BUCATINI ALLA PIZZAIOLA AL FORNO

Caronte, l' anticiclone africano, non ci dà tregua.....però bisogna cucinare ed allora, cosa c'è di meglio di un piatto al forno da cuocere al mattino e da mangiare tiepido?
Presto fatto, poco impegno, massima resa, successo garantito!!!!!!!!!!!!!


Ingredienti:
1 barattolo di pezzettoni da g 400
1 chilo più o meno di pomodori a grappolo belli
    maturi e sodi
1 fiordilatte da g 250
abbondante grana padano o reggiano
1 pacco di bucatini
aglio, basilico, origano, sale, olio extra vergine d'oliva

Come prima operazione oliate leggermente, ma proprio poco, una teglia da forno del diametro di cm 28 la ricoprite con fette di pomodori che andranno conditi con olio, sale e abbondante origano il tutto va passato al gril fino a che non fa una leggera rosolatura. Dopo aver fatto questa operazione, lessate i bucatini e nel frattempo in una ciotola che possa contenere la pasta, versate i pezzettoni che andranno conditi con aglio, sale, olio e abbondante basilico. Mi raccomando non esagerate con olio e sale visto che ci sono vari passaggi di condimento.
Un paio di minuti prima del tempo consigliato per la cottura, scolare i bucati e condirli con il sughetto a freddo e una bella spolverata di formaggio.
Andiamo a comporre la teglia....sui pomodori precedentemente gratinati, versiamo metà della pasta, aggiungiamo la mozzarella tagliata a dadini, altro formaggio e ricopriamo con la restante pasta, da ultimo facciamo un' altro strato di pomodori tagliati a fette che condiremo con origano, olio e sale....
Passare in forno a 200° per una ventina di minuti o fino a quando non si fa una leggera crosticina.....

Con questa ricetta gustosa vi auguro delle buone vacanze e vi do appuntamento a settembre con le ricette di casa mia.....

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BUONE VACANZE A TUTTI!!!!!!!!!!!!

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Grazie!!!!

  

I MIsteri

Fra le tante manifestazioni in occasione del Corpus Domini la più originale è quella che si
svolge a Campobasso con la processione dei Misteri. Da oltre due secoli e mezzo, angeli,
santi, diavoli e madonne sospesi nel vuoto sfilano per le vie della città. Le attuali
macchine dei Misteri, straordinarie per eleganza e leggerezza, furono costruite dallo scultore
campobassano, Paolo Saverio Di Zinno (1718 ñ 1781) intorno la 1740.
Di Zinno realizzò un' armatura verticale che avrebbe retto dei bambini su sapienti diramazioni,
mentre alla base si sarebbero collocati gli adulti. L'armatura, in lega leggera di metallo fuso,
viene camuffata attraverso un cero, un vulcano, un altare, delle catene, ecc.
Alle 10.00 in punto, si animano
le strutture, si muovono gli angeli, inizia la Festa, il capo squadra grida "scannett allert"
e battendo per tre volte una canna sulla base, i portatori sollevano il Mistero che,
come per incanto prende vita ed inizia a ondeggiare. La banda attacca il suo motivo, sempre
q u e l l o   d a   a n n i il Mosè di Rossini,  e d   i   M i s t e r i
a t t r a v e r s a n o   l a   C a m p o b a s s o
a n t i c a ,   s f i o r a n d o   i   b a l c o n i ,
p a s s a n d o   s o t t o   g l i   a r c h i   a
r i n n o v a r e   o g n i   a n n o   q u e s t o
a p p u n t a m e n t o   c a r o   a i
c a m p o b a s s a n i ,   l e   r i s a t e   d e i
diavoli e le grida: "Tunzella,
tunzella.... Vietenne, vietenne
", il vociare della gente che
parla agli angeli e alle madonne  ed i
Misteri che si fermano, sostano
e   r i p r e n d o n o   ad   o n d e g g i a r e
 ritmicamen t e   t r a  mi g l i aia di                                                                                   
persone che applaudono al loro
passaggio.
A p r e   l a   s f i l a t a   c o n   l a   s u a
imponenza S. Isidoro, patrono dei
contadini, rappresentato con il
suo padrone   sotto un enorme
Face (cero) sorretta da tre angeli;
S. Crispino, patrono dei calzolai,
assorto a contemplare tre angeli
che gli mostrano una spada, una palma e una corona, simboli del martirio; S. Gennaro sulla
nuvola e attorniato da tre angeli mentre ai sui piedi sono rappresentati il Vesuvio e il fiume
Sebeto, impersonato da un vecchio dalla lunga barba; Abramo a cui un angelo trattiene il
pugnale che stava per vibrare su Isacco; Maria Maddalena sorretta da angeli davanti all'altare
dove officia S. Massimino; S. Antonio Abate che dall'alto di una nuvola resiste alla tentazione
di una fanciulla, mentre un diavolo la lusinga cercando di farla ridere; Immacolata Concezione
che si libera in alto con in volo cinque angeli a farle da corona; S. Leonardo patrono delle
persone ingiustamente carcerate che dall'alto di una nube viene in soccorso di due prigionieri;
S. Rocco che sovrastato da un angelo guarisce un appestato che si rivolge a lui; L'Assunta
che, accompagnata dal figlio Gesù e da cinque angeli, vola in cielo; S. Michele che caccia i
diavoli con la spada sguainata e li fa precipitare nella bocca dell'inferno; S. Nicola che
restituisce a una famiglia il figlioletto rapito dai corsari saraceni; S.S. Cuore di Gesù
rappresentato dalla Madonna col Bambino, S, Giuseppe e quattro angeli che sorreggono un
grosso cuore.
Intorno alle 13.30, in piazza Vittorio Emanuele II, dal balcone del Municipio, il corteo riceve
la solenne Benedizione da parte del Vescovo per poi far rientro, una alla volta, nel Museo
dove sono custoditi.
Ed ora buona visione
http://www.youtube.com/watch?v=3PEk7KXOTOY

