CESTINI DI PASTA FROLLA

 Un po'di pasta frolla, un avanzo di crema, una manciata di fragole e mirtilli ed il dolce è servito.

Una preparazione davvero molto semplice, ma di grande effetto, dal gusto fresco e gradevole

Vediamo le preparazioni.

PASTA FROLLA:

300g di farina per dolci

3 tuorli d'uovo

150g di zucchero a velo

150g di burro

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

buccia di limone grattugiata.

Per la preparazione usate il metodo sabbiato

Ossia lavorate il burro con la farina e quando il composto sarà della consistenza della sabbia unire gli altri ingredienti.

Lavorare 

CREMA PASTICCERA:

150g di panna fresca

350g di latte

150g di zucchero semolato

2 uova intere

30g di amido di riso o di mais

30g di farina 00

buccia di limone grattugiata.

È possibile farla con il Bimby

Mettendo tutti gli ingredienti e cuocendo 8 minuti a 80 gradi velocità 4

Togliere dal boccale dare una bella mescolata, coprire con pellicola a contatto, quella che non contiene pvc e far raffreddare.

Per farla manualmente, portare ad ebollizione il latte e la panna,

nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero e renderle schiumose, unire le farine e stemperate con il latte caldo.

Riportare sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore, quando si addensa, togliere dal fuoco e continuate a girare per qualche minuto.

Accorgimenti

La crema va sempre rimescolare, deve sfiorare il bollore, ma non bollire, altrimenti impazzisce, la quantità di zucchero può essere anche ridotta a 120 g.

N.B.:

Per impermeabilizzare la frolla sciogliere a bagno Maria del cioccolato bianco e con un pennello passare sull'interno del cestino.

Per cuocere il cestino ho utilizzato uno stampo da muffin al contrario preventivamente imburrato.

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