CREMA SPALMABILE ALLE MANDORLE BIMBY TM21

INGREDIENTI:

70 g di zucchero semolato

100 g di mandorle pelate

150 g di cioccolato bianco

g 100 di latte

g 30 di burro

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle 30 sec. vel 9

Riunire il composto con la spatola e frullare altri 10 sec. a vel. 9

fino a polverizzare.

Inserire il cioccolato bianco e lavorare 10 sec. a vel 4

Unire il latte ed il burro e cuocere  5 min. a 50°C a vel.4.

Per renderla ancora più vellutata frullare 30 sec. a vel. turbo.

Travasare nei barattolini e conservare in frigo..

Se siete invitati ad una festa, potete confezionare i vasetti e portarli in dono alla padrona di casa.

Per chi non possiede il Bimby la ricetta è fattibile usando un mixer per polverizzare lo zucchero e le mandorle, procedete a scatti per non fare perdere olio alle mandorle, poi riscaldare il latte con il burro e fate sciogliere il cioccolato.

Dopo aver amalgamato frullate con un mixer ad immersione 

Ottima per farcire le noci dolci

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BASE CALIFORNIANA PER CROSTATA MORBIDA ALL' OLIO

Questa ricetta è di stexy di cookaround, 

 io ho eliminato il burro ed ho usato l' olio di semi di mais 🌽 o girasole 🌻

Per la cottura usare una teglia contenitiva, detta anche, stampo furbo del diametro di 26 cm.

Veniamo alle dosi:

g 150 farina 00

g 75 di zucchero

g 60 di olio di semi di mais

g 30 di latte

2 uova

buccia di limone grattugiata

un pizzico di sale

6 g di lievito per dolci.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e, con un frullatore, o con la planetaria (frusta per montare)

 lavorare per una decina di minuti

Versare il tutto nella teglia contenitiva ben imburrata ed infarinata e cuocere in forno statico a 175° già caldo per 15 min.

Prima di farcire con la crema bagnare la base con una bagna alcolica o analcolica, o, semplicemente, con del latte

Per la cottura delle monoporzioni tempo approssimativo 12 minuti 

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Grazie!!!!

CREMA DI NOCCIOLE

Nella foto la crema è ancora in fase di raffreddamento ;) 
Questa ricetta è di Vicky del blog "I pasticci della pupa"
Buonissimissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!

g 100 di nocciole
g 20 di zucchero vanigliato
g 500 di latte parzialmente scremato
g 100 di zucchero vanigliato
g 60 farina per dolci
1 uovo

Procedimento con il bimby TM21

Ho tostato in forno a 180° per una decina di minuti, più o meno, le nocciole.
a) Ho polverizzato le nocciole tostate con i 20 grammi di zucchero 
     1 min. vel. turbo
b) Ho aggiunto il latte ed ho omogenizzato 1 min. vel. turbo
c) Ho aggiunto tutti gli altri ingredienti ed ho cotto 7 min. a 80° 
     vel. 4 

CREMA AL CIOCCOLATO

CREMA AL CIOCCOLATO 

La crema al cioccolato è una variante della crema pasticcera.

Preparate la crema pasticcera, al termine della cottura, quando è ancora calda, unire g 100 di cioccolato fondente tritato, amalgamate il tutto, coprire con pellicola.

Potete utilizzare la crema o per farcire torte o in coppa con l'aggiunta di granella di nocciole, ma anche con panna o con ciò che più vi piace.

CREMA PASTICCERA:

g 350 di latte alta qualità 

g 150 di crema di latte (Panna)

g 30 di amido di riso

g 30 di amido di mais 

g 150 di zucchero semolato 

2 uova 

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

g 100 di cioccolato fondente io uso questo

Portate a bollore latte e panna.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, unite anche gli amidi e mescolate bene per non formare grumi. Aggiungete il latte caldo a filo ed anche l'estratto di vaniglia. 

Portate sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, cuocete fino a quando la crema inizierà ad addensare.

Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato, far amalgamare mischiando, quando tutto sarà sciolto, coprire con pellicola a contatto per non fare formare la pelliccina. 

N.B. prestate attenzione alla pellicola che non deve contenere PVC se deve essere 

a contatto con alimenti caldi. Per accelerare il raffreddamento porre su una bacinella contenete acqua e ghiaccio, in pratica, un bagno Maria freddo.

