Biscotti Morbidi al Limone (Lemon Crinkle Cookies): La Ricetta Salvavita
Capita anche a voi di ricevere una telefonata improvvisa in cui un'amica vi dice: "Passo da te nel pomeriggio per un caffè così facciamo due chiacchiere?"
Certamente sì! E con altrettanta certezza, in quel momento non avete niente in casa da offrire e siete impossibilitate a uscire per fare la spesa.
Niente panico: questa ricetta dei biscotti morbidi al limone sarà la vostra salvezza. Non solo si preparano in pochissimi minuti, ma vi faranno fare un figurone e riceverete complimenti a go-go.
Allora che aspettate? Presto al lavoro!
(Un grazie speciale alla mia amica Angela, per tutti Nana, che mi ha fatto scoprire questa meraviglia! 😗)
Ingredienti per i Biscottini al Limone
Per circa 20-25 biscotti morbidi occorrono:
- Farina 00 (200g)
- Fecola di Patate (100g)
- Zucchero Semolato (110g)
- Burro Sciolto Tiepido (100g)
- 1 uovo grande
- 1 Limone Biologico (scorza e succo),
- Lievito per Dolci (5g),
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q. b.
Come Fare i Biscotti al Limone (Procedimento Classico)
- Mescola la base: Unisci zucchero, scorza di limone, uovo, burro fuso intiepiditi, (La temperatura drl burro deve essere intorno ai 30 gradi), sale e succo di limone(Per maggiore precisione la quantità di succo di limone filtrato è di 35 ml.) mescolando subito per non gelatinizzare l'uovo.
- Aggiungi le polveri: Incorpora farina, fecola e lievito setacciati, compattando l'impasto.
- Riposo: Fai riposare in frigo per almeno 60 minuti nella pellicola.
- Formatura: Crea palline da circa 16g, passandole prima nello zucchero semolato e poi generosamente nello zucchero a velo.
- Cottura: Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15 minuti, ma già va 12 minuti controllare la superficie deve essere chiara e devono comparire le crepe in superficie.
Ricetta Biscotti al Limone con il Bimby (TM21 e successivi)
Polverizza zucchero e buccia di limone da velocità 4 a Turbo, unisci gli altri ingredienti e lavora 25 secondi a velocità 7, procedendo poi con il riposo in frigo e la formatura.
Come Conservare i Biscotti per Mantenerli Morbidi
Conserva i biscotti avanzati in una scatola di latta per preservarne fragranza e morbidezza nei giorni successivi.
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