Non è certo una novità che io ami alla follia le torte di mele. È più forte di me, non ce la posso fare! Ogni volta che mi capita tra le mani una nuova ricetta devo assolutamente sperimentarla. Il vero problema? Mi piacciono così tanto che ne mangerei in quantità industriali!
La proposta di oggi è una squisita ciambella alle mele senza burro, un dolce da credenza incredibilmente soffice e profumato. Se ami i sapori tradizionali, puoi arricchire ulteriormente questo impasto aggiungendo dell'uvetta passa (precedentemente ammorbidita in acqua calda e ben strizzata).
Scopriamo insieme gli ingredienti e tutti i passaggi per prepararla a casa!
Ingredienti per la Ciambella alle Mele
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare un mix di farina e fecola per garantire una consistenza fondente al palato, unita alla leggerezza del latte vegetale.
- 150 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova fresche
- 100 g di latte di mandorla (senza zucchero)
- 100 g di olio di semi di girasole
- Succo e buccia grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito chimico per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Limoncello q.b. (preferibilmente fatto in casa)
- 4 belle mele di dimensioni medio-grandi
Come Preparare la Torta di Mele Soffice e Umida
La preparazione di questo dolce è davvero semplice e veloce. Segui questi passaggi per ottenere un risultato perfetto.
1. Taglia e Macera le Mele
Per prima cosa, sbuccia le 4 mele. Tagliane metà a cubetti e metà a spicchi. Mettile a macerare in una ciotola con il succo del limone e un generoso goccio di limoncello casalingo. Questo passaggio renderà la frutta morbidissima e profumata.
2. Prepara l'Impasto
In una ciotola capiente, miscela tra loro gli ingredienti solidi (farina, fecola, zucchero, lievito, vanillina e il pizzico di sale). In un altro contenitore, emulsiona i liquidi (uova, latte di mandorla, olio di semi e la buccia grattugiata del limone). Unisci i due composti e amalgama con cura fino a ottenere una consistenza liscia.
3. Assembla e Inforna
Prendi uno stampo da ciambella e ungilo (io ho utilizzato lo staccante spray per comodità). Incorpora delicatamente i cubetti di mela all'interno dell'impasto e versalo nello stampo. Posiziona infine le mele a spicchi sulla superficie, disponendole a raggiera, e spolverizza il tutto con un po' di zucchero di canna per ottenere una crosticina perfetta.
4. Tempi di Cottura
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti.
Nota: i tempi di cottura sono indicativi poiché ogni forno casalingo cuoce in modo diverso. Ricordati di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare!
Nota: i tempi di cottura sono indicativi poiché ogni forno casalingo cuoce in modo diverso. Ricordati di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare!
📊 Tabella Nutrizionale Indicativa (Per l'intero dolce)
| Componente | Valore Stimato | Note |
|---|---|---|
| Calorie Totali | ~3.300 - 3.400 kcal | Divisa in 10-12 fette apporta circa 280-330 kcal a porzione. |
| Grassi | ~115 g | Prevalentemente grassi insaturi grazie all'olio di semi di girasole. |
| Carboidrati | ~530 g | Derivanti da zuccheri, amidi delle farine e fruttosio delle mele. |
| Proteine | ~35 g | Fornite principalmente dalle uova fresche. |
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