MONO PORZIONE MIMOSA

 

Ho realizzato queste monoporzioni un po' per gioco usando una mia vecchia ricetta di Pan di spagna un po' perché volevo fare qualcosa di diverso un po' perché avevo da poco comprato lo stampo a semisfere in silicone e volevo provarlo, Ve lo mostro

Vediamo come mi sono mossa.

Come prima cosa ho preparato il pan di spagna seguendo questa ricetta:

5 uova intere + 2 tuorli

175 g di fecola di patate

175 g di farina 00

aroma limone

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Lavorare per circa 20 minuti, uova zucchero, un pizzico di sale ed aromi dopo il tempo indicato, se l'impasto è montato bene dovrebbe formare un nastro, il composto si ripiega su se stesso come nel disegno

A questo punto unire le farine setacciate due volte e distribuire il composto nelle semisfere e riempire poco oltre la metà, cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 20/25 minuti teneteli d'occhio perché non tutti i forni sono uguali.

Nel frattempo avrete preparato la crema diplomatica, ecco la ricetta 

della crema pasticcera l' ho fatta nel bimby TM21 seguendo la ricetta di Luca Montersino ma

g  350 di latte

g 150 di panna fresca 

2 uova intere

g 150 di zucchero

g 30 amido di mais e g 30 g di amido di riso

buccia di limone grattugiata

Ho inserito tutti gli ingredienti nel boccale ed azionato per 7 min. a 80°C e vel 4

Far raffreddare con pellicola a contatto.

Quando la crema è ben fredda unire 250 g di panna montata, inizialmente incorporare una piccola quantità di panna e mescolare in maniera energica quindi unire la restante panna con movimenti delicati che vanno dall'alto verso il basso.

Ho sformato le semisfere. Tagliata la parte liscia e scavato all'interno della semisfera con un pennello ho bagnato la semisfera con il succo  dell'ananas sciroppato, riempito con crema   diplomatica e pezzetti di ananas ho chiuso con il cerchio tagliato in precedenza dopo averlo bagnato leggermente.

A questo punto ho spalmato un po' di crema su tutta la semisfera per fare aderire i pezzettini di Pan di spagna. Alla fine ho decorato con un boccioletto in pasta di zucchero 

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Grazie💕

TORTA AL VINO ROSSO E CACAO

 

E finalmente mi sono decisa a realizzarla, ne avevo sentito parlare molto bene da più persone, ma era come se avessi un blocco, la leggevo e la mettevo da parte...ieri finalmente mi sono decisa e devo dire che è buonissima, soffice e golosissima, per gli amanti del cioccolato è super slurp.

Io l'ho fatta con il Bimby, ma si può realizzare tranquillamente senza, vi metto i due procedimenti così non avete scuse per non prepararla.

INGREDIENTI:

300 g di zucchero a velo

200 g di burro

100 g di vino rosso primitivo

60 g di cacao

150 g di farina 00

4 uova (Ogni uovo deve avere un peso di circa 60 g.)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO CON Il BIMBY

1) Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare

22 sec velocità 10

2) Aggiungere burro, vino e cacao

7 min. a 50° C. a vel. 3

3) Riempire un bicchiere di plastica con questo composto e tenere da parte.

4) Aggiungere le uova, il pizzico di sale e la farina

1 min. vel. 5

5) Aggiungere il lievito

20 sec. vel.5

Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto che risulterà non molto denso.

Cuocere in forno statico, caldo, preriscaldato a 160° per 30/40 min. fare la prova stecchino, quest'ultimo deve uscire asciutto, in caso contrario, tenere un altro po' in forno spento e sportello a spiffero.

Dopo aver tolto il dolce dal forno bucherellare generosamente la superficie del dolce glassare con il composto messo da parte.

Lasciare riposare qualche ora il dolce prima di gustarlo. Decorare con riccioli di cioccolato.

Io ho usato le stelline di zucchero.

