PASTA SIGARETTA ALL'OLIO

 

 

Buon 8 marzo

I dolci sono buoni perché mettono di buon umore, se però sono anche belli è tutta un'altra storia.

I modi di decorare sono molteplici oggi vi voglio mostrare le decorazioni in pasta sigaretta. 

Sono molto semplici da preparare ed anche veloci con l'aiuto del microonde come consigliato in un video corso dalla pastry chef Silvia Brunzin 

La pasta sigaretta è composta da:

albume pastorizzato (Lo si trova in brick al supermercato) 

farina 00 per biscotteria con un W150/160 oppure contenuto in proteine minore di 10

zucchero a velo quello industriale che trovate al supermercato 

burro o olio di semi di girasole 

Vi lascio le dosi per farla con l'olio 

50 g di zucchero a velo, 50 g di farina 00, 50 g di albume pastorizzato, 40 g di olio di semi di mais

Ho setacciato 2 volte la farina con lo zucchero a velo, ho messo nel contenitore del mixer ad immersione insieme all'olio e agli albumi ho mixato fino ad ottenere un impasto cremoso.

Ho utilizzato i tappetini in silicone 

una spatolina a gomito 

Dello staccante ed il forno a microonde.

Dopo aver fatto l'impasto ho spruzzato sul tappetino lo staccante ed ho tolto l'eccesso intorno al disegno con un po' di carta da cucina, dopo aver diviso in ciotoline dove ho aggiunto del colorante in gel, ho preso l'impasto con la spatolina e l'ho messo sul tappetino pigiando per fare in modo che tutti gli spazi fossero coperti, sempre con la spatola, ho tolto l'eccesso e sono andata in microonde alla potenza di 700 W per circa 1 min. e 40 sec. ad ogni buon conto qualche secondo prima controllate e comunque fate delle prove con il vostro microonde.

Appena tolto il tappetino mettetelo qualche secondo a testa in giù per fare raffreddare un po' e poi facendo una leggera pressione dal basso sformate le vostre decorazioni.

N.B. io ho tagliato i tappetini perché altrimenti non sarebbero andati in forno

 

Ecco un dolce decorate con foglie in pasta sigaretta, ma ho fatto anche delle farfalle per un'altra torta

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TIELLA DI PATATE, RISO E CARCIOFI

 

Con i termine tiella, in Puglia, si indica tanto il contenitore quanto la minestra.

Questo tipo di preparazione è  un'eredità della dominazione spagnola ed composto da numerosi ingredienti sistemati a strati sovrapposti.

Indispensabili sono le patate ed il formaggio, in base al proprio gusto,  si adopera metà parmigiano e metà pecorino, io uso solo grana padano.

Ingredienti:

500 g di patate

2 grosse cipolle (Io uso quelle bianche)

500 g di pomodorini pugliesi 

250 g di riso parboiled 

aglio, prezzemolo e olio q.b.

Sale grosso e sale fino q.b.

Pulire le patate, le cipolle ed i carciofi e tagliarli sottilmente.

Tritare anche aglio, prezzemolo e pomodorini.

Sul fondo del tegame disporre una manciata di sale grosso, un po' di olio di cipolla e pomodorini. Disporre a raggiera un primo strato di patate sovrapporre metà del riso e condire con olio, trito di prezzemolo e pomodorini, condire con formaggio ed un po' di olio. Disporre i carciofi sempre a raggiera e condire con olio, trito di aglio e prezzemolo, formaggio pomodorini, fare una seconda stratificazione cominciando con le patate, il riso e i carciofi, ogni strato andrà condito, per questo motivo non esagerare con l'inserimento dell'olio nei vari strati.

Terminare con lo strato di patate che andranno condite come in precedenza, unica eccezione unire un bel pizzico di sale fino. Schiacciare bene con le mani e mettere, da un lato, tanta acqua quanto ne necessita per coprire a filo l'ultimo strato. 

