limone 3 min. a vel. 3

Mettere da parte.

Pulire e asciugare per bene il boccale, polverizzare lo zucchero con la buccia delle arance da vel 4 a turbo per pochi secondi, fino a quando il bimby non cambia rumore.

Unire i tuorli, l'olio, il succo e lavorare 1 min. a vel. 6.

Unire la farina 1 min. vel. 6

infine il lievito 3/4 colpi a turbo per pochi secondi.

Trasferire il tutto in una ciotola capiente ed aggiungere gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto . 

Ultimo suggerimento usare uno stampo grande perché l'impasto è parecchio 

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Grazie!!!!

MUFFIN CON FARINA DI RISO E GOCCE DI CIOCCOLATO, SENZA BURRO NE'OLIO

Come sempre, quando sperimento, parto sempre da una ricetta collaudata e poi vado con le sostituzioni.

Inoltre, questa sera avevo da consumare della ricotta e così  sono nati loro

Dolcetti per la colazione morbidi e gustosi senza burro ne' olio nell'impasto 

Occorrente:

g 250 di farina di riso

g 150 di zucchero

g 150 di ricotta

g 150 di panna per dolci

g 50 di gocce di cioccolato 

3 uova medie

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina 

1 pizzico di sale 

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti tranne la farina, il lievito e la vanillina,

Lavorare prima un poco con la forchetta e poi continuare con il frullino

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati unire la farina setacciata con l'aroma ed il lievito.

L'impasto che viene fuori è  alquanto denso

Da ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e riempire per metà i pirottini da muffin.

Da questa dose a me sono venuti 9 muffini, usando dei pirottini più  piccoli ne verranno sicuramente di più . 

Cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi centigradi per  15/20 minuti.

Fare sempre la prova stecchino.

MINI CAKE

Un'idea carina per festeggiare un compleanno o per fare un dolce presente ad un'amica.

L'impasto di queste mini cake è molto  soffice e delicato, sono state farcite con crema di ricotta e gocce di cioccolato, come isolante fra la tortina e la pasta di zucchero ho usato della crema al burro.

Per la mini cake occorrono:

g 140 di farina 00

g 70 di maizena 

g 170 di zucchero semolato 

5 uova

g 100 di olio di semi di mais

g 10 di lievito per dolci

1 bustina di vanillina.

Lavorare molto bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, quando sono belle spumose aggiungere a filo l'olio e da ultimo  aggiungere le farine setacciate addizionate del lievito e della vanillina.

Riempire gli stampini per muffin e infornare a forno statico già caldo 180 gradi per 15/20 minuti .  Sempre importante la prova stecchino.

Per la crema di ricotta ho usato 

g 500 di ricotta fresca e ben sgocciolata,  250 g di panna montata e g 120 di zucchero a velo.

Montate la panna, lavorate la ricotta con lo zucchero e da ultimo unite la panna montata e le gocce di cioccolato, per quest'ultime non ho indicato un quantitativo preciso perché molto dipende dal gusto personale . 

Per g 450 di crema al burro usare:

g 110 di burro

g 350 di zucchero a velo

15/30 ml di latte

Aroma a piacere 

Montare il burro fino a renderlo soffice

Setacciare lo zucchero a velo nel recipiente e continuare a mescolare fino a che l'impasto non cambierà di colore

Aggiungere il latte quanto basta per rendere la crema spalmabile

Aromatizzare con vaniglia .

È  possibile sostituire il latte con whisky, rum o brandy . 

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Grazie 💕

RAGÙ

Occorrente:

Tegame di terracotta 

1 kg e mezzo di carne con l'osso a pezzi: maiale, agnello e vitello

2 belle cipolle

1 bicchiere di vino rosso

2 bottiglie di passata di pomodoro 

3 foglie d'alloro

olio extra vergine 1/2 bicchiere

Le cipolle belle grosse vanno tagliate sottili, quindi vanno poste nel tegame insieme all'olio a fuoco calmo.

Le cipolle non devono diventare rosse ma solo "Afflosciarsi". 

In questa fase ci vuole molta attenzione.

"Le aggiunte e i rimestamenti vanno eseguiti con amorevole sapienza e discrezione. Il ragù, disse Marotta, va celebrato."