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Sostituire lo zucchero semolato con zucchero a velo 

Mettere sul fuoco lo zucchero, il vino, il burro, il cacao e il cioccolato e far sciogliere senza fare bollire, togliere dal fuoco portare la temperatura del composto intorno ai 50 gradi ed unire le uova non di frigo aggiungendole uno alla volta ed il pizzico di sale.

Unire al composto la farina e il lievito dopo averli setacciati.

Versare nello stampo imburrato ed infarinato e proseguire come descritto sopra.

Versione senza burro:

Sostituire 200 g di burro con 160 g di olio di semi di mais o girasole+ 40 g di acqua 

Teglia diametro 24 cm

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TORTA 4/4

Questa torta appartiene alle preparazioni base e deve il suo nome al fatto che è caratterizzata dalla presenza di quattro ingredienti,

burro, uova, farina e zucchero.

Si parte dal peso delle uova sgusciate che determina il peso dei restanti ingredienti.

Questa preparazione, inoltre, appartiene alle masse  al burro montato e questa fase non va sottovalutata perché, proprio, la lavorazione del burro reso cremoso conferisce al prodotto

una migliore morbidezza gustativa e tattile.

Quindi partiamo dalla lavorazione del burro tenuto a temperatura ambiente fino a che non sia morbido, ma ancora plastico, quindi si unisce lo zucchero e si monta, poi si aggiungono le uova uno alla volta facendo assorbire il precedente prima di fare un ulteriore aggiunta. 

Dopo le uova si aggiunge la farina ed il lievito setacciati.

La mia torta è stata fatta con 220 g di uova e pari peso di tutti gli altri ingredienti e con l'aggiunta di mezza bustina di pane degli angeli.

È stata cotta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Sempre valida la prova stecchino.

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CHIFFON CAKE BABA'

“L'età è quella che pensi che sia. Si è vecchi quando si pensa di esserlo.”

Onestamente, se non ci penso, mi sento mooooolto meno anni...

Quindi il 63 è solo un numero, una una convenzione.

Per immortalare questa convenzione ho preparato questa chiffon cake, base che io adoro, e l'ho trattata come fosse un baba'

Vogliamo vedere com'è andata???
Per la chiffon cake avrete bisogno di:
300g di zucchero
200g di farina 00
85g di fecola di patate
200g di acqua tiepido/calda
125g di olio di semi di mais o girasole
6 uova grandi (Il peso delle uova senza guscio circa 70 grammi)
buccia grattugiata di un limone non trattato
1 busta di cremor tartaro o, in alternativa, 2 cucchiaini di succo di limone
un pizzico di sale
1 busta di vanillina
1 busta di lievito chimico per dolci.
Iniziate a montare gli albumi, quando diventano schiumosi aggiungere il cremor tartaro o il succo di limone e continuare a montare fino a che, infilando un cucchiaio, questi non resti in piedi, mettere da parte.
Iniziare a montare i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, quando diventano chiari unire a filo prima l'acqua e poi l'olio.
Setacciare le farine ed il lievito ed incorporarle un poco alla volta alternandola agli albumi montati.
Versare nello stampo della chiffon cake, non imburrato, cuocere in forno statico a 160 gradi per 75 minuti. Fare la prova stecchino e togliere dal forno facendo raffreddare a testa in giù.
Nel frattempo preparate lo sciroppo con
350g di acqua, 150g di zucchero, scorza di limone ed aroma rum.
Mettere sul fuoco l'acqua,  lo zucchero e la buccia di limone, portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto aggiungere l'aroma rum o se vi piace la bagna alcolica unite 100g di rum.
Quando la torta sarà completamente fredda, sfornate e con uno spruzzino vaporizzate sulla torta fino ad inumidirla bene. Lucidate, a questo punto con la gelatina di albicocca ancora calda e terminate decorando con panna e fragole
Preparate la gelatina di albicocca nel modo seguente:
100g di marmellata di albicocche
40g di zucchero
2 cucchiai di acqua ed 1 cucchiaio di succo di limone.
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare ad ebollizione.
Fate bollire per 1 minuto. Utilizzate calda.