N.B. se avete paura di non indovinare il quantitativo di sale avete un'opzione ed è quella di salare l'acqua che andrete ad aggiungere alla fine. In questo caso non userete sale sul fondo e neppure in superficie 

Porre in forno a 200 gradi centigradi per circa 60 minuti o fino a che l'acqua non sia stata assorbita.

Lasciare intiepidire la preparazione, ottima da gustare sia calda che fredda. È preferibile prepararla con largo anticipo per dare modo agli ingredienti di "Innamorarsi" come si dice a Bari.

E buon appetito!!!!

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INVOLTINI DI ZUCCHINE E SALMONE

 

Potremmo considerare questa preparazione come un antipasto, molto comodo perché di facile realizzazione e può essere preparato in anticipo. È ottimo sia caldo che freddo.

Avrete bisogno di tre zucchine, io preferisco quelle chiare, 150 g di salmone affumicato, aglio, prezzemolo, pangrattato, formaggio, sale e pepe q.b.

Ungete leggermente una bistecchiera e, dopo aver affettato con la mandolina 2 zucchine, grigliatele e tenete da parte.

La terza zucchina andrà tagliata a dadini e cotta in padella con un po' di aglio e prezzemolo, a fine cottura passare al mixer e condire con un po' di pan grattato e formaggio grattugiato.

Prendete una fetta di zucchina grigliata, disponete sopra un po' del composto preparato con il mixer e terminate con un po' di salmone.

Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

Con un pennello passare un po' di olio sulla superficie e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 10 minuti 

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CROSTATA DI PRIMAVERA

 

Crostata con fragole, un dolce molto fresco che lascia il palato pulito. Il dolce è composto da un guscio realizzato con frolla al mascarpone della pastrychef Silvia Brunzin. Dopo la cottura ho farcito con un leggero strato di marmellata ai limoni, uno strato un po' più alto di fragole spadellate ed alla fine crema pasticcera.

È un po' lungo da raccontare, ma non presenta particolari difficoltà.

Per comporre il guscio di frolla ho usato un ring microforato

Per la cottura teglia e tappetino microforato.

La marmellata di limoni se non la trovate potete sostituirla con quella di albicocca.

Frolla al mascarpone di Silvia Brunzin 

Taglio perfetto 

Ingredienti:

320 g di farina 00 con W 160/180 oppure con contenuto in proteine minore o uguale a 10

130 g di zucchero a velo 

100 g di burro bavarese 

60 g di farina di mandorle 

60 g di mascarpone

60 g di tuorli.

In planetaria o in un cutter sabbiare la farina con il burro freddo tagliato a dadini, inserire la farina di mandorle, successivamente lo zucchero a velo ed infine i tuorli lavorati con il mascarpone.

Manipolare il minimo indispensabile, raffreddare se necessario in frigo, stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm

Usando il ring coppare la base , rifilare di 2 mm e mettere in frigo.

Imburrare leggermente il ring microforato in acciaio con un pennellino senza eccedere.

Tagliare delle strisce alte quanto il rin stesso e con uno spessore di 3 mm.

Far aderire le strisce al ring facendo una leggera pressione, inserire il fondo e fare aderire al bordo facendo una leggera pressione con l'indice muovendolo da centro verso la periferia per formare un angolo retto preciso.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per circa 12 minuti.

Il ring va rimosso quando la crostata è tiepido-calda. Se non si stacca facilmente passare la punta di un coltello, solo all'attaccatura, tra la frolla e il ring. Una volta conclusa la circonferenza sfilare il ring facendo una leggera pressione sul fondo.

Fragole spadellate:

250 g di fragole

35 g di zucchero 

10 g di burro

5 g di succo di limone 

Tagliare le fragole in 4 parti e saltare a fuoco vivo con lo zucchero, aggiungere il succo del limone ed amalgamare, fuori dal fuoco aggiungere il burro morbido.

