LIBERATE ROSSELLA

oggi il blogging day!!!!!!!!!!!

massima diffusione

Pomodori secchi sott' olio

Caro blog, questa è la procedura che ho adottato dopo molti tentativi più o meno fallimentari, per preparare questa conserva
e che ho imparato dal post di cecilietta, ovviamente, da cook!!!!!!!!!!!!
E' molto semplice ed il risulatato è super!!!!!!!!!!!!!!!
Ho accorciato notevolmente i tempi di allestimento grazie all' uso del torchietto....i migliori 25,00 euro spesi nell' ultimo periodo........
a parte queste divagazioni procediamo.
Quello che occorre è ovviamente un chilo di pomodori già secchi, a Bari, si vendono al mercato costo euro 5,00, un litro di acqua, un litro di aceto bianco di vino, aglio, prezzemolo, peperoncino ed infine olio extra vergine d'oliva.
Mettere a bagno per un' ora i pomodori in una soluzione di acqua e aceto, quindi sciacquarli, con acqua  uno ad  uno allargando i bordi attorcigliati, con il torchietto eliminare tutta l' acqua in ecceso, ed iniziare ad invasare mettendo come partenza un paio di dita di olio condito con prezzemolo, aglio e peperoncino
disporre i pomodori con la parte interna disposta verso il basso, facendo vari strati con i pomodori e con il condimento calcando bene per evitare la formazione di aria
Spero possa essere utile a qualcuno.......perchè i pomodori secchi sott' olio sono una vera bontà

P.S. dimenticavo di dire che, per chi non avesse il torchietto, i suddetti vanno fatti asciugare bene prima di essere messi nei barattoli

ZEPPOLE ALL'OLIO

lo so, lo so che le zeppole si fanno il 19 marzo in occasione della festa di San Giuseppe, però oggi è martedì grasso e dovevo fare qualcosa di fritto....

in settimana avevo fatto i cannoli alla siciliana e le chiacchiere

quindi.......

il segreto di questo dolce sta non tanto nella ricetta in sè per sè, quanto nella lavorazione della pasta a choux che deve incorporare più aria possibile un po' come il pan di spagna.

Iniziamo con la crema......

g 350 latte + g 150 panna non montata

g 150 zucchero

2 uova

g 40 di farina 00 e g 40 di amido di mais

  buccia di limone

Polverizzare la buccia di limone e lo zucchero per pochi secondi partendo da vel. 4 fino a turbo.

mettere il resto degli ingredienti  nel boccale del bimby 7 min. 80° vel. 4

Per la pasta a choux

g 250  farina 00 (Usare una farina debole con un W pari a 170 o anche meno, se non riportato il valore di W guardate il contenuto in proteine che deve essere minore o uguale a 9/10

g 250 acqua

g 80 di olio di semi di mais o strutto 

g 30 di zucchero

4/5 uova di circa 60 grammi

un pizzico di sale

una bustina di vanillina 

Mettere sul fuoco acqua, olio, sale e zucchero, quando bolle togliere dal fuoco e versare la farina tutta in un colpo mescolando continuamente fino a che il composto non si stacca dalle pareti della pentola. Fate riposare 2/3 minuti, a questo punto potete usare sia la planetaria, sia il frullino elettrico. Mettete in planetaria con lo scudo e con la macchina in movimento aggiungete le uova non di frigo al composto uno alla volta, prima di aggiungere un altro uovo, quello precedente, deve essere stato completamente assorbito, se il composto alzando la frusta forma questo triangolo di pasta la consistenza è quella giusta 

In caso contrario dovesse risultare più sostenuto, rompete il quinto uovo, sbattetelo e fate delle aggiunte graduali facendo sempre incorporare il precedente 

Mettere il composto in una sac a poche con beccuccio a stella e

formare delle ciambelline su carta forno,

  passare in forno gia' caldo a 160° (forno ventilato) per 10 min. o fino a quando toccandole il dito non appiccica all' impasto, spegnere e lasciare all' interno. 

Fare l' olio bello caldo e friggere le ciambelline di pasta a choux che si gonfieranno formando queste caverne

Decorare con zucchero a velo, crema ed amarene

e questo è il risultato

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LIQUORE SIMIL COINTREAU

Non so se si era capito......... ma la mia passione è fare i liquori.....

ognuno ha le sue fisse.....

Anche questa ricetta proviene da cookaround ed è stata presentata da annamery,

quando ho letto il procedimento mi è venuto da ridere ed ho detto: seeeeeeeeeeeeeee non verrà mai!

