OLIO FORTE

INGREDIENTI:

g 250 di olio d' oliva

Se i peperoncini sono quelli più grandi e molto piccanti usatene 6 o 7, in caso contrario, raddoppiate la dose.

Meglio usare peperoncini essiccati, diversamente farli essiccare 
In dialetto molisano si chiamano diavulill

Lavare accuratamente i peperoncini, tritarli

e metterli in un contenitore con l' olio, che dopo qualche giorno

acquisterà il colore ed il sapore dei diavolilli.

Trascorse un paio di settimane "L' olio santo" (chiamato così perchè va dosato a gocce tanto è forte)
va filtrato.

Potrà essere usato per esaltare il sapore di pietanze o insalate