Crema pasticcera 

350 g di latte intero

150 g di panna non montata

2 uova

150 g di zucchero

35 g di farina 00

35 g di amido di mais

buccia di limone.

In una bastardella ho montato le uova con lo zucchero e aggiunto le farine setacciate

Ho messo il latte e la panna nella casseruola con la buccia di limone,

portato ad ebollizione, versato metà del latte sul composto di uova, zucchero e farine e lavorate con la frusta.

Ho rimesso nella casseruola e riportato a fuoco vivace, sempre mescolando energicamente.

Quando il composto, si è addensato, ho spento il fuoco e continuato

a mescolare per un paio di minuti.

Far raffreddare su un bagno Maria di acqua e ghiaccio con pellicola a contatto, prestando attenzione al fatto che la pellicola non contenga pvc.

A questo punto componete il dolce, sul fondo del guscio mettete la marmellata, poi le fragole ed infine dressate la crema con una sac a poche con bocchetta liscia.

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MIGLIACCIO

 

 

Uno dei dolci più antichi della tradizionale arte pasticcera napoletana è il migliaccio, tipico del periodo di carnevale che ricorda nel gusto un po' la pastiera ed un po' il ripieno delle sfogliatelle. Anticamente veniva fatto con il miglio, oggi si fa con il semolino lo stesso che si usa per fare gli gnocchi alla romana.

È un dolce molto semplice, servito con le fragole ha il suo perché.

Vi elenco gli ingredienti:

300 g di semolino a grana molto sottile, quello che serve per fare gli gnocchi alla romana

300 g di zucchero 

1 litro di latte intero

5 uova

400 g di ricotta

40 g di burro 

1 limone la buccia 

1 arancia la buccia 

Un pezzo di cannella

Mezza bacca di vaniglia in alternativa 1 busta di vanillina

Un pizzico di sale 

Zucchero a velo 

Come prima cosa condite il latte con la cannella, la buccia  ed i semini della mezza bacca di vaniglia, un pizzico di sale, il burro e portate a bollore.   Filtrate il latte e ci versate al suo interno il semolino sempre girando per non far formare i grumi. Lasciate intiepidire.

Lavorate le uova con lo zucchero e le bucce degli agrumi, a questo composto unite la ricotta setacciata ed un po' alla volta il semolino intiepidito.

Mescolate il tutto con cura fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Imburrate e zuccherate una teglia di 24 cm di diametro, versate il composto e livellatelo per bene.

Cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi, controllando con uno stecchino se la cottura è completa.

Fate intiepidire il dolce e cospargete di zucchero a velo bucaneve.

Vi lascio un po' di foto 

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CAVATIELL E CARN E PUORC

 

La cucina di un territorio, in passato, era fortemente legata alla produzione di materie prime del luogo.

Così, in Molise, regione a forte vocazione agricola e pastorale troviamo una abbondanza di paste fatte in casa e di carne di maiale o di animali da cortile.

Mia madre, di origine contadina, ogni festività o ricorrenza per sottolineare il giorno di festa era abituata a fare la pasta in casa, andava al mulino a prendere la farina senatore Cappelli e prendeva sempre pacchi da 10 kg soprattutto in inverno, perché se poi nevicava e non si poteva uscire?...

Va behhhh!!!!!

Innanzitutto bisogna prepare un bel ragù a base di costolette di maiale, in dialetto tracchiulell, e la salsiccia a punta di coltello che si era preparata dopo la macellazione del maiale.

In un largo tegame di terracotta si mette un po'  di olio, in passato si usava la sugna, in questo grasso si trita una bella cipolla dorata ed uno spicchio di aglio, si fa appassire la cipolla e si aggiunge la carne, dopo che quest'ultima si è rosolata si sfuma con del vino rosso se si vuole un sapore più deciso, quindi si aggiunge la passata ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro, si aggiunge un po' di acqua si porta a bollore, si abbassa la fiamma facendo sobbollire fino a cottura della carne ci vorranno  circa tre ore. Mamma non aveva l'abitudine di metterla a me, invece, piace aggiungere una foglia di alloro 

 

A questo punto non resta che fare i cavatelli, condire con questo bel ragù 

E buon appetito.

