La Chiffon Cake all'Aperol Spritz è la variante più originale, colorata e profumata del celebre dolce americano. Grazie all'aggiunta dello Spritz nell'impasto e alla freschezza della buccia d'arancia, otterrai un ciambellone altissimo, dalla consistenza soffice come una nuvola e con un retrogusto agrumato irresistibile, perfetto per un buffet o un compleanno.
Se è la prima volta che prepari questo dolce o vuoi essere sicuro di non commettere errori, ti consiglio di leggere la nostra guida completa alla Chiffon Cake classica, dove trovi tutti i trucchi fondamentali e i consigli indispensabili per una riuscita impeccabile, compreso l'uso corretto dello stampo.
Ingredienti per uno stampo da Chiffon Cake (26 cm)
- 300 g di farina 00 (W 150)
- 300 g di zucchero Zefiro
- 130 g di olio di semi di girasole
- 180 g di Aperol Spritz intiepidito
- 6 uova grandi (misura L, circa 420 g totali)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro (in alternativa, 2 cucchiaini di succo di limone)
- Buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
Come fare la Chiffon Cake allo Spritz: Procedimento
- Monta gli albumi: Separa i tuorli dagli albumi. Inizia a montare a neve questi ultimi; non appena inizieranno a fare la schiuma, unisci il cremor tartaro e, poco alla volta, la metà dello zucchero (150 g). Continua a lavorare fino a ottenere una neve ben ferma, poi tienili da parte.
- Crea la base con i tuorli: In una ciotola capiente, lavora i tuorli con la restante metà dello zucchero e la buccia d'arancia grattugiata utilizzando le fruste elettriche.
- Aggiungi i liquidi e i solidi: Sempre tenendo il frullino in funzione, versa a filo l'olio di semi e lo Spritz intiepidito. Subito dopo, unisci la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale precedentemente setacciati. Lavora fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Incorpora gli albumi: Prendi gli albumi montati a neve e incorporali al composto principale in tre riprese. Esegui questa operazione delicatamente, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
- Cottura in forno: Versa l'impasto nell'apposito stampo in alluminio da Chiffon Cake (ricorda che lo stampo non va né imburrato né infarinato). Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 75 minuti, posizionando la griglia al primo livello in basso. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino.
Una volta sfornata, capovolgi subito lo stampo sui suoi piedini e lasciala raffreddare completamente a testa in giù prima di sformarla e decorarla con una spolverata di zucchero a velo.
Come decorare la Chiffon Cake all'Aperol Spritz: Glassa all'arancia
Per rendere questo dolce ancora più scenografico e goloso, puoi sostituire il classico zucchero a velo con una deliziosa glassa all'arancia. Ecco come prepararla in pochissimi minuti:
- Ingredienti: 150 g di zucchero a velo e il succo filtrato di circa mezza arancia.
- Procedimento: In una ciotolina, setaccia lo zucchero a velo. Aggiungi il succo d'arancia un cucchiaio alla volta, mescolando energicamente con una frusta a mano o una forchetta. Devi ottenere una consistenza densa, fluida e senza grumi. Colala sulla superficie della torta ormai fredda e lascia colare le gocce lungo i lati.
Conservazione
La Chiffon Cake all'Aperol Spritz si conserva soffice e fragrante per 3-4 giorni sotto una campana di vetro per dolci. Se decidi di glassarla, ti consigliamo di consumarla entro 2 giorni o di conservarla in un contenitore ermetico in un luogo fresco.
Nessun commento:
Posta un commento