Un'idea golosa?
Eccola!!!
Ingredienti
pasta frolla: g 340 farina 00
(Proteine 9)
g 250 burro bavarese
g 40 di cacao
g 180 di zucchero zeffiro
70 g di tuorlo + 10 di albume
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un' arancia
Lavorare il burro, morbido ma non sciolto con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di un'arancia biologica, quando si sarà formata una cremina aggiungere le uova e amalgamare, quando le uova sono state inglobate aggiungere la
farina precedentemente setacciata.
Fare una sabbiatura con una marisa e solo alla fine compattare con le mani.
La frolla sarà pronta quando non appiccicherà.
Appiattire l'impasto ed avvolgere in pellicola il panetto, metterlo a riposare in frigo per circa 30 min.
Stendere la frolla ad uno spessore di 4/5 mm
rivestire uno stampo da crostata di cm. 22, dopo averlo imburrato.
Bucherellare il fondo e coprire con carta forno, mettere sul fondo del sale grosso o dei ceci e far cuocere in forno statico a 170°C per 25/30 min.
Con gli avanzi di frolla tagliare dei biscottini della forma che più vi piace e cuocere sempre a 170°C per 10/12 min.
ganache al cioccolato : g 100 di panna fresca
g 120 di cioccolato fondente al 50/55%
20 g di burro
un pizzico di sale
Tritare finemente il cioccolato e tenere da parte.
Portare ad ebollizione il latte, in una quantità superiore a quell richiesta, con un pizzico di sale e mescolare continuamente. Porre la ciotola con il cioccolato tritato su una bilancia e versare la giusta quantità di panna, sempre mescolando aggiungere il burro a tocchetti e fare sciogliere.
Versare la ganache nel guscio di frolla e far raffreddare per 20 min.
copertura: g 350 mascarpone
g 120 di panna
g 45 di zucchero a velo
la buccia grattugiata di un arancio
Montare la panna con lo zucchero a velo ed incorporare delicatamente al mascarpone, anch' esso montato, ed aromatizato con la buccia dell' arancio.
Ponete la crema al mascarpone in una sac a poche e ricoprite la superfice della crostata
Decorare con i biscottini di frolla al cioccolato.
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Io direi super golosa!!!!
RispondiEliminabellissima e buonissima la tua torta complimenti :-))
Ciao a presto ^_^