Le olive amele, sono le prime a maturare già dai primi giorni di settembre e si riconoscono per il loro colore scuro e per il sapore leggermente amarognolo, che si corregge con il sale.
Sulle tavole pugliesi è presente come antipasto, ma anche come contorno.
Si preparano facilmente, unica accortezza, sistemarle in padella l'una vicino all'altra senza sovrapporle.
Non vi dò delle dosi particolari perché questa ricetta si fa a sentimento.
Gli ingredienti sono di facile reperibilità e sono olio extravergine d'oliva, pomodorini ciliegino, uno spicchio di aglio ed un poco di peperoncino, ovviamente sale.
Far soffriggere uno spicchio di aglio in un poco di olio, quindi porre le olive ben lavate ed asciugate, mettere un poco di peperoncino e qualche pomodorino tagliato a metà.
Condire con un poco di sale e gustare.
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