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PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO MORBIDISSIMO

Il vero pan di spagna è quello senza lievito che cresce grazie all'aria incorporata durante la lavorazione delle uova.

Quando lo si assaggia non si torna più indietro...è amore al primo assaggio. 

Questo in foto ha un diametro di cm. 24 ed un'altezza di cm.7

Per realizzarlo ho usato:

5 uova intere

2 tuorli

g 150 di zucchero 

g 75 di fecola di patate

g 75 di farina 00

buccia di un limone biologico grattugiato

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale.

N.B.: le uova devono essere non di frigo

strumenti usati uno sbattitore, se poi avete la planetaria ancora meglio.

Personalmente non uso il bimby per questa preparazione e non lo consiglio.

Lavorare le uova con il metodo che si è  scelto, quando le uova saranno schiumate aggiungere gli aromi e lo zucchero lavorando fino a che la massa, cadendo,  resta un po' in superficie, non sprofonda subito. Setacciare le farine 2 volte ed incorporare un poco alla volta, a mano, con movimento dall'alto verso il basso.

Versare nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata facendo cadere l'impasto dal lato, quindi livellare la superficie con un movimento che va dal centro verso la periferia.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi centigradi per 30 minuti.

Decorsi i trenta minuti spegnere il forno e lasciare all'interno ancora 5 minuti con la porta del forno leggermente aperta.

Far raffreddare su una gratella.

Ecco come definivo questa ricetta nel mio quadernetto, quando ancora non avevo intrapreso l'avventura del blog 

MUD CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO (Ricetta di Toni Brancatisano)

Questa è la torta che ho preparato per i trent' anni di mio figlio.

Una mud cake, alias torta fango, al cioccolato bianco farcita con confettura di fragole e decorata con cialda e panna montata.

INGREDIENTI:

g 250 di burro
g 250 di cioccolato bianco
g 200 di acqua
g 200 di zucchero
2 uova
g 300 di farina 00
g 70 di fecola di patate
g 8 di lievito per dolci
g 200 panna acida

fare sciogliere metà zucchero,  burro e cioccolato nell' acqua senza far bollire
far raffreddare per una 10 min.
lavorare le uova con l' altra metà dello zucchero,
unire il composto liquido, la panna acida e la farina con lievito setacciati, mescolare in planetaria con la foglia
cuocere in forno statico già caldo a 160°C per 60 min., spegnere il forno e lasciare ancora dentro per 15 min. con lo sportello del forno leggermente aperto.
Se raddoppiate le dosi allungate i tempi di cottura di circa 15 min.
Una volta sfornata creare dei buchi nella torta, o semplicemente tagliare a metà come ho fatto io, e farcite con confettura di fragola o di mirtilli. Ricoprire con crema al burro o panna montata o semplicemente con zucchero a velo bucaneve

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torta di mele super morbida

Era un po' che ci stavo pensando, 

da domenica che continuavo a dire che dovevo farla ed oggi, finalmente, eccola!!!!!!!!!!!!!

La super morbidosa torta di mele.

Solo a guardarla vien voglia di assaggiarla.

Non è irresistibile?

E che dire della crosticina caramellata in netto contrasto con il resto?

Speriamo di avervi convinti, perchè ne vale davvero la pena.

Cosa vi serve?

Una teglia dal diametro di cm 28 e poi

4 uova XL

g 240 di zucchero

g 190 di olio di semi di mais

g 50 di acqua

g 240 di farina per dolci o, in alternativa, g120 di farina 00 + g 120 di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata (limone biologico) 

4 belle mele io ho usato le fuji

succo di limone.

zucchero di canna q.b.

un pizzico di sale

Accendere il forno in modalità statica a 180°C in modo che sia a temperatura quando dobbiamo infornare.

La prima operazione da fare è quella di affettare le mele ed irrorarle con il succo del limone.

Procedete con un mixer a polverizzare lo zucchero con la buccia del limone.

