PEPATELLI

Questi sono i pepatelli, dolci tipici del Molise che si fanno, si consumano e si regalano solo durante il periodo natalizio in abbinamento al ponce http://ilcuoredellacasalacucina.blogspot.it/2013/01/ponce-liquore-di-campobasso.html  . Sono biscotti secchi i cui ingredienti sono semplici come un po' tutta la cucina molisana.

Ingredienti

g 500 miele (millefiori o acacia)
g 500 farina 00
g 400 mandorle prive della pelle
la buccia di 1 arancia e di un limone
pepe nero, possibilmente, appena macinato 1 cucchiaino 
cannella q.b.
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci

Tenere in acqua calda le mandorle, spellarle e tostarle in forno ventilato a 180 gradi per 4/5 minuti.
In un' ampia padella far sciogliere a fuoco moderato il miele, dopo aver spento, unire le mandorle, il pepe, la cannella, il bicarbonato, il lievito per dolci e la buccia grattugiata dell' arancia, mescolando uniamo anche la farina e lasciamo raffreddare.
Quando il tutto è tiepido, da poterlo lavorare con le mani, ungiamo quest'ultime con un po' di olio di semi di mais e formiamo dei salsicciotti in questa maniera

Cuocere in forno caldo a 200° per 10-15 min., far intiepidire e tagliare a fette dello spessore di circa 5 mm. Ripassare in forno per altri 10 min. circa.

Mangiare quando sono completamente freddi, sono duri, ma tenendoli in bocca con il calore della stessa si ammorbidiscono e liberano il sapore del miele, dell' arancio e quel leggero pizzicorino dovuto al pepe.

Se desiderate essere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi 

sulla mia pagina facebook