Muffin super soffici

Questi muffin sono di una bontà esagerata, più buoni di quelli che ho mangiato a Londra da Starbucks.
Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Angelica Santandrea del blog lime e menta che, generosamente, me l' ha
passata, anche di quelli al cioccolato che proverò prossimamente.
Com' è diventata mia abitudine inserirò la maniera tradizionale di esecuzione e quella con il bimby.

INGREDIENTI:

g 250 farina per dolci
g 150 di zucchero
g 150 di burro
g 150 di latte
3 uova
un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina o aroma vaniglia 1 fialetta (io ho usato quest' ultima)
Forno 180° preriscaldato per 20 minuti

Preparazione tradizionale

 Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, un pizzico di sale la vanillina ed amalgamare il tutto molto bene. Aggiungere la farina e il lievito setacciati alternandoli al latte

Preparazione con il bimby

Polverizzare lo zucchero 20 sec. a vel. turbo

aggiungere uova, latte, burro ed un pizzico di sale 1 min. vel. 6

incorporare la farina e la vanillina 1 min. vel. 6

alla fine unire il lievito e dare 3 o 4 colpi a vel. turbo

Spero che la foto riesca a rendere la loro estrema morbidezza

N.B.
Una variante molto gustosa è quella di unire all' impasto g 80 di cioccolato bianco  grattugiato a scaglie.
Una vera delizia ;)

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Grazie!!!!

TORTA AL COCCO

Appena fatta :)

INGREDINTI:
g 100 di burro
g 250 di zucchero
g 150 di cocco disidratato
4 uova intere
1 busta di lievito
1 vasetto di yogurt intero bianco
g 200 di farina 00, g 50 di amido di mais
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di un limone

Lavorare i quattro tuorli con lo zucchero fino a che siano cremosi, aggiungere lo yogurt e la farina di cocco; nel frattempo ammorbidire il burro ed aggiungerlo all' impasto; aggiungere le farine, il lievito e la vanillina e la buccia grattugiata; montare a neve gli albumi ed aggiungerli all' impasto; metterlo in una tortiera da cm26 imburrata ed infarinata. Infornare a 180° per 30 min. circa
Questa ricetta l' ho presa dalla confezione del cocco e l' ho realizzata con il bimby apportando la modifica dei g 50 di amido di mais

PROCEDIMENTO BIMBY

Polverizzare lo zucchero e la buccia del limone 20 sec. partendo da vel.4 fino ad arrivare a vel. turbo
inserire le uova, lo yogurt e il burro 1 min. vel. 6
unire la vanillina e le farine 1 min. vel. turbo
il lievito 3 o 4 colpi a vel. turbo

Involtini di salmone

 

una frivolezza per antipasto? Involtini di salmone. Li ha preparati mia figlia per il suo compleanno.

Cosa serve????

Salmone affumicato q.b. (calcolare un paio di involtini a testa)

robiola q.b.

semi di sesamo q. b.

 

Prendete una fetta di salmone affumicato, vi spalmate sopra un po' di robiola ed avvolgete dopo di chè passate l' involtino nei semi di sesamo e gustate.

Sono deliziosi e vanno a ruba

 

Pensieri

Ed anche quest' anno sono arrivate le vacanze estive.
Dalla scorsa estate sono successe tante cose e solo pochissime belle. Sono provata mentalmente e fisicamente, non so se avrò voglia di continuare questa avventura, peraltro, anch' essa deludente.
Per il momento cerco di ritrovarmi, poi vediamo cosa succede.
Auguro, a coloro i quali si affacceranno a questo spazio, di trascorrere delle ottime vacanze.

