mercoledì 6 febbraio 2013

CHIACCHIERE con le uova


INGREDIENTI

g 500 farina 00
g 80 zucchero
g 50 strutto o olio di semi di girasole
2 uova medie
g 60 di grappa o porto, marsala senza uova o vino bianco secco (All' occorrenza aggiungere un altro po' di liquido)
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Disporre la farina a fontana, rompere al centro le uova, unire lo zucchero, il vino, un pizzico di sale e lo strutto, precedentemente, sciolto e quasi freddo
Lavorare l' impasto fino a renderlo liscio e consistente e lasciare riposare, coperto da un panno, per non meno di un' ora.
Tirare la pasta in una sfoglia sottilissima e tagliare dei rettangoli, al centro dei quali, andranno praticati dei tagli.
Friggere in abbondante olio bollente e prima di servire cospargere con zucchero a velo


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