Con uno sbattitore o con il mixer lavorare le uova con un pizzico di sale ed aggiungere a filo l' olio fino ad esaurimento quindi, sempre lavorando unire lo zucchero che avevamo polverizzato e la farina con il lievito setacciati un po' alla volta alla fine unire l' acqua ed amalgamare bene il tutto.

Unire al composto, amalgamandole, parte delle mele ed utilizzare le restanti per decorare la superficie.

Prima di infornare cospargere, abbondantemente, con lo zucchero di canna e cuocere per 40 min.

PROCEDIMENTO BIMBY TM21

Polverizzare lo zucchero con la buccia del limone 20 sec vel. turbo

Aggiungere l' olio, l'acqua e le uova 1 min. vel. 6

Aggiungere la farina 1 min. vel 6

in fine il lievito 3/4 colpi per pochi sec, di vel. turbo

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TORTA MILLEFOGLI VICENZI

Nonostante mi piaccia cucinare, soprattutto i dolci, a volte mi faccio prendere dalla pigresse ed allora con un minimo sforzo ti preparo un dolce da tutti gradito e che fa fare sempre bella figura.

Ciò che occorre è:

1 confezione di sfoglia Vicenzi

1 confezione di bignole

1/5 lt di panna da montare

g 500 di crema pasticcera (quella di Montersino)

frutta per decorare, io ho usato le fragole,

zucchero a velo bucaneve

Ho farcito le bignole con la panna montata,

posizionato la crema pasticcera alleggerita con un po' di panna tra una sfoglia e l' altra,

distribuito altra panna sul perimetro del dolce e decorato.

Io ho messo le fragole, ma potete usare anche della granella di nocciole o di pistacchi in base alla decorazione e agli ingredienti usati.

Tutto qui, per una resa eccellente

TORTA MIMOSA

8 marzo 2015

bella serata fra amici ed ovviamente, per chiudere, una fetta di torta per incorniciare un bel quadro, quello dell' amicizia fra tre coppie non più giovanissime, diverse fra di loro per vissuto e caratteri, ma che quando si ritrovano regrediscono paurosamente e si divertono con poco.

Per realizzare questa torta mimosa ho usato una pasta genovese, una crema chatilly, 

una bagna fatta con il succo dell' ananas sciroppato confezione da g 825

e 4 cucchiai di maraschino o anche niente per chi non ama gli alcolici 

 Per la pasta genovese ho usato, date le dimensioni della teglia,

g 540 di uova  (9 uova da 60 grammi l' uno)

g 270 di zucchero

g 270 di farina per dolci o in alternativa metà farina 00 e metà fecola di patate

g 65 di burro (se volete usare l' olio di semi di mais o girasole il quantitativo è di g 52 aumentando il peso delle uova a g 553)

bacca di vaniglia

un pizzico di sale

per individuare quante uova occorrono in uno stampo diverso qui trovate la formula magica

Se riducete o aumentate le uova dovrete fare la stessa cosa anche per gli altri ingredienti nelle proporzioni: ogni 60 grammi di uovo usare g 30 di farina e g 30 di zucchero. La quantità di burro inserita non deve mai superare il 25% del peso dello zucchero

Le uova devono essere rigorosamente a temperatura ambiente. 

Se volete usare l' olio al posto del burro qui trovate il modo

L'aggiunta del burro nel pds migliora il gusto e restringe gli alveoli, in questo modo, il prodotto è meno secco e più friabile.

Come prima operazione facciamo sciogliere il burro a temperatura bassa.

Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a che non scrivono, cioè il composto montato cadendo resta in superficie.

Incorporare la farina e da ultimo il burro, precedentemente amalgamato con una piccola quantità di composto per favorirne l' assimilazione e non far smontare il tutto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 60 minuti.

Per la crema chantilly ho usato g 400 di panna montata e g 200 di crema pasticcera

La crema pasticcera l' ho fatta nel bimby TM21 seguendo la ricetta di Luca Montersino ma

g  400 di latte

g 100 di panna fresca 

g 150 di tuorli

g 150 di zucchero

g 30 g di amido di mais e g 30 g di farina 00 

buccia di limone grattugiata

Ho inserito tutti gli ingredienti nel boccale ed azionato per 7 min. a 80°C e vel 4

Far raffreddare con pellicola a contatto.

