AMPELMANN ricetta originale

"Ampelmännchen (/ˈampəlˌmɛnçən/, in italiano "omino del semaforo") è la denominazione con cui è nota la figura antropomorfa rappresentata sulle lanterne semaforiche pedonali in alcune parti della Germania (specialmente nel territorio d'origine, la ex Repubblica Democratica Tedesca).

L'Ampelmännchen raffigurato nelle sue due posture su un semaforo di Berlino

Ideato nel 1961 dallo psicologo tedesco-orientale Karl Peglau e disegnato da Anneliese Wegner, l'Ampelmännchen è rimasto in uso anche dopo la caduta del muro di Berlino, divenendo negli anni un vero e proprio oggetto di culto e una nota d'interesse turistica." Cit. da Wikipedia

Direttamente da Berlino i tagliabiscotti per fare gli omini del semaforo.

Con loro si attraversa 

Con loro si aspetta

I biscotti sono in pasta frolla ricoperti di pasta di zucchero.

Per la frolla ho usato quella indicata sulla confezione

300 g di farina debole

150 g di burro bavarese

90 g di zucchero semolato extrafine

aroma a piacere 

1 uovo il cui peso sia di circa 60 g

Lavorare la farina con il burro , inserire i restanti ingredienti e lavorare il tempo necessario per ottenere impasto liscio e compatto.

La frolla sarà pronta quando non appiccicherà più alle mani. Fate riposare in frigo per circa trenta minuti.

Da ricordare sempre che la frolla ama il freddo per cui lavoratela in un ambiente non caldo e se ciò non fosse possibile usate i passaggi in frigo per raffreddarla.

Cottura forno statico 180° per 10/15 minuti dipende dai forni.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

TUTORIAL PIROTTINI TULIPANO PER MUFFINS

A volte può capitare che vi venga voglia di muffins, controllate di avere tutti gli ingredienti, ma siete sprovvisti dei pirottini...no panic solo alla morte non c'è rimedio... armatevi di buona volontà e di carta forno e, in men che non si dica, avrete i vostri dolcetti.

Partite dal disegnare un quadrato di cm 28 che piegherete in quattro parti in modo da ottenere, tagliando con un coltello o con delle forbici, 4 quadrati di lato cm 14

A questo punto avvicinate A a B

Creando un triangolo

Pressate con le dita sulla piega che si è creata e fate la stessa cosa per gli altri lati rispettando il verso della piega.

Mi spiego meglio se la punto della prima piega c'è la trovate sulla destra anche le successive dovranno essere alla vostra destra.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

SPIEDINI DI PESCE

 Buongiorno! Oggi parliamo di spiedini di pesce, io ho usato mazzancolle e calamari e per quattro persone ho preso 500 g di mazzancolle e 4 bei calamari.

Forse la parte più antipatica e lunga è la pulizia del pesce, per il resto dopo una breve marinatura si passa ad una cottura veloce in forno.

Pulire i calamari togliendo la testa e le interiora, eliminare la pelle e le pinne, estrarre la cartilagine e lavare per bene il mollusco, quindi, tagliarlo a rondelle di circa 1 cm e mezzo ed asciugare fra due fogli di carta assorbente.

Lavare per bene, sotto l'acqua corrente, le mazzancolle, staccare la testa, rimuovere le zampette ed il carapace, infine, rimuovere l'intestino che è quel filo nero che si intravede dopo aver rimosso la testa sul dorso del gambero. Asciugare anche questi ultimi per consentire alla panatura di aderire per bene.

In un'ampia ciotola mettere il pesce e condirlo con aglio, olio, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato,fare marinare per una mezz'ora quindi impanare con un misto di pangrattato e formaggio grattugiato, se usate il pecorino non salate.

Formare gli spiedini alternando un pezzo di calamaro e una mazzancolle,

Mettere in una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa, non prima, di aver distribuito un filo di olio sulla superficie degli spiedini. La cottura non deve essere prolungata altrimenti il pesce risulterà poco gustoso perché i gamberi seccherebbero e le seppie diventerebbero gommose.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

FRISELLE PUGLIESI

 

Le frise nascono come pane da viaggio, anche la loro forma risponde a precise esigenze di trasporto, il foro centrale consente di legare a mo' di collana questo pane bis-cotto per essere trasportato ed appeso.

La ricetta è molto semplice e ve la lascio:

500 g di semola rimacinata di grano duro

350 g di acqua

10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero o miele

1 cucchiaino di sale

20 g di olio extravergine di oliva

Impastate il tutto a mano, con impastatrice o con un robot da cucina, dovrete ottenere una palla liscia e compatta che metterete a lievitare fino al raddoppio.

Prendete l'impasto e dividetelo in 8 parti di circa 107 g cadauno

Schiacciate leggermente questa pallina

E fate un buco centrale che allargherete con le mani

mettete a rilievitare per un'ora, quindi, riscaldate il forno a 200 gradi modalità statica e quando giunge a temperatura infornate per 15/20 minuti facendo attenzione a non farle colorire troppo,ancora calde tagliarle a metà , ripassarle in forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto a 200 gradi forno ventilato per circa 30 minuti 

 

Da fredde conservatele in una busta di plastica,  per i condimenti a voi e alla vostra fantasia la scelta.

