📝 Come Fare il Liquore d'Alloro Fatto in Casa (Laurino): Ricetta e Segreti
Metti una sera a cena a casa di amici: bella compagnia, buon cibo e, a fine pasto, un perfetto digestivo artigianale. È andata esattamente così quando la nostra amica Gina ha portato in dono alla padrona di casa il suo squisito liquore d'alloro fatto in casa.
Il suo aroma intenso e il gusto aromatico sono stati molto graditi a tutti i presenti, in modo particolare a mio marito! Ovviamente, dopo i doverosi ringraziamenti, abbiamo spudoratamente chiesto la ricetta. Ora questo fantastico liquore Laurino è finito dritto dritto sul blog, pronto a entrare nel cuore della tua casa.
Oltre a essere un ottimo liquore digestivo fine pasto, l'alloro è una pianta aromatica eccezionale e pare che questo infuso mantenga anche ottime proprietà calmanti e rilassanti.
Se ti stai chiedendo come fare il liquore di alloro limpido e profumato, sappi che questa versione tradizionale è semplicissima. Ecco tutto quello che c'è da sapere, dalla raccolta delle foglie alla conservazione ottimale.
Quando Raccogliere le Foglie di Alloro per il Liquore?
Il segreto per un liquore aromatico e dal colore verde brillante risiede nel periodo balsamico della pianta, ovvero quando la concentrazione di oli essenziali è massima:
- Il periodo migliore: Il momento ideale per la raccolta va dalla fine dell'inverno all'inizio dell'estate (tra marzo e giugno), prima che la pianta subisca il forte caldo estivo.
- L'orario della raccolta: Raccogli le foglie al mattino presto, dopo che la rugiada si è asciugata ma prima che il sole diventi troppo caldo, per preservare intatte tutte le proprietà aromatiche.
Come Scegliere e Preparare le Foglie
Per evitare che polvere o umidità compromettano la limpidezza del liquore, segui questi passaggi:
- La selezione: Scegli foglie di alloro fresche, integre e dal colore verde intenso. Evita quelle secche, ingiallite o rovinate dai parassiti.
- Il lavaggio: Passale delicatamente sotto l'acqua corrente fredda per eliminare le impurità. Non lasciarle in ammollo per non disperdere gli aromi.
- L'asciugatura (Cruciale): Stendi le foglie su un canovaccio pulito o su carta assorbente e tamponale. Lasciale asciugare perfettamente all'aria per qualche ora. Le foglie devono essere completamente asciutte prima di finire nell'alcool, altrimenti l'acqua residua potrebbe rendere il liquore opaco.
Ingredienti per il Liquore Laurino
- 500 g di alcool puro a 95 gradi
- 600 g di acqua
- 350 g di zucchero semolato
- 40 foglie di alloro fresco ben preparate
Preparazione della Ricetta Tradizionale
1. La Macerazione dell'Alloro
Metti in infusione le foglie di alloro in un contenitore ermetico di vetro insieme all'alcool a 95°. Lascia macerare l'infuso per 40 giorni in un luogo fresco e buio. Ricordati di agitare il barattolo di tanto in tanto per facilitare l'estrazione del colore e del profumo.
2. Lo Sciroppo di Zucchero
Trascorso il tempo di macerazione, prepara lo sciroppo. Fai bollire l'acqua con lo zucchero in un pentolino per circa 5 minuti. Spegni la fiamma e lascia raffreddare completamente lo sciroppo a temperatura ambiente.
3. Filtraggio e Imbottigliamento
Rimuovi le foglie dall'alcool e unisci il liquido allo sciroppo di zucchero ormai freddo. Filtra accuratamente il liquore prima con un colino a maglie strette e poi con un imbuto munito di carta filtro (o una garza di cotone) per eliminare ogni micro-residuo e renderlo limpidissimo. Imbottiglia il tutto.
Come Conservare il Liquore d'Alloro: Il Segreto della Ghiacciaia
Il liquore d'alloro ha bisogno di riposare per qualche settimana in un luogo fresco e buio per stabilizzare i sapori.
Una volta pronto, il modo migliore in assoluto per conservarlo e servirlo è tenerlo in ghiacciaia (freezer). Grazie all'elevata gradazione alcolica e allo sciroppo di zucchero, il liquore non congelerà, ma diventerà piacevolmente denso, vellutato e ghiacciato al punto giusto. È il fine pasto digestivo perfetto da offrire agli ospiti, specialmente durante le calde sere d'estate!
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