Alcuni giorni dopo, mio marito, mi porta dalla campagna nostra le arance (non trattate) e dopo aver fatto la

torta all' arancio

mi è tornato in mente lo strano procedimento.... l' alcool ce lo avevo, perchè non farlo?

Detto, fatto.

Guardate bene l' immagine che inserisco

ora si prendono g 500 di alcool a 95° si mettono in un contenitore che possa essere chiuso da un'arancia si conserva il tutto in un luogo buio per 10 giorni senza fare, ASSOLUTAMENTE, niente.

Trascorso questo periodo si fa uno sciroppo con un litro di acqua e g 400 di zucchero semolato si unisce il tutto ed il liquore è fatto.

VISTO?

C'era da essere scettici?

Com' è?

Buonissimissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

io ho condiviso la ricetta, c' è qualche temerario/a che vuole provare?

La sua fiducia sarà ripagata ampiamente.

Per fare lo sciroppo ho messo nel bimby acqua e zucchero 10 min. a 100° vel. 1,

ma si può fare normalmente sul fuoco facendo cuocere fino a che lo zucchero non sia sciolto. Fare raffreddare prima di unire all'alcool.

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principessa

Caro blog, ti presento Principessa, superstite insieme alla sorellina di una cucciolata di 11 golden retriver, razza purissima i cui antenati sono campioni di bellezza e non poteva essere che così......

è adorabile!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

un batuffolo peloso di 5 kg di peso identica al suo papà Cooper, il mio nipote peloso

Cooper all' età di Principessa

Cooper la scorsa estate,  18 mesi circa

Auguri alla piccola Principessa ed al suo padrone.

Princess sarai sicuramente amata

Tutti i cuccioli di uomo o di animali sono uguali....bisognosi di amore e protezione

liquore alla liquirizia

Questo liquore l' ho degustato in un agriturismo nei pressi di Locorotondo ed è stato amore a primo assaggio.....lo dovevo fare assolutamente...... ho provato varie ricette, ma nessuna raggiungeva il grado di cremosità di quello che avevo bevuto, poi l' ho trovata......è presa da cookaround ed è questa: 1litro di acqua,g 700 di zucchero, g 250  di liquirizia pura a tocchetti( la migliore e' quella calabrese)g 500 di alcool 90 gradi.


Sminuzzare la liquirizia per circa 20 sec a vel 4 e mettere da parte. Mettere l'acqua e lo zucchero nel boccale, 10 min, 100 gradi Vel 2, dopo aggiungere la liquirizia 10 min ,100  gradi,Vel 4. Far raffreddare e aggiungere l'alcool ,mescolare 30 sec Vel 2.
E' OTTIMO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ovviamente si può fare anche senza bimby ;) 
Fare scioglire lo zucchero e la liquirizia nell' accqua e quando è tutto freddo unire  l' alcool.
La liquirizia l' ho comprata in erboristeria

Crostata di M. Braito senza burro

Questo dolce ha reso famosa la sig.ra Braito che aveva inserito la ricetta su coquinaria,

personalmente, l' ho conosciuta grazie a cookaround dove era stata aggiunta da Cameron, un nome una garanzia.

Più volte ero stata tentata, ma poi ho sempre desistito, stamattina invece non mi sono saputa controllare...la dovevo fare a tutti i costi.......apro il frigo per prendere gli ingredienti e, delusione massima, mancava il burro; e mo'? avevo l' olio si semi di mais......si può, si può ed infatti!!!!!!!!!!!!!!

STREPITOSA!!!!!!!!!!!!!!!!

g 200 farina per dolci o in alternativa metà 00 e metà fecola

g. 200 di zucchero

g 160 di olio di semi di mais

3 uova

un pizzico di sale

8 g di lievito pane degli angeli

buccia grattugiata di limone

barattolo di marmellata da g 400

Anche in questo caso mi sono avvalsa dell' aiuto del bimby TM21

ho posizionato la farfalla nel boccale inserite le uova e lo zucchero, ho fatto andare il bimby a vel. 4 per 3 min. aggiungendo a filo l' olio,come per fare la maionese, quindi tutti gli altri ingredienti ed azionato 30 sec. a vel.6

Ho imburrato una teglia da cm. 26 l' ho riempita con il composto dopo di chè ho fatto delle fossette con un cucchiaino su tutta la superfice,non andare troppo in profondità però, ho svuotato un barattolo di marmellata di frutti di bosco, distribuito in maniera uniforme ed infornato, in forno già caldo, a 175° per 40 min.

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Grazie!!!!