Quando la crema è ben fredda unire 250 g di panna montata, inizialmente incorporare una piccola quantità di panna e mescolare in maniera energica quindi unire la restante panna con movimenti delicati che vanno dall'alto verso il basso.

Per dare la forma semi sferica ho rivestito uno stampo da zuccotto con pellicola e coperte il fondo e le pareti con fette di pds, ho bagnato leggermente, ho messo un po' di crema, delle fette di ananas sciroppato fatto a cubetti ed ho coperto con fette di pds. Ho usato la bagna per inumidire.

Si versa dell' altra crema, altra ananas, fette di pds inumidite con la bagna. Ho messo in congelatore il tutto e quando era ben freddo ho ricoperto tutta la superficie con altra crema e terminato con cubetti di pdz setacciati per far cadere eventuali briciole.

Questa è una monoporzione

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TORTA COMPLEANNO

Questa torta è stata realizzata partendo da una chiffon cake al caffè, con crema al mascarpone e gocce di cioccolato, bagna al bayles e collare di cioccolato.

Iniziamo dalla chiffon cake al caffè

INGREDIENTI:

g 200 farina 00; g 85 fecola di patate 

g 300 zucchero

g 195 di caffè tiepido leggermente zuccherato

g 120 di olio di semi di mais

6 uova grandi (Peso delle uova senza guscio circa 70 g.)

1 bustina di cremor tartaro (in alternativa 2 cucchiaini di succo di limone)

1 bustina di lievito chimico

una bacca di vaniglia

un pizzico di sale.

Unire gli ingredienti in rigida seguenza.

Farina, zucchero, lievito e sale setacciandoli in una ciotola capiente.

Fare un buco al centro ed unire senza amalgamare olio, tuorli, caffè e vaniglia lasciando in attesa il tutto.

Montare gli albumi a neve ben ferma e tenere in sospeso.

A questo punto amalgamare gli ingredienti che avevamo lasciato in sospeso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Amalgamare un po' alla volta gli albumi montati a neve

NON IMBURRARE LA TEGLIA

Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 1 ora e 15 min.

Far raffreddare completamente a testa in giù.

BAGNA AL BAYLES

Far sciogliere, sul fuoco,  in g 150 di acqua, g 150 di zucchero

Quando è tutto freddo unire g 30 di bayles

CREMA AL MASCARPONE

g 500 di mascarpone

g 250 di panna

g 100 di zucchero a velo

Far raffreddare bene il contenitore e le fruste dello sbattitore.

Unire tutti gli ingredienti e montare.

COLLARE DI CIOCCOLATO

Misurare il diametro e l' altezza della torta aggiungendo alle due misure 1 cm.

Tagliare una striscia di carta forno avente le dimensioni su menzionate

Far sciogliere il cioccolato fondente con un' alta percentuale di grassi

e ricoprire la striscia di carta forno.

Quando si è quasi completamente rassodato il cioccolato, rivestire la torta e mettere in frigo

Quando è completamente freddo, rimuovere la carta da forno.

ASSEMBLAGGIO

Tagliare in 3 strati la torta

bagnarli e farcire con la crema al mascarpone
sulla crema distribuire le gocce di cioccolato

con la crema avanzante ricoprire la superfice superiore ed il bordo

far riposare in frigo

distribuire sulla parte superiore il cacao il polvere, decorare con lo zucchero a velo e posizionare il collare di cioccolato

TORTA DI MELE SVIZZERA SENZA BURRO (BIMBY TM21)

E sono tornata al mio primo amore!!!!!

La torta di mele svizzera, però, con una innovazione, senza burro. 

Che dire!!!!!!!!!!!!!
Una nuvola di bontà, persino più buona dell' originale, più soffice e più umida.
Leggermente meno calorica 75 kcal. in meno sul tot.

