Come rivestire un sottotorta con pasta di zucchero: Guida Passo Passo
Rivestire un sottotorta (cake board) con la pasta di zucchero crea una vera e propria tela su cui aggiungere decorazioni, completando e migliorando l'effetto finale della tua torta scenografica.
Se vuoi ottenere un risultato professionale, il primo segreto è scegliere un sottotorta con delle dimensioni maggiori rispetto alla torta stessa. Vediamo ora tutti i passaggi.
Procedimento per decorare il cake board
- Stendi la pasta: Lavora la pasta di zucchero e stendila formando uno strato dello spessore di 4/5 mm. Aiutati con dei distanziatori per ottenere un'altezza uniforme.
- Rivesti il sottotorta: Inumidisci la superficie del vassoio con pochissima acqua o con della colla a base di zucchero. Solleva delicatamente la pasta e adagiala sul cake board. Sposta uno smoother (il frattazzo per dolci) con movimenti circolari sulla pasta per ottenere una finitura liscia, piatta e senza bolle d'aria.
- Rifila i bordi: Taglia la pasta di zucchero in eccesso portandola a livello con il bordo del vassoio. Usa una spatola a gomito o un bisturi da pasticceria, facendo attenzione a mantenere il taglio perfettamente verticale.
- Applica il nastrino: Per rifinire l'altezza del sottotorta si usa generalmente un nastro colorato alto 1,5 cm, intonato ai colori della torta.
Come fissare il nastro al vassoio
Sul retro del sottotorta ferma un capo del nastro con uno spillino da sarta. Passa tutto il bordo del cake board con della colla in stick e fai aderire il nastro man mano. Quando tutto il perimetro è rivestito, piega l'ultimo centimetro di nastro verso l'interno per non far vedere la sfilacciatura e fermalo con un altro spillino.
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