Pomodori ripieni di riso crudo

Questa è una ricetta veloce, facile e molto adatta all’ estate.

Sono ottimi anche freddi

Servono dei pomodori ramati sodi, 1 cucchiaio di riso crudo per ogni pomodoro

mozzarella, erbe aromatiche a sentimento, un po' di passata di pomodori datterini, olio extra vergine q.b.

Dopo aver lavato i pomodori si toglie la calotta, si svuotano, si salano e si mettono a testa in giù per far perdere un po’ di acqua di vegetazione.

Nel frattempo mettere in un mixer insieme ad uno spicchio di aglio, prezzemolo, basilico e origano, tritare in piccole parti, unire della passata di pomodoro, aggiungere il riso crudo e far marinare per circa 60 minuti, condire con abbondante grana padano ed un po'  di olio extra vergine. Riempire i pomodori con il composto di riso senza arrivare all'orlo perché il riso in cottura si gonfierà. Coprire con la calotta dopo aver messo un pò di mozzarella e del basilico. 

Disponi i pomodori in una profilo ben unta di olio riempiendo gli spazi con delle patata tagliate a tocchetti e condite con olio e sale. 

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 50-60 minuti. 

Per i primi 30-40 minuti puoi coprire la teglia con della carta stagnola, poi rimuovila per far gratinare la superficie e far dorare i coperchi

 

  

il tutto va infornato  a 180°/190° per 40-60 min. comunque vanno controllati. 

Per i primi 30 minuti coprire con un foglio di alluminio e per il tempo rimanenente toglierlo per far gratinate i pomodori

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