LIQUORE DI CARRUBE

Il mio carrubo visto dall'esterno

così è, entrando sotto le foglie, un albero possente che in estate regala una confortevole frescura.

I suoi frutti, le carrube, anticamente venivano usati come cibo per i cavalli, ma anche gli esseri umani non disdegnavano questo frutto, oggi dimenticato, visto che si vendeva nelle fiere paesane insime ad arachidi e nocciole.

Bene, mi sono sempre chiesta come poter ulizzare questi frutti, ragion per cui ho cercato nel web e la cosa fattibile da provare, per me, era il liquore.

Ho messo insieme un po' di ricette e ne ho ricavata una mia, mediando un po' fra le varie trovate

Il risultato è soddisfacente e ciò che ho ottenuto va classificato fra i dopo pasto o digestivi

Ingredienti

10 carrube con la polpa soda e densa

1 litro di alcool a 95°

1 litro di acqua

g 750 di zucchero.

Le carrube vengono facilmente attaccate da alcune larve di insetti: quelle che sono state "visitate"  presentano piccoli fori ben visibili sulla polpa. Non occorre scartarle: basta eliminare la zona intorno al foro.

Pulire accuratamente le carrube con un panno, tagliarle in piccoli pezzi e 

mettere in infusione nell' alcool per 15 giorni.

Trascorso questo periodo fare lo sciroppo con acqua e zucchero e quando questo è ben freddo unire all' alcool tenere così per 24 ore, filtrare e conservare.

Iniziare la degustazione dopo una decina di giorni.

Io lo preferisco ghiacciato.

Sciroppo con il bimby

Acqua e zucchero 30 min. a 100°C vel. 1.

Sciroppo senza bimby

Tenere sul fuoco fino a che lo zucchero non si è completamente liquefatto

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