lunedì 23 marzo 2015

Torta cesto da lavoro


e così siamo arrivati ai 59 anni...
Base: chiffon cake diametro cm 22 altezza cm 11
Farcitura: crema pasticcera e sulla superficie gocce di cioccolato
fra la torta e la pdz di copertura
 g 500 di zucchero a velo (zav)
g 50 di glucosio o miele
g 25 di burro + 2,5 cucchiai di olio di semi di mais
g 5 di colla di pesce
g 30 di acqua
1 bustina di vanillina.
ganache al cioccolato 
g 250 di cioccolato fondente
g 250 di panna
g 30 di burro
mettere in un pentolino la panna, il burro e g 200 di cioccolato sminuzzato
fare sciogliere a fuoco basso poi, fuori dal fuoco aggiungere gli altri 50 grammi, fare sciogliere mescolando e far raffreddare completamente.
Montare.

Questo lavoro è stata la mia fonte di ispirazione