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grazie💕

Crema allo Yogurt per Farcire Torte e Cheesecake | Ricetta Facile

Ricetta Crema allo Yogurt per Farcire Torte e Dolci al Cucchiaio

Cerchi una farcitura fresca e leggera che si prepari in pochi minuti? La crema allo yogurt per farcire è la soluzione ideale per te. Se vuoi scoprire come sostituire la crema pasticcera nei tuoi dessert estivi o cerchi un'alternativa meno stucchevole della classica crema al burro, questa preparazione vellutata e ariosa diventerà il tuo nuovo asso nella manica.

Grazie alla sua struttura stabile ma soffice, questa crema allo yogurt e panna è perfetta sia per dolci strutturati che per golosi dessert al cucchiaio. Scopriamo insieme gli ingredienti e tutti i segreti per ottenere una crema allo yogurt che non smonta.

Ingredienti per la Crema allo Yogurt e Panna

Per preparare questa ricetta ti serviranno pochi e semplici ingredienti. Il segreto per la perfetta riuscita del dolce sta nella scelta dello yogurt, che deve essere necessariamente denso e ben colato.

• Yogurt compatto (tipo greco o intero colato): 450 g
• Panna fresca liquida da montare: 200 g
• Zucchero a velo: 120 g totali (100 g per lo yogurt + 20 g per la panna)
• Gelatina in fogli (colla di pesce): 10 g
• Scorza grattugiata di limone: q.b.
• Acqua fredda: q.b. (per l'idratazione)

Preparazione: Come fare una Crema allo Yogurt con Colla di Pesce]

1. Idratare la gelatina

Immergi i fogli di colla di pesce in una ciotola con abbondante acqua fredda per circa 10 minuti.

2. Lavorare lo yogurt

In una ciotola capiente, unisci lo yogurt compatto, i 100 g di zucchero a velo precedentemente setacciato e la buccia grattugiata del limone. Mescola delicatamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

3. Sciogliere la gelatina

Strizza benissimo la gelatina ormai morbida. Mettila in un pentolino con un singolo cucchiaio d'acqua e lasciala sciogliere a fuoco bassissimo per pochissimi secondi: non deve assolutamente bollire, altrimenti perderà il suo potere addensante. Preleva un cucchiaio dal composto di yogurt, inseriscilo nella gelatina sciolta per uniformare le temperature, poi versa tutto il liquido nella ciotola dello yogurt mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi.

4. Incorporare la panna

In una ciotola a parte, monta la panna ben fredda di frigorifero insieme ai restanti 20 g di zucchero a velo. Poco prima che la crema di yogurt inizi a rapprendersi, incorpora la panna montata a più riprese, compiendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Come utilizzare la Crema allo Yogurt per Torte e Cheesecake

A seconda del dessert che hai in mente di preparare, i tempi di riposo e di utilizzo di questa crema cambiano. Ecco le tre opzioni principali:

Ottima come Farcitura allo Yogurt per Pan di Spagna

Se la utilizzi per farcire torte a strati, ti consiglio di riporre la crema in frigorifero per almeno 30-60 minuti prima dell'uso. In questo modo prenderà la consistenza e la stabilità necessarie, evitando di fuoriuscire dai bordi del dolce quando andrai a sovrapporre i dischi di pan di spagna.

Base ideale come Crema per Cheesecake Fredda

Se stai preparando una torta fredda senza cottura, utilizza la crema subito appena pronta, quando è ancora fluida e facilmente livellabile. Versala direttamente sulla base di biscotti e lascia solidificare l'intero dolce in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.

Idea Furba: Una Bavarese allo Yogurt Veloce

La ricetta classica della bavarese richiede una base di crema inglese, ma puoi ottenere una deliziosa bavarese allo yogurt veloce sfruttando la struttura di questa ricetta. Ti basterà colare la crema appena fatta all'interno di stampi monoporzione in silicone o in eleganti bicchierini di vetro. Lascia riposare in frigo per qualche ora e il tuo dessert al cucchiaio monoporzione sarà pronto da sformare e decorare con frutti di bosco.

💡 I Consigli Tecnici del Blogger

• Nota sui Gradi Bloom della gelatina: Spesso ci si chiede quanti grammi è un foglio di colla di pesce e se i fogli siano tutti uguali. In commercio, i fogli standard da supermercato pesano circa 2 grammi l'uno e hanno un potere gelificante di circa 200 Bloom (Gelatina Oro). Questa ricetta è calibrata su questo standard (quindi 5 fogli da 2g). Se utilizzi gelatine professionali con gradi Bloom differenti, ricordati di riproporzionare il peso!
• Conservazione: La crema si conserva in frigorifero, coperta da pellicola a contatto, per un massimo di 2-3 giorni.

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