FLAN DI ZUCCHINE

INGREDIENTI:

g 15 di olio

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

g 600 di zucchine affettate

2 uova medie più 1 tuorlo

g 150 di panna da cucina

g 50 di parmigiano

g 25 di farina 00

sale, pepe e noce moscata

PREPARAZIONE:

Far rosolare nell'olio l' aglio e la cipolla affettata per 3/4 minuti

aggiungere le zucchine affettate e farle stufare per 15 min.

lasciare intiepidire,

Unire tutti gli altri ingredienti e frullare.

Imburrare gli stampini e cospargerli di pan grattato, riempirli con il composto ottenuto e cuocere a bagno maria in forno già caldo alla temperatura di 160° per trenta minuti.

Servire con una salsa al formaggio, come ho fatto io, oppure, con una salsa al pomodoro e basilico

SALSA AL FORMAGGIO

g 150 di panna da cucina. 2 cucchiai abbondanti di parmigiano o grana grattugiata

latte q.b.

mettere sul fuoco e far sciogliere il formaggio.

Con un mixer togliere gli eventuali grumi

Decorare con fette di pancetta croccante.

Per fare la pancetta croccante avete tre possibilità, in tutti i casi lo spessore della pancetta deve essere leggermente superiore a quello in busta sottovuoto.

1) in padella, in questo caso la padella deve essere bollente

2) se non volete friggere le fette di pancetta o non volete che si arriccino, come succede in padella, preriscaldare il forno in modalità ventilata a 200 gradi centigradi  e cuocete per 15/20 minuti ponendo le fette di pancetta fra due fogli di carta forno mettendo dei pesi sopra.

Una volta cotte tamponate il grasso in eccesso.

Sinceramente questa soluzione non sporca, ma è decisamente poco conveniente perché bisogna preriscaldare il forno e poi.

3) terza ed ultima possibilità, quella che preferisco, in friggitrice ad aria a 200 gradi centigradi per 10 minuti, poi girare e cuocete per altri 5 se il grado di cottura non vi soddisfa, prolungatelo.

In padella 

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