FROLLA MONTATA PER SPARABISCOTTI

tutti gli ingredienti sono espressi in grammi

170 burro

270 farina 00

90 zucchero (se non si usa il bimby adoperare lo zucchero a velo)

1 uovo

un pizzico di sale

volendo potete aggiungere 1/2 bustina di pane degli angeli

per aromatizzare, buccia di arancia o di limone grattugiata, o vanillina 1 busta.

Si può anche sostituire una parte di farina con del cacao amaro, per questo quantitativo di farina sostituire 21 grammi con pari peso di cacao.

Fare lo zucchero a velo 20 sec. vel. turbo.

Un piccolo barbatrucco, per evitare che lo zucchero durante la polverizzazione sporchi il coperchio inserire fra il boccale ed il coperchio, della pellicola per alimenti.

Posizionare la farfalla, inserire il burro a pezzi e lavorare un min. a vel.3

aggiungere l' uovo ed ancora 1 min. vel. 3

rimuovere la farfalla ed aggiungere

 il pizzico di sale, la farina e se si vuole il lievito lavorare 40 sec. vel. 5.

Se non si dispone del Bimby si può usare un qualsiasi robot da cucina o anche la planetaria adoperando la foglia o scudo.

Formare i biscotti direttamante in una teglia antiaderente o sulla leccarda del forno e far riposare in frigo per 60 min.

Se non si dispone della sparabiscotti adoperare una sac a poche

Cuocere in forno statico già caldo a 170° per 15 min. circa fino a che il bordo dei biscotti non risulti dorato

METODO MANUALE 

Usare il burro morbido tenuto a temperatura ambiente per circa 30 minuti, fare dei cubotti non molto grandi e lavorare per circa un minuto con il frullino o, in alternativa, con planetaria e frusta a foglia detta anche scudo. Trascorso il minuto aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo, la farina e la vanillina.

Poi seguire le indicazioni già date

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Grazie❤️

Il mio polpettone!!!!!!!!!!!!!

Queste sono le dosi che faccio io sono abbondanti, ma i miei figli sono famelici quando si tratta di polpettone e, comunque, lo faccio come piatto unico accompagnato da patate ed una bella insalatona mista....

g 700 macinato misto, 1 pacco di pan carrè, 4-5 uova (dipende da come sono, oggi erano un po' più piccole e ne ho messe 5), 4/5 cucchiaiate abbondanti di grana grattugiata dipende dal numero di uova, un pizzico di bicarbonato,,1 etto di prosciutto cotto, 4 sottilette, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe....

Trito nel bimby, o altro robot, il pan carrè + aglio+ prezzemolo amalgamo bene con gli altri ingredienti, se si  prepara con un po' di anticipo è più buono perchè prende più sapore ..... divido l' impasto in 2.

Appiattisco con le mani bagnate il pastone su carta da forno leggermente inumidita poi sopra metto il prosciutto cotto e le 2 sottilette spezzettate e distribuite in maniera uniforme..

aiutandomi con la carta forno arrotolo il tutto e poi passo nel pangrattato aggiustando la forma....ripeto l' operazione con l' altro che, se non serve, puo essere congelato.

