Le alici sono un'ottima fonte di omega-3 calcio e vitamine
INGREDIENTI:
g 400 alici sotto sale
2 spicchi di aglio
1 "diavolillo" (peperoncino)
aceto di vino bianco q.b.
olio d' oliva extra vergine
un pizzico di origano
prezzemolo q. b.
PREPARAZIONE:
Pulire le alici, grattandole con la punta del coltello per eliminare il sale in eccesso,
quindi eliminare la testa, le lische e le interiora,
sciacquarle in una ciotolina contenente l' aceto,
quando, quet' ultimo, si sporca sostituirlo,
quando, quet' ultimo, si sporca sostituirlo,
asciugare, le alici, con carta assorbente per togliere l' eccesso di aceto,
disporle a strati in un barattolo e condire con aglio, peperoncino, origano e prezzemolo,
coprire con olio evo assicurandosi che tutti i filetti siano completamente sommersi.
Lasciar riposare le alici così preparate per qualche giorno per consentire ai sapori di amalgamarsi.
Una volta aperto il barattolo si conserva in frigo assicurandosi che l'olio copra sempre il prodotto.
Le alici così preparate possono essere servite o su crostini di pane imburrato oppure su fette di mozzarella per arricchire un antipasto o un buffet
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