Vi lascio il link per fare i cavatelli, basta cliccare 👇

        

                         QUI

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TROCCOLI FATTI IN CASA

 

Oggi vi porto in Puglia e più precisamente nella zona del Gargano per gustare un'ottima pasta fatta in casa.

Per ogni commensale impastare 100 g di semola di grano duro e 50 g di acqua, se invece volete usare la semola rimacinata di grano duro vi suggerisco di fare 500 g di farina + un uovo ed acqua tiepida, molto tiepida. Se l'uovo pesa 60 g avrete bisogno di 190 g di acqua. Quindi per sapere quanta acqua usare pesate l'uovo e sottraetelo al peso dell'acqua che è di 250 g.

Lavorare molto bene la pasta e fatela riposare per circa trenta minuti.

Stendete con il matterello liscio ad uno spessore di circa 3 mm. e fate tante strisce della larghezza del troccolaturo, il matterello rigato che vedete in foto, ovviamente per la misura considerate la parte rigata o una misura un po' più piccola

Infarinate sopra e sotto la sfoglia con la farina usata, infarinate anche il troccolaturo e facendo pressione sul matterello fate scivolare sulla sfoglia poi, con le mani, separate la pasta.

Per la cottura cuocere in acqua bollente salata in cui avrete messo un po' di olio d'oliva, serve per non fare attaccare la pasta, per circa 5/7 minuti. 

Un possibile condimento?

Sugo con funghi cardoncelli e salsiccia, ma anche ai frutti di bosco e, perché no? Un piatto di broccoli mare a monti...

Pomodori Piccadilly, funghi cardoncelli e salsiccia 

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BISCOTTI PER SAN VALENTINO

 

Vuoi far arrivare un messaggio segreto a qualcuno? Fallo con un biscotto.

Vi lascio un'idea per San Valentino.

Questi biscotti sono stati realizzati con un cutter della Silikomart e precisamente questo:

Come si vede sono due in uno.

Ricetta frolla 

80 g zucchero zefiro

un uovo + un tuorlo

130 g di burro bavarese 

300 g farina debole con un contenuto in proteine pari a 8/9 ed un W compreso tra 90/160

Oppure 210 g farina 00 + 90 g fecola di patate

buccia di limone grattugiata.

Lavorare il burro con lo zucchero e l'aroma scelto, unire prima il tuorlo e farlo incorporare, poi l'uovo intero ed amalgamare, per ultimo aggiungere la farina setacciata due volte ed una volta che l'impasto è formato porre a riposare in frigo per circa trenta minuti.

Stendere l'impasto ad una altezza di 3 mm.

Infarinare leggermente i cutter e tagliare i biscotti 

Porre in freezer per 5 minuti e cuocere in forno ventilato a 170 gradi per circa 10 minuti, dipende dai forni.

Quando i biscotti sono freddi inserire il biglietto con la vostra frase segreta, mettete un po' di Nutella o cioccolato sciolto sul bordo ed accoppiare i biscotti, spolverare con zucchero a velo bucaneve e confezionate.

Io li ho incartati singolarmente, ma nulla viene di confezionarli in uno scatolo, magari cambiando il pensiero all'Interno.

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FROLLA AL CAFFÈ CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

 Era da un po' che volevo provarla, ma rimandavo sempre per vari motivi, fino a che, mi sono decisa e meno male...

Per gli amanti del caffè questa coccola è davvero buonissima, la ricetta è di Elisa Rossi, almeno lei l'ha pubblicata in un gruppo, una amica della vecchia piattaforma cookaround.

Questi biscotti sono farciti con una ganache al cioccolato bianco, matrimonio riuscito.

