CIPOLLE GRATINATE AL FORNO

Le cipolle!!!!!! Io le adoro, per le innumerevoli proprietà che hanno e perché sono buonissimissime.

Fra le varie qualità che hanno questi bulbi vanno ricordati: il potere diuretico, antibatterico, la capacità di abbassare la glicemia e il basso valore calorico, solo 40 kcal. per 100g di prodotto.

Quindi, solo per queste peculiarità, le cipolle andrebbero mangiate, ma se poi le cucini al gratin diventano una cosa spettacolare che unisce gusto e salute in unico alimento. 

Ora vi racconto come le ho preparate.

Ciò che vi occorre sono delle cipolle, io ho usato quelle bianche, pangrattato q.b., formaggio grana q.b., sale, olio, origano e prezzemolo.

Dopo aver pulito le cipolle, togliendo il primo strato, le ho messe in acqua addizionata con un poco di aceto bianco, la quantità dell'aceto é proporzionata alla quantità di acqua, ho portato a bollore ed ho fatto bollire per 10 minuti. Dopo averle sgocciolate le ho fatte intiepidire quindi le ho tagliate in tre parti, le mie cipolle non erano molto grandi, avevano una misura media. Così tagliate, le ho poste su una teglia ricoperta da carta forno, quindi le ho condite con un poco di sale, poi ho coperto con una generosa manciata di formaggio, con l'origano ed il prezzemolo, da ultimo ho spolverato con il pangrattato ed ho irrorato con l'olio, assolutamente extravergine. A questo punto ho messo in forno ventilato 

precedentemente preriscaldato a 200 gradi centigradi ed ho cotto per 20/30 minuti, la cottura dipende molto dai forni, ad ogni buon conto, sono pronte quando risultano dorate.

E buon appetito

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TORTA ZUCCA E MANDORLE

Oggi è il primo novembre, le zucche in questo periodo, la fanno da padrone,  e allora perché non trasformarla in dolce????

Detto fatto con l'aiuto del bimby TM21 ho preparato questo buonissimo dolce.

Vi lascio dosi e procedimento.

Buona festa di Ognissanti.
250g di zucca
230g di zucchero
100g di mandorle
80g di latte
100g di olio di semi di mais o girasole
300g di farina per dolci
4 uova medie
1 bustina di lievito
Scorza di limone grattugiata
1 bustina di vanillina.
Nel boccale mettere lo zucchero, le mandorle e la scorza di limone
20 sec. vel. 6, aggiungere la zucca a pezzi 20 sec. vel.6.
Unire il latte, l'olio, la farina, le uova e la vanillina 40 sec. vel.5
Alla fine aggiungere il lievito 3/4 colpi a turbo.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sempre opportuna la prova stecchino.

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Dita di Strega per Halloween: i biscotti più spaventosamente buoni da fare con i bambini

 

Non c'è modo migliore di festeggiare Halloween che pasticciare in cucina insieme a tutta la famiglia. Questa foto racchiude la vera magia di questa festa: risate, farina ovunque e le manine dei più piccoli che danno forma alla fantasia! Preparare questi dolcetti insieme ai bambini è un momento speciale, un gioco divertente da fare nei giorni che precedono la notte più mostruosa dell'anno e un'ottima idea regalo che lascerà tutti a bocca aperta. 

Vi assicuro che i bambini ne saranno felicissimi. L'importante è farli: sono tanto buoni quanto.. brutti e spaventosi! 

lo vi propongo la mia frolla, ma se ne avete una vostra a cui non riuscite a rinunciare fate pure. 

Un piccolo consiglio per gli acquisti: per questa ricetta vi suggerisco di utilizzare una farina 00 debole (con un W di circa 200). Scegliere la farina giusta è fondamentale: una farina diversa darebbe un risultato completamente differente! In questo impasto c'è già la fecola di patate che lavora per abbassare la forza della farina, garantendovi una frolla meravigliosamente friabile che manterrà la forma perfetta durante la cottura. 

Vi lascio dosi e procedimento:

🛒 Ingredienti

• 250g di farina 00 (debole, W 200)
• 50g di fecola di patate
• 150g di burro
• 120g di zucchero a velo
• 57g di tuorlo
• Buccia di limone grattugiata
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito pane angeli
• Un pizzico di sale
• Mandorle intere
• Marmellata di fragole o ciliegia

• Per l'effetto sangue pulito: 3 cucchiai di marmellata di ciliegie (o fragole) + 2g di gelatina in fogli (colla di pesce) o un pizzico di gelatina in polvere.

