giovedì 5 febbraio 2015

MAI PIU' GRUMI


(foto presa dal web)

Per chi non sia una cuoca provetta salse e pastelle sono una sorta di prove da superare.
A chi non è mai capitato di ritrovarsi con un composto pieno di grumi?
Ma quel tempo è ormai lontano.
E' sufficiente un pizzico di sale fino, aggiunto alla farina prima di amalgamarla ad acqua o latte e i grumi saranno solo un lontano ricordo.
Nella besciamella si eviteranno usando metà farina 00 e metà fecola di patate.