Si può arricchire aggiungendo delle foglie di spinaci freschi

 Per la cottura  forno ventilato a 200° per 40 min. 

E buon apetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pomodori ripieni di riso crudo

Questa è una ricetta veloce, facile e molto adatta all’ estate.

Sono ottimi anche freddi

Servono dei pomodori ramati sodi, 1 cucchiaio di riso crudo per ogni pomodoro

mozzarella, erbe aromatiche a sentimento, un po' di passata di pomodori datterini, olio extra vergine q.b.

Dopo aver lavato i pomodori si toglie la calotta, si svuotano, si salano e si mettono a testa in giù per far perdere un po’ di acqua di vegetazione.

Nel frattempo mettere in un mixer insieme ad uno spicchio di aglio, prezzemolo, basilico e origano, tritare in piccole parti, unire della passata di pomodoro, aggiungere il riso crudo e far marinare per circa 60 minuti, condire con abbondante grana padano ed un po'  di olio extra vergine. Riempire i pomodori con il composto di riso senza arrivare all'orlo perché il riso in cottura si gonfierà. Coprire con la calotta dopo aver messo un pò di mozzarella e del basilico. 

Disponi i pomodori in una profilo ben unta di olio riempiendo gli spazi con delle patata tagliate a tocchetti e condite con olio e sale. 

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 50-60 minuti. 

Per i primi 30-40 minuti puoi coprire la teglia con della carta stagnola, poi rimuovila per far gratinare la superficie e far dorare i coperchi

 

  

il tutto va infornato  a 180°/190° per 40-60 min. comunque vanno controllati. 

Per i primi 30 minuti coprire con un foglio di alluminio e per il tempo rimanenente toglierlo per far gratinate i pomodori

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Grazie 💕

FILETTO DI PESCE PERSICO

Il pranzo quotidiano è sempre un problema, soprattutto, se si vuole variare con gusto e leggerezza

Questa ricetta è della mia amica Gina che ce l' ha preparata in  una calda giornata d' agosto nella sua casa al mare.

Grazie Gina.

Allora sembra complicata, ma non lo è.....

Iniziamo con il preparare una panura come questa

così composta: pane raffermo, eguale quantità di rigatino e grana padano, capperi, aglio, basilico e prezzemolo

purtroppo non posso indicare le proporzioni perchè faccio ad occhio......

mettere un po' di olio in una teglia dal diametro di cm 28

come vedete è davvero poco, con la mano ungere il fondo, impanare da entrambi i lati i filetti, disporli nella teglia e mettere i pomodorini tagliati a metà

due pizzichi di sale, altra panura ed un giro di olio,

naturalmente, extra vergine.

Infornare a 200° per circa 40 min. o comunque fino a che si ha una bella crosticina

preparato ieri con contorno di peperoni arrostiti

TAGLIATELLE ALL' UOVO

A casa di mamma, la domenica, si è sempre preparata la pasta all' uovo  per farne tagliatelle, crioli, sfoglie per lasagne  

ed ogni ben di Dio.

Uova, farina e un po' di energia.

Questi gli ingredienti per preparare la pasta fresca.

Per una riuscita perfetta, basta seguire poche semplici regole.

Prima di tutto le proporzioni tra uova e farina: un uovo ogni g 100 di semola rimacinata di grano duro, va aggiunto che questa regola è valida per uova con un peso di g 60, per eventuali correzioni della consistenza dell' impasto, aggiungere o un cucchiaino di farina o uno di acqua.

Ogni 4-5 uova è bene aggiungere un "uovo di acqua", la pasta sarà più elastica e si stenderà meglio.

Il panetto ottenuto, va lavorato energicamente per una decina di minuti o in alternativa con un robot.

Per avere una sfoglia rugosa, bisogna stenderla a mano sulla spianatoia di legno. Infine va ricordato che, quest' ultima, teme l' aria e si secca facilmente, quindi o si taglia subito o si copre con un telo.

Il compagno ideale per la pasta all' uovo fresca e fatta in casa è un ragù di carne.

Dosi per 4 persone

g 300 di semola rimacinata

3 uova

1 cucchiaino di olio (serve per l' elasticità)

Ho impastato il tutto con il bimby 20 sec. a vel. 6, 1 min. vel. spiga

fatto riposare per 15 minuti coperto da un canovaccio o una scodella di plastica capovolta.

Per fare le tagliatelle ho usato l' Imperia e per condimento

un bel ragù alla bolognese