La preparazione è abbastanza semplice, basta procurarsi dei bei limoni non trattati, un ottimo burro ed avrete tutto il necessario per preparare questa ricetta adatta anche a farcire fondi di crostate e biscotti.
INGREDIENTI:
3 uova di circa 60 g cadauno
160 g di zucchero
2 bei limoni non trattati perché si userà sia la buccia che il succo (80/100 g di succo di limone)
1 cucchiaio di amido di mais, in alternativa pari quantità di fecola di patate
80 g di burro
Dopo aver lavato per bene i limoni preleviamo la buccia priva della pellicola bianca e la grattugiamo finemente, quindi raccogliamo il succo con il quale andremo a diluire l'amido di mais.
Con le fruste elettriche sbattiamo le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
Uniamo alle uova sempre lavorando con lo sbattitore, il composto di succo di limone ed amido, completando, con la buccia grattugiata.
Portiamo sul fuoco e facciamo cuocere a bagnomaria oppure mantenendo la fiamma al minimo assoluto, mescolando continuamente.
Quando la crema si addensa, fuori dal fuoco, unire il burro e mescolare per amalgamare il tutto, coprire con pellicola a contatto.
N. B. la pellicola non deve contenere pvc.
Se non utilizzate subito il lemon curd potete versarlo, ancora caldo, in un vasetto accuratamente sterilzzato e conservare in frigo per circa una settimana.
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