Stamattina mettendo ordine nel ripostiglio mi è capitato un vecchio quaderno di ricette, solo la ricetta senza foto, ovviamente, ma anche senza note particolari se non quella che è un'ottima base alla quale va aggiunta la frutta che più piace...
Ovviamente non ci ho pensato su neppure un istante e mi sono messa all'opera proprio nella maniera tradizionale, ciotola, forchetta, bilancia ed ingredienti...
Quello che è venuto fuori è un dolce soffice e fragrante, ottimo per la prima colazione o la merenda, ma anche come fine pasto accompagnato da una quenelle di panna montata non zuccherata ha il suo perché.
Io ho usato uno stampo da 26 cm, quando la riifarò ne userò uno da 24 per farla venire un pò più alta.
Vi elenco gli ingredienti:
120 g di burro bavarese
3 uova di circa 60 g cadauno
10 cucchiai di zucchero semolato
10 cucchiai di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
Succo è buccia di un limone non trattato
500 g di frutta pulita (Ho usato le fragole)
un pizzico di sale.
Lavare e pulire la frutta, farla a pezzettini ed irrorarla con il succo del limone.
Tenere da parte.
In una bowl lavorare, con una forchetta il burro con la buccia del limone, il sale e lo zucchero, quando i composti si saranno amalgamati unire le uova uno alla volta facendo assorbire prima di unire il successivo.
Si otterrà una cremina alla quale andrà aggiunta la farina ed il lievito precedentemente setacciati, amalgamare, quello che otterrete sarà un composto non liquido, unire la frutta con il suo succo ed amalgamate nuovamente.
Porre nello stampo imburrato e spolverato con pane grattugiato finemente porre in forno statico preriscaldato a 180 gradi e portare a cottura per circa 40 minuti, sempre valida la prova stecchino e buon dolce!
N. B. Prestare attenzione alla cottura, purtroppo temperature e tempi sono indicativi perché i forni casalinghi non cuociono tutti alla stessa maniera
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