Questa torta appartiene alle preparazioni base e deve il suo nome al fatto che è caratterizzata dalla presenza di quattro ingredienti,
burro, uova, farina e zucchero.
Si parte dal peso delle uova sgusciate che determina il peso dei restanti ingredienti.
Questa preparazione, inoltre, appartiene alle masse al burro montato e questa fase non va sottovalutata perché, proprio, la lavorazione del burro reso cremoso conferisce al prodotto
una migliore morbidezza gustativa e tattile.
Quindi partiamo dalla lavorazione del burro tenuto a temperatura ambiente fino a che non sia morbido, ma ancora plastico, quindi si unisce lo zucchero e si monta, poi si aggiungono le uova uno alla volta facendo assorbire il precedente prima di fare un ulteriore aggiunta.
Dopo le uova si aggiunge la farina ed il lievito setacciati.
La mia torta è stata fatta con 220 g di uova e pari peso di tutti gli altri ingredienti e con l'aggiunta di mezza bustina di pane degli angeli.
È stata cotta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sempre valida la prova stecchino.
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Mangiata all'hotel fleres www.hotel-panorama.it
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