PASTICCIO DI CRESPELLE: LA RICETTA CREMOSA

Sfogliando delle vecchie foto ho trovato questo pasticcio di crespelle che avevo preparato in occasione di una cena fra amici un po' di tempo addietro.

E' un matrimonio ben riuscito fra le lasagne e le, molto più italiane crespelle :) anzichè crepe

Primo molto gradevole e di sicuro effetto.

Crespelle

g 200 di farina

4 uova

1/2 lt di latte

g 50 di burro

Con questa dose vengono circa 23 crespelle fatte con il padellino di cm 20 di diametro 

 Mettere le uova in una terrina, sbatterle ed unire, poco alla volta, la farina, il burro sciolto ed infine il latte versandolo a filo e continuando a sbattere. Se si forma qualche grumo passare la pastella attraverso un colino.

Procedimento bimby 

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 20 sec. a vel. 4

Prima di utilizzare coprire con una pellicola e far riposare in frigo per circa 30 min.

Salsa besciamella

1/2 litro di latte

g 50 di farina

g 30 di burro

1/2 cucchiaino di sale 

un pizzico di noce moscata

Far sciogliere il burro a fiamma bassa e sempre mescolando aggiungere la farina. A questo punto, meglio proseguire con una frusta, e aggiungere il latte caldo poco alla volta. Mettere sul fuoco e quando si formano le prime bollicine fa

re cuocere per altri 10 min. sempre mescolando. 

poco prima di spegnere aggiungere il sale e la noce moscata.

Procedimento bimby

mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min., T 90°C, a vel. 4

INGREDIENTI PER IL PASTICCIO

 1 kg. di funghi porcini o cardoncelli

g 200 di prosciutto cotto

1 mozzarella di circa 200 grammi

g 100 di grana padano.

Fare cuocere i funghi con aglio, olio, sale, pepe e 2 o 3 pomodorini ciliegina. A fuoco spento condire con un po' di prezzemolo.

Imburrare una teglia ed iniziare a comporre il tortino alternando strati di crespelle con strati di besciamella, prosciutto, mozzarella, funghi e formaggio grattugiato.

Passare in forno a 180°C per 20 min. e buon appetito

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:

-        120 gr. di farina

-        4 uova

-        120 gr. di zucchero

-        250 gr. di cioccolato fondente al 60% di cacao

-        100 gr. di burro

-        100 ml. di latte

-        1 pane degli angeli

Tempo: 25 min per la preparazione + 40 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta del vostro pan di spagna al cioccolato prendendo una pentola che sia abbastanza profonda, mettetela sul fuoco a fiamma lenta e sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato e il burro si saranno sciolti completamente versate il latte nella stessa pentola, versandolo a filo, e mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno fino quando non otterrete una crema omogenea e molto liscia. Lasciate raffreddare la crema al cioccolato e nel frattempo prendete due contenitori, rompete le uova e mettete i tuorli in uno e gli albumi nell'altro, montandoli a neve ben bene. Nel contenitore dove avete sbattuto i tuorli versate la crema al cioccolato raffreddata e mescolate aiutandovi con una frusta a velocità abbastanza elevata. Da parte setacciate e unite la farina e il lievito e incorporateci delicatamente gli albumi che avete montato a neve. Ora mescolate fino quando non otterrete un composto omogeneo e molto liscio. Prendete una tortiera (diametro cm 24), imburratela e infarinatela e versateci dentro il composto per il pan di spagna al cioccolato. Infornate a 180°, forno statico già caldo, per per circa 35 minuti. Quando la cottura sarà terminata sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo su un piatto e farcitelo con ciò che più vi piace.

Guardate com'è morbita!!!!!

Frosting al caffè

Ingredienti:

350 g di panna da montare

150 g di mascarpone

100/150 g di zucchero a velo dipende da quanto dolce vi piace

3 cucchiaini colmi di caffè solubile

Togliete dal frigo il mascarpone e lasciatelo a temperatura ambiente perché deve risultare morbido.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Togliete 100 g di panna dal totale ed usatela per sciogliere il caffè solubile, unite la restante panna e mescolate tutto con il mascarpone, montate fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.

eccola decorata con il frosting al caffè.

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TORTA YOGURT

INGREDIENTI:


3 uova
1 vasetto di yogurt intero
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
2 vasetti di farina00 più 1vasetto di frumina  
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale
   Difficoltà: 1/5

Tempo: 20 min per la preparazione + 35 min di cottura

Preparazione:

Per iniziare a preparare la ricetta della torta allo yogurt  prendete un contenitore capiente a sufficienza, versateci dentro lo yogurt, l'olio, lozucchero e rompeteci dentro le uova intere; mescolate fino quando non vedrete che gli ingredienti si saranno completamente amalgamati. Utilizzando un vasetto come misurino versate la farina, un po' alla volta, dopo averla setacciata e aggiungete il lievito, anche questo setacciato per bene. Servendovi di una spatolina piccola mescolate e amalgamate ben bene gli ingredienti, compiendo un movimento che dal basso vada verso l'alto. Prendete ora una tortiera abbastanza grande, imburratela completamente e infarinatela, dopodiché versateci dentro tutto il composto facendo attenzione che non ci siano dei grumi. Infornate a 180° per 40 min. poi sfornate e servite.

Idee e varianti:

Quello della torta yogurt è un classico della tradizione italiana, ideale da gustare a merenda o anche come dessert soffice e goloso. Se volete rendere la vostra torta ancora più buona e ricca di gusto, potete farcirla con della marmellata di albicocche, pesche, fichi o di qualsiasi altro gusto vi piaccia, oppure, per rendere il vostro dolce ancora più sostanzioso farcite la vostra torta allo yogurt con della nutella o con della crema di nocciole, sentirete che fantastica delizia!
Io la uso anchecome base per le tort d frutta coe in questo caso:

 

CREMA AL CIOCCOLATO

CREMA AL CIOCCOLATO 

La crema al cioccolato è una variante della crema pasticcera.

