Dita di Strega per Halloween: i biscotti più spaventosamente buoni da fare con i bambini

 

Non c'è modo migliore di festeggiare Halloween che pasticciare in cucina insieme a tutta la famiglia. Questa foto racchiude la vera magia di questa festa: risate, farina ovunque e le manine dei più piccoli che danno forma alla fantasia! Preparare questi dolcetti insieme ai bambini è un momento speciale, un gioco divertente da fare nei giorni che precedono la notte più mostruosa dell'anno e un'ottima idea regalo che lascerà tutti a bocca aperta. 

Vi assicuro che i bambini ne saranno felicissimi. L'importante è farli: sono tanto buoni quanto.. brutti e spaventosi! 

lo vi propongo la mia frolla, ma se ne avete una vostra a cui non riuscite a rinunciare fate pure. 

Un piccolo consiglio per gli acquisti: per questa ricetta vi suggerisco di utilizzare una farina 00 debole (con un W di circa 200). Scegliere la farina giusta è fondamentale: una farina diversa darebbe un risultato completamente differente! In questo impasto c'è già la fecola di patate che lavora per abbassare la forza della farina, garantendovi una frolla meravigliosamente friabile che manterrà la forma perfetta durante la cottura. 

Vi lascio dosi e procedimento:

🛒 Ingredienti

• 250g di farina 00 (debole, W 200)
• 50g di fecola di patate
• 150g di burro
• 120g di zucchero a velo
• 57g di tuorlo
• Buccia di limone grattugiata
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito pane angeli
• Un pizzico di sale
• Mandorle intere
• Marmellata di fragole o ciliegia

• Per l'effetto sangue pulito: 3 cucchiai di marmellata di ciliegie (o fragole) + 2g di gelatina in fogli (colla di pesce) o un pizzico di gelatina in polvere.

👩‍🍳 Procedimento

1. Sabbiare le farine con il burro.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e far riposare in frigo almeno 2 ore.
3. Staccare dei pezzetti di pasta e fare dei cilindretti della lunghezza di un dito della mano.
4. Schiacciare alla punta e spennellare con marmellata di fragole o ciliegia per far aderire una mandorla.
5. Dare dei taglietti per simulare le nocche delle dita.
6. Cuocere in forno statico a 180 gradi centigradi per 10/15 minuti, dipende dal forno. 

7. Per l'effetto dito mozzato: Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate i 3 cucchiai di marmellata in un pentolino, spegnete il fuoco e unite la gelatina strizzata mescolando bene. Lasciate intiepidire finché il composto non risulterà denso e viscoso. Intingete la base netta del biscotto freddo nella marmellata e appoggiateli su carta forno a rassodare per 15 minuti prima di servirli. La gelatina bloccherà il "sangue" rendendolo lucido ma perfettamente solido al tatto!

Ti è piaciuto questo articolo? ❤️

Se vuoi continuare la discussione, scoprire altri trucchi in cucina o semplicemente lasciarmi un saluto, seguimi anche sui miei profili social! Condivido aggiornamenti, ricette e consigli quotidiani su  Facebook e su Instagram.

TORTA CASSATA SICILIANA

Buongiorno e buon giovedì 20 settembre,

questo è un dolce preparato quest' estate per una serata fra amici, 

ve lo propongo perché é di sicura riuscita e molto, ma molto gradevole.

Unica accortezza consumatelo il giorno dopo, ergo, avviatevi per tempo😉😉😉😉😉

Ciò che vi occorrerà sarà un pan di spagna

della crema di ricotta

 zucchero a velo bucaneve per la decorazione

nastro decorativo per pasticceria.