INGREDIENTI:

3 o 4 mele golden
4 uova
g 200 di farina 00
g 200 di fecola di patate
g 250 di zucchero
g 200 di olio di semi di girasole
g 50 di acqua
la buccia grattugiata di un limone
il succo del limone
1 bustina di lievito chimico

tagliare le mele a spicchi e coprirle con il succo del limone.
Polverizzare lo zucchero con la buccia del limone da vel. a 4 a turbo per 20 sec. circa.
Inserire uova, olio, acqua e lavorare 1 min. vel. 6
Aggiungere la farina e spatolando lavorare 1 min. vel. 6
Da ultimo il lievito per dolci dando 3/4 colpi a vel. turbo per pochi sec.
Imburrare uno stampo da cm 28 di diametro, versarvi l' impasto e disporre le mele.
Io, le mele tagliate a spicchi, le ho messe solo sopra, ma volendo si può fare un doppio strato, uno al centro ed uno sopra.
E' possibile anche tagliare una parte della mele a tocchetti ed unirle all' impasto, prima di aggiungere quelle in superficie.
Potete anche cospargere le mele di zucchero di canna prima di
cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 40/50min.
E' sempre consigliabile la prova stecchino.
Lo stecchino non deve uscire sporco di impasto, se così fosse, lasciare in forno spento per altri 10 min.

Procedimento senza bimby

Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve ferma con 2 cucchiaini di succo di limone.
Montare i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere a filo l' olio come si fa per fare la maionese.
Unire la farina addizionata al lievito e setacciata, l' acqua e da ultimo con movimenti dal basso verso l' alto incorporare gli albumi.

E buona torta di mele a chi la proverà

Qui è senza lo zucchero di canna

invece in questa foto c'è.

Mi piace l'effetto caramellato che conferisce lo zucchero

TORTA 4/4 PER IL BIMBY TM21

Ma quanto è buona questa torta????????

Assai!!!!!!!!!!!!!

Questa, che ho realizzato io, è stata cotta in uno stampo da cm 24.

Ho preso 4 uova, le ho pesate, senza guscio, ed ho usato uguale peso per il burro, lo zucchero e la farina. Inoltre vi serviranno 1 buccia di limone o di arancio ed 1 bustina di lievito chimico per dolci.

Vediamo un po' l'esecuzione.

Ho polverizzato lo zucchero con la buccia del limone partendo dalla vel. 4 fino ad arrivare a turbo per 20 sec.

Ho unito le uova ed il burro ed ho azionato 30 sec. vel. 6

Quindi ho inserito la farina e lavorato per 1 min. vel. 6

Per ultimo il lievito chimico 3/4 colpi a vel. turbo

Ho cotto in forno statico già caldo a 175°C per 60 min.

Lasciare raffreddare nello stampo per 10 min. e poi su una griglia, fino a che non arrivi a temperatura ambiente.

Altezza finita cm 4,5

 

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Grazie!!!!

TORTA YOGURT

INGREDIENTI:


3 uova
1 vasetto di yogurt intero
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
2 vasetti di farina00 più 1vasetto di frumina  
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale
   Difficoltà: 1/5

Tempo: 20 min per la preparazione + 35 min di cottura

Preparazione:

Per iniziare a preparare la ricetta della torta allo yogurt  prendete un contenitore capiente a sufficienza, versateci dentro lo yogurt, l'olio, lozucchero e rompeteci dentro le uova intere; mescolate fino quando non vedrete che gli ingredienti si saranno completamente amalgamati. Utilizzando un vasetto come misurino versate la farina, un po' alla volta, dopo averla setacciata e aggiungete il lievito, anche questo setacciato per bene. Servendovi di una spatolina piccola mescolate e amalgamate ben bene gli ingredienti, compiendo un movimento che dal basso vada verso l'alto. Prendete ora una tortiera abbastanza grande, imburratela completamente e infarinatela, dopodiché versateci dentro tutto il composto facendo attenzione che non ci siano dei grumi. Infornate a 180° per 40 min. poi sfornate e servite.

