CREMA AL CIOCCOLATO

CREMA AL CIOCCOLATO 

La crema al cioccolato è una variante della crema pasticcera.

Preparate la crema pasticcera, al termine della cottura, quando è ancora calda, unire g 100 di cioccolato fondente tritato, amalgamate il tutto, coprire con pellicola.

Potete utilizzare la crema o per farcire torte o in coppa con l'aggiunta di granella di nocciole, ma anche con panna o con ciò che più vi piace.

CREMA PASTICCERA:

g 350 di latte alta qualità 

g 150 di crema di latte (Panna)

g 30 di amido di riso

g 30 di amido di mais 

g 150 di zucchero semolato 

2 uova 

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

g 100 di cioccolato fondente io uso questo

Portate a bollore latte e panna.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, unite anche gli amidi e mescolate bene per non formare grumi. Aggiungete il latte caldo a filo ed anche l'estratto di vaniglia. 

Portate sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, cuocete fino a quando la crema inizierà ad addensare.

Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato, far amalgamare mischiando, quando tutto sarà sciolto, coprire con pellicola a contatto per non fare formare la pelliccina. 

N.B. prestate attenzione alla pellicola che non deve contenere PVC se deve essere 

a contatto con alimenti caldi. Per accelerare il raffreddamento porre su una bacinella contenete acqua e ghiaccio, in pratica, un bagno Maria freddo.

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grazie💕

Come pulire la moka dal calcare con il trucco di Suor Germana

Sappiamo tutte che la moka non va mai lavata con i detersivi per evitare che il caffè prenda un cattivo sapore. Ma come dobbiamo comportarci quando si forma il calcare nella caffettiera? Anche il calcare, infatti, è responsabile del sapore alterato della nostra bevanda preferita.

Ecco un metodo infallibile e naturale per rimettere a nuovo la moka.

Come eliminare il calcare dalla moka con aceto

Suor Germana consigliava un rimedio della nonna semplice, ecologico ed economico

• Riempi il serbatoio dell'acqua con acqua e aceto bianco in parti uguali.
• Aggiungi 2 pizzichi di sale fino.
• Chiudi la moka e mettila sul fuoco, aspettando che tutto il liquido sia filtrato.
• Risciacqua accuratamente tutte le parti sotto l'acqua corrente.

Il mio consiglio in più: dopo il risciacquo, riempi la caldaia con sola acqua e falla filtrare nuovamente sul fuoco (senza caffè). A questo punto, la tua moka sarà perfettamente pronta per erogare un ottimo caffè!

Come conservare la moka per non farla fare la muffa

Se possiedi varie misure di moka, difficilmente le userai tutte quotidianamente. Per evitare che i modelli lasciati in dispensa prendano un cattivo odore o si rovinino, procedi così dopo aver eseguito la pulizia anticalcare:

1. Asciuga benissimo ogni singola parte della caffettiera con un panno asciutto.
2. Inserisci nella caldaia vuota due cucchiaini di caffè macinato fresco.
3. Richiudi la moka senza stringerla troppo e riponila in dispensa.

Al momento del successivo utilizzo, la moka sarà profumata e pronta a regalarti un caffè perfetto.

ATTENZIONE (N.B.): Per conservare la moka chiusa è fondamentale che le parti siano completamente asciutte. In caso contrario si formeranno delle muffe e il trucco non funzionerà!

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Peperoni "fritti" al forno

Troppo buoni!!!!!!!!!!!!!!! Io li adoro.

Da quando, poi, ho scoperto questo modo di prepararli li farei tutti i giorni.

Allora, accendete il forno, modalità ventilato, a 200°C e fate arrivare a temperatura, nel frattempo avrete lavato ed asciuato i vostri peperoni, li avrete adagiati in una teglia ricoperta di carta forno senza sovrapporli, conditi con un po' di sale ed irrorati con un po' di olio extra vergine d' oliva. 

Posti in forno dopo circa trenta minuti, comunque l' odore sarà indicativo, i vostri peperoni saranno belli e pronti con numerosi vantaggi rispetto alla frittura.

