Peperoni "fritti" al forno

Troppo buoni!!!!!!!!!!!!!!! Io li adoro.

Da quando, poi, ho scoperto questo modo di prepararli li farei tutti i giorni.

Allora, accendete il forno, modalità ventilato, a 200°C e fate arrivare a temperatura, nel frattempo avrete lavato ed asciuato i vostri peperoni, li avrete adagiati in una teglia ricoperta di carta forno senza sovrapporli, conditi con un po' di sale ed irrorati con un po' di olio extra vergine d' oliva. 

Posti in forno dopo circa trenta minuti, comunque l' odore sarà indicativo, i vostri peperoni saranno belli e pronti con numerosi vantaggi rispetto alla frittura.

Li andiamo a vedere???????????????
In effetti non avrete fritto
non avrete sprecato olio e.v.o.
non avrete riportato scottature d' olio, perchè si sa che questi peperoni "schizzano" quando si immergono nell' olio bollnte
non avrete sporcato il piano di cottura
avrete mangiato degli ottimi peperoni fritti molto più leggeri
Provare per credere

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Muffin al ciocccolato

Ed ecco la versione al cioccolato, una bontà assoluta associata ad altrettanta morbidezza...
mamma che buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Anche questa è una ricetta di Angelica Santandrea

INGREDIENTI:

3 uova medie
g 220 di zucchero
g 150 di latte
g 150 di burro
g 170 farina 00, g 75 cacao amaro, g 100 fecola di patate
g 100 di gocce d ciccolato bianco
un pizzico di sale
bacca di vaniglia
1 busta di lievito per dolciĺ
Per la versione senza burro ecco gli ingredienti:
3 uova
g 220 di zucchero
g 180 di latte
g 120 di olio di semi di mais o girasole
g 170 di farina 00, g 75 di cacao amaro, g 100 di amido di mais
g 100 gocce di cioccolato bianco
un pizzico di sale
bacca di vaniglia
lievito per dolci 1 bustina

Procedimento

far sciogliere il burro nel latte, mesolare i solidi con i solidi e i liquidi con i liquidi poi unire il tutto. I muffins non richiedono una lunga lavorazione.
Mettere in ogni pirottino di carta un paio di cucchiai di impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 min. circa

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Muffin super soffici

Questi muffin sono di una bontà esagerata, più buoni di quelli che ho mangiato a Londra da Starbucks.
Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Angelica Santandrea del blog lime e menta che, generosamente, me l' ha
passata, anche di quelli al cioccolato che proverò prossimamente.
Com' è diventata mia abitudine inserirò la maniera tradizionale di esecuzione e quella con il bimby.

INGREDIENTI:

g 250 farina per dolci
g 150 di zucchero
g 150 di burro
g 150 di latte
3 uova
un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina o aroma vaniglia 1 fialetta (io ho usato quest' ultima)
Forno 180° preriscaldato per 20 minuti

Preparazione tradizionale

 Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire le uova, un pizzico di sale la vanillina ed amalgamare il tutto molto bene. Aggiungere la farina e il lievito setacciati alternandoli al latte

Preparazione con il bimby

Polverizzare lo zucchero 20 sec. a vel. turbo

aggiungere uova, latte, burro ed un pizzico di sale 1 min. vel. 6

incorporare la farina e la vanillina 1 min. vel. 6

alla fine unire il lievito e dare 3 o 4 colpi a vel. turbo

Spero che la foto riesca a rendere la loro estrema morbidezza

N.B.
Una variante molto gustosa è quella di unire all' impasto g 80 di cioccolato bianco  grattugiato a scaglie.
Una vera delizia ;)

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TORTA AL COCCO

Appena fatta :)

INGREDINTI:
g 100 di burro
g 250 di zucchero
g 150 di cocco disidratato
4 uova intere
1 busta di lievito
1 vasetto di yogurt intero bianco
g 200 di farina 00, g 50 di amido di mais
1 bustina di vanillina
La buccia grattugiata di un limone

Lavorare i quattro tuorli con lo zucchero fino a che siano cremosi, aggiungere lo yogurt e la farina di cocco; nel frattempo ammorbidire il burro ed aggiungerlo all' impasto; aggiungere le farine, il lievito e la vanillina e la buccia grattugiata; montare a neve gli albumi ed aggiungerli all' impasto; metterlo in una tortiera da cm26 imburrata ed infarinata. Infornare a 180° per 30 min. circa
Questa ricetta l' ho presa dalla confezione del cocco e l' ho realizzata con il bimby apportando la modifica dei g 50 di amido di mais

PROCEDIMENTO BIMBY

1. Zucchero e limone: 20 sec. da Vel. 4 a Turbo.
2. Uova, yogurt e burro: Lavorali con la farfalla senza misurino per 2 min. a Vel. 4 per incamerare molta aria. Togli la farfalla.
3. Cocco, farine e vanillina: Aggiungili insieme e mescola per soli 20 sec. a Vel. 4.
4. Lievito: Aggiungilo alla fine e incorporalo per 10 sec. a Vel. 3.