Preparate la crema pasticcera, al termine della cottura, quando è ancora calda, unire g 100 di cioccolato fondente tritato, amalgamate il tutto, coprire con pellicola.

Potete utilizzare la crema o per farcire torte o in coppa con l'aggiunta di granella di nocciole, ma anche con panna o con ciò che più vi piace.

CREMA PASTICCERA:

g 350 di latte alta qualità 

g 150 di crema di latte (Panna)

g 30 di amido di riso

g 30 di amido di mais 

g 150 di zucchero semolato 

2 uova 

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

g 100 di cioccolato fondente io uso questo

Portate a bollore latte e panna.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, unite anche gli amidi e mescolate bene per non formare grumi. Aggiungete il latte caldo a filo ed anche l'estratto di vaniglia. 

Portate sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, cuocete fino a quando la crema inizierà ad addensare.

Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato tritato, far amalgamare mischiando, quando tutto sarà sciolto, coprire con pellicola a contatto per non fare formare la pelliccina. 

N.B. prestate attenzione alla pellicola che non deve contenere PVC se deve essere 

a contatto con alimenti caldi. Per accelerare il raffreddamento porre su una bacinella contenete acqua e ghiaccio, in pratica, un bagno Maria freddo.

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Come pulire la moka dal calcare con il trucco di Suor Germana

Sappiamo tutte che la moka non va mai lavata con i detersivi per evitare che il caffè prenda un cattivo sapore. Ma come dobbiamo comportarci quando si forma il calcare nella caffettiera? Anche il calcare, infatti, è responsabile del sapore alterato della nostra bevanda preferita.

Ecco un metodo infallibile e naturale per rimettere a nuovo la moka.

Come eliminare il calcare dalla moka con aceto

Suor Germana consigliava un rimedio della nonna semplice, ecologico ed economico

• Riempi il serbatoio dell'acqua con acqua e aceto bianco in parti uguali.
• Aggiungi 2 pizzichi di sale fino.
• Chiudi la moka e mettila sul fuoco, aspettando che tutto il liquido sia filtrato.
• Risciacqua accuratamente tutte le parti sotto l'acqua corrente.

Il mio consiglio in più: dopo il risciacquo, riempi la caldaia con sola acqua e falla filtrare nuovamente sul fuoco (senza caffè). A questo punto, la tua moka sarà perfettamente pronta per erogare un ottimo caffè!

Come conservare la moka per non farla fare la muffa

Se possiedi varie misure di moka, difficilmente le userai tutte quotidianamente. Per evitare che i modelli lasciati in dispensa prendano un cattivo odore o si rovinino, procedi così dopo aver eseguito la pulizia anticalcare:

1. Asciuga benissimo ogni singola parte della caffettiera con un panno asciutto.
2. Inserisci nella caldaia vuota due cucchiaini di caffè macinato fresco.
3. Richiudi la moka senza stringerla troppo e riponila in dispensa.

Al momento del successivo utilizzo, la moka sarà profumata e pronta a regalarti un caffè perfetto.

ATTENZIONE (N.B.): Per conservare la moka chiusa è fondamentale che le parti siano completamente asciutte. In caso contrario si formeranno delle muffe e il trucco non funzionerà!

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Peperoni "fritti" al forno

Troppo buoni!!!!!!!!!!!!!!! Io li adoro.

Da quando, poi, ho scoperto questo modo di prepararli li farei tutti i giorni.

Allora, accendete il forno, modalità ventilato, a 200°C e fate arrivare a temperatura, nel frattempo avrete lavato ed asciuato i vostri peperoni, li avrete adagiati in una teglia ricoperta di carta forno senza sovrapporli, conditi con un po' di sale ed irrorati con un po' di olio extra vergine d' oliva. 

Posti in forno dopo circa trenta minuti, comunque l' odore sarà indicativo, i vostri peperoni saranno belli e pronti con numerosi vantaggi rispetto alla frittura.

Li andiamo a vedere???????????????
In effetti non avrete fritto
non avrete sprecato olio e.v.o.
non avrete riportato scottature d' olio, perchè si sa che questi peperoni "schizzano" quando si immergono nell' olio bollnte
non avrete sporcato il piano di cottura
avrete mangiato degli ottimi peperoni fritti molto più leggeri
Provare per credere

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Muffin al ciocccolato

Ed ecco la versione al cioccolato, una bontà assoluta associata ad altrettanta morbidezza...
mamma che buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Anche questa è una ricetta di Angelica Santandrea

INGREDIENTI:

3 uova medie
g 220 di zucchero
g 150 di latte
g 150 di burro
g 170 farina 00, g 75 cacao amaro, g 100 fecola di patate
g 100 di gocce d ciccolato bianco
un pizzico di sale
bacca di vaniglia
1 busta di lievito per dolciĺ
Per la versione senza burro ecco gli ingredienti:
3 uova
g 220 di zucchero
g 180 di latte
g 120 di olio di semi di mais o girasole
g 170 di farina 00, g 75 di cacao amaro, g 100 di amido di mais
g 100 gocce di cioccolato bianco
un pizzico di sale
bacca di vaniglia
lievito per dolci 1 bustina

Procedimento

far sciogliere il burro nel latte, mesolare i solidi con i solidi e i liquidi con i liquidi poi unire il tutto. I muffins non richiedono una lunga lavorazione.
Mettere in ogni pirottino di carta un paio di cucchiai di impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 min. circa

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