👩‍🍳 Procedimento

1. Sabbiare le farine con il burro.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e far riposare in frigo almeno 2 ore.
3. Staccare dei pezzetti di pasta e fare dei cilindretti della lunghezza di un dito della mano.
4. Schiacciare alla punta e spennellare con marmellata di fragole o ciliegia per far aderire una mandorla.
5. Dare dei taglietti per simulare le nocche delle dita.
6. Cuocere in forno statico a 180 gradi centigradi per 10/15 minuti, dipende dal forno. 

7. Per l'effetto dito mozzato: Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate i 3 cucchiai di marmellata in un pentolino, spegnete il fuoco e unite la gelatina strizzata mescolando bene. Lasciate intiepidire finché il composto non risulterà denso e viscoso. Intingete la base netta del biscotto freddo nella marmellata e appoggiateli su carta forno a rassodare per 15 minuti prima di servirli. La gelatina bloccherà il "sangue" rendendolo lucido ma perfettamente solido al tatto!

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TORTA CASSATA SICILIANA

Buongiorno e buon giovedì 20 settembre,

questo è un dolce preparato quest' estate per una serata fra amici, 

ve lo propongo perché é di sicura riuscita e molto, ma molto gradevole.

Unica accortezza consumatelo il giorno dopo, ergo, avviatevi per tempo😉😉😉😉😉

Ciò che vi occorrerà sarà un pan di spagna

della crema di ricotta

 zucchero a velo bucaneve per la decorazione

nastro decorativo per pasticceria.

Tortiera diametro 24cm altezza 6cm

Per il pds

6 uova

180g di zucchero,

100g di farina 00

80g di fecola di patate

buccia di limone grattugiata

Suggerimenti

Preparate un bagnomaria facendo prendere bollore all'acqua, appoggiate il contenitore contenente uova, zucchero e buccia di limone grattugiata facendo in modo che l'acqua del bagnomaria non tocchi il contenitore.
Far schiumare  le uova e aggiungere lo zucchero lavorando con le fruste per circa 15 minuti, le uova saranno ben montate quando "Scriveranno" cioè, alzando le fruste, il composto cadrà e rimarrà  in superficie, inoltre controllate la temperatura del composto che non deve superare i 50 gradi, se si dovesse verificare questa evenienza, allontanate il composto dal bagnomaria e proseguite.
Per ultimo aggiungete la farina e la fecola setacciati con movimenti delicati muovendo dall'alto verso il basso.
Preriscaldate il forno in modalità statico a 180 gradi e cuocete per circa 30/40 minuti.
Potete controllare la cottura a tatto, decorsi i 30 minuti: se l'impronta del dito resta visibile, il pan di spagna non è completamente cotto quindi spegnete il forno e lasciate un'altra decina di minuti se, invece, scompare, togliete dal forno e sformate subito per arrestare la cottura. Far raffreddare su una gratella.
Durante la cottura del pan di spagna, preparate la crema di ricotta mescolando 250g di ricotta, con 100g di zucchero, aggiungete le gocce di cioccolato q.b. ed una confezione di canditi misti, saranno più o meno 30g
I canditi riducetelli in piccolissime parti. Alla fine unite al tutto 100g di panna montata.
Bagna allo strega
Fate bollire per 3/4 minuti 100g di acqua con 50g di zucchero, fuori dal fuoco unite 30g o più o meno in base al vostro gusto, di liquore strega, fate raffreddare completamente.
A questo punto non vi resta che assemblare il dolce.
Tagliate il pds in tre dischi.
Bagnate il primo disco leggermente con la bagna allo strega usando un pennello, farcite con metà crema e ripetete l'operazione con il secondo disco. Terminare con il terzo disco di pds anch'esso leggermete bagnato. Porre in frigo a riposare. Se avete un frigorifero no frost coprite con pellicola per evitare che asciughi.
Prima di servire spolverate la superficie con zucchero a velo bucaneve e rivestire la superficie laterale con un nastro da pasticceria.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento.

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TUTORIAL BISCOTTI MINNIE IN PDZ

Riprendiamo a lavorare sul blog con un tutorial su come realizzare dei biscotti decorati in pdz a forma di testa di Minnie.

Alle bimbe piace molto questo personaggio e può essere una buona idea per confezionare dei biscotti ricordo per un compleanno o per una festicciola.

Per il biscotto vi consiglio QUESTA ricetta.
Per far aderire la pdz al biscotto usare un poco di marmellata di albicocche diluita con acqua.
Per fare questa decorazione avrete bisogno di:

Stampino a forma di testa di topolino, stampino a cuore e beccuccio Wilton n.7

Bisturi e attrezzo per modelling riprodotto in foto

Pdz rossa, nera, bianca ed un poco di amido di mais per lavorarla

 Come prima cosa prepariamo il rosso con i pois tagliando, con il beccuccio n.7 tanti pallini dalla pdz bianca stesa con uno spessore di 2/3 mm. e li posizioniamo sulla pdz rossa stesa con lo stesso spessore come in foto

Usando lo smooter tool schiacciate per far penetrare il bianco nel rosso, non usare il mattarello altrimenti i pois si deformano.
Poi con il tagliapasta a forma di testa di topolino tagliate due teste una nera per la parte superiore ed una rossa a pois per la parte inferiore.