Vediamo come procedere

Per la frolla

240 g di farina debole per dolci

10 g di caffè solubile 

125 g di burro bavarese 

100 g di zucchero a velo

48 g di tuorlo d'uovo

un pizzico di sale

L'impasto l'ho fatto con il Bimby nel modo seguente 

Ho polverizzato lo zucchero con il caffè solubile 

11/14 sec. a vel. 10

Poi ho inserito tutti gli altri ingredienti 

25 sec. vel. 7

Formato il panetto e messo a riposare in frigo per trenta minuti.

Se non avete il Bimby polverizzate lo zucchero con il caffè solubile

Lavorare il burro con lo zucchero ed il caffè e un pizzico di sale fino ad ottenere una cremina, un po' alla volta unire i tuorli d'uovo, leggermente sbattuti, in un paio di volte facendo incorporare prima di aggiungere altro.

Da ultimo unire la farina lavorando l'impasto il meno possibile. La frolla è pronta quando non attacca alle mani. Non incorporare altra farina.

Dopo il riposo ho steso la frolla ad uno spessore di 5 mm e con una texture leggermente infarinata ho impresso la forma sui biscotti con il buco.

Gli altri, sempre con uno spessore di 5 mm li ho fatti interi

Ho cotto in forno ventilato a 170° preriscaldato per 12/15 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Per farcire ho usato una ganache al cioccolato bianco.

Per la ganache vi serviranno 

200 g di cioccolato bianco

100 g di panna fresca (Quella da montare per intenderci )

un pizzico di sale 

1) tritare il cioccolato in piccoli pezzi

2) portare ad ebollizione la panna con il pizzico di sale 

3) versare la panna bollente sul cioccolato mescolando fino a che, quest'ultimo, non sia completamente sciolto

4) coprire con pellicola a contatto (N.B. la pellicola non deve contenere al suo interno PVC)

5) porre in frigo per 4/6 ore quindi montare fino a rendere la crema spumosa.

 

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BISCOTTI SIMIL TOGO

 

Come ultima ricetta di questo anno bisestile ho ritenuto opportuno postare qualcosa di dolce...

I biscotti simil togo sono molto semplici da fare con qualche piccola accortezza che cercherò di suggerirvi.

Vi indicherò sia la procedura a mano sia quella con il Bimby.

Iniziamo con gli ingredienti:

200 g di farina 00 

100 g di frumina

130 g di burro, io quello bavarese

100 g di zucchero semolato+ 30 g di zucchero a velo 

1 uovo di circa 60 g

aroma vaniglia 

400 g di cioccolato per glassare i biscotti

Per procedere manualmente sabbiare le farine con il burro in modo da impermeabilizzarle per non far fornare il glutine, unire gli altri ingredienti ed impastare il tempo necessario per ottenere un impasto compatto e liscio che dovrà riposare in frigo per circa 30 minuti.

La frolla è pronta quando non appiccica alle mani.

A questo punto stendete la frolla ad uno spessore di 5 mm e formate dei bastoncini lunghi circa 8 cm che cuocerete in forno preriscaldato in modalità statica a 180 gradi per circa 12/15 minuti in base al vostro forno, i biscotti dovranno risultare dorati 

Prima di glassare i biscotti, questi, dovranno raffreddare completamente.

Fatto ciò fate sciogliere il cioccolato o al latte o fondente a bagnomaria e procedete con la glassatura immergendoli nel cioccolato, aiutandovi con una forchetta e battendo quest'ultima sul bordo della ciotola per fare cadere l'eccesso.

Porre su carta forno e lasciare solidificare

Io ho usato il cioccolato noviblocc al 50% di cacao

Con il Bimby 

Inserire tutti gli ingredienti ed impastare 25/30 secondi a vel. 5

Per la conservazione non li sovrapponete perché il cioccolato potrebbe sciogliersi e quindi si attaccherebbero 

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GARGANELLI

 Oggi vi lascio la ricetta di un formato di pasta davvero gustosa, come tutta la pasta fatta in casa.