Idee e varianti:

Quello della torta yogurt è un classico della tradizione italiana, ideale da gustare a merenda o anche come dessert soffice e goloso. Se volete rendere la vostra torta ancora più buona e ricca di gusto, potete farcirla con della marmellata di albicocche, pesche, fichi o di qualsiasi altro gusto vi piaccia, oppure, per rendere il vostro dolce ancora più sostanzioso farcite la vostra torta allo yogurt con della nutella o con della crema di nocciole, sentirete che fantastica delizia!
Io la uso anchecome base per le tort d frutta coe in questo caso:

 

La moretta

Questa è una ricetta presa dal forum cookaround è stata postata da Krikrira, nota cake designer, ma eseguita seguendo le modifiche apportate da Taly.
Che dire della torta buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!

Una soffice torta al cacao 

Ingredienti:

g 120 farina 00
g  30 frumina
g 150 zucchero zefiro N.B. se il dolce viene preparato con il Bimby usare tranquillamente lo zucchero semolato 
g  35 cacao amaro
ml 100 di latte
ml   50 di olio di semi di mais
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

Montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere le farine, il cacao ed il lievito setacciati, alla fine aggiungere il latte in cui, precedentemente avevate sciolto il burro dopo che il tutto si è intiepidito.

Versare in una tortiera da 26 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere a 160 ° per trenta minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare all'interno per 15 minuti a sportello leggermente aperto, potete usare per fare questo il manico di una cucchiarella.

Vi lascio una golosa farcitura

ho tagliato, una volta fredda, la torta in due ed ho farcito con una crema fatta con:

g 250 di nutella

g 250 mascarpone

g 100 granella di nocciole

montare mascarpone e nutella ed aggiungere la granella

ho bagnato la torta con una miscela di caffè e liquore al caffè in parti uguali

Procedimento con il Bimby 

Fare lo zucchero a velo 30 sec. vel. turbo

aggiungere i liquidi e le uova: 1 min. vel. 6

le farine ed il cacao: 1 min. vel. 6

il lievito 3 o 4 colpi a turbo per pochi secondi per volta

Ho usato una tortiera da cm 26

ho infornato a 160° per 30 min. poi ho aperto leggermente e lasciato dentro per altri 15 min.

ho tagliato, una volta fredda, la torta in due ed ho farcito con una crema fatta con:

g 250 di nutella

g 250 mascarpone

g 100 granella di nocciole

montare mascarpone e nutella ed aggiungere la granella

ho bagnato la torta con una miscela di caffè e liquore al caffè in parti uguali

Questo è il link per preparare un ottimo liquore al caffè

https://ilcuoredellacasalacucina.blogspot.com/2012/11/liquore-al-caffe.html?m=1

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torta di ciliegie

caro blog, ieri ho trascorso una bella giornata in un agriturismo e sono tornata a casa con una bella busta di ciliegie, da qui l' idea: perchè non fare una bella torta?
Detto, fatto!

ingredienti

g 170 farina di mandorle
g 180 farina 00
g 130 zucchero
g 120 burro
4 uova
2 cucchiai di limoncello (g 20)
un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella
1 bustina di pane degli angeli
g 500-600 di ciliegie
buccia di limone grattugiata

PROCEDIMENTO

lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere uno alla volta le uova, non aggiungene un altro se il precedente non è stato assorbito e poi via via tutti gli altri ingredienti
l' impasto deve risultare consistente, ma non duro, porre in una teglia il cui diametro sia di cm 24, denocciolare le ciliegie e disporle sulla torta facendole penetrare all' interno.
Cuocere in forno caldo a 180°C  per 40 minuti. Sempre ottima la prova stecchino

non è eccessivamente dolce, quindi a piacimento, la quantità di zucchero può essere portata a g 150

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY MOD. TM21

Polverizzare buccia di limone e zucchero pochi sec. a vel. turbo

Aggiungere le uova e il burro morbido lavorare 1 min. velocità 6

Unire le farine ed il limoncello 1 min. vel. 6

il lievito 2 o 3 colpi a turbo

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