CARNE MENO DURA E MARINATE

(Foto presa dal web)

Per quanta attenzione si faccia, per quanto si cerchi di individuare il pezzo migliore, capita che, ingannati dall' aspetto, ci si ritrovi a volte in frigorifero della carne un po' dura.

Per ammorbidirla e per renderla anche più gustosa, immergerla un paio di ore, prima di cuocerla, in una marinata di aceto o limone a cui avremo aggiunto le erbe aromatiche preferite.

Vediamo alcuni esempi di marinate.

MARINATA PER CARNI ROSSE

2 cucchiaini di aceto

g 50 di olio

1 cipolla

1 carota

un po' di prezzemolo

1 foglia d' alloro

1 spicchio di aglio

sale, pepe

3 gocce di tabasco (non avendo questa salsa potete usare 2 0 3 gocce di olio forte)

MARINATA PER POLLAME ED AGNELLO

Marinata n 1

2 cucchiaini di aceto o

3 cucchiai di succo di limone

g 50 di olio

1 cipolla

1 spicchio di agio

1/4 di tazza di prezzemolo

1 foglia di alloro

un po' di origano o timo

sale e pepe

Marinata n 2

1/2 tazza di aceto

2 cipolle affettate

1 tazza di acqua

2 cucchiai di Worcestershire

1 tazza di Ketchup

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di senape

sale e pepe