LIQUORE SIMIL COINTREAU

Liquore simil Cointreau (il metodo dell'arancia sospesa)

Ognuno ha le sue fisse... e la mia, ormai si è capito, è fare i liquori in casa! Questa ricetta, che custodisco sul blog dal 2012, proviene originariamente da Cookaround (presentata da annamery). Quando lessi il procedimento la prima volta mi venne da ridere e dissi: "Seeeeeeee, non verrà mai!".

Pochi giorni dopo, mio marito mi portò dalla nostra campagna delle splendide arance biologiche e non trattate. Dopo aver preparato una torta all'arancia, mi tornò in mente questo strano procedimento... l'alcool in casa ce l'avevo, quindi perché non tentare? Detto, fatto. Il risultato? Un liquore simil Cointreau eccezionale, profumatissimo e limpido!

Come funziona il "miracolo" dell'arancia sospesa?

Questo liquore è conosciuto anche come Liquore dei 40 frati o dell'arancia sospesa. Il principio scientifico è affascinante: l'alcool a 95° evapora facilmente all'interno del contenitore chiuso. I vapori alcolici avvolgono l'arancia sospesa ed estraggono delicatamente solo gli oli essenziali purissimi della buccia, senza toccare la parte bianca (che renderebbe il liquore amaro). Le essenze agrumate gocciolano poi sul fondo, colorando e profumando l'alcool.

Ingredienti

• 500 g di alcool puro a 95°
• 1 arancia grande (biologica e rigorosamente non trattata)
• 1 litro di acqua
• 400 g di zucchero semolato

Preparazione passo dopo passo

• La sospensione: Prendi un contenitore o una caraffa di vetro. Versa sul fondo i 500 g di alcool.
• Posiziona l'arancia: Posiziona l'arancia sull'imboccatura del contenitore. Attenzione: l'arancia deve sigillare il contenitore e restare sospesa, non deve ASSOLUTAMENTE toccare l'alcool liquido sul fondo. Consiglio furbo: se l'arancia non fa perfetta aderenza, sigilla i bordi con della pellicola trasparente per non far evaporare l'alcool all'esterno.
• Il riposo: Trasferisci il contenitore in un luogo buio e fresco e lascialo riposare per 10 giorni senza toccare nulla. Noterai che l'alcool sul fondo diventerà progressivamente giallo e aromatico.
• Lo sciroppo: Trascorsi i 10 giorni, prepara lo sciroppo.
  • Metodo Bimby: Metti nel boccale l'acqua e lo zucchero per 10 min. a 100° a Vel. 1.
  • Metodo tradizionale: Porta a ebollizione acqua e zucchero sul fuoco in un pentolino, mescolando finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• L'unione: Lascia raffreddare completamente lo sciroppo prima di procedere. Rimuovi l'arancia dal contenitore (noterai che si è leggermente svuotata e indurita), unisci l'alcool aromatizzato allo sciroppo freddo, mescola bene e imbottiglia.

Il tuo liquore simil Cointreau fatto in casa è pronto! È buonissimissimo, e la vostra fiducia nel testare questo strano metodo sarà ripagata ampiamente. C'è qualche altro temerario che vuole provare?

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