Impasto perfetto per pizza cotta nel fornetto G3 Ferrari

Questa è la mia pizza cotta nel fornetto pizza express Ferrari, una vera bontà.
Questa, che segue, è la ricetta per fare una buona pizza

g 350 farina 0 quella per pizza per intenderci
g 150 farina di semola rimacinata di grano duro
g 300 acqua
g 20 di olio oppure strutto (io lo preferisco)
g 4 g di lievito di birra fresco
10 g di sale fino ed 5 g  di zucchero.

Impasto fatto con il bimby

acqua, latte, zucchero, lievito 10 sec. vel 3
farine e sale 30 sec. vel 3 e 3 min. vel spiga
olio o strutto 30 sec. vel 3 e 3 min vel spiga
l' impasto risulterà liscio e non appiccicherà alle mani.
Far lievitare fino al raddoppio (dalle 2 0 3 ore dipende dalla temperatura dell' ambiente)

Impasto fatto a mano:

1️⃣ Il lievito: Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.
2️⃣ L'impasto: In una ciotola capiente, versate la farina e unite l'acqua con il lievito poco alla volta, iniziando a mescolare con un cucchiaio.
3️⃣ Il sale: Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungete il sale (e l'olio se lo usate). Questo trucco serve a non far toccare subito lievito e sale!
4️⃣ L'olio di gomito: Trasferite tutto su una spianatoia e impastate energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
5️⃣ Il riposo: Mettete il panetto in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola o un panno umido e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno 3-4 ore (o finché non raddoppia di volume).

6 fare i panetti di circa 200 g far rilievitare ed usare

Stendete con le mani (senza mattarello per non rompere le bolle!), condite a piacere e infornate alla massima temperatura!

Per la cottura:

Preriscaldare il fornetto G3 Ferrari impostando il termostato tra 2,5/3 e Preriscaldare per 10/15 minuti 

Inforna quando la spia è accesa fai cuocere per 2 ruota la pizza di circa metà giro e controlla