Li andiamo a vedere???????????????
In effetti non avrete fritto
non avrete sprecato olio e.v.o.
non avrete riportato scottature d' olio, perchè si sa che questi peperoni "schizzano" quando si immergono nell' olio bollnte
non avrete sporcato il piano di cottura
avrete mangiato degli ottimi peperoni fritti molto più leggeri
Provare per credere

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Grazie 💕

Muffin al ciocccolato

Ed ecco la versione al cioccolato, una bontà assoluta associata ad altrettanta morbidezza...
mamma che buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Anche questa è una ricetta di Angelica Santandrea

INGREDIENTI:

3 uova medie
g 220 di zucchero
g 150 di latte
g 150 di burro
g 170 farina 00, g 75 cacao amaro, g 100 fecola di patate
g 100 di gocce d ciccolato bianco
un pizzico di sale
bacca di vaniglia
1 busta di lievito per dolciĺ
Per la versione senza burro ecco gli ingredienti:
3 uova
g 220 di zucchero
g 180 di latte
g 120 di olio di semi di mais o girasole
g 170 di farina 00, g 75 di cacao amaro, g 100 di amido di mais
g 100 gocce di cioccolato bianco
un pizzico di sale
bacca di vaniglia
lievito per dolci 1 bustina

Procedimento

far sciogliere il burro nel latte, mesolare i solidi con i solidi e i liquidi con i liquidi poi unire il tutto. I muffins non richiedono una lunga lavorazione.
Mettere in ogni pirottino di carta un paio di cucchiai di impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 min. circa

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Grazie!!!!

Muffin super soffici

Questi muffin sono di una bontà esagerata, più buoni di quelli che ho mangiato a Londra da Starbucks.
Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Angelica Santandrea del blog lime e menta che, generosamente, me l' ha
passata, anche di quelli al cioccolato che proverò prossimamente.
Com' è diventata mia abitudine inserirò la maniera tradizionale di esecuzione e quella con il bimby.

INGREDIENTI:

g 250 farina per dolci
g 150 di zucchero
g 150 di burro
g 150 di latte
3 uova
un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina o aroma vaniglia 1 fialetta (io ho usato quest' ultima)
Forno 180° preriscaldato per 20 minuti

Preparazione tradizionale

 Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, un pizzico di sale la vanillina ed amalgamare il tutto molto bene. Aggiungere la farina e il lievito setacciati alternandoli al latte

Preparazione con il bimby

Polverizzare lo zucchero 20 sec. a vel. turbo

aggiungere uova, latte, burro ed un pizzico di sale 1 min. vel. 6

incorporare la farina e la vanillina 1 min. vel. 6

alla fine unire il lievito e dare 3 o 4 colpi a vel. turbo

Spero che la foto riesca a rendere la loro estrema morbidezza

N.B.
Una variante molto gustosa è quella di unire all' impasto g 80 di cioccolato bianco  grattugiato a scaglie.
Una vera delizia ;)

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TORTA AL COCCO

Appena fatta :)

INGREDINTI:
g 100 di burro
g 250 di zucchero
g 150 di cocco disidratato
4 uova intere
1 busta di lievito
1 vasetto di yogurt intero bianco
g 200 di farina 00, g 50 di amido di mais
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di un limone

Lavorare i quattro tuorli con lo zucchero fino a che siano cremosi, aggiungere lo yogurt e la farina di cocco; nel frattempo ammorbidire il burro ed aggiungerlo all' impasto; aggiungere le farine, il lievito e la vanillina e la buccia grattugiata; montare a neve gli albumi ed aggiungerli all' impasto; metterlo in una tortiera da cm26 imburrata ed infarinata. Infornare a 180° per 30 min. circa
Questa ricetta l' ho presa dalla confezione del cocco e l' ho realizzata con il bimby apportando la modifica dei g 50 di amido di mais

PROCEDIMENTO BIMBY

1. Zucchero e limone: 20 sec. da Vel. 4 a Turbo.
2. Uova, yogurt e burro: Lavorali con la farfalla senza misurino per 2 min. a Vel. 4 per incamerare molta aria. Togli la farfalla.
3. Cocco, farine e vanillina: Aggiungili insieme e mescola per soli 20 sec. a Vel. 4.
4. Lievito: Aggiungilo alla fine e incorporalo per 10 sec. a Vel. 3.

 

Involtini di salmone

 

una frivolezza per antipasto? Involtini di salmone. Li ha preparati mia figlia per il suo compleanno.

Cosa serve????

Salmone affumicato q.b. (calcolare un paio di involtini a testa)

robiola q.b.

semi di sesamo q. b.

 

Prendete una fetta di salmone affumicato, vi spalmate sopra un po' di robiola ed avvolgete dopo di chè passate l' involtino nei semi di sesamo e gustate.

Sono deliziosi e vanno a ruba