Vi lascio gli ingredienti per fare la pasta per tre persone:

200 g di farina 00

100 g di semola rimacinata di grano duro 

3 uova (Le uova devono avere un peso di 60 g circa, peso sgusciate)

1 cucchiaino di olio evo (Serve per rendere l'impasto più elastico).

Io non sono una sfoglina lo quindi adopero la nonna papera.

Tirare la pasta con la sfogliatrice e fermarsi ad uno spessore intermedio, ritagliare dei quadrati con lato 4x4, lasciare asciugare leggermente, quindi, arrotolare un quadretto in diagonale e schiacciarlo leggermente per formare il garganello

Lasciare riposare su un piano asciutto ed infarinato

Per conservarli dovete sbianchirli e procedete nel modo seguente:

Portare ad ebollizione una pentola capiente versate i garganelli poco per volta e come vengono a galla, usando una schiumarola toglieteli dall'acqua e poneteli su uno strofinaccio pulito e asciutto. Farli asciugare girandoli ogni tanto fino a che non saranno completamente asciutti, a questo punto si possono congelare

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SCAZZATELLE (Ricetta di Enza Gagliardi)

 

Il dolce di oggi si prepara a Natale, ma anche per la festività dei morti. Rientra fra i dolci tradizionali e quindi è necessario che le nuove generazioni la conoscano. La ricetta è un regalo della mia amica del mare Enza.

Vi lascio la ricetta ed il procedimento così come l'ho avuto.

1 kg di farina 00 

180 g di mandorle tritate nell' impasto più un po' di lamelle  per mettere sopra i biscotti prima di andare in forno

250 g di zucchero 

Buccia di limone grattugiata

25 g di ammoniaca per dolci

50 g di cacao amaro

1 LT di vincotto

Scaldare il vincotto e fare sciogliere l'ammoniaca in esso

Unire lo zucchero, la farina, il cacao, la buccia di limone e le mandorle sminuzzate impastare il tutto e con un cucchiaio formare le pastarelle completare con zucchero semolato e lamelle di mandorle 

Cottura: forno statico 180°C per 10 Min. circa

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BRIOCHE A FORMA DI FIOCCO

Non è deliziosa questa forma? 

Vi lascio le immagini che vi faranno capire come realizzare queste brioches, vi lascio anche la ricetta della pasta ma siete liberi di usare la ricetta che più vi aggrada

Per l'impasto:

300 g di farina 00 + 300 g di Manitoba

260 g di latte

200 g di burro N.B. (Per chi non ama il burro può sostituirlo con 160 g di olio di semi di mais o con uguale peso di strutto +40 g di latte)

120 g di zucchero

15 g di lievito di birra fresco

1 uovo che pesi intorno ai 60 g.

Come aromi usare o l'aroma panettone oppure buccia di limone e vanillina.

Amalgamare tutti gli ingredienti tranne la farina che andrà aggiunta alla fine unendola un po' alla volta.

Far lievitare la massa per 2 ore. Tagliare  12 pezzi di circa 100 g l'uno schiacciare a formare un cerchio fare i tagli e piegare come in foto.

Far rilievitare per un'ora ed infornare in forno statico preriscaldato a 180 g per circa 45 minuti. Appena tolte le brioches dal forno spennellare con burro fuso. Quando si saranno raffreddate cospargere con zucchero a velo bucaneve.

A voi le immagini 

Partire da un cerchio e fare dei tagli secondo il disegno

Alzare il triangolo centrale e unire i due vertici dei triangoli di sopra e dì sotto 

Appoggiare il triangolo che avevamo alzato sui due che abbiamo unito.

Ripetere dal lato opposto.


       

Prendere il pezzo di impasto a rettangolo sottile che si trova in basso e girarlo, a mo' di nodo, intorno al fiocco.

