ALICI SOTT' OLIO

INGREDIENTI:

g 400 alici sotto sale

2 spicchi di aglio

1 "diavolillo" (peperoncino)

aceto di vino bianco q.b.

olio d' oliva extra vergine

un pizzico di origano

PREPARAZIONE:

Pulire le alici, grattandole con la punta del coltello per eliminare il sale in eccesso,

quindi eliminare la testa, le lische e le interiora, 

sciacquarle in una ciotolina contenente l' aceto,
quando, quet' ultimo, si sporca sostituirlo,

asciugare, le alici, con carta assorbente per togliere l' eccesso di aceto,

disporle a strati in un barattolo e condire con aglio, peperoncino ed origano,

coprire di olio.

 CONSIGLIO:

Le alici così preparate possono essere servite o su crostini di pane imburrato oppure su fette di mozzarella per arricchire un antipasto o un buffet