Le frise nascono come pane da viaggio, anche la loro forma risponde a precise esigenze di trasporto, il foro centrale consente di legare a mo' di collana questo pane bis-cotto per essere trasportato ed appeso.
La ricetta è molto semplice e ve la lascio:
500 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero o miele
1 cucchiaino di sale
20 g di olio extravergine di oliva
Impastate il tutto a mano, con impastatrice o con un robot da cucina, dovrete ottenere una palla liscia e compatta che metterete a lievitare fino al raddoppio.
Prendete l'impasto e dividetelo in 8 parti di circa 107 g cadauno
Schiacciate leggermente questa pallina
E fate un buco centrale che allargherete con le mani
mettete a rilievitare per un'ora, quindi, riscaldate il forno a 200 gradi modalità statica e quando giunge a temperatura infornate per 30 minuti facendo attenzione a non farle colorire troppo,ancora calde tagliarle a metà , ripassarle in forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto a 120 gradi forno ventilato per 15/20 minuti o fino a quando non sono completamente asciutte
Da fredde conservatele in una busta di plastica, per i condimenti a voi e alla vostra fantasia la scelta.
Io preferisco gustarle con i pomodori, l'olio e l'origano, ma anche reidratate con il sughetto della pepata di cozze non sono niente male.
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