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SEGRETI IN CUCINA (Muffin II)

 Buongiorno, oggi vi voglio mostrare un trucchetto semplicissimo, ma estremamente efficace per avere dei pirottini di muffin o cupcake perfetti dopo la cottura.

Basta mettere qualche chicco di riso sul fondo della teglia per muffin.

E voi lo sapevate?

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SEGRETI IN CUCINA (Muffin)

 

Oggi vi svelo un segreto, come avere una cupola perfetta quando prepariamo i muffin.

I segreti sono tre, 

1) la lavorazione: è importante unire le polveri fra loro e le parti liquide fra loro quindi mischiare il tempo necessario ad amalgamare i due composti

2)aumentare leggermente la quantità di lievito chimico

3) riempire i pirottini quasi fino all'orlo

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CASTAGNE IN FRIGGITRICE AD ARIA

 

Un utilissimo elettrodomestico erroneamente chiamato friggitrice, ma che non è altro che un fornetto ventilato di dimensioni ridotte ci viene in aiuto anche con le castagne.

Per fare queste belle castagne procedete nel modo seguente:

Controllate che le castagne siano sane, poi incidetele per il lungo e mettetele a bagno, in acqua a temperatura ambiente, per circa 2 ore 

Toglietele dall'acqua e cuocete a 180° per 20 minuti girandole a metà cottura. A questo punto chiudetele in uno strofinaccio e fatele intiepidire.

Se poi volete fare una cosa molto golosa, preparate un bel liquore al cioccolato e servite insieme.

Vi lascio la mia ricetta super golosa che piace tanto

Qui la ricetta del liquore al cioccolato 

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PUPARUOL MBUTTIT (Peperoni ripieni molisani) ricetta di mamma

 

Ed ecco, ve la presento, lei è mia madre mentre prepara proprio questa ricetta...

E questi sono i peperoni preparati da me come mi sono stati insegnati.

Solitamente sono molto precisa nell'indicare i pesi, ma per questa non mi sono mai cimentata nell'individuare le grammature, tra l'altro, trattandosi di una preparazione salata non è fondamentale pesare al grammo, ma si possono mettere gli ingredienti aumentando o diminuendo quelli che ci piacciono meno o più.

Unico accorgimento aggiungere l'uovo o le uova da ultimo ed uno alla volta per meglio regolare la consistenza del ripieno.

Inoltre, i peperoni non vado riempiti eccessivamente altrimenti, gonfiando, fuoriesce il ripieno.

Ora vi metto gli ingredienti.

Per preparare i peperoni vi servirà:

mollica di pane raffermo ammorbidita in acqua e ben strizzata, meglio la mollica della pagnotta,

uova, formaggio grattugiato, capperi, acciughe, olive, tonno, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe.

Dopo aver farcito e chiuso i peperoni metteteli in una teglia con l'olio, non lesinare con questo condimento, ed un bicchiere di acqua 

Cottura in forno ventilato  preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Fateli intiepidire e poi gustate questa bontà.

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ina

Crema al caffè light (Senza lattosio)

 

Buon pomeriggio, oggi vi lascio una ricettina adatta a questo caldo infernale, non se ne può più... è una fresca crema al caffè con pochissime calorie perché non contiene grassi derivati da panna o latte.

Sono solo tre ingredienti ed facilissima da fare.

INGREDIENTI:

200 g di acqua ghiacciata 

160 g di zucchero semolato

20 g di caffè solubile.

Nell'acqua molto ghiacciata sciogliete lo zucchero ed il caffè solubile lavorate con le fruste di un frullatore a mano per circa 5 minuti e vedrete la magia, una sofficissima crema al caffè. Mettere nuovamente in ghiacciaia per fare raffreddare nuovamente, perché durante la lavorazione, si riscalda un po'.

Servire con una spolverata di cacao, con le lingue di gatto e se non temete le calorie un bel ciuffo di panna montata ci sta tutto.

Provatela e ne sarete entusiasti.

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