Tortiera diametro 24cm altezza 6cm

Per il pds

6 uova

180g di zucchero,

100g di farina 00

80g di fecola di patate

buccia di limone grattugiata

Suggerimenti

Preparate un bagnomaria facendo prendere bollore all'acqua, appoggiate il contenitore contenente uova, zucchero e buccia di limone grattugiata facendo in modo che l'acqua del bagnomaria non tocchi il contenitore.
Far schiumare  le uova e aggiungere lo zucchero lavorando con le fruste per circa 15 minuti, le uova saranno ben montate quando "Scriveranno" cioè, alzando le fruste, il composto cadrà e rimarrà  in superficie, inoltre controllate la temperatura del composto che non deve superare i 50 gradi, se si dovesse verificare questa evenienza, allontanate il composto dal bagnomaria e proseguite.
Per ultimo aggiungete la farina e la fecola setacciati con movimenti delicati muovendo dall'alto verso il basso.
Preriscaldate il forno in modalità statico a 180 gradi e cuocete per circa 30/40 minuti.
Potete controllare la cottura a tatto, decorsi i 30 minuti: se l'impronta del dito resta visibile, il pan di spagna non è completamente cotto quindi spegnete il forno e lasciate un'altra decina di minuti se, invece, scompare, togliete dal forno e sformate subito per arrestare la cottura. Far raffreddare su una gratella.
Durante la cottura del pan di spagna, preparate la crema di ricotta mescolando 250g di ricotta, con 100g di zucchero, aggiungete le gocce di cioccolato q.b. ed una confezione di canditi misti, saranno più o meno 30g
I canditi riducetelli in piccolissime parti. Alla fine unite al tutto 100g di panna montata.
Bagna allo strega
Fate bollire per 3/4 minuti 100g di acqua con 50g di zucchero, fuori dal fuoco unite 30g o più o meno in base al vostro gusto, di liquore strega, fate raffreddare completamente.
A questo punto non vi resta che assemblare il dolce.
Tagliate il pds in tre dischi.
Bagnate il primo disco leggermente con la bagna allo strega usando un pennello, farcite con metà crema e ripetete l'operazione con il secondo disco. Terminare con il terzo disco di pds anch'esso leggermete bagnato. Porre in frigo a riposare. Se avete un frigorifero no frost coprite con pellicola per evitare che asciughi.
Prima di servire spolverate la superficie con zucchero a velo bucaneve e rivestire la superficie laterale con un nastro da pasticceria.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

TUTORIAL BISCOTTI MINNIE IN PDZ

Riprendiamo a lavorare sul blog con un tutorial su come realizzare dei biscotti decorati in pdz a forma di testa di Minnie.

Alle bimbe piace molto questo personaggio e può essere una buona idea per confezionare dei biscotti ricordo per un compleanno o per una festicciola.

Per il biscotto vi consiglio QUESTA ricetta.
Per far aderire la pdz al biscotto usare un poco di marmellata di albicocche diluita con acqua.
Per fare questa decorazione avrete bisogno di:

Stampino a forma di testa di topolino, stampino a cuore e beccuccio Wilton n.7

Bisturi e attrezzo per modelling riprodotto in foto

Pdz rossa, nera, bianca ed un poco di amido di mais per lavorarla

 Come prima cosa prepariamo il rosso con i pois tagliando, con il beccuccio n.7 tanti pallini dalla pdz bianca stesa con uno spessore di 2/3 mm. e li posizioniamo sulla pdz rossa stesa con lo stesso spessore come in foto

Usando lo smooter tool schiacciate per far penetrare il bianco nel rosso, non usare il mattarello altrimenti i pois si deformano.
Poi con il tagliapasta a forma di testa di topolino tagliate due teste una nera per la parte superiore ed una rossa a pois per la parte inferiore.

Tagliare le due metà

Incollate i pezzi sul biscotto.

Facciamo ora il fiocco. Questi é formato da due cuoricini ai quali é stata tolta la punta e da un codoncino che chiude la parte centrale.

Lo spessore della pasta deve essere di 5 mm. più o meno, quindi più doppia

 Una volta assemblato il fiocco, con l'attrezzo da modelling formate tre segnetti sul fiocco

Altri suggerimenti per relizzare questi biscotti

Tutta nera con il fiocco a pois

Con il numero degli anni che compie il festeggiato/a

Spero che questo tutorial sia di vostro gradimento.

