Il sole splende, il caffè è pronto e c'è un pangocciolo caldo che mi aspetta. Buongiorno!
Vi lascio la ricetta
Ingredienti:
500 gr di farina 0 con un W pari a 300
70 gr di uova intere
35 gr di tuorlo
220 gr di latte alta qualità
70 gr di burro
70 gr di zucchero
70 gr di gocce di cioccolato fondente, ma potete usare anche del cioccolato che andrete a sminuzzare
15 gr di lievito di birra
7 gr di sale
aroma buccia d'arancia.
Grattugiate la buccia dell'arancia sul burro ed amalgamare.
Impastare la farina, latte, uova, tuorli e lievito, aggiungere lo zucchero e alla fine il sale.
Portare ad incordatura ed unire un po' alla volta il burro aromatizzato facendolo assorbire prima di fare altre aggiunte. Bisogna ottenere un composto liscio ed elastico, metterei un contenitore leggermente unto e coprire con pellicola, far riposare a temperatura ambiente per circa 60 minuti quindi riporre tutta la notte in frigo.
Il giorno seguente far acclimatare per circa 15 minuti, stendere l'impasto in un rettangolo, aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare l'impasto per inglobarle.
Fare delle palline di circa 50 grammi e arrotondare, mettere su una leccarda coperta di carta forno e far lievitare fino al raddoppio, prima di infornare spennellare la superficie con 1 parte di tuorlo d'uovo e 2 parti di panna fresca precedentemente sbattuti Ed infornare in forno ventilato 170 gradi per circa 15/20 minuti.
Fuori dal forno avvolgere in un panno in modo da trattenere l'umidità che li farà restare più morbidi
E vo come si presentano allinterno
Nessun commento:
Posta un commento