Gnocchi di patate di sicura riuscita ;)

Anche questo è un modo per ricominciare!!!!!!!!!!!
A miei pochi lettori dedico questa ricetta che, per me, è stata una vera salvezza...
Fare gli gnocchi di patate era stato da sempre il mio problema, fino a quando, parlando con mia sorella di cucina, venne fuori questa mia incapacità e lei mi disse: "Prova a farli così vedrai che verranno sicuramente bene". Detto, fatto...un successo :)

N.B. assolutamente da osservare, far raffreddare bene le patate dopo averle schiacciate, altrimenti sprigioneranno umidità e sarete tentati ad aggiungere farina. 

INGREDIENTI per 4 persone

g 500 di patate già schiacciate e fredde (possibilmente cotte al vapore) oppure bollite in acqua salata

g 100 farina 00 con un basso contenuto di glutine e forza debole (W180)
g 100 farina di semola riacinata di grano duro
g 50 grana padano o parmigiano
1 uovo
sale un paio di pizzichi
noce moscata q.b.
farina 00 per il piano di lavoro q.b.

Cuoci le patate in abbondante acqua salata, le patate dovranno essere immerse completamente, a fuoco alto, quando giunge a bollore abbassare la fiamma e portare a cottura le patate. Saranno pronte quando si potrà infilare, nella stessa, uno stuzzicante senza fatica.

Schiacciarle quando sono ancora bollenti, così non dovrete pelarle e farete meno fatica.

Quando la purea di patate sarà fredda unire tutti gli altri ingredienti, tagliate un po' di impasto ed infarinando la spianatoia, formate dei bigoli dai quali ricaverete gli gnocchi tagliando il serpentone di pasta con un coltello a lama liscia.

Strisciate ogni gnocco su una forchetta oppure sul dorso di una grattugia per vuotare l’interno e rigare l’esterno.

Per fare questa operazione e per spolverare sugli gnocchi ho usato farina 00.

Fate bollire, in una pentola capiente l' acqua e quando giunge a bollore salate e mettete un giro di olio extra vergine.

Buttare nell' acqua gli gnocchi un poco alla volta e come vengono a galla toglierli con una schiumarola.

Condirli a piacimento.

Io li ho preparati con un sugo al pomodoro fresco e basilico

e spolverizzato con cacio ricotta.

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CARPACCIO DI PESCE SPADA

Un antipasto fresco e veloce?

Eccolo

Ingredienti per 2 persone

1 confezione di valeriana (g 60)

1 confezione di pesce spada non affumicato (g 100) fatto a fette

il succo di 1 limone e di 1 arancio

1 arancio pelato a vivo

un po' di prezzemolo o di basilico

(l' ho mangiato con entrambi e vanno bene, forse, il prezzemolo conferisce un sapore un po' più forte)
olio extra vergine q.b.

Prendete le fette di pesce spada e fatele marinare con il succo dell' arancio e del limone per circa trenta minuti se vi piace il gusto di crudo del pesce anche meno.

Composizione del piatto

fate un letto di valeriana e condite con un po' di sale ed un po' di olio extra vergine

sopra adagiate le fette di pesce spada precedentemente marinate e condite con un altro po' di olio

completate il tutto con spicchi di arancio ed una spolverata di prezzemolo o di basilico a vostro gusto

A me è piaciuto tantissimo

Torta Milan

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mio figlio Alessandro, manco a dirlo milanista convinto dalla cima dei capelli fino all' unghia dei piedi.

La base è formata dalla torta allo yogurt

che trovate qui, ovviamente senza mele.

Bagnata con succo di mela e farcita con crema allo yogurt
Dopo aver rivestito il vassoio con pasta di zucchero ho livellato la torta e l' ho divisa in due parti.
Ho bagnato il primo disco farcito con la crema e soprapposto il secondo disco anch' esso bagnato.
Ho ricoperto la torta di crema di burro fatta seguendo la ricetta di Renato e lasciato rassodare in frigo per una notte. Per ultimo ho rivestito di pasta di zucchero ed ho decorato. Il diavoletto e lo stemma erano stati preparati 2 giorni prima, la torta 1 giorno prima

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