Se vi piacciono i miei contenuti potete seguirmi anche su facebook alla pagina il cuore della casa: la cucina. Vi sarei grata se mi faceste dono di un vostro like, a voi non costa niente, per me è importante per mantenere viva la voglia di curare questo spazio. Come potete ben vedere il blog non ha fini di lucro perché privo di pubblicità. 

Mi trovate anche su Instagram hastag #ilcuoredellacasalacucina e su Pinterest come Antonietta Mascia

Se provate la ricetta, condividete le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ilcuoredellacasalacucina

grazie💕

PANINI AL CURRY E FOGLIE DI LIME

Eccomi sono tornata, per il momento...

Dopo circa 40 giorni non propriamente tranquillissimi, sto recuperando le forze e la voglia di fare, quindi mi sono cimentata in questa ricetta che, devo dire, non  è niente male.

Io ho usato il curry e le foglie di lime che un'amica mi aveva portato dalla Tailandia, ma voi potete usare le spezie che volete usandone sempre un cucchiaino.

Ciò che vi occorre è :

250g di farina 00
250g di farina manitoba
300g di acqua
5g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di curry in polvere
2/3 foglie di lime essicate e sbriciolate.
Come prima cosa togliete dell'acqua totale un mezzo bicchiere e fatevi sciogliere il miele ed il lievito lasciate ed aspettate che sulla superficie si formi una schiumetta.
Impastate la farina con il lievito e la restante acqua aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Quando avrete ottenuto un impasto bello liscio mettete a lievitare fino al raddoppio.
Con le temperature di questi giorni ci sono volute 5/6 ore.
Riprendete l'impasto stendetelo in un rettangolo e formate le prime pieghe a 4

Coprite con pellicola e strofinaccio e fate riposare per 30 minuti.
Ripetete questa operazione per altre due volte.
Dal impasto ormai riposato tagliare 10 pezzi e formare le palline, far rilievitare per altri 30 minuti quindi infornare in forno statico preriscaldato per 20 minuti, avendo l'accortezza di posizionare sul pavimento del forno un pentolino contenente acqua.
Questo è il risultato

E questa é la prova assaggio

Se desiderate essere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi 

sulla mia pagina facebook

e, se vi piace, non dimenticate di lasciare il vostro like :)

Grazie!!!!

La mia cucina, il mio blog: riflessioni e ricette del cuore di mamma oca

Per motivi del tutto indipendenti dalla mia volontà, la mia cucina in questi giorni ha cambiato volto. Invece del calore avvolgente dei fornelli, del profumo del forno acceso e dei piatti pronti da gustare, tra queste mura hanno trovato spazio soltanto il dolore e le lacrime. Sto attraversando un momento personale davvero difficile, un periodo buio che mi auguro con tutto il cuore possa passare il prima possibile. Vi starete forse chiedendo perché io abbia deciso di affidare al mio blog di cucina e a degli estranei dei pensieri così intimi e dolorosi. La risposta è molto semplice: anche se questo è un diario online piccolo e ancora poco conosciuto, il blog è a tutti gli effetti una mia creatura, un impegno quotidiano e la mia personale isola di pace. È il luogo sicuro in cui amo raccogliere le mie passioni, i miei studi e tutte le mie sperimentazioni culinarie. Questo sito rappresenta qualcosa di profondo, un'impronta che rimarrà nel tempo come la mia orma e il mio passaggio in questo mondo così complesso. Spesso tendiamo a disprezzare la realtà che ci circonda perché non è mai come la vorremmo, si rivela crudele e faticosa, ma in fondo la amiamo profondamente perché non riusciamo a immaginare nulla di diverso. Proprio per questo motivo continuerò, se ne avrò la forza, a mantenere attivo questo spazio effimero per tutto il tempo che mi sarà possibile, con l'augurio di tornare presto in pista tra i fornelli. A chiunque dovesse affacciarsi oggi sulle mie pagine e leggere questo sfogo spontaneo rivolgo una preghiera sincera: non fatemi sentire sola in questo momento. Continuate a navigare tra le mie ricette fatte in casa, tutte rigorosamente sperimentate e collaudate nel tempo. Nel blog ce ne sono tantissime, pensate per ogni occasione, e sono sicura che ognuno di voi potrà trovare l'ispirazione giusta o il piatto che fa al caso suo. Vi saluto con grande affetto, la vostra mamma oca.

