Un po'di pasta frolla, un avanzo di crema, una manciata di fragole e mirtilli ed il dolce è servito.
Una preparazione davvero molto semplice, ma di grande effetto, dal gusto fresco e gradevole
Vediamo le preparazioni.
PASTA FROLLA:
300g di farina per dolci
3 tuorli d'uovo
150g di zucchero a velo
150g di burro
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
buccia di limone grattugiata.
Per la preparazione usate il metodo sabbiato
Ossia lavorate il burro con la farina e quando il composto sarà della consistenza della sabbia unire gli altri ingredienti.
Lavorare
CREMA PASTICCERA:
150g di panna fresca
350g di latte
150g di zucchero semolato
2 uova intere
30g di amido di riso o di mais
30g di farina 00
buccia di limone grattugiata.
È possibile farla con il Bimby
Mettendo tutti gli ingredienti e cuocendo 8 minuti a 80 gradi velocità 4
Togliere dal boccale dare una bella mescolata, coprire con pellicola a contatto, quella che non contiene pvc e far raffreddare.
Per farla manualmente, portare ad ebollizione il latte e la panna,
nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero e renderle schiumose, unire le farine e stemperate con il latte caldo.
Riportare sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore, quando si addensa, togliere dal fuoco e continuate a girare per qualche minuto.
Accorgimenti
La crema va sempre rimescolare, deve sfiorare il bollore, ma non bollire, altrimenti impazzisce, la quantità di zucchero può essere anche ridotta a 120 g.
N.B.:
Per impermeabilizzare la frolla sciogliere a bagno Maria del cioccolato bianco e con un pennello passare sull'interno del cestino.
Per cuocere il cestino ho utilizzato uno stampo da muffin al contrario preventivamente imburrato.
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