Panzerotti di carne

Mi piace molto la mia cucina calda e accogliente, rassicurante come un abbraccio........
oggi preparo i panzerotti di carne, ma non i soliti bensì un' alternativa che ha al posto della pasta lievitata l' impasto per le polpette

Ingredienti
g 500 macinato misto: maiale e vitello
2 o 3 uova
g. 170 di pan carrè 
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
grana grattugiata q.b.
scamorza da sminuzzare
pomodori pachino q.b.
sale e pepe q.b.
Mi rendo conto di aver inserito un po' troppi q.b., ma sono necessari perchè dipendono dai gusti personali
Si fa un bel pastone con le uova, il macinato, l' aglio, il prezzemolo, il pan carrè tritato, il formaggio, le uova, sale e pepe e si fa riposare per un po' (dipende dal tempo a disposizione) più riposa e più i sapori hanno tempo di amalgamarsi....diciamo minimo un' ora.

Si prende un pugno di carne tanto come nella foto, si poggia su una pellicola e si stende con il mattarello precedentemente unto, come si fa per la pasta di pane e su una metà si pone un po' di ripieno fatto di scamorza, grana grattugiata, pomodorini pachino sminuzzati(possono essere sostituiti da pelati sminuzzati e che abbiano perso tutta l' acqua), sale, pepe ed un filo di olio extra vergine

questo è il ripieno

aiutandosi con la pellicola chiudere il panzerotto ed aggiustarlo con le mani in questa maniera

passare nell' uovo battuto e nel pangrattato e friggere oppure si può procedere anche con la cottura al forno

e questo è il suo ripieno molto goloso, inutile dire che quest' ultimo può essere variato a proprio piacimento

POSSIBILI RIPIENI

la condizione è che siano asciutti

spinaci e ricotta

mozzarella, pomodoro e salame a fette

mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto

prosciutto cotto e sottilette

funghi trifolati legati da una besciamella densa

Insomma qualsiasi ripieno vi possa suggerire il vostro gusto o la vostra fantasia

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