Ti è piaciuto questo articolo? ❤️

Se vuoi continuare la discussione, scoprire altri trucchi sulla conservazione dell'olio o semplicemente lasciarmi un saluto, seguimi anche sui miei profili social! Condivido aggiornamenti e consigli quotidiani su Facebook e su Instagram.

STACCANTE PER TEGLIE

Ci sono sempre nella vita delle situazioni o delle cose che segnano un limite preciso, una linea di demarcazione  del prima e del dopo.

In cucina una di queste linee è data, secondo me, dallo staccante.

Quando l'ho scoperto, quello commerciale spray, mi si è aperto un mondo.

Era una cosa bellissima imburrare anche lo stampo più elaborato tipo quelli della Nordic Ware, ma, proprio su quelli, le istruzioni d'uso,sconsigliavano di usare lo staccante spray.

Panico a mille, poi la svolta, googlando, ho trovato tante ricette di staccante fai da te contenenti farina adatto ad essere adoperato sui miei stampi preferiti.

Non so quanti blog ho consultato per decidere quale ricetta usare...l'unica cosa certa erano gli ingredienti burro, olio di semi e farina.

Quindi ho deciso di fare di testa mia e con un certo timore ho fatto la prima ciambella.

Questo è lo stampo

e questa la ciambella al cioccolato.

Lo staccante ha funzionato alla grande, io super contenta

Allora la mia ricetta dello staccante è la seguente:
50 g di burro a pomata
75 g di farina 00
100 g di olio di semi di girasole.
Miscelate con un mixer questi ingredienti ed otterrete il vostro staccante.
Il barattolino precedentemente ripassato con un poco di alcool per liquori, per sterilizzare, va conservato in frigo. Per la scadenza usate quella del burro adoperato.
Per imburrare usate un pennello da cucina.
Per gli intolleranti al glutine sostituite la farina 00 con farina di riso.
Mai più staccante spray, anche perché, diciamolo, non aveva proprio un buon odore, ma solo staccante homemade.

Se desiderate essere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi 

sulla mia pagina facebook

e, se vi piace, non dimenticate di lasciare il vostro like :)

Grazie!!!!

PATÉ DI POMODORI SECCHI

Io adoro i pomodori secchi e questa ricetta è ideale da spalmare sui crostini per arricchire un antipasto, per condire la pasta in bianco, per usare come base per un gustoso panino con hamburger.

Non richiede grandi abilità e si prepara molto facilmente basta disporre di un frullatore.

Questa preparazione si conserva bene in barattoli di vetro chiusi in frigo e dura circa una settimana se la coprite con un filo di olio.

Ciò che vi occorre è:

200g di pomodori secchi

2 spicchi di aglio, 2 cucchiaini di capperi, prezzemolo q.b. e se lo gradite un poco di peperoncino, olio e.v.o. q.b.

In un recipiente ponete un bicchiere di acqua ed uno di aceto e vi lasciate in ammollo per 60 minuti i pomodori secchi.

Quindi sciacquate ancora con acqua e aceto, strizzate e ponete in un frullatore aggiungendo gli altri ingredienti.

Iniziate a sminuzzare aggiungendo l'olio extravergine un poco per volta fino a che non avrete ottenuto una preparazione più o meno grossolana secondo il vostro gusto. 

Questo è il risultato

Se desiderate essere sempre aggiornati sulle mie ricette seguitemi 

sulla mia pagina facebook

e, se vi piace, non dimenticate di lasciare il vostro like :)

Grazie!!!!