Tagliare le due metà

Incollate i pezzi sul biscotto.

Facciamo ora il fiocco. Questi é formato da due cuoricini ai quali é stata tolta la punta e da un codoncino che chiude la parte centrale.

Lo spessore della pasta deve essere di 5 mm. più o meno, quindi più doppia

 Una volta assemblato il fiocco, con l'attrezzo da modelling formate tre segnetti sul fiocco

Altri suggerimenti per relizzare questi biscotti

Tutta nera con il fiocco a pois

Con il numero degli anni che compie il festeggiato/a

Spero che questo tutorial sia di vostro gradimento.

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grazie💕

PANINI AL CURRY E FOGLIE DI LIME

Eccomi sono tornata, per il momento...

Dopo circa 40 giorni non propriamente tranquillissimi, sto recuperando le forze e la voglia di fare, quindi mi sono cimentata in questa ricetta che, devo dire, non  è niente male.

Io ho usato il curry e le foglie di lime che un'amica mi aveva portato dalla Tailandia, ma voi potete usare le spezie che volete usandone sempre un cucchiaino.

Ciò che vi occorre è :

250g di farina 00
250g di farina manitoba
300g di acqua
5g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di curry in polvere
2/3 foglie di lime essicate e sbriciolate.
Come prima cosa togliete dell'acqua totale un mezzo bicchiere e fatevi sciogliere il miele ed il lievito lasciate ed aspettate che sulla superficie si formi una schiumetta.
Impastate la farina con il lievito e la restante acqua aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Quando avrete ottenuto un impasto bello liscio mettete a lievitare fino al raddoppio.
Con le temperature di questi giorni ci sono volute 5/6 ore.
Riprendete l'impasto stendetelo in un rettangolo e formate le prime pieghe a 4

Coprite con pellicola e strofinaccio e fate riposare per 30 minuti.
Ripetete questa operazione per altre due volte.
Dal impasto ormai riposato tagliare 10 pezzi e formare le palline, far rilievitare per altri 30 minuti quindi infornare in forno statico preriscaldato per 20 minuti, avendo l'accortezza di posizionare sul pavimento del forno un pentolino contenente acqua.
Questo è il risultato

E questa é la prova assaggio

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La mia cucina, il mio blog: riflessioni e ricette del cuore di mamma oca

Per motivi del tutto indipendenti dalla mia volontà, la mia cucina in questi giorni ha cambiato volto. Invece del calore avvolgente dei fornelli, del profumo del forno acceso e dei piatti pronti da gustare, tra queste mura hanno trovato spazio soltanto il dolore e le lacrime. Sto attraversando un momento personale davvero difficile, un periodo buio che mi auguro con tutto il cuore possa passare il prima possibile. Vi starete forse chiedendo perché io abbia deciso di affidare al mio blog di cucina e a degli estranei dei pensieri così intimi e dolorosi. La risposta è molto semplice: anche se questo è un diario online piccolo e ancora poco conosciuto, il blog è a tutti gli effetti una mia creatura, un impegno quotidiano e la mia personale isola di pace. È il luogo sicuro in cui amo raccogliere le mie passioni, i miei studi e tutte le mie sperimentazioni culinarie. Questo sito rappresenta qualcosa di profondo, un'impronta che rimarrà nel tempo come la mia orma e il mio passaggio in questo mondo così complesso. Spesso tendiamo a disprezzare la realtà che ci circonda perché non è mai come la vorremmo, si rivela crudele e faticosa, ma in fondo la amiamo profondamente perché non riusciamo a immaginare nulla di diverso. Proprio per questo motivo continuerò, se ne avrò la forza, a mantenere attivo questo spazio effimero per tutto il tempo che mi sarà possibile, con l'augurio di tornare presto in pista tra i fornelli. A chiunque dovesse affacciarsi oggi sulle mie pagine e leggere questo sfogo spontaneo rivolgo una preghiera sincera: non fatemi sentire sola in questo momento. Continuate a navigare tra le mie ricette fatte in casa, tutte rigorosamente sperimentate e collaudate nel tempo. Nel blog ce ne sono tantissime, pensate per ogni occasione, e sono sicura che ognuno di voi potrà trovare l'ispirazione giusta o il piatto che fa al caso suo. Vi saluto con grande affetto, la vostra mamma oca.

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