 

Involtini di salmone

 

una frivolezza per antipasto? Involtini di salmone. Li ha preparati mia figlia per il suo compleanno.

Cosa serve????

Salmone affumicato q.b. (calcolare un paio di involtini a testa)

robiola q.b.

semi di sesamo q. b.

 

Prendete una fetta di salmone affumicato, vi spalmate sopra un po' di robiola ed avvolgete dopo di chè passate l' involtino nei semi di sesamo e gustate.

Sono deliziosi e vanno a ruba

 

Ricetta Gnocchi di Patate Fatti in Casa Perfetti e Morbidi

Anche questo è un modo per ricominciare! Dedico ai miei lettori questa ricetta speciale che, per me, è stata una vera e propria salvezza in cucina.

Preparare gli gnocchi di patate fatti in casa è sempre stato il mio tallone d'Achille. Un giorno, parlando di cucina con mia sorella, è venuta fuori questa mia difficoltà. Lei mi ha consigliato questo metodo dicendomi: "Prova a farli così, vedrai che verranno sicuramente bene". Detto, fatto... un successo strepitoso!

Se cerchi il segreto per ottenere degli gnocchi morbidi che mantengono la cottura senza diventare collosi, sei nel posto giusto.

Il Segreto per Gnocchi di Patate Perfetti

Nota Bene fondamentale: Prima di impastare, fai raffreddare benissimo le patate dopo averle schiacciate. Se sono ancora calde sprigioneranno umidità, costringendoti ad aggiungere troppa farina. Il risultato? Gnocchi duri e pesanti.

Ingredienti per 4 Persone

• 500 g di patate già schiacciate e fredde (possibilmente cotte al vapore o bollite)
• 100 g di farina 00 (a basso contenuto di glutine, forza debole W180)
• 100 g di farina di semola rimacinata di grano duro
• 50 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo intero
• 2 pizzichi di sale
• Noce moscata q.b.
• Farina 00 aggiuntiva per la spianatoia q.b.

Preparazione degli Gnocchi di Patate Passo dopo Passo

1. Cottura e Lavorazione delle Patate

1. Immergi completamente le patate in abbondante acqua salata.
2. Porta a bollore a fuoco alto, poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura. Le patate sono pronte quando uno stuzzicadenti penetra al centro senza incontrare resistenza.
3. Schiaccia le patate con lo schiacciapatate quando sono ancora bollenti: in questo modo non dovrai pelarle (la buccia resterà all'interno dell'attrezzo) e farai molta meno fatica.
4. Lascia raffreddare completamente la purea ottenuta.

2. Come Impastare e Formare gli Gnocchi

1. Quando la purea di patate è ben fredda, unisci sulla spianatoia tutti gli ingredienti: le due farine, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale e la noce moscata.
2. Amalgama gli ingredienti lo stretto necessario per ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo a lungo.
3. Preleva una parte di impasto e, infarinando leggermente il piano di lavoro, stendila con le mani fino a formare dei lunghi cilindri (i "bigoli").
4. Taglia i cilindri a tocchetti con un coltello a lama liscia per ricavare i tuoi gnocchi.
5. Per un risultato professionale, striscia ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o sul dorso di una grattugia: questo serve a svuotare l'interno e rigare l'esterno, permettendo al sugo di aggrapparsi alla perfezione. Durante questa operazione, aiutati spolverando un velo di farina 00.

3. Cottura e Condimento

1. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale.
2. Tuffa gli gnocchi nell'acqua un po' alla volta per non abbassare la temperatura.
3. Non appena gli gnocchi vengono a galla, scolali immediatamente utilizzando una schiumarola.

Idee per Condire gli Gnocchi di Patate

Puoi condire questa pasta fresca a tuo piacimento. Io li ho preparati con un classico e intramontabile sugo al pomodoro fresco e basilico, completando il piatto con una generosa spolverata di cacio ricotta grattugiato. Buon appetito!

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CARPACCIO DI PESCE SPADA

Un antipasto fresco e veloce?

Eccolo

Ingredienti per 2 persone

1 confezione di valeriana (g 60)

1 confezione di pesce spada non affumicato (g 100) fatto a fette

il succo di 1 limone e di 1 arancio

1 arancio pelato a vivo

un po' di prezzemolo o di basilico

(l' ho mangiato con entrambi e vanno bene, forse, il prezzemolo conferisce un sapore un po' più forte)
olio extra vergine q.b.

Prendete le fette di pesce spada e fatele marinare con il succo dell' arancio e del limone per circa trenta minuti se vi piace il gusto di crudo del pesce anche meno.

Composizione del piatto

fate un letto di valeriana e condite con un po' di sale ed un po' di olio extra vergine

sopra adagiate le fette di pesce spada precedentemente marinate e condite con un altro po' di olio

completate il tutto con spicchi di arancio ed una spolverata di prezzemolo o di basilico a vostro gusto

A me è piaciuto tantissimo