Io preferisco gustarle con i pomodori, l'olio e l'origano, ma anche reidratate con il sughetto della pepata di cozze non sono niente male.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

TORTA DI MELE AFFONDATE AL LIMONCELLO

 Chi legge il mio blog si sarà reso conto che amo i dolci, in modo particolare le torte di mele...

Di solito la preparo con le mele Golden, ma anche le annurche mi piacciono tantissimo.

La ricetta di oggi è semplicissima, ma molto buona come tutte le altre.

Per prepararla vi occorre:

4 mele

3 uova

200 g di zucchero semolato

300 g di farina per dolci

70 g di burro

200 g tra acqua, succo di limone e limoncello

buccia grattugiata del limone

vanillina

un pizzico di sale

una busta di lievito per dolci

Come prima cosa affettate le mele, prive della buccia, e fatele macerare con un bicchierino di limoncello e il succo di limone, dopo la macerazione questo liquido va recuperat.o ed inserito nell'impasto insieme all'acqua.

Mischiate la farina, il lievito, la vanillina ed il pizzico di sale e setacciate il tutto.

Lavorate le uova, con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, aggiungete il burro sciolto e i 200 g di liquido, alla fine unite le polveri.

Disponete in uno stampo imburrato e infarinato da cm 24 l'impasto e disponete le fette di mele a raggiera facendolo penetrare all'interno di taglio.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Fate la prova stecchino, se dovesse risultare un po' umido spegnere il forno e lasciate la torta all'interno per altri 10 minuti lasciando la porta a spiffero.

Preparazione con il Bimby

Zucchero + scorza di limone

20 sec. vel. 4

Tutto il resto

20 sec. vel. 8

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

TRECCINE CON LO ZUCCHERO

 

I maritozzi baresi detti anche treccine con lo zucchero, una merenda che riporta indietro ai tempi dell'infanzia...non la mia, ma quella di mio marito.

Non sempre la si trova nei bar, per questo motivo, le ho preparate ed ora condivido con voi ricetta e vari passaggi.

Per questa ricetta ho utilizzato  del latte di mandorla, adattissimo agli intolleranti al lattosio che ha, anche, il pregio di avere un basso indice glicemico.

Io le ho trovate buonissime ed anche a mio marito sono piaciute e, come ogni ricetta approvata, è finita sul blog.

Vediamo cosa occorre per prepararle:

316 g di latte di mandorla non zuccherato (Si può usare tranquillamente il latte vaccino)

100 g di zucchero

20 g di miele

15 g di lievito di birra fresco

275 g di farina 00

300 g di farina manitoba

120 g di burro

un pizzico di sale 

una bustina di vanillina

Impastare tutti gli ingredienti e formare una bella palla liscia.

Da questo impasto prelevare una pallina di circa 150 g

Da ogni pallina ricavare due pezzetti uno il doppio dell'altro, ungere il piano da lavoro con un poco di olio di semi di girasole e ricavare due cordoncini

Mettere il cordoncino più corto a metà di quello più lungo ed iniziare a fare la treccia

Porre su una placca da forno rivestita da carta forno e porre a lievitare, coperto da uno strofinaccio, fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno in modalità statico a 180° gradi per 15/20 minuti, prima di infornare spennellare con un po' di tuorlo diluito con un po' di panna 

Appena escono dal forno spennellare ancora calde con un po' di acqua  e passare nello zucchero semolato, coprire con un panno morbido fino a completo raffreddamento.

A questo punto buona merenda!

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

CESTINI DI PASTA FROLLA

 Un po'di pasta frolla, un avanzo di crema, una manciata di fragole e mirtilli ed il dolce è servito.

Una preparazione davvero molto semplice, ma di grande effetto, dal gusto fresco e gradevole

Vediamo le preparazioni.

PASTA FROLLA:

300g di farina per dolci

3 tuorli d'uovo

150g di zucchero a velo

150g di burro

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

buccia di limone grattugiata.

Per la preparazione usate il metodo sabbiato

Ossia lavorate il burro con la farina e quando il composto sarà della consistenza della sabbia unire gli altri ingredienti.

Lavorare 

CREMA PASTICCERA:

150g di panna fresca

350g di latte

150g di zucchero semolato

2 uova intere

30g di amido di riso o di mais

30g di farina 00

buccia di limone grattugiata.

È possibile farla con il Bimby

Mettendo tutti gli ingredienti e cuocendo 8 minuti a 80 gradi velocità 4

Togliere dal boccale dare una bella mescolata, coprire con pellicola a contatto, quella che non contiene pvc e far raffreddare.

Per farla manualmente, portare ad ebollizione il latte e la panna,

nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero e renderle schiumose, unire le farine e stemperate con il latte caldo.

Riportare sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore, quando si addensa, togliere dal fuoco e continuate a girare per qualche minuto.

Accorgimenti

La crema va sempre rimescolare, deve sfiorare il bollore, ma non bollire, altrimenti impazzisce, la quantità di zucchero può essere anche ridotta a 120 g.

N.B.:

Per impermeabilizzare la frolla sciogliere a bagno Maria del cioccolato bianco e con un pennello passare sull'interno del cestino.

Per cuocere il cestino ho utilizzato uno stampo da muffin al contrario preventivamente imburrato.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