Quando si vede che le cipolle si sono "Arrese" si aggiungono i pezzi di carne e si fanno rosolare.

Al momento giusto si versa un bicchiere di vino rosso, il vino deve essere buono e corposo.

Io adopero un bicchiere del vino che verrà bevuto a tavola, ieri ho usato questo:

Quando anche il vino è sfumato, aggiusto di sale e pepe ed aggiungo la passata, un poco di acqua che è servita per raccogliere la passata rimasta nelle bottiglie e le foglie d'alloro. Quindi aspettare che il sugo prenda a bollire, ridurre la fiamma e far sobbollire con il coperchio . 

Dice Marotta:" Il bollore deve esserci e non. In superficie il lento susseguirsi di bollicine svogliate avvertono che il fuoco è  acceso, mentre il ragù  sta pensando e cuocendo" Di tanto in tanto rimestare il tutto e dopo circa tre ore potete gustarvi un ottimo ragù, magari con le orecchiette come si usa a Bari  o con gli ziti come si usa a Napoli . 

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CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

Dosi per 4 persone:

5 carciofi

1 uovo intero più un albume

3 cucchiai di farina 00

3 cucchiai di olio

1 limone

olio di semi di arachide per la frittura

sale e pepe 

Pulite con cura i carciofi; eliminate le foglie esterne più  dure, tagliate i gambi e con un coltellino affilato tornite i carciofi; tagliateli a fette e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone.

Con l'uovo, l'albume, l'olio, la farina, il sale ed il pepe formate una pastella.

Scolate e asciugate i carciofi e immergeteli nella pastella rimescolando perché  ne rimangano ben avvolti.

Portate l'olio di arachide a temperatura e friggete i carciofi facendoli dorare.

Man mano che saranno pronti, estraeteli con una paletta e fateli sgocciolare su della carta assorbente. Adagiateli su un piatto di portate e spolverizzateli con un pizzico di sale.

N.B.

Se la pastella vi sembra troppo densa diluite il tutto con un poco di acqua fredda, possibilmente gasata.

Per sapere se l'olio è  giunto a temperatura immergete uno stuzzicadenti se, intorno a quest'ultimo, si formano delle piccole bollicine significa che è  pronto . 

N.B. una variante è quella di aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato ed un po' di prezzemolo tritato.

ROTOLO DI ZUCCHINE, SPEK E SCAMORZA

Ingredienti per due rotoli:

250 g di farina 0

250 g di semola rimacinata di grano duro

150 g di acqua

150 g di latte

70 g di olio evo

1 cucchiaino di zucchero 

1 cucchiaino di sale

12,5 g di lievito di birra fresco

Per il ripieno:

4 zucchine 

1/2 cipolla

100 g di spek

scamorza o altro formaggio che più piace q. b.

sale e olio q.b.

Dal totale dell'acqua togliere 100 g e farvi sciogliere lo zucchero e il lievito, lasciare agire per circa 15 minuti.

In una ciotola capiente mettere le farine, il latte, l'olio, il resto dell'acqua  ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Lasciare lievitare per circa tre ore.

Ora occorre preparare il ripieno. 

Tagliare le zucchine a julienne, far imbiondire la cipolla con un poco di olio ed aggiungere le zucchine ed il sale.

Quando si saranno ammorbidite ed asciugate spegnere e far raffreddare.

Dividere l'impasto a metà e stenderlo sottile,

Adagiare metà delle zucchine sulla superficie,  coprire con metà dello spek e con metà del formaggio scelto, arrotolare sigillando bene i bordi e trasferire il tutto su una teglia dopo aver lucidato con un poco di olio.  Infornare a forno ventilato preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 40 minuti circa.

Se volete dare la forma che ho dato io, imburrate una teglia e tagliate il rotolo in tronchetti che adagerete in tondo nella teglia, distribuire un poco di olio sulla superficie

BRIOCHE FIOR DI LATTE CON LIEVITO DI BIRRA

Questa è una ricetta presa dal blog Fables de sucre.
Loro l'hanno realizzata con il lievito madre, io non avendolo piu, l'ho adattata al lievito di birra fresco. Per realizzare la fior di latte occorrono:

1.       g 400 di farina manitoba (Io preferisco usare quella delle farine magiche)
2.       g 200 di farina 00
3.       g 300 di latte fresco intero
4.       g 10 di miele
5.       g 5 di latte in polvere
6.       g 100 di burro
7.       g 60 di tuorli
8.       g 130 di zucchero semolato
9.       g 6 di lievito di birra fresco
10.       bacca di vaniglia, in alternativa due bustine di vanillina
11.       Per lucidare panna fresca e zucchero di canna in alternativa tuorlo d'uovo battuto con un poco di latte e granella di zucchero    

         

Partiamo dalla mattina con il poolish.
Dal totale della farina manitoba togliamo g 100 e dal totale del latte togliamo sempre g 100 a questi due ingredienti aggiungiamo il miele e i 6 grammi di lievito di birra fresco, mescoliamo il tutto, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare in luogo riparato, tipo il forno, per 3/4  ore fino a che sarà più che raddoppiato il suo volume.
Con l'aiuto di una impastatrice su cui avrete montato la frusta a gancio, mettete la restante farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il latte rimanente, il latte in polvere, la vaniglia e il poolish.  Iniziate ad impastare a vel. 1 e quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati unite, sempre con machina in movimento, i tuorli d'uovo, precedentemente battuti, un poco alla volta. Dopo che i tuorli sono stati assorbiti, unite i pezzettipi di burro tenuto a temperatura ambiente, dando un certo intervallo tra un pezzettino e l'altro. Continuate la lavorazione fino a che l'impasto non si aggrappa sul gancio e si è staccato completamente dalle pareti dellimpastatrice. Formare una palla e far riposare in frigo per circa 60 minuti per dar modo al burro di raffreddarsi di nuovo. Togliere dal frigo e continuare la lievitazione a temperatura ambiente. Dividere limpasto in nove pezzi e posizionarli uno al centro e gli altri in cerchio, coprire co pellicola e far rilievitare per circa 4 ore. A questo punto si sarà formato come un fiore.
Prima di infornare lucidare la superficie, io l'ho fatto con panna e zucchero di canna.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi per trenta minuti.
Sempre gradita la prova stecchino.

BISCOTTI AL BURRO SENZA UOVA

Che bello avere delle brave amiche con le quali condividere

una passione.

Questa ricetta me l'ha fatta conoscere una carissima amica alla quale voglio

molto bene  e con la quale ho in comune la passione per la cucina.

Questi biscotti sono buonissimi ed i risultati sono assicurati. 

È  una frolla ricchissima di burro, in compenso, non ha uova.

Si lavora come una normale frolla, se la lavorate a mano il riposo in frigo è obbligatorio perché l'impasto si riscalda, se invece usate un' impastatrice potete anche formare subito i biscotti che, però, vanno messi in frigo per una decina di minuti più o meno prima di cuocerli.

Quello che occorre è:

g 700 di farina 00

g 300 di fecola di patate

g 600 di burro, ma potete usare anche metà burro e metà margarina o tutta margarina, io preferisco il burro

g 250 di zucchero a velo

Una bacca di vaniglia in alternativa 2 bustine di vanillina

2 pizzichi di sale.

Unire le farine e setacciarle,  unire il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo ed il sale, lavorare rapidamente e porre in frigo a riposare per circa un'ora.

Con l'impastatrice inserire tutti gli ingredienti, usando il gancio a foglia, lavorare prima alla minima velocità ed appena si compatta passare alla velocità 1 fino a che non si sono miscelati tutti gli ingredienti. Formare il panetto e procedere alla lavorazione oppure fate riposare. 

Date spazio alla vostra fantasia per formare i biscotti.

Cottura forno ventilato, preriscaldato a 160 centigradi per 12/15 minuti.  In ogni caso non devono colorire troppo, dopo i primi dieci minuti controllate sollevando delicatamente con un coltello un biscotto 

 

IMPASTO AL CACAO:

320 g di farina 00

30 g di cacao

125 g di fecola di patate

125 g di zucchero a velo

300 g di burro

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

NB: non usare farina per dolci o farine addizionate con amidi 

Per fare i bretzel, i biscotti tra i ferri di cavallo e i frollini alla marmellata bisogna procedere nel modo che vado ad indicarvi.

Lucidate i biscotti con albume d'uovo leggermente sbattuto e finite con